Jefferson Peres

Não encontrei nenhuma menção no fórum a esse método que surgiu no kickstarter. Parece uma fusão de kalitta com clever, só que com os furos da base ajustáveis. Enfim, mais uma dessas invenções bacaninhas que surgem todo ano... Review do produto: http://sprudge.com/decoding-december-dripper-nick-cho-118674.html Página no Facebook: https://www.facebook.com/decemberdripper/

@Vitor Costa, sem querer estender o off-topic, mas vários bancos já disponibilizam um serviço de cartão virtual (via aplicativo) para compras online com mais segurança. É uma boa alternativa ao Pay Pal para esse tipo de transação...

Muito esquisita a proposta dessa uCoffee. Em geral, pelo que vejo desses serviços de assinatura, eles fazem um trabalho de coffee hunter, indo atrás de produtores aos quais não teríamos fácil acesso, e vendem cafés diferentes e frescos todos mês. A uCoffee vende cafés de lojas famosas (que já comercializam seus cafés frescos facilmente pela internet) com uma torra de dois meses a um preço mais alto... Realmente, não entendi.

@renataleal, a sua procura é por máquina de cápsula semelhante à Nespresso ou a cápsulas alternativas compatíveis com as máquinas da própria Nespresso? O título do tópico pareceu claro, mas lendo a sua pergunta fiquei com essa dúvida... De qualquer forma, minha opinião é de que não há no mercado máquina de cápsula, nem cápsulas alternativas que se equiparem à Nespresso. Há outros tipos de máquinas com foco em bebidas à base de café, como a Dolce Gusto e a Três Corações, mas nenhuma delas entrega um café expresso legal. O da Nespresso ainda é o melhorzinho...

É, mas esses preços são flutuantes. Se você ficar de olho, vai ver que as empresas de varejo mudam o preço dos produtos quase que diariamente. Como estamos mais perto da Black Fraude, é possível que os preços deem uma escalada pra que digam depois que há promoção (cortando o preço para chegar ao valor original de alguns meses atrás). De qualquer forma, acho que tem alguém aqui do fórum que vende essas máquinas da Tramontina a um preço mais em conta. Dá uma procurada aí.

Acho que não se arrependerá, kardosop. Para coados, principalmente, o moedor atende muito bem. Fora a questão de preço e garantia no Brasil, que conta bastante para um eletrodoméstico de valor alto.

@rodrigomanoel, eu reparei, de uns tempos pra cá, que minhas moagens para espresso com esse moedor partem de um nível bem menor (por volta de 9) que o de outros usuários (por volta de 15). Talvez seja alguma regulagem de fábrica, mas pode ser também a variação de grãos e tudo mais. De qualquer modo, moer no 1 me parece um certo exagero. Suas extrações estão saindo boas? A distribuição no porta-filtro está legal, sem empelotametos? Se estiver, aí não tem problema. Agora, se as extrações não estiverem te agradando, tente fazer todo o processo indicado para obter um espresso legal (aquecer a máquina, pesar a quantidade de pó no porta-filtro, fazer wdt etc.). @kardosop, já vi diversas comparações entre o Breville e o Encore. Agora, com relação ao Virtuoso, tenho lá minhas dúvidas. A principal questão é com relação à durabilidade. Os moinhos da Baratza tem qualidade reconhecida e inquestionável. Isso não é uma certeza sobre os da Breville, já que são recentes no mercado. Falando por mim, acho que o moedor atende bem para coado (que é minha preferência). Para prensa francesa você provavelmente terá que ajustar as mós internamente para um nível mais alto e, de repente, peneirar, dependendo do seu nível de exigência... Mas eu estou satisfeito com os resultados que consigo com esse moedor e acho que tem um ótimo custo-benefício.

Desde a última atualização, algumas páginas não têm carregado direito no meu computador. Alguns textos ficam sobrepostos e meu nome de usuário sempre aparece riscado. O menu de páginas, na parte de baixo da tela, está bem escuro, dificultando a visualização.

Tenho testado infusões longas (acima de 4 minutos), BR de 6%, moagem média/grossa, filtro S da Kaffeologie e tem dado certo com o Bourbon da Fazenda Paradiso que comprei este mês. Depois de encontrar um bom parâmetro de extração para o grão, mantive as vaiáveis e inciei alguns testes com águas diferentes (por enquanto a da Prata e a Voss). Gostei do resultado com a Voss, mas por enquanto preferi a da Prata, o café ficou com doçura acentuada e acidez bem equilibrada. A Voss deu um brilho maior na acidez, mas achei o café mais equilibrado com a da Prata. Seguem os testes...

@Fernando Lucas P Bassani, eu costumo contar a partir do acionamento do botão. Mas há quem conte a partir do momento que o café começa a cair, já que a Breville tem um pequeno tempo de pré-infusão. Melhor fazer os dois testes e ver o que funciona melhor pra você. Com relação à moagem, estou convencido de que o problema é do meu moedor, já que sou o único aqui que usa níveis abaixo de 10 e obtém resultados satisfatórios. Em geral, pelo que vejo o pessoal comentar, a faixa de moagem fica próxima dessa que você está usando. O café com 4 dias de torra dará muita crema, mas provavelmente ainda não estará em seu melhor momento. Em geral o pico do café chega com uns 10 dias após a torra. É possível que você já saiba de tudo isso, mas - não custa reforçar - se tiver com grandes quantidades e for demorar para consumir tudo, pode dar uma olhada nos tópicos sobre congelar o café para manter a qualidade.

@Bruno Marinho, você está vendendo? Eu me interesso.

Aí está aberto para visitas, @carlos eduardo?

Outra vantagem da Aram com relação à ROK é que ela faz bem menos sujeira...

@Wellpires, se você trabalha no centro, experimente ir nesses dois lugares para provar métodos de café coado (incluindo o V60): - Fazenda Paradiso (R. dos Inválidos, 126 - Centro) - Chá e Café da Rafa (Travessa do Ouvidor, 17 - interior da loja Panna - Centro) Ter uma base de comparação para saber se está acertando o ponto e onde pode chegar é interessante. Acho que o Curto também está vendendo coados na parte da manhã...

Sobre o tempo de preparo dos cafés em cafeteria, em viagem recente à Cidade do Cabo tive uma experiência interessante. Lá é dificílimo de achar café coado. Há diversas cafeterias (várias que torram o próprio café, inclusive), mas a maioria fica só no expresso. Certa vez fui numa das cafeterias mais famosas de lá e vi que serviam o coado em um único método: o clever. Achei curioso, principalmente porque a cafeteria era lotada, bem movimentada mesmo... Acabei pedindo o clever e logo entendi porque era o único método de coado e porque funcionava bem por lá. O barista moia o café, colocava a água, mexia. A garçonete rapidamente pegava e entregava na mesa junto com uma mini ampulheta que marcava uns 3 ou 4 minutos. Ela dava a instrução para colocar o filtro em cima da jarra quando o tempo da ampulheta acabasse e pronto. O trabalho ficava por conta do cliente. Acho que seria uma alternativa viável para as cafeterias. Principalmente porque (opinião minha) a clever entrega um resultado bem mais "diferente" de café em comparação com o onipresente v60. E isso é um atrativo a mais para quem entra numa cafeteria dessas a fim de experimentar um café novo. Dá pra ter só o clever como alternativa ao expresso, cobrando um valor justo e sem tomar o tempo do barista. Mas o Bruno tem razão, o foco é em clientes que podem pagar.

Estive ontem na Fazenda Paradiso. Como passei na correria, depois do trabalho, não tive tempo de beber nada por lá. Fui apenas para comprar pacotes de grãos. Levei para casa um do Bourbon e um de um blend da casa. As torras eram fresquíssimas (dessa semana) e o atendimento foi excelente. O pessoal foi bem solícito e pareceram todos muito bem preparados para falar do produto. Obtive todas as informações que pedi sobre os cafés com os atendentes que falaram comigo. Isso parece "basicão", mas não não é tão comum como deveria em todas as cafeterias por aí. Hoje, provei o bourbon no kalitta. Apesar da torra muito recente, achei o café bom, doce, com nenhum amargor e acidez equilibrada. Ótima opção. O blend, pretendo levar para o encontro. @Trimonte, paguei 25 pelo pacote de 250g do bourbon e 20 pelo blend. Onde você compra cafés melhores por metade desse preço? Fiquei bem curioso...

Posso levar a prensa.

Vou tentar passar na Fazenda Paradiso pra levar um pacote. Mas acho legal também a gente comprar uns cafés da Cafuné. É uma maneira de retribuir a receptividade deles.

Se rolar esse encontro de sábado, eu estou dentro!

Já dei uma olhada no Tim Wendelboe. Acho que os preços ficam meio inviáveis com a conversão...

@Bruno Marinho, vai rolar Aram no CDC Rio?

Estive hoje num tal de Grão Café, no centro. Me cobraram R$7,90 por um V60 servido numa xícara de espresso (aquelas pequenininhas mesmo). O aeropress sai a mais de R$14,00... O grão é o mesmo para todos os métodos, do espresso ao coado. Resumindo: quando estiverem andando pelo centro da cidade e se depararem com a Grão Café, atravessem a rua e continuem andando...

Faço meus cafés por aí também, BR de 5%. Peneirar também não é pra mim. Dá preguiça.

@Rodolfo M, eu já acho que justamente por ser muito mais concentrado, o espresso disfarça mais algumas características (isso não quer dizer de jeito nenhum que cafés ruins fiquem bons no espresso, pelo contrário, tem café que não rola no espresso nem por milagre). Mas entendo o seu argumento. Eu adoro espresso, mas o coado costuma me apresentar mais nuances do café. O espresso é uma pancada, mas (na minha opinião) sem tanta complexidade se comparado a um coado bem feito.

@Wellpires, dá um pulo lá no tópico Cafeterias no RJ, tem algumas dicas boas de lugares para comprar ou apenas tomar um bom café (seja no espresso ou nos diversos métodos de coado). E, nunca é demais lembrar, ao contrário do que o eduardobrindo01 fez parecer, não há "melhor método". Há, sim, preferências pessoais. Nesse sentido, gosto é gosto e não há discussão.