bluecoffee

Mas qual seria a diferença deste método em relação a fazer o ajuste de pressão pelo OPV?

Se você tiver a manha com multímetro, testa a resistência do termostato da extração do café que deveria ser zero (normalmente fechado). Se estiver aberto (resistência infinita) a temperatura ambiente é porque o termostato desistiu de viver... Me procura por MP que eu te dou duas indicações de técnicos que pode ser que tenham peças pra Rancilio Silvia por aqui (estou em CWB). Lá fora um termostato desses custa USD 12. Tendo em vista que isso daria uns 100 reais por aqui, talvez seja um bom pretexto pra você colocar um PID já de uma vez.

Mas então vem com manômetro de passagem?

Vendo e comparando com calma cheguei às seguintes conclusões até o momento: 1. Dá pra ver pelo formato acima que ele não é formato dos mais anatômicos para que o café flua uniformemente. Aliás olhando de perto é um apelo para canalização. 2. Tendo dito acima e comparando com outros filtros, tem outros formatos que mais anatômicos e maiores em volume total (até 12g) permitindo maior margem para uma melhor extração Vejo que a saída é experimentar outros formatos até achar o que melhor extraia o café.

Vou atrás desses panos de fibra de bambu é pra já.

Compro no mercado de autopeças perto de casa Inusitado, né

Desculpe a franqueza mas acho um exagero ter que importar panos. Ao contrário de toda a maré, prefiro os panos de microfibra claros simplesmente porque dá pra ver a sujeira. Sujou, troca e põe pra lavar. Ficou feio? Joga fora e compra outro. Concordo que tem panos que soltam a cor. Mas na primeira lavada ele solta toda a cor que tem que soltar e estabiliza. Sou todo ouvidos caso alguém quiser discordar com fundamento.

Sem piscar, Cuisinart DBM-8. Eu recomendo para todo mundo que quer ter o seu primeiro moedor elétrico. E pra aqueles que podem importar: o CBM-18N. Agora se você quer realmente entender como se moi café, qualquer um dos dois moedores manuais da Hario são muito bons pois você ajusta o ponto da granulometria do café no olho. É roots! De qualquer forma eu começaria com qualquer um dos modelos elétricos da Cuisinart.

Não quero soar pessimista mas infelizmente é uma realidade. Tem muito café Luwak inidôneo (falsificado) que você encontra por lá. Se nada das sugestões acima surtir efeito, pode ser esta última opção.

Ué na dúvida de quanto deve pedir, coloca a opção Arremate no Mercado Livre e coloca como preço base o mínimo que você aceitaria pela cafeteira. Anuncia aqui nos classificados, espere umas duas semanas para lançar o leilão e que vença o melhor lance.

Então pelo jeito a máquina que está na Velospresso seria esta A Fracino FCL1 LPG / Semi-Auto - Bi-aquecida

Pelo que eu vi neste fabricante de coffee bike, não tem nada de amador no setup. interessante

Eu concordo com tua afirmação. A sorte que eu tive com as xing ling que experimentei pode não ser a mesma para todos. Infelizmente tem de tudo nesse mercado chinês pirata: válvulas com defeito crônico de fabricação até o uso de ligas desconhecidas. E não acredito que a Bialetti foi morta pela concorrência chinesa. Tem sido má gestão, puro e simplesmente. Veja a quantidade de utensílios de cozinha que eles fabricam e você verá que tem falta de foco.

Eu já fiz café nas Mokas xingling sem problema nenhum. Tendo dito isso, você pode comprar uma cafeteira dessas por uns 60 reais. Todos os métodos tem suas diferenças nem por isso um é pior ou melhor que o outro. É questão de gosto. Invista num moedor assim que puder. É o melhor investimento que você pode fazer.

Bela dica, não teria me tocado que sendo italiano, o ponto de vista deles é café pretinho - torra escura. Já tentei afinar a moagem com nossa torra clara mas aí aparece o amargor. Mas me deu um belo pretexto pra tentar torras mais escuras.

Porta Filtro para Dose Simples: Presta? Eu sei que muitos de vocês acha heresia usar cachimbo e porta filtro para dose única mas aí vai minha pergunta. Consegui o porta filtro simples pra Rancilio mas não estou conseguindo extrair um café decente nem com reza braba... Já experimentei porta filtros em outras cafeteiras e meus resultados sempre foram no mínimo decentes. Estou anexando a foto do porta filtro pra confirmar se é o mesmo que você tiver. O que eu achei mais esquisito é que ele só aceita 8g de café. Mais do que isso, ele já bate no chuveirinho.

Escaldar o filtro antes de colocar o pra ajuda muito a tirar a acidez da química do filtro do Melitta. Reitero tudo o que foi falado acima sobre o filtro numa palavra: repetibilidade. Às vezes o café pode ser bem decente mas de repente você pega uma caixa nova de filtro Melitta e ele entope com facilidade. Você percebe que com filtro da Hario você evita surpresas. E quando não há receptibilidade, você tem que usar muito mais técnica para tirar um bom café. Até que uma hora enche o saco e você vai lá e compra coisa melhor. Mesmo história com a escadinha de compra de máquina espresso.

Outra dica quando você tá mais perdido que cego em tiroteio na tua extração: compre um portafiltro naked. É a melhor ferramenta pra te dar um diagnóstico aonde você pode estar errando na moagem e/ou tamper.

A menção que eu fiz é sem usar PID, só com o termostato padrão de fábrica pra caldeira. Afinal são poucos que tem um PID instalado.

Eu concordo com o @paulohvs. Vou relatar com outras palavras mais ou menos o que ele disse. É muita variável mas vamos lá... É por isso que a brincadeira é divertida. Você comprou uma cafeteira na Europa. TODAS as cafeteiras comercializadas na Europa (inclusive a Gaggia) tem essa proteção porque ela é obrigatória por lei infelizmente pra evitar incêndios domésticos por acidente. A mesma Rancilio americana não tem essa proteção. Procure na Internet e você vai achar formas de como conviver com essa situação. Quanto ao surfing, eu uso o fluxo como métrica para ver se está no ponto. Assim que eu vejo que depois do expurgo se normaliza o fluxo (não tem mais turbulência) eu espero uns 15 s para dar o shot. Se é 15s, 20s ou 30s depende da temperatura ambiente. Por isso eu tive que usar um termopar com termômetro digital pra saber com qual tempo eu conseguia a temperatura desejada. O importante é ter um fluxo constante sem turbulências, caso contrário essa turbulência vai criar un canal no bolo de café e aí teu café vai ficar um boldo só e ainda por cima você vai ver que a extração vai ser super rápida. De vez em quando ainda acontece isso comigo, principalmente com café que desconheço e aí sei que errei no surfing. Você tem razão quanto à tua desconfiança da moagem no 0. É sinal que tem algo errado. Se o teu fluxo canalizou devido a turbulência aí não tem moagem que resolva. Outro suspeito pode ser tua pressão no tamper que pode estar muito leve. Exagere só pra você poder experimentar com essa variável mesmo que teu café fique amargo na primeira tentativa. Conseguir um tamper dinamométrico pode te ajudar a acertar a mão. Mas eu não colocaria a culpa no moedor MD40 por enquanto.

Olha Eduardo, pode ser que a Gaggia seja melhor, principalmente se você já estava acostumado a ela. Fale mais das tuas frustrações com a Silvia. O vazamento do registro do vaporizador infelizmente não é incomum. Teria que trocar o registro junto com o bastão.

É com gente maluca como o @Eduardo Gurjão que esse fórum vale o que é. Faltou você postar a foto de como era a Pavoni quando você a resgatou. Parabéns pelo trabalho insano, a madeira sempre dá aquele toque refinado.

Repito o que vejo em muitos blogs, vídeos e etc. 1. Invista no melhor moedor que você puder. Não fique refém de café em pó. 2. Tendo o dito o item acima, mesmo que o "melhor que você puder" seja apenas 100 reais, o requisito básico para que um moedor possa estar apto a moer café espresso é ele conseguir chegar numa moagem um pouco mais grossa que sal de cozinha. Esse é em geral o ponto de moagem para café espresso. Todo moedor (exceto o de lâmina) tem um ajuste da distância das mós que define quão fino ou grosso vai ser tua moagem. É claro que um moedor como o Hario Slim consegue uniformidade no tamanho dos grão moído, coisa que o Botini será bem impreciso. Mas como diz o ditado, "o bom é o inimigo do ótimo". O salto que você vai conseguir moendo você mesmo o café vai ser enorme, independente do moedor desde que ele chegue no tamanho de moagem necessário para o espresso. 3. Invista num tamper de aço. A pressão do tamper de plástico que vem com a cafeteria em geral é insuficiente pra conseguir uma boa extração de espresso. 4. Vá no fórum de Café Torrado e seja feliz compre um grão bem cotado e verás que o paraíso é aqui na terra mesmo... Já repeti essa fórmula pra vários amigos meus que queriam ter seu cantinho de café e depois da primeira extração a sua cara de felicidade não tem preço.

Já tenho a Flair há algum tempo. Me apaixonei pelo design, parabéns, Sergio Landau pela sua invenção. Qualidade internacional. Do deslumbramento à prática, o ritual todo requer paciência milenar. Você tem que controlar todas as variáveis envolvidas: temperatura, granulometria e pressão. Com as variações loucas de um clima de inverno como o de agora, é um desafio manter tudo escaldado e mais ou menos quentinho, e principalmente manter um padrão que permite você servir um mínimo de convidados na tua casa. Pra fama que a Aeropress leva, acho que o resultado da Flair é autêntico e não o meia boca do Aeropress (desculpem os fãs da Aeropress, está é a minha opinião). O Flair é pra quem quer ser raiz, suar duro pra chegar naquele primeiro conta gotas de extração de óleo (bem amargo) mas que é o sinal que você está no caminho certo. E fazer a via Crucis até chegar num espresso decente. E com sorte e prática, quem sabe, ser capaz de servir as visitas - se os Deuses dos clima deixarem E se no final rolar um café espresso pras visitas, com certeza você será O CARA (ou A MINA). Uma sugestão pra você Sergio Landau: faria muito bem ter um vídeo em português explicando a Flair, e dando os erros e acertos para um bom café nela. Tenho certeza que muito outros brazucas embarcariam nela com afinco.

Bacana. O espaço entre os furinhos da primeira cestinha e o único furinho da peça preta é que fazem o truque de pressurizar a cesta. Entendo perfeitamente tua esposa. Poucos mortais tem a paciência de fazer todo o ritual que fazemos neste clube. É pra isso que a Breville vende o seu modelo de termobloco ao lado do seu irmão com caldeira. A praticidade do termoboloco é indiscutível e existem boas cafeteiras como a BES840XL.