bluecoffee

Eu concordo com o @paulohvs. Vou relatar com outras palavras mais ou menos o que ele disse. É muita variável mas vamos lá... É por isso que a brincadeira é divertida. Você comprou uma cafeteira na Europa. TODAS as cafeteiras comercializadas na Europa (inclusive a Gaggia) tem essa proteção porque ela é obrigatória por lei infelizmente pra evitar incêndios domésticos por acidente. A mesma Rancilio americana não tem essa proteção. Procure na Internet e você vai achar formas de como conviver com essa situação. Quanto ao surfing, eu uso o fluxo como métrica para ver se está no ponto. Assim que eu vejo que depois do expurgo se normaliza o fluxo (não tem mais turbulência) eu espero uns 15 s para dar o shot. Se é 15s, 20s ou 30s depende da temperatura ambiente. Por isso eu tive que usar um termopar com termômetro digital pra saber com qual tempo eu conseguia a temperatura desejada. O importante é ter um fluxo constante sem turbulências, caso contrário essa turbulência vai criar un canal no bolo de café e aí teu café vai ficar um boldo só e ainda por cima você vai ver que a extração vai ser super rápida. De vez em quando ainda acontece isso comigo, principalmente com café que desconheço e aí sei que errei no surfing. Você tem razão quanto à tua desconfiança da moagem no 0. É sinal que tem algo errado. Se o teu fluxo canalizou devido a turbulência aí não tem moagem que resolva. Outro suspeito pode ser tua pressão no tamper que pode estar muito leve. Exagere só pra você poder experimentar com essa variável mesmo que teu café fique amargo na primeira tentativa. Conseguir um tamper dinamométrico pode te ajudar a acertar a mão. Mas eu não colocaria a culpa no moedor MD40 por enquanto.

Olha Eduardo, pode ser que a Gaggia seja melhor, principalmente se você já estava acostumado a ela. Fale mais das tuas frustrações com a Silvia. O vazamento do registro do vaporizador infelizmente não é incomum. Teria que trocar o registro junto com o bastão.

É com gente maluca como o @Eduardo Gurjão que esse fórum vale o que é. Faltou você postar a foto de como era a Pavoni quando você a resgatou. Parabéns pelo trabalho insano, a madeira sempre dá aquele toque refinado.

Repito o que vejo em muitos blogs, vídeos e etc. 1. Invista no melhor moedor que você puder. Não fique refém de café em pó. 2. Tendo o dito o item acima, mesmo que o "melhor que você puder" seja apenas 100 reais, o requisito básico para que um moedor possa estar apto a moer café espresso é ele conseguir chegar numa moagem um pouco mais grossa que sal de cozinha. Esse é em geral o ponto de moagem para café espresso. Todo moedor (exceto o de lâmina) tem um ajuste da distância das mós que define quão fino ou grosso vai ser tua moagem. É claro que um moedor como o Hario Slim consegue uniformidade no tamanho dos grão moído, coisa que o Botini será bem impreciso. Mas como diz o ditado, "o bom é o inimigo do ótimo". O salto que você vai conseguir moendo você mesmo o café vai ser enorme, independente do moedor desde que ele chegue no tamanho de moagem necessário para o espresso. 3. Invista num tamper de aço. A pressão do tamper de plástico que vem com a cafeteria em geral é insuficiente pra conseguir uma boa extração de espresso. 4. Vá no fórum de Café Torrado e seja feliz compre um grão bem cotado e verás que o paraíso é aqui na terra mesmo... Já repeti essa fórmula pra vários amigos meus que queriam ter seu cantinho de café e depois da primeira extração a sua cara de felicidade não tem preço.

Já tenho a Flair há algum tempo. Me apaixonei pelo design, parabéns, Sergio Landau pela sua invenção. Qualidade internacional. Do deslumbramento à prática, o ritual todo requer paciência milenar. Você tem que controlar todas as variáveis envolvidas: temperatura, granulometria e pressão. Com as variações loucas de um clima de inverno como o de agora, é um desafio manter tudo escaldado e mais ou menos quentinho, e principalmente manter um padrão que permite você servir um mínimo de convidados na tua casa. Pra fama que a Aeropress leva, acho que o resultado da Flair é autêntico e não o meia boca do Aeropress (desculpem os fãs da Aeropress, está é a minha opinião). O Flair é pra quem quer ser raiz, suar duro pra chegar naquele primeiro conta gotas de extração de óleo (bem amargo) mas que é o sinal que você está no caminho certo. E fazer a via Crucis até chegar num espresso decente. E com sorte e prática, quem sabe, ser capaz de servir as visitas - se os Deuses dos clima deixarem E se no final rolar um café espresso pras visitas, com certeza você será O CARA (ou A MINA). Uma sugestão pra você Sergio Landau: faria muito bem ter um vídeo em português explicando a Flair, e dando os erros e acertos para um bom café nela. Tenho certeza que muito outros brazucas embarcariam nela com afinco.

Bacana. O espaço entre os furinhos da primeira cestinha e o único furinho da peça preta é que fazem o truque de pressurizar a cesta. Entendo perfeitamente tua esposa. Poucos mortais tem a paciência de fazer todo o ritual que fazemos neste clube. É pra isso que a Breville vende o seu modelo de termobloco ao lado do seu irmão com caldeira. A praticidade do termoboloco é indiscutível e existem boas cafeteiras como a BES840XL.

Esse mecanismo europeu obrigatório de proteção é um saco! Pelo que me parece é só acionar a bomba de extração ligeiramente antes dos 30 min, o suficiente para resetar o timer dos 30 min. Sim, as duas mangueiras precisam ficar imersas. Eu acho que o fato de uma mangueira ser mais curta que a outra facilita você encostá-las na vertical na parede do recipiente. Apesar de nunca ter visto este portafiltro com a peça preta, já consigo imaginar como ele faz a jogada de pressurizar ou despressurizar a cestinha do café. Ri muito quando você comentou da zona na extração Taí uma das diferenças do filtro pressurizado, ele é muito mais tolerante quanto à moagem. No filtro despressurizado se a moagem estiver muito grossa, vai espirrar café pra tudo quanto é lado. Em contrapartida quando você acerta a moagem com o filtro despressurizado, é crema que não acaba mais - é uma viagem sem volta. Este vídeo é muito bom pra mostrar os erros e acertos usando um porta filtro despressurizado (neste caso um naked)

1. priming de batismo eu seguiria o manual que é basicamente deixar escorrer água em todas as saídas. no dia a dia, o primming que eu uso é abrir a torneira do vaporizador e abrir a bomba pra água quente até o fluxo de água se manter constante. 2. pro surfing, 20-40 min (dependendo da temperatura externa, 40 min agora no inverno no sul p.e.x) de pré-aquecimento pra garantir que a caldeira atingiu a estabilidade térmica. faz um flush no grupo até ele expurgar aquela rajada de vapor e o fluxo de água ficar constante e fino. aproveita e tira o porta filtro pra colocar o café e fazer o tamping. esses 40 s de preparação do café no porta filtro serão suficientes para a caldeira surfar à temperatura ideal. Se quiser se esmerar mais ainda pode fazer uma pre infusão com dois toques rápidos no botão da bomba de café para preparar o pod antes da extração de fato. 3. Sim. Um é pra entrada da bomba e outra é pra saída de pressão excedente se for necessário o OPV abrir sua válvula. As duas SEMPRE devem ficar imersas em água. Aliás a pergunta não é estúpida, ela é super pertinente. Sempre preste atenção às mangueiras para evitar queimar a cafeteira. 4. Não sei se entendi. A pecinha preta que eu conheço é pra fazer retrolavagem no grupo, será que é isso? Se for isso, você pode comprar um filtro cego pra E61 que faz o mesmo efeito.

Achei o máximo a torneira do vaporizador é original dela? nunca tinha visto. tem cara de torneira normal de rosca mas é de válvula de apertar né?

A menos que eu esteja comendo bola, entendo que a curva de vazão e a relação com o OPV serve pra bombas em perfeito estado. Porém a medição é mascarada em bombas defeituosas que muitas vezes só apresentam o problema com carga total (neste caso com café no porta filtro).

é de mós ou em inglês: conical burr. mesmíssimo formato dos moedores de maior porte

Quanto às máquina de café espresso, concordo com a Philco e Mondial. Nenhuma das duas decepciona. Corroboro em gênero e grau a questão do moedor. Eu sugiro começar com o Hario Slim manual. Com sorte você achará no ML por pouco mais de 200 reais. Você consegue moer fino e uniforme o suficiente pra ter um belo espresso. E de quebra, você aprenderá de fato a moer café, em qualquer método. A simplicidade desse moedor na minha opinião é a maior característica para entender a moagem de café. Sem falar que esse moedor é fantástico para impressionar qualquer visita

Como moedor de entrada recomendo este: https://www.americanas.com.br/produto/7119233/moedor-de-cafe-cuisinart-dbm8-aco-escovado?WT.srch=1&epar=bp_pl_00_go_ep_todas_geral_gmv&gclid=Cj0KCQjwnZXbBRC8ARIsABEYg6BEz074mUtWUnEXaFLLSUuIVjWkIxk6zpKdaOcOPJYlkvb9hR1C9AcaAkulEALw_wcB&opn=YSMESP&sellerId=23389397000150&voltagem=110 volts O duro é que lá fora custa meros USD 37...

Esse café é o exemplo de que propaganda e embalagem bonitas não são suficiente mas que engana ah engana... o ouro dos tolos

Com esse volume de cafés, considere comprar uma Farat. Por ser uma fábrica de São Paulo, eles podem financiar a máquina pelo FINAME. A Italian Coffee modelo Torino pode ser outra opção nessa faixa de preço mas não conheço as opções de financiamento.

Agora a declaração de bens pode ser feita antecipadamente ao vôo de regresso ao Brasil, o que evita de ter que declarar no aeroporto e ter que fazer toda a burocracia para pagar imposto. segue o site. o pagamento da DARF também pode ser feito antecipadamente https://www.edbv.receita.fazenda.gov.br/edbv-viajante/pages/selecionarAcao/selecionarAcao.jsf

Trocou um moedor elétrico por um manual, é isso mesmo?

Bom, eu resolvi o dilema. Acabei dando de presente a Mondial C08 para meu amigo e ficou simplesmente fascinado. Mas é porque ele adora o ritual o café. Ele entrou de cabeça no desafio de vaporizar o café no braço, já se inscreveu aqui no fórum, foi atrás de pitcher, etc. Tenho um outro amigo que foi ao contrário. Trocou uma Breville com bastão pra vaporizar por uma 3 em 1 automática. Talvez ele nunca acerte o café mas se deu conta que não tem saco para fazer todo o ritual.

Concordo em gênero e grau contigo Bruno. Na minha opinião, você encerrou a questão.

E optar por uma máquina nespresso ou de espresso tradicional é como torcer pro Corinthians ou Palmeira: duas coisas completamente diferentes Duvido que a capsula de nespresso profissional seja descontinuada em breve. Não há concorrência nesse ramo (não confundir com o sachê para uso doméstico que é amplamente copiado no mercado). Optar pelo Nespresso é se livrar do trabalho de preparar o café e dispensar o trabalho de um barista. Por outro lado, a margem operacional é menor já que o custo de cada cápsula mais a locação da máquina é algo bem significativo. Se você ainda terá que criar o hábito nos teus clientes para que apreciem um BOM café espresso, talvez uma máquina doméstica seja a opção. É uma questão da disposição tua em se tornar um barista, ir atrás de um café em grãos de boa qualidade, aprender a moer os grãos. Você só comentou só na máquina mas pensar em ter um moedor é até mais essencial. Dá pra ser virar no começo com uma Mondial ou Philco de 300 reais desde que você escolha um moedor cônico pra moer seu café na hora. Se for pra criar o hábito nos seus clientes, esse já será um grande salto se o café for bom. Como comentou o colega acima, use o moedor também para aperfeiçoar a técnica de café coado, para que os clientes tenham uma base de comparação com aquilo que fazem em casa. Taí meu pé de prosa pra um começo de oportunidade que poderá render muito.

Fuja de Breville pra esse tipo de propósito comercial. A Tramontina tem dificuldade de peças no Brasil.

ok. deixa eu ver se descubro algo sobre como termostato está ligado nesta cafeteira. claramente o sintoma está ligado ao aquecimento desse canal de vapor.

Por enquanto não precisa desmontar. Felizmente eu nunca precisei desmontar a minha até o momento. A cafeteira é boa, dentro da sua faixa de preço, pra fazer café. A estrutura dela é boa e é uma cafeteira que dá pouco problema comparada com as demais. Joga no meu lixo se quiser, candidato não faltará pra ter uma cafeteira dessas. Afinal qual foi o resultado do teu teste? Sai vapor ou não? constante?

Sinto dizer mas como este modelo foi descontinuado, a assistência técnica em geral não tem peças de reposição. Por isso estou me dando o trabalho de mostrar pra vocês as nuances desta cafeteira. Para que nós mesmos tentemos arrumar, se possível. Qual foi o resultado do teste afinal?

Eu não uso a função do vaporizador porque acho o resultado muito artificial. Inclusive tive que procurar o compartimento de leite nas minhas gavetas pra poder fazer algumas experiências em cima do que relatam. Se vocês retirarem o compartimento de leite, verão que no fundo da cafeteria tem dois encaixes redondos, o da esquerda é pra fora e o da direita é pra dentro. O da esquerda é responsável por jogar o vapor; e o da direita é só uma proteção pra ter certeza que o compartimento de leite está encaixado e daí habilita os botões de capuccino/latte. O fluxo de vapor que é formado entre a saída da cafeteira e a saída pro copo forma um vácuo no tubinho branco que está ligado ao leite, permitindo a mistura pro latte/capuccino. A maior parte dos defeitos é algum tipo de vazamento nos encaixes ou tubos na parte de cima do compartimento, aonde está toda a canalização. Façam a seguinte experiência. Sem o compartimento de leite, peguem um par de lápis daqueles que tem borracha na ponta. enfiem o lápis pelo lado da borracha no furo da direita. E no tubo da esquerda enfiem levemente o outro lápis pelo lado do grafite para abrir a válvula de vapor (esse tubinho tem um circulo no meio que parece tampar o furo, na realidade é uma pequena válvula). Liguem a cafeteira até que todos os botões se acendam. liguem o botão de latte e confiram se sai vapor no furo da esquerda. O vapor tem que ser constante. Usem um lápis longo pra não se queimar ne... Se o vapor sair constante é porque o problema está na canalização nos vários tubinhos que tem no compartimento de leite. Se o vapor não sair constante, aí preciso saber mais do que acontece pra tentar descobrir o que pode ser - talvez o termostato.