Lourenço

Pesquise aqui no Forum sobre FILTRO DESPRESSURIZADO e terá várias discussões sobre o assunto.

Tenho uma por aqui e me serviu muito bem para treinamento. Melhor custo benefício da época que comprei. Comprei em uma autorizada Philco da minha cidade um porta filtro e filtro reserva para alterar a pressão sem perder os originais e posso assim utilizá-la tanto para chá, café, capuccino e outras experiências. É um produto Chinês de boa qualidade que acredito ser uma empresa terceirizada de muitas marcas famosas. Como disse o alefmm, requer café moido de qualidade, recém torrado e um bom moedor para conseguir um "espresso" com boa crema. Ela funciona dentro de uma grande faixa de granulação, o que incentiva o usuário a pesquisar e aprender qual a melhor granulação para se tirar um bom café espresso. Lembre-se que café cru bem armazenado consegue manter suas características de uma safra a outra. Café torrado começa a perder qualidade após uma semana. Café moído perde qualidade no dia seguinte. Abraços. Existe no mercado brasileiro cafeteiras muito superiores, mas com preço muito altos.

Olá colegas, boas festas. Acabou de chegar o café da Rosângela, bourbon vermelho da fazenda Carmelito. Vou caprichar na torra. Abraços.

http://www.eightouncecoffee.ca/index.cfm/product/82/porlex-replacement-part-ceramic-burrs.cfm

Olá Lela, a que consegui melhor resultado foi a de tampa permanente em inox que não é tão barata como a de selinho. Ultimamente tenho utilizado tal cápsula para chás solúveis, pois tenho várias máquinas e aqui em casa só eu sou "fanático" por café. Abs.

Negativo. Um dos potes que comprei já apresentou defeito. Antes mesmo de 12 horas programadas ele solta o vácuo. O outro pote está funcionando corretamente e permanece com vácuo. O vendedor me prometeu trocar, mas os potes sumiram do mercado. Abs.

Olá colegas, fiz o prometido. De um café de torra clara feita no mês de Setembro/2017 coloquei 50 gramas no I-Roast 2 e utilizei a "retorra" com 401ºF já que não havia necessidade de perda de umidade. No máximo em 3 minutos de torra clara (SCCA*85) passei a ter uma torra média (SCCA*55). Deixei em repouso mais de 5 horas e moí o café. Utilizando porta filtros pressurizados na Philco 15 Bar, tive uns 5 milímetros de crema e um café saboroso e aromático levemente mais amargo em comparação com o mesmo café em torra clara. Outras pessoas analisaram o café, pois fiz várias torras nas mesmas condições e a análise sensorial não ficou comprometida conforme relatos teóricos. Até comentei pelo Facebook com o colega Rodolfo que, se precisar vou tranquilamente utilizar o processo em outras experiências. Abraços.

Olá colegas. Pelo que vi, procurando buracos para enfiar um termopar no I-Roast. A resposta dele não é tão rápida assim. Os 5 minutos em 320ºF, tudo bem, gradativamente ele chega lá, mas as demais temperaturas em segundos, vai ser difícil. Abraços.

Fpiona, acredito que vc já esteja com o forninho a cesto, modificado pelos colegas do Forum. Eu fiz muitas torras com ele e agora comprei um I-Roast a ar o qual estou testando. As torras no I-Roast são mais homogêneas e estou estudando uma forma de monitorar a temperatura. A maioria das postagens por aqui são de 2013/2014 e para os colegas mais novos, há necessidade de ressuscitá-las. Abraços.

Olá Fpiona, bom dia. Quem me atendeu no departamento de vendas da fábrica foi o Celso na cidade de Espírito Santo do Pinhal-SP. Foi na época 49 reais cada peneira. Contate o representante Celso. Eles tem site: www.pinhalense.com.br Supervisores regionais de vendas Celso Leite Villela Filho Fone: (19) 99341-8878 / (19) 3651-9200 E-mail: celso@pinhalense.com.br Regionais: Oeste de São Paulo, Sul de Minas (Regional Guaxupé). Abraços.

Olá colegas, Comprei o I-Roast do Rodolfo e agora sou eu que vou brincar com estes estágios. Aceito dicas. Abraços.

É isso aí Freedom, o meu forninho se comporta da mesma forma. O primeiro crack com vários grãos experimentados fica entre 200 e 210ºC . O Pagliaroni (Pedregulho) e o TOP (Carmo de Minas) ambos Bourbon Amarelo, o primeiro crack ocorreu em 205º C. A melhor torra média ocorreu com 12 minutos com pré aquecimento a 220ºC. Abraços.

De 1 a 2 kg dos verdes.

Interessante.

Positivo colegas, grato pelas dicas. Quando der vou tentar e ver os resultados. Estive no final da semana passada em Carmo de Minas, São Lourenço e Cristina e trouxe alguns cafés premiados (caros "pacas"). Cru só consegui uns 2 quilos e tive que implorar de um pequeno produtor da região. Pelo que senti, só paguei caro por ser um café famoso, mas vamos ver o resultado na xícara. Abraços.

Olá Rogério, não perdi a torra, pois a estou consumindo. Como esta experiência citada nunca foi feita por mim e como agora com os novos equipamentos que comprei (torrador, termômetros, dimmer, moedor e cafeteiras diversas), posso melhor controlar minhas torras, antes de fazê-los, questiono se algum colega já fez. Pode ter certeza que mesmo tendo parecer contrário ou negativo eu vou fazer a experiência e posso compartilhar. Grato.

Olá colegas, procurei e não achei nada a respeito, resolvi então criar o título. É possível recuperar um café torrado, assim como: Tenho uma torra clara de uma semana e quero dar continuidade para uma torra média ? Agradeço dicas.

Positivo, Luis e Rafael. Eu tenho algo parecido por aqui, e tenho feito isso para uso doméstico. A armazenagem a que informam é a nível de produtor. Acredito que as embalagens para uso nosso não devam ser as mesmas para exportação dos grãos. Eu também uso aqui, além dos sacos FoodSaver da Oster, os potes de vácuo da DeLongui. Os potes deixo no armário e os sacos plásticos após feito o vácuo e selado, coloco no freezer. Abraços.

Olá Guilherme, só hoje consegui ler todas as 7 páginas deste magnífico projeto. Por favor passe por MP as características técnicas do torrador, bem como o valor final com todo upgrade. Grato.

Isso mesmo colegas. O mesmo grão, perfil igual, mesma cafeteira, mesma granulação, dias diferentes, outro sabor.

Devo diminuir ainda mais o tempo Guilherme ? Qual o tempo ideal para 200 gramas de grão cru ? Grato.

Afinal de contas. Qual a validade de um grão de café cru ? Já ouvi cafeicultor dizer que não tem validade desde que bem armazenado em sacos de juta à temperatura ambiente. Aqui tem quem contestou a validade para 1 ano ou menos. Alguém tem fontes confiáveis de tal informação ? No Brasil já existe a prática de utilizar big-bag revestido hermeticamente em cafés beneficiados sob atmosfera controlada e modificada com injeção de CO2 ? Abraços.

3 anos se passaram e nenhuma dica.

Mais alguma noticia sobre Poços de Caldas ? Estive lá recentemente e tem cafeterias até com torrador tipo Atila na sala de café com instalação bem feita, chaminé e tudo o mais. Infelizmente o tempo de visita foi curto e não tive o prazer de contatar o proprietário da cafeteria .

Bom dia colegas ! Achei a idéia genial em plantar o próprio café. Estive fazendo as contas: O inicio da produção deve acontecer após 5 anos. Se cada pé de café bem tratado pode produzir no máximo 0,4 kg de café torrado, isso me atende durante duas semanas. Como o ano tem 52 semanas, precisarei de aproximadamente 26 pés de café para me atender o consumo anual. Seriam então uns 30 vasos para cobrir as perdas.