Lourenço

Para contribuir com a lista, informo que o TAMPER para a PHILCO 15 BAR é de 50mm.

Muito bom !

Positivo Guilherme, na próxima torra vou colocar 200 gramas.

Olá Rbata, existem empresas que alugam cafeteiras e depois de algum tempo se vc se interessar vc compra por um preço mais acessível. Eu aproveitei uma oferta dessas e comprei uma cafeteira Gaggia Syncrony Compacta pela metade do preço de mercado. Acredito eu que ai em Santa Catarina deva ter empresas que fazem isso. Abs.

Fiz uma nova torra e desta vez com 150 gramas de café Pagliaroni. Aqueci o forno até 210ºC e inseri os grãos. A temperatura caiu para aproximadamente 150ºC. Coloquei o regulador na posição 2 e esperei 5 minutos. A temperatura subiu para 175ºC no final de 5 minutos. Em seguida subi a temperatura para posição 3 e esperei os cracks que começaram a se manifestar em 195ºC e terminaram em 214ºC. Isso levou 4 minutos. Abaixei a temperatura para posição 2 e aguardei mais 1 minuto e meio de olho na cor do grão. O odor invadiu minha cozinha e deve ter assanhado a vizinhança. Após isso, retirei os grãos e coloquei para resfriar. Após resfriado pesei 124 gramas. Deu uma perda de 17,3%. Minha balança antes estava com pilhas fracas. Esta medida foi feita com pilhas novas.

Caramba Tamorim, vc tem dedo muito grosso .....kkkkkkkkkk

Olá colegas, é bom saber que temos vários fabricantes de louças profissionais no Brasil.

Olá Burny paguei o mesmo preço no Francoi Presentes. Olhando no fundo da xícara e do pires tem o timbre do fabricante: Schmidt. Tal xícara também é vendida na cafeteria D.O.C (De Origem Controlada) mas como é embalada junto com um coador e suporte o preço é mais caro (45).

Achei uma xícara paraboloide no Novo Shopping em Ribeirão Preto.

Uma outra utilidade para as cápsulas reutilizáveis compatíveis Nespresso é usar chá instantâneo em vez do café. Se algum colega tiver dificuldade em ajustar pó de café, experimente chá instantâneo ou solúvel. O mesmo serve para café solúvel. É uma boa. Já fiz essas experiências e funcionou bem. O chá normal não funciona pois necessita de muito mais tempo para a infusão. Abs.

Foto da máquina compacta:

Realmente a gourmetização virou piada nos anos 2014 e até hoje ainda continua alguns itens tais como: Cafés gourmet, fornos gourmet, agua mineral gourmet. A maioria dos sites mencionados naquela data já não estão mais ativos.

Muito legal Carlos, achei interessante a reportagem a respeito. Grato pela dica do Raio Gourmetizador. Abs.

Vi em uma reportagem na TV italiana de um barista mencionando que a xícara ideal para café espresso tem fundo interno arredondado.

Olá colegas. Aproveitei uma oferta de máquina usada Gaggia Syncrony Compact e, para desespero dos moradores locais, mais um utensílio apareceu na cozinha. Coloquei para funcionar e vi que a posição do moedor está em 7 e do dosador na segunda marca próximo do +. Utilizando grão torrado de boa qualidade e novo o expresso até que agradou embora a crema foi pequena. Algum colega tem dicas sobre a referida máquina ?

Olá colegas. Aproveitei uma oferta de máquina usada Gaggia Syncrony Compact e, para desespero dos moradores locais, mais um utensílio apareceu na cozinha. Coloquei para funcionar e vi que a posição do moedor está em 7 e do dosador na segunda marca próximo do +. Utilizando grão torrado de boa qualidade e novo o expresso até que agradou embora a crema foi pequena. Algum colega tem dicas sobre a referida máquina ?

Olá colegas, Ainda em fase de aprendizado na utilização do torrador elétrico C.D.C., acredito eu que valeu a experiência. Utilizei a sugestão do Beto-o para torrar, ou seja: Aqueci o forno até 205ºC medindo com um termômetro de espeto. Após isso, retirei o termômetro para poder levantar o cilindro e introduzi os grãos (100 gramas apenas) , colocando tudo de volta. Abaixei a temperatura colocando o controle na posição 2 (170ºC) para secar os grãos. Decorridos aproximadamente 5 minutos subi a temperatura atuando no controle e fui para a posição 3. Esperei aproximadamente uns 2 minutos até a temperatura atingir 207ºC e ouvir o ruído dos cracks. Após isso, abaixei a temperatura colocando o controle na posição 2 novamente. Aguardei pouco mais de 1 minuto e retirei os grãos, colocando-os numa forma de pizza e a refrigerar com um pequeno ventilador. Não fez sujeira nenhuma. A maioria das peles ficaram na bandeja de resíduos. PS: foi utilizado grão cru de café Bourbon Amarelo Pagliaroni, da cidade de Pedregulho-SP, Alta Mogiana. 100% arábica aroma e sabor frutado, notas de mel, acidez cítrico intenso. Altitude da fazenda 960 metros acima do nível do mar. Pesei o café antes da torra 103 gramas e após torrado 98 gramas.

Positivo Guilherme, grato pelo conselho. Ontem estive em Barra Bonita e já trouxe comigo o torrador Philco CDC, modificado pelo Beto-o. Ainda não tive tempo de colocá-lo em ação. Espero obter resultados melhores, já que outros colegas conseguiram.

No torrador elétrico estamos limitados a estes inconvenientes, por isso que alguns colegas fazem as modificações. Eu sempre utilizei o bolinha ou a pipoqueira de panela e estes problemas não existiam, pois o que controlava minhas torras eram a intensidade do fogo e os estalos. Acredito que daqui a pouco vou pegar o equipamento modificado pelo colega Roberto Pimentel e entrarei no "novo mundo" da torra. Interessante que já ouvi relatos de torras satisfatórias a 195ºC.

Positivo Luis Paulo. Consegui torrar café numa Cyber Gourmet do George Foreman cuja temperatura máxima teórica é 195ºC e na prática, colocando um termômetro tipo espeto verifiquei que não passava de 170ºC. Levei 50 minutos para conseguir uma torra média. Ainda não moí o grão. Vou esperar uma semana para fazê-lo. Não usei café de primeira linha. O odor me pareceu mais com amendoim torrado....kkkk

Positivo João, o Forum é para isso, trocar experiências. A dica do Tamorim, funciona. Já fiz isso. Com as cápsulas originais, já é difícil, pois a Nespresso fura a traseira da cápsula para não ser reaproveitada.

Olá colegas, Conforme pesquisas feitas aqui no Forum e fora dele, é possível usar como média referencial o seguinte: Em temperaturas entre 200 a 220ºC obtém-se uma média de: 10 minutos a 13 minutos - clara média - bebida mole dura - sabor suave e adocicado 16 minutos a 19 minutos - média escura - bebida dura rio - Aroma suave, sabor pouco áspero, leve adstringência, encorpado 22 minutos - muito escura - bebida rio - aroma e sabor acentuados , intenso e marcante, típico de iodofórmio acima disso - extremamente escura - sabor queimado. Alguns classificam como: 10 minutos = clara 13 minutos = média 16 minutos = media escura 19 minutos = escura 22 minutos = muito escura. Algum colega fez este tipo de experiência alterando as temperaturas para menos de 200ºC em um forno elétrico controlado ? Caso afirmativo, qual a temperatura e tempo de torra abaixo dos 200ºC ? Grato.

A cafeteira Nespresso Inissia, aceita bem as cápsulas, tanto de inox quanto a de plastico. A cafeteira Nespresso U, as vezes tem dificuldades em lidar com a de inox. As capsulas tipo Nespresso originais cumprem o que prometem, ou seja, um café espresso (sobre pressão) As capsulas não originais funcionam como as com porta filtro e filtros despressurizados (expresso) ... ha ha ha

Fiz também algumas experiências com reutilizáveis de aço inox e de plástico que um amigo me presenteou. Como tenho um moedor Tramontina/Breville, pude experimentar em toda gama de moagem para expresso que o moedor oferecia (12 a 17). A cápsula de inox possui furos no filtro bem mais finos que a de plástico e, usando café de origem para Expresso em grãos torrados , Santa Lucia, cidade de Monte Sião-MG, com data de torra de 20/04/2017, consegui uma boa crema (5mm) na cafeteira Nespresso Inissia. Fiz a mesma experiência e nas mesmas condições com o café em grão Spresso Gourmet da Melitta (11/02/2017) e o sabor me surpreendeu. Utilizei para a inox moagem no nível 13 e na de plástico moagem no nível 15. Não usei tamper em nenhum dos casos, ou seja não soquei nas cápsulas.

Positivo Rafael, nossos colegas mais experientes avaliam o SR700 como melhor opção. Se eu não tiver sucesso com o Kitchen Art modificado, vou pensar no caso.