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Freedom Force

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Tudo que Freedom Force postou

  1. Freedom Force
    Muito legal poder participar de mais uma Compra Coletiva, agora também comprando verdes. Igor e Luís, não deixem de contar como foi comprar todo esse café pra gente, é muito legal acompanhar o contato com o produtor e todo processo até o grão chegar a nós. Um abraço!
  2. Freedom Force
    Não sei se tem problema deixar no Hopper, na verdade. Eu não uso porque prefiro pesar antes e deixar nos pacotinhos originais
  3. Freedom Force
    Acho que qualquer valor na faixa de "filtrados" que aparece no display pode ser adequado para o V60, depende do modo de preparo (temperatura da água, velocidade de despejo, agitação, etc). Nunca mexi no ajuste interno. O ajuste de quantidade é através de tempo de moagem. Eu não gosto muito, não deixo café no hopper e sempre moo por dose, pesando antes e só moendo o que vou utilizar na hora. O moedor é bem legal, você vai gostar.
  4. Freedom Force
    Fala pessoal! Estive de passagem em Curitiba e passei pelo Lucca, Supernova e O Barista. No Barista experimentei o Redfoot e gostei bastante, excelente custo benefício! Não gostei foi da tapioca que pedi, veio fria . No Supernova um excelente café do Norte Pioneiro, Tomazina - PR, um CD com doçura muito acentuada mesmo. Sou suspeito pra falar do Lucca, porque é a cafeteria que mais gosto. Nesta última vez tive a alegria de assistir de camarote a Georgia torrar! Aroma de café e de pão de levain assando, muito bom! Com relação aos cafés, excelentes opções, tomei uns 4 coados e saí meio doido . Levei pra casa um fermentado da Fazenda Santa Clara do Edmar Zuccon, nosso conhecido das compras coletivas; também levei o café do Norte Pioneiro, que não tinha pra vender no Supernova, mas no Lucca sim. Antes da viagem de volta passei lá de novo e levei duas baguetes de fermentação natural pra casa, curti muito, até animou reativar a panificação aqui. Fui até o Moka Clube antes de ter visto que só abre aos sábados, uma pena!
  5. Freedom Force
    É tipo um meio termo entre o Natural e Cereja descascado. Tira a pele da cereja antes de deixar secar mas a mucilagem fica, ou boa parte dela. Daí o yellow, red, black honey, etc., depende do quanto da mucilagem fica entre outras coisas. Eventualmente deve envolver fermentação também. Com relação a experiência sensorial de fato depende muito de grão pra grão, mas acredito que exista uma tendência a favorecer a doçura e sabores frutados, além de corpo, em função do contato com a mucilagem por mais tempo.
  6. Freedom Force
    Depende do seu paladar. Se você gosta de café mais pro amargo e tostado escolha os mais intensos. Senão escolha os menos intensos. Eu particularmente só faço Bukeela Lungo, mas achava o Cosi e o Voluto agradáveis. Compre sortido na primeira vez pra vc escolher melhor depois.
  7. Freedom Force
    @José Cal Neto Pior que comprei 10 cápsulas desse especial, seduzido pela propaganda e pelo bukeela , custou o olho da cara, e não é nada bom. Nada bom mesmo. Ainda bem que o resto era tudo Bukeela!
  8. Freedom Force
    É uma mistura dos dois. Tudo começou querendo tomar um café melhor. Junto com o hobby veio um amadurecimento do paladar e também uma curiosidade, também deslumbramento, sobre como tantos fatores intuitivos e intelectuais influenciam o que vamos tomar desde que o café foi plantado.
  9. Freedom Force
    Acredito que é do processo mesmo. Veja que alguns grãos estão bem escuros e até com óleo, e alguns (na verdade uma quantidade considerável) bem claros. Acho que se fosse de um café com muitos defeitos pelo menos uma parte maior ficaria uniforme. Meu palpite é que algumas partes da sua pipoqueira devem esquentar mais do que outras ("hot spots"), ou ela não mexe os grãos suficientemente.
  10. Freedom Force
    Tá bem heterogênea mesmo @Marcão Tenta seguir as dicas do colega aí de cima sobre torrar na pipoqueira
  11. Freedom Force
    O pessoal costuma usar bastante a pipoqueira elétrica, original e às vezes com modificações tipo dimmer e etc. Tem um colega de fórum, o @Roberto Pimentel beto-o, que adaptou vários fornos Air Fryer e ainda tem alguns pra vender, tem um tópico sobre isso. Acho que sai por volta de R$ 500, não é exatamente barato, mas na minha opinião vale a pena porque não faz sujeira e a torra fica boa, pelo menos pra começar.
  12. Freedom Force
    Olá @Marcão Eu sou bem iniciante na torra doméstica, usando um forno Air Fryer adaptado e vou compartilhar algumas coisas antes do pessoal mais experiente aparecer por aqui. Esses grãos que ficaram mais claros podem ser grãos defeituosos que vieram no seu café, ou então o próprio método que você utilizou (pipoqueira) propicia uma torra não uniforme. Não sei te falar melhor porque nunca usei esse método. O café realmente fica no auge depois de uma semana de torrado, mas depois de algumas horas, tipo umas 4 horas ou no dia seguinte, já dá pra provar. Pelo menos é o que dizem no Sweet Maria's. Eu costumo provar no dia seguinte. O negócio é que é realmente mais fácil subextrair o café quando ele tá ainda muito fresco, daí é fácil errar a extração e achar que a torra não prestou. Boas torras!
  13. Freedom Force
    Cara, com certeza não. Se você acertar a moagem e compactar certinho, com um café bom, pode ficar bom, mas não fica igual espresso propriamente dito. Eu achei bem difícil acertar a moagem e bem pouco prático preparar as cápsulas, especialmente com um Skerton que tem espaços grandes entre uma regulagem e outra. Na minha opinião não vale muito a pena, mas tem gente que acho que gosta de fazer desta maneira. E como hobby tudo é válido
  14. Freedom Force
    Não é grão, mas tô aqui com um Bukeela Lungo duplo da nespresso no meu copo térmico. Apesar de não ser fã de cápsulas, acho essa muito boa! Sempre tenho em estoque pra quando não dá tempo de fazer café. Me lembra mamão papaya
  15. Freedom Force
    Acho que é difícil notar a doçura do café porque, de maneira geral, estamos muito acostumados com açúcar refinado em tudo. Aí por mais doce que o café seja é difícil comparar com sacarose altamente concentrada Eu nunca tive o paladar muito apurado. Na verdade o café despertou o paladar inclusive pra gastronomia e outras bebidas, em coisas que antes eu não sabia apreciar. Concordo com o amigo @ronaldom1 que a maior dificuldade é não ter referências; como moro afastado de grandes capitais fico um pouco isolado no hobby, mas sempre que viajo reservo uns dias pra degustação de cafés E o negócio é tomar muito café! Depois de uns 2 anos tomando 2 ou 3 xícaras por dia não tem como não notar melhor os sabores na xícara.
  16. Freedom Force
    Primeiro pergunte se eles podem moer pra você fazer coado em casa. Se eles puderem e tiverem disponível mais de um tipo de café, peça por um de torra média, ou a torra mais clara que tiverem disponível. Se só tiver um tipo de café, as vezes vale a pena tentar também, mesmo se for uma torra meio escura deve ficar melhor que o do mercado. Nem toda cafeteria mói pra levar porque muitas vezes eles só tem o moedor pra espresso e tal, daí não dá pra eles mudarem a regulagem só pra moer pra você. Por isso falei que depende onde você mora. Ah, você também pode comprar pela internet. Procure pelo site da Unique Cafés, você pode comprar o blend deles já moído. Claro que o melhor é ter um moedor e moer em casa em tudo o mais, mas como você não comentou sobre o assunto imagino que não seja do seu interesse o hobby como um todo.
  17. Freedom Force
    Dependendo de onde você mora pode ir em uma cafeteria e pedir pra moerem pra você levar
  18. Freedom Force
    Cara, é assim mesmo. Tem todos esses fatores que o pessoal falou. Eu particularmente nem faço questão de compartilhar. Mas várias vezes aconteceu isso que você conta, especialmente no começo quando a gente tá mais empolgado com esse mundo novo do café. Recebo as encomendas no trabalho, as vezes o pessoal fala "nossa faz um café pra gente, deve ser muito bom", e eu já respondo que é um café diferente e que eles talvez nem fossem gostar.
  19. Freedom Force
    É muito legal a primeira vez que a gente faz dessa maneira e o café surpreendentemente não fica amargo. Uma mudança de paradigmas! Curto fazer infusão longa assim quando tenho mais tempo livre, e tenho gostado de provar os cafés que torro desta maneira também.
  20. Freedom Force
    Nestes últimos dias tenho torrado bastante o Unique Frutado na Air Fryer adaptada e o café fica muito gostoso! 200g de grão verde, 12 minutos de torra no máximo e 14% de perda no fim. Coado na aeropress depois de uns dias... chocolate com frutas! Tá certo que não é difícil achar sabor de chocolate no café, mas nesse é realmente bem evidente. Muito legal mesmo isso de torrar café! Já fico pensando em behmor, STC...
  21. Freedom Force
    @Andrésm Você está usando o filtro original (pressurizado)? Com filtros pressurizados a "crema" é assim mesmo, logo some. De maneira geral tem que ver se o sabor do café te agrada não, independente de crema e temperatura. "Moedor" de lâminas é meio complicado, mas talvez pra moer bem fino dê pra quebrar um galho.
  22. Freedom Force
    Eu já pensei comprar do Tim, tenho bastante curiosidade Mas fiquei com medo da entrega e tal Tô esperando alguém comprar e contar...
  23. Freedom Force
    Cara, difícil te falar assim... Mas o meu palpite é que seja o café. Especialmente no espresso cada café pode pedir uma moagem ligeiramente ou bastante diferente; depende da torra e da dureza do grão, temperatura e umidade do ambiente, etc.
  24. Freedom Force
    Bonitas torras Alex Como você descolou esse café do Caparaó? Um abraço
  25. Freedom Force
    Muito legal. Já estava ansioso mesmo pela compra coletiva Eu pretendo comprar 4kg de café torrado e 8kg de café verde.
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