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Rfwagner

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Posts postados por Rfwagner

  2. Torrador de Prova Carmomaq

    em Torra Doméstica

    Postado

    Pessoal,
    Faço muitas torras aqui na minha máquina de pão atrelada ao soprador térmico. Iria automatizar todo o processo, mas decidi manter o controle manual monitorando a temperatura, aspecto dos grãos, etc e tal. A minha intenção não é sair fora do foco, porém relembrar uma alternativa barata e funcional.... Acredito que sou o maior torrador nesse equipamento aqui no clube.
    Tenho conseguido ótimos resultados dentro das limitações do método ! Inclusive prefiro que perguntem para outros membros do clube que já provaram minhas torras dos últimos tempos (pessoal de Campinas : Mortari, Leandro, Juba, Eliseu, Gener)
    Demorou um tempo pra pegar os macetes desse método, mas hoje já consigo ter mais domínio sobre a torra. Não sou muito de ficar compartilhando e as vezes acabo me sentindo culpado pela baixa adesão do método....   Detalhe: Tenho preferência para torras claras a médias, não faço torras no segundo crack ! Quem quiser provar, estou a disposição aqui em casa... 
    Espero ter ajudado
       
    Como é esse equipemento? Pode mandar foto?

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  3. Por que as empresas de torradores (ainda) não pensam no torrador doméstico?

    em Torra Doméstica

    Postado

    20 horas atrás, Vitor Costa disse:

    O pior é que não precisa ser nada muito absurdo, quer dizer, a tecnologia já existe e já foi implementada inúmeras vezes. Os conceitos são simples e os materiais não são tão caros. É que essas industrias mais tradicionais ainda pensam em fazer tudo de aço...

    Tem esse projetinho que fizeram que é tipo uma pipoqueira de luxo, com tudo que qualquer um de nós precisa. A implementação parece barata, só é preciso ter o conhecimento técnico. Até o software já está escrito, basta montar tudo.

     

    "Cinnamon buns are consumed according to plan" :lol:

    Na verdade já fizeram algo parecido com isso no Ikawa, mas cobram um absurdo...

    Caramba........que coisa legal hein. Pena que sou um 0 a esquerda em matéria de elétrica. Mas parece ser bem fácil de "fabricar".

     

    Algum Professor Pardal aqui do forum, à la Gilberto "Bravo" pra fabricar isso pra nós? Coloca uma capinha em cima das eletronicos para fica mais 'bunito", vende por até uns 1000 reais.......deve ter um lucrinho, pois na minha humilde e ignorante visão não parece ter peças caras ali.....

     

     

    • Curtir 1

  4. O que você comprou ou recebeu hoje?

    em Fora de Foco

    Postado

    Foi taxado?
    Não graças a Deus. E o valor (84 dolar Aprox) não é tão irrisório (já me taxaram em coisa de 40 dolares). Não precisei nem preencher nada daquele minhas importações

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    Hora de quebrar a cabeça!
    u1Visn9.jpg
    Explique para nós leigos, para que isso por gentileza.

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  8. Moka: como eu faço

    em Coado e afins

    Postado

    E aí pessoal, minha mãe tem um daqueles fogões que o fogo não fica baixo de jeito maneira, então é ruim para a moka.
    Queria comprar pra ela uma daquelas plaquinhas mencionadas volta e meia no fórum para distribuir calor. Sei qual é a ideia mas não tenho uma referência visual (= não sei como é o negócio!), então não sei como buscar isso em lojas, que nome tem, etc.
    Alguém tem alguma imagem na net de exemplo para eu me orientar? Valeu.
    Seria tipo chapa de ferro para grelhar?

    https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-724253750-chapa-bifeira-ou-bifeteira-em-ferro-fundido-na-cor-preta-_JM

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  9. Torrador de Prova Carmomaq

    em Torra Doméstica

    Postado

    Pessoal, o sr José do Carmo da carmomaq desenvolveu um torrador de prova com capacidade de 1 kg com termômetro, motor, bandeja resfriadora.
    Por 3.500,00
    Se vcs quiserem se unir, mais de 3 unidades deve cair para 3 mil
    O que acham?
    Torrador tipo canhão de prova.
    Eu particularmente tenho um de 10 kg e recomendo. Excelente pra qualquer torra com bom controle de temperatura e muito uniforme. Além de ser eterno
    Querem amadurecer essa idéia?
    Ali nos modelos tem uns com menor capacidade, tp01 e tp1, para 300gr. Esse para 1kg é outro será?
    Pergunto pelo preço, se esse de 1kg é 3 mil, um menor será que é menos??

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  10. Indicação de Torrador

    em Torra Doméstica

    Postado

    Em 23/03/2018 at 18:40, Gilberto Matiotti E Fernanda Schena disse:
    Vi na internet o behmor 5400 1600 plus por 370 dólares na Amazon 
     
    https://www.amazon.com/Behmor-5400-Customizable-Coffee-Roaster/dp/B00PKEZ3M6
     
    é um bom equipamento?
     

    Dizem ser um equipamento bem robusto, poucas reclamações eu já vi falarem. A vantagem do SR700 é a ligação ao PC, pois o Behmor tem somente umas pré programações ou o modo manual. Eu nunca usei, mas tem uma amigo que frequenta o fórum que comprou no fim do ano, o @Maycon Mesquita. Talvez ele possa falar melhor aqui

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  11. Indicação de Torrador

    em Torra Doméstica

    Postado

    Olá pessoal!
    Pelo q tenho lido, esse assunto de torra doméstica, é uma grande paixão aqui no fórum. Eu estou apenas iniciando nessa nova etapa e me surgiram algumas dúvidas que gostaria de sanar antes de comprar meu aparelho.
    Vi que o conteúdo e as discussões aqui são muito vastas, então me desculpem a preguiça, mas para poupar horas de leitura, gostaria antes de algum direcionamento. 
    A questão é a seguintes, estava pensando em comprar uma máquina, a Fresh Roast SR500, porém li que era “uma boa máquina de início” e eu gostaria de comprar uma que suprice os requisitos necessários para ser um bom equipamento, e não tivesse limitações ou não apresentasse o resultado esperado. 
    Poderiam me dar algumas sugestões?
    Olá, td bem? Pelo visto vc nunca torrou, estou certo?
    Eu comecei com uma pipoqueira elétrica, a fim de ver se não seria somente uma "onda" e que logo mais poderia deixar de lado. No meu caso fui tomando gosto pela coisa, e fui comprando mais equipamentos, e o mais recente foi o SR700. Não posso falar de outros melhores que ele, até porque são bem mais caros, mas quem sabe ainda consiga "subir de nível" nesse sentido hehe.
    Só te digo uma coisa, se for pra ter um FreshRoast, pegue o SR700. O nível dele é muito superior que o 500, no sentido da programação da torra em computador. A não ser que vc não queira de jeito nenhum fazer assim e vá usar só o modo manual, daí pode ir de 500 mesmo.
    Programar a torra e repetir a mesma instrução outras vezes (repetibilidade) é algo muito bom.
    No mais, se tiver dinheiro sobrando, o meu sonho de consumo (brasileiro) é o torrador do Guilherme Torres, mas para um mero hobby, está (ainda) fora do meu orçamento.

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  12. Efeitos (pessoais!) da cafeína

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Eu também sinto a sensação de fraqueza. Acho que é menos intensa quando como algo, e de preferência algo substancial (se como só frutas sinto forte ou como um sanduíche me sinto melhor).
    Como as vezes existe variáveis no dia, não tenho bem certeza nas coisas que ocasionam isso, mas por exemplo, não tenho certeza, mas um AP com longo tempo de infusão (5 minutos ou mais)aparentou que me fez ficar mais com esse sentimento ruim do que um com breve tempo de infusão (menos de 1 minuto). Mas não tenho certeza se não foi pelo que eu tinha comido antes (não lembro o que era). Mas sei que quanto mais tempo em infusão, mais substâncias são liberadas na água.


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  13. Mas o que me dizem quanto ao coado ?

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    No manual dessa máquina não diz a capacidade dos filtros:
    http://img.submarino.com.br/manuais/111629936.pdf
    Você pesou na balança ?
    É por isso que eu havia dito que uso uns 4 gramas para cada 20ml de espresso. Se a capacidade máxima desse filtro pequeno for de 7g então devo estar usando uns 5g e não 4g para cada espresso de 20ml.
    Será que meu espresso é um ristretto ?
    Sim pesei. Cara, compre a balança baratinha, tenho uma igual que comprei uns 4 anos atrás. Ficou um tempo parada, mas hj em dia uso quando vou torrar café

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    • Agradeço 1

  14. Guia iniciante de graus de torra

    em Torra Doméstica

    Postado

    21 horas atrás, Marcão disse:
    Cara, dá sim, mais importante do que a torra em si, é o grão que está usando, o varietal e a região, influenciam muito mais no sabor do que simplesmente a torra, faz um teste que você mesmo vai perceber.
    Compra um lote pequeno de três varietais diferentes para experimentar, e faz a torra, deixa descansar uns 2 ou 3 dias pelo menos, e depois prova que vai perceber a diferença, tenta pegar por exemplo: Bourbon Amarelo, Catuaí Vermelho e Novo Mundo, de preferencia com regiões diferentes, vai perceber sim o frutado, o notas de amêndoas, caramelo ou qualquer outra coisa, rs, mas dependendo do varietal e região que utilizar, tenta fazer três tipos de torra pra cada varietal, uma mais clara, outra média e outra escura, aí você mesmo vai perceber a diferença.
    A torra vai conseguir gerar diferenças do tipo: mais doce/ácido (se for mais clara) ou mais amargo (se for mais escura), agora as notas sensoriais, tem mais a ver com o varietal e região do grão que está usando.
    Em relação ao grau da torra em si, também tem que observar a finalidade, pois se for para espresso por exemplo, seria melhor fazer uma torra média, nem muito clara (pois torra mais clara não libera tanto CO2 e consequentemente não faz muita crema), e nem muito escura (pra não ficar um carvão de amargura), agora se for num v60 da vida, uma torra mais clara já seria mais adequada, enfim, é muito mais treino, e dá sim pra usar a pipoqueira sem mexer, claro que se fizer estas modificações você vai conseguir controlar melhor o TEMPO que leva a torra, porém o sabor em si, na minha humilde opinião, acredito que vai depender muito mais do varietal e da região do grão do que da torra em si.
     

    Mas depende da torra sim também, pq torras mal feitas matam qualquer notas que possam existir, ficando só nota de azedo, amargo ou torra queimada.
    Mas entendi o que vc falou, que a diferença em variedades de grãos é notada. Mas na pipoqueira eletrica sem modificações, fica bem dificil de perceber

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  16. Guia iniciante de graus de torra

    em Torra Doméstica

    Postado

    @Jonas Felipe muito dificil conseguir frutados com pipoqueira sem modificação, pois o tempo de desenvolvimento da torra é muito rápido, não conseguindo fazer "florescer" as notas mais delicadas. Mas já é uma grande coisa para sair de consumos de café de mercado e diminuir o orçamento com cafés gourmets já torrados. Comecei com a pipoqueira e comprando café verde a R$10,00 o kg. Estava gastando em média uns 40 a 50 reais por mes em café (em 500gr, diga-se de passagem) e passei a gastar uns 10 reais em média, com café sempre novo. (não tomo 1kg por mes, mas as vezes para treinar, perde-se algumas torras)

    Claro que, tive que investir em equipamentos (comprei uma maquina de espresso de 500 reais e moedor de 900) mas valeu a pena. Hoje em dia é outro nivel mesmo de café, muito superior, que não acho nem nas melhores cafeterias da minha cidade (interior do Parana). E provavelmente, um caminho sem volta....rsrsrs

    • Curtir 3

  18. Guia iniciante de graus de torra

    em Torra Doméstica

    Postado

    1 hora atrás, Rodrigo J. disse:

    Onde vocês compram o café verde?

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    Na minha cidade tem uma empresa que vende cafés torrado para mercado, e vou la diretamente e compro com eles os grãos "genéricos" (apesar de ser 100% arabica).

    Comprei já com o Mario do Café do Mario (contato direto com ele pelo Facebook, é só procurar) e nas compras coletivas feitas aqui pelo forum, em média a cada 6 meses tem acontecido (a anterior foi em dezembro).

    No mais, de uma garimpada aqui http://forum.clubedocafe.net/forum/32-lista-de-lojas-online/ e veja se acha alguma loja que venda. Outra dica é ver se na tua cidade tem cafeterias que fazem sua própria torra e que possam vender o verde para você

    • Curtir 2

  21. O que você comprou ou recebeu hoje?

    em Fora de Foco

    Postado

    Hoje recebi um pacotão de encomendas que o Gilberto Bravo mandou. O Sedex ainda funciona, demora mas ainda funciona! [emoji16][emoji16][emoji16]

    Tamper dinamométrico Bravo (é bases, uma para a Linea Mini outra para a Aram - que ainda espero receber), distribuidor Bravo e o Bravo Mini! Ansioso já testei o moedor, parece até mais macho que o Debut...
    Parabéns de novo,[mention=570]Gilberto[/mention] ficou tudo melhor que o esperado!!! 88da7f0b55cb93459d99439b7eaefb2d.jpg

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    Correio não estão de greve???? Vc é um cara de sorte pelo jeito......

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  23. Venda de grãos verdes internacionais (Africa e Asia) no BR?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Poxa vida mas bem embalado café com 2 semanas não é torra velha não, em muitos casos fica melhor que 5 a 10 dias de torra, cada café é um café, já peguei café com 2 meses de torra e estava muito bom...
    Além do frete vc vai correr um sério risco de perder o café quando chegar ao Br, as vezes algumas cafeterias tipo a do Moço consegue grãos crus internacionais e eles torram, não sei se trazem em viagem, mas isso é esporadicamente.
     
    Verdade, 2 semanas não é tanto, mas eu comprei um e chegou com 20 dias, para o meu paladar já achei meio mediano (não lembro qual era o grão).
    O problema maior que acho é, eu não bebo muito café num dia só, bebo uma dose de 15 Gr em média por dia. O pacote era de 300 grs, então levaria mais 20 dias bebendo.
    Sei lá se sou exagerado, mas hj em dia quando passa das 2 semana de um grão torrado (que bebi desde o início) já sinto diferença grande no paladar.
    Gosto de ter o controle da torra, faço em média 100 Gr por semana e já estou acostumado assim.

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  24. Venda de grãos verdes internacionais (Africa e Asia) no BR?

    em Torra Doméstica

    Postado

    A importação de grão verde no Brasil é proibida. Já grãos torrados tem um clube de assinatura em São Paulo que vende cafés ancionais e internacionais com tópico aberto aqui no CdC, conforme o link abaixo:
     
    O difícil é a torra ser recente.
    O site está fora do ar, e relatam que as torras vinham com uns 4 semanas. Como disseram neste tópico mencionado, vale mais a pena pedir de sites da Inglaterra que vem com 2 semanas da torra.
    Mas.....estou acostumado a beber cafés de 3 a 10-15 dias da torra, e já acho esses com 2 semanas velho para meu paladar. (Esse é o "problema" de torrar seu próprio café...a gente fica muito exigente com isso hehe)

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  25. Venda de grãos verdes internacionais (Africa e Asia) no BR?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Alguém sabe se existe?

    Quero muito esperimentar o Yirgacheffee e o Sumatra, mas quero eu mesmo fazer a torra. 

    Comprando de sites internacionais o frete ficará imenso.......até pensei em fazer tipo uma compra coletiva, no site https://mill47.coffee por exemplo, 10 LBS ficam 60 dolares, mas o frete ficará bem abusivo, e não sei nem se chega, pelas restrições que dizem existir de importação de grãos crus........

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