Hélio Nascimento

@Lucas Parabéns pelo texto. Coeso, informativo, inspirador e principalmente colaborador com a cultura de extração e produção de cafés especiais. O cara escreve bem, Claro! É engenheiro [defendendo subliminarmente meu time... hehehe ¬¬ ] Abração ae man! Espero ler outros textos de sua autoria. Quem sabe também sirva de inspiração para outros participantes do fórum escrever algum artigo ou afins sobre cafés.

@Valmor Gostei muito da ideia do contato com a colheita e beneficiamento dos grãos, será uma experiência impar desfrutar e contemplar o processo de colheita dos grãos, ademais, gostaria de agradecer a oportunidade de conhecer uma agricultura familiar que ao meu ver possui um toque especial humanístico a produção. Se for o caso, passarei o fim de semana sim. Mas terei que estudar a logística pro Rio de Janeiro e conciliação com meu trabalho, mas creio que ficarei o fim de semana sim. Na ida, provavelmente sairei daqui na Sexta e me acomodarei pela cidade pra estar de pé no sábado pela manhã. Estou no aguardo de maiores informações. Obrigado. @Márcio Fechado. Só marcar o dia e a hora. Porventura, podemos animar mais pessoas da CdC pra fazermos um encontro por lá e batermos um bom papo. Estava até conversando com o Murilo esses dias pra nos encontrarmos pro lado de Recife qualquer dia desses, ele me falou que o pessoal do CdC de lá se encontram periodicamente também. O lado negativo da Curto são os horários, não funcionam aos sábados e encerram as atividades as 17h, mas, pra mim fica de boa na Sexta a tarde. Abração man!

@Valmor Pode reservar uma vaga pra mim também. Assim que tiveres consolidado a programação e disponibilidade me comunique por gentileza. @Márcio Espero que nos encontremos por lá. Será uma satisfação encontrar pessoalmente mais um membro honorável do CdC. Abraço.

@Gilberto Andei dando uma lida nos fóruns sobre seus projetos, cara, tenho que lhe dar meus parabéns. Também estudei engenharia mecânica e sou apaixonado pelo assunto. Gostei muito de seus projetos em SW e principalmente pela qualidade dos materiais usados. Virei seu fã. Mais uma vez parabéns pelo trabalho. Sucesso. Ah! Seu canal no Youtube é excelente, tem várias explicações didáticas de seus projetos e produtos, talvez esse projeto do moedor bravo evolua para um moedor elétrico algum dia. Abraço!

Dolce Gusto ☕ Acho que eu já abri uma cápsula dessas do espresso intenso... foi o grão moído mais very dark black roast que eu já vi... uahsuhaushasa

@Anita Off: Aproveitando o contexto do copinho do CdC, onde consigo um? tem alguém aqui no fórum responsável [@moderação] por essas xícaras com a logo? seria uma satisfação ter um deles na minha coleção. Se a moderação permitir me responsabilizo de resgatar a fabricação de louças com a logo do CdC, acho que muita gente aqui queria uma. Estou quase abrindo um tópico sobre os merchandising do CdC. Desculpem meu cerne administrativo/publicitário. @Geral Estou surpreso com a variedade do tamper tipo estrelado, na verdade nem sabia que existia... uahsuahsuhasa. @Gil Como faço pra adquirir um? estou estudando a tempos comprar (importar) um tamper dinanometrico. Pelo o visto dos comentários do pessoal do fórum os seus tem excelente qualidade, custoxbenefício e durabilidade. Obrigado.

@Valmor ... O Grande Arquiteto, senti um viés gnóstico maçônico no comentário. Gostei muito das fotos das plantações de café e das Cerejas. Espero ter a oportunidade de um dia visitar algumas dessas plantações e acompanhar o processo de colheita e beneficiamento do grão. Parabéns pelo trabalho.

Boa noite pessoal, Eu entrei em contato com a organização do curso para me inscrever no que iria ocorrer no Rio de Janeiro, mas infelizmente foi cancelado. "/

@Lipe_oa Desculpas pela demora, essa semana estou na correria por causa da faculdade. Respondendo sua pergunta, sobre o café da ClubeCafé. Achei também a torra um pouquinho carbonizada, mas como descrito no rótulo, é torra escura very dark roast... então, pode ter sido proposital. Eu também não me agradei muito para expresso, mas consegui uma boa harmonização para Cappuccinos. Já o MokaClube, não consegui tirar um bom expresso de jeito nenhum, mas nos coados arrasou! Até mostrei o andamento de minhas experiências com ele no tópico da Prima Latte. Abração ae man!

@Rodolfo m Café Orfeu requer um padrão granulométrico diferente para Oster, percebi que ele compacta mais que os demais grãos moídos que usei até hoje (olha que já usei muitos... haushuahsa), com Orfeu consigo tirar uma crema bem mais espessa que a do video do @Rafael com filtro pressurizado, mas pra isso requer um estudo experimental de torra, um flush de uns 60 ml, compactação com Nutation e WDT. @Rafael 12g? Se seu PF enche com 12g de pó de café acredito que a moagem deve estar muito grossa a la Hario V60 heim! uahsuahsuahsa. Uso 14g e ainda sobra um bom vão entre o chuveiro e o pó (por isso que as vezes prefiro até colocar 15g). Deves ter cuidado com esses espaços vagos entre o chuveiro e o pó compactado pois dependendo da temperatura da água pode formar canalizações, (caso eu esteja errado me corrijam). @Marcio Martignoni A Oster tem temporizador, ela desliga sozinha antes dos 10 min caso alguém não acione algum comando. Acho que será um pouco difícil chegar aos 15 min. Eu trabalho com 10 min e a água sai super quente pedindo um PID... uahsuahsuhasa @Daniele Experimente esquentar o porta filtro e a xícara antes da extração. Podes dar um flush (passar água pelo porta filtro sem o café compactado) e deixar a água quente dentro da xícara enquanto você prepara o café moído para ser compactado. Abraço a todos e boa noite. Espero ter ajudado.

@rbcassani @Careca_RS Estava dando uma olhada nesse tópico sobre armazenamento e aprendi umas coisas legais por lá. Irei comprar um Kit Conserva Fácil da Consul para armazenar os grãos. Obrigado pela moral! Abraço!

Boa noite pessoal! Vamos amadurecendo a ideia, com certeza tenho minha presença confirma no evento. Para os que usam fake por aqui, por favor FALEM comigo! Será uma satisfação conhecê-los. Irei ver se elaboro uma camisa com a logo do CdC pra facilitar a localização, mas claro, se a moderação permitir. Provavelmente irei ficar pelo Ibis mesmo. @Cabral, quero ver você lá também. Abraço a todos!

@Rafael Antes de tudo, entenda que a Oster Prima tem limitações, recomendo que inicialmente trabalhe com 14g a 15g. Em seguida coloque uma moagem que bloqueie o fluxo de agua, quando isso ocorrer, suba duas medidas de seu moedor e veja o resultado. Também recomendo que faça flushes, dê um shot inicial simples pra reduzir a temperatura, assim que sair a água, desligue a máquina, coloque o porta filtro (com o café compactado com um tamper decente), ligue, e aperte o botão de shot DUPLO e extraia o expresso. Outra, a alguns tipos de cafés, de torra clara por exemplo, que dificilmente ficarão bons na Oster. Então selecione bem seus grãos. Se você voltar neste tópico irás encontrar algumas sugestões do @Cabral. Espero ter ajudado. Abraço.

@Cabral Muito obrigado pela moral! Quando eu crescer quero ser igual a vc! \o/ Irei ver a questão do bico, realmente fica bem melhor. Abração!

Eu e a Lidiane no espaço sensorial do café ☕ em Recife/PE.

@rbcassani Offtopic: É melhor colocar no congelador ou na galeria da geladeira mesmo? Estou perguntando isso por que sempre coloquei na galeria. Abraço.

@Joao Infelizmente não. Mas sei que mói muito bem.

@All Ninguém arrisca? Alguém? ☝️

Bom dia pessoal! Queria saber se alguém aqui do fórum irá comparecer na Semana internacional do Café, no caso, será nos dias 21 a 23 de Setembro em Belo Horizonte. Vejo uma excelente oportunidade de nos encontrarmos por lá! fazer um network e ter um contato mais pessoal entre os integrantes do fórum, além de prestigiar diversos produtores de café e baristas. Quem se interessar podemos amadurecer a ideia. Sobre o evento, clique aqui para maiores informações. Abraço!

Bom dia pessoal! Alguém sabe informar que moedor é este? no caso, pintaram ele com uma pintura eletrostática tirando-o todas as referências. "/ Obrigado.

@Cabral Comprando tudo em 3,2,1 e [emoji477] [emoji41]

Tem vários aqui hoje! Huhsashuhsa Enviado de meu SM-G935F usando Tapatalk

@Lisboa Bom dia meu camarada, aproveitando a discussão sobre os tipos de granulometria, tenho uma Encore. Atualmente estou colocando a regulagem aproximadamente no 14 [o fabricante recomenda usar 10 para espresso] e estou pretendendo peneirar para melhor extrair na AP. Assim, me deparei com a peneira de confeitaria fina, e com as peneiras que você usa [acho que vc geralmente usa duas 600+ e '600 - 1000 micrômetros' certo?]. Enfim, gostaria de pedir uma sugestão de qual peneira comprar. Ademais, pelo que andei visualizando, o pessoal dos coados são praticamente engenheiros químicos, estão de parabéns pelos detalhes e padronização dos experimentos. Estou fazendo um arquivo para registrar todas as variáveis de extração do coado, como temperatura, granulometria, tempo e etc. Em breve estarei postando meus experimentos por aqui, mas a priori, ainda vejo que preciso melhorar meus equipamentos. Andei dando uma olhada também no condutivímetro, no caso, creio que seja utilizado para pedir a quantidade de sólidos dissolvidos no café, mas uma coisa que não entendi foi a relação desses sólidos (café e minerais da água) na variação de sabor, tipo, ex.: quanto mais concentrado estiver a solução de água com café (soluto) até quantidade y mais encorpado o mesmo e etc. http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4298/3559 Artigo que estuda a relação da qualidade do café com sua condutibilidade elétrica, diz que uns dos fatores de grande influência é o Potássio encontrado no café e na água. Enfim. Depois volto pra editar esse post, saindo pra almoçar agora. Obrigado.

@Rafa No meu caso, faço manutenções periódicas sem mesmo precisar. Sou da filosofia de trocar a correia dentada aos 100km rodados independente dela ter partido ou não... uhaushahuhhsa, ou seja, independente da máquina estar soltando água branca, turva, suco, vinho e etc, faço a manutenção "preventiva" da mesma. Mas, só lembrando que isso é algo pessoal mesmo, faço a manutenção desse tipo a cada 4 meses de uso. Sobre o descalcificante que usei, comprei o da Saeco de 250 ml por uns 30 reais. Como o @Hagel falou, a parte chata é passar uns 2 litros de água pelo sistema. Estou meio off esses dias por que tenho que terminar um artigo e a semana de provas na faculdade tá apertando. "/ , não sei se falei mas sou engenheiro mecânico e estou fazendo minha segunda graduação em eng. de produção, ae já sabem que é cálculo até não querer mais.. ahauhsauhsuauhhsa Abraço!