Paulo Gomes

Prezado, Bem Vindo. Eu estou começando a deixar de engatinhar, ... pra falar a verdade, talvez eu esteja começando a querer andar de bicicleta.... E tb comecei bem humilde, de forma que talvez minha experiência pessoal te sirva um pouco. Acho que café é um paladar aprendido, não é algo que se goste "inatamente", como o sabor doce. Eu precisei beber café, independente de gostar pra ficar acordado em jornadas extensas. em pouco tempo (acho que 1 a 2 meses) passei a aceitar a bebida. só que com esse tempo, parece que comecei a "compreender" seu conteúdo, e assim, a formar o meu próprio gosto, e passei a apreciar a bebida. Por anos eu fiz um coado comum em filtro de papel, dessas cafeteiras de mercado. O que diferenciou foi que, aos poucos, eu fui ajustando o jeito e as medidas ao meu paladar. Um dia, quando deu $$, eu comprei uma máquina de expresso. E passei um tempo para ajustar de novo a receita. no final, melhorou bastante. Tempos depois, comprei um moedor. Era o mais barato, de lâminas, que parece um mixer, e é um sacrilégio aqui no forum, por que, realmente, a diferença é enorme, em relação ao moedor de mós. Mas quer saber: melhorou absurdamente o meu café. Acho que o café moido não é puro café. café em grão é um pouco mais caro, mas é melhor, rende mais e o sabor é outro. BEM DEPOIS comprei moedor de mós... Enfim, vc pode muito bem ir aos poucos... Hoje eu tenho essa máquina de expresso, mas as vezes tb uso meu coador de pano, pois tb gosto do resultado. Em todo caso, se te interessar, vc TB pode partir direto para uma prensa francesa... não sei o seu limite $, mas acho que se consegue uma boa bialetti por cerca de 150,00. E se o resultado não for o melhor de cara, não se assuste. Quer saber, não tenta ir direto pra final do campeonato. Escolhe a sua cafeteira (que pode ser uma prensa) e vai aprendendo a usar... compra um café barato, e gasta sem pena até descobrir a melhor forma de faze-lo. Depois vc parte para um café melhor. Pra ser bem sincero, hoje em dia, a única forma de vc começar instantaneamente a fazer café top, é comprar uma maquina nespresso... mas além de achar caríssimo, principalmente a longo prazo, acho que se perde a chance de saber fazer um bom café. Enfim, se não é instantâneo, é um pequeno caminho, que pode ser bem divertido, boa sorte.

Pessoal, variação de frete só compensa comprar em conjunto se for de 3 a 3,5kg @Zezinho: pretendo fechar o pedido no máximo até 6F, podendo ser antes se o pessoal fechar 3 kg. Por acaso tem idéia de quanto tempo pra chegar no RJ? @cankblunt: quanto vc quer (kg)?. Se vc quiser menos que 2 kg, vamos precisar esperar um pouco.

Prezados, Só deu pra postar agora, mas domingo passado, estava saindo de Nova Friburgo, meio sonolento, e acabei parando numa cafeteria no caminho. Que surpresa boa! Bebi um excelente café feito em cafeteira globinho. Recomendo! OBS: quanto aos amanteigados, a palmier é deliciosa, bem como o pão de mel suiço. Ouverney Gastronomia Av. Walter Machado Thedim, 8.600 - KM 68, Nova Friburgo - RJ, 28615-590 https://goo.gl/maps/pxQxwsYJnHu

Pois é, galera, Visando otimizar a degustação, conversei com o Zezinho sobre a possibilidade de um pacote "gourmet", com quantidades menores de cada torra dele, de forma a ter as sete torras em 1 kg de café. Junto com isso, vai minha proposta: Como estou no RJ, e trabalho no centro da cidade, pergunto se algum forista estaria interessado em participar na composição da compra para tentar reduzir custos com frete.

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Burny, lembrando que, por ser de lâminas, talvez o dcg20 precise de uma definição diferenciada para a moagem. Nele eu vario a espessura do pó pelo tempo ligado. A recomendação de fábrica era 19 segundos. Acho que a partir de 40 segundos não faz diferença. Então pergunto por quanto tempo deverei moer.

Então, havendo interesse, acho que posso contribuir com dados "diferenciais". Tenho um Bravo mini, se houver necessidade de complementar dados. Além disso, tenho um moedor de laminas DCG20 Cuisinart (que já me ajudava a fazer um café bem satisfatório), se houver interesse em estabelecer formalmente a diferença de moedores de laminas, para os de mós.

Veja, meu "expresso" é meu café da manhã diário, uma xicara grande cheia. Então acho que meu volume de extração é grande para ter crema espessa no final. MAS normalmente eu acabo ajustando minha "mão" (espessura do pó, compactação, quantidade, etc eu até fico observando a cor do líquido que sai, para decidir o momento de parar.) para ter um liquido mais encorpado que o coado, e com paladar mais "aveludado". Atualmente, com o filtro despressurizado, começa sim com o uma espuma diferente da que eu tinha no filtro pressurizado, mas como disse, no final vai diluindo, até o ponto que eu uso. Em todo caso, acho que se quisesse, bastaria eu parar antes, e fazer uma extração mais rápida. VC já pode concluir que nunca uso filtro pequeno, Por fim, eu compro o que tem no super mercado. Ultimamente tenho escolhido a marca TOLEDO. é um café com torra escura.

Fiquei um pouco triste, vejam, já ouvi muito aqui da CC, e tinha vontade de conhecer. Mas ainda estou engatinhando, aprendendo com vocês, e não sei ainda se algum dia vou ter condições de torrar. Talvez se desejasse incentivar a torra doméstica, mas me parece que se atingiu um alvo bem maior, que foi promover o reconhecimento da qualidade da nossa produção nacional, com tudo de bom que isso traz a reboque... Na verdade, eu sei que as coisas tem custos. e não me importo em pagar um preço justo pelo trabalho das pessoas. Se me permitem uma sugestão... Observando por um terceiro ponto de vista: "Aumentar mais os custos, a fim de que o montante final resultante fosse o suficiente para pagar, no mínimo, as nossas horas trabalhadas." pode ser a consequência de se perceber a existência de demanda por algo que, na verdade é um hobby para quem pratica/produz. Nada melhor do que trabalhar no que se tem (perdoem a expressão) "tesão" de se fazer. Mas enfim... se o caminho for RioZebra, sem querer, propôs uma mescla desta idéia com a de "mini compra coletivas regionais.": Concluindo: Pergunto se haveria possibilidade de se organizar, nas CC, terceirizações regionais da torra, nos moldes proposto por

Desculpe, mas peço licença para questionar isso. Em resumo: mesmo com meu tamper de plástico, eu não posso compactar com muita força, senão a cafeteira não tem pressão para passar a água. Enfim, ao longo dos anos eu venho evoluindo meu material, um pouquinho de cada vez, de forma que a cada mudança eu passo um período de adaptação, e depois de amadurecer o processo acabo aproveitando a respectiva melhoria de qualidade. Assim foi quando comprei cafeteira de expresso, assim foi quando eu passei a usar um moedor de lâminas... assim foi quando eu comprei um filtro despressurizado... e assim está sendo agora que tenho um moedor manual, que fornece um café mais fino e homogêneo. Este café mais fino não pode ser compactado com muita pressão, senão a água não passa. Na verdade atualmente eu estou aprendendo a ajustar espessura de moagem com pressão de compactação. Então, por que precisaria de tamper de metal, se a pressão no café não é demasiada?

A quem interessar possa, segue anuncio de São Paulo na OLX: http://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/eletrodomesticos/vende-se-cafeteira-465183186. OBS: Não conheço vendedor/procedência... apenas estou de olho nela, mas ainda não posso comprar.

Na verdade compras assim já existia a muito tempo. A diferença parece ser que a amazon vai divulgar no site brasileiro. Já comprei em lojas amazon dos EUA e da Espanha. a Amazon cobra junto o frete e uma estimativa de tributação, sempre arredondada BEM pra cima, e te devolvem depois se houver sobras. Só que as taxas de transporte que eles cobram são bem caras mesmo, então a promção tem que ser "MUITO BOA MERMO", pra valer a pena.

E tá mesmo nervosa essa negociação lá no ML kkk

Claro que não vai... Mas quando ele for moer o café pros amigos que ele vai convidar, e eles começarem a sacanear pelo esforço que ele vai fazer para moer café para todo mundo, ele vai sacar da gaveta a ferramenta ninja escondida, que magicamente motoriza o moedor!

OK, muito agradecido.

Prezados, Desculpem, a heresia, sei que faz parte curtir o "ritual" para compor um bom café, mas pela manhã tenho pouco tempo, antes do trabalho, para fazer o melhor café que puder. e por enquanto, uso uma oster prima latte, que já fica pronta para a extração enquanto eu moo o café. Estou pensando se posso trocar minha oster por uma fiamma, mas preciso saber em quanto tempo ela fica pronta para a extração após ligar? Também seria interessante saber se, quando eu estiver recebendo amigos em casa, é viável preparar uns 6 a 8 cafés em sequência? Agradecido por qualquer orientação, Paulo

Prezado, muito obrigado. Para ver se eu entendi direito, supondo que vc quis dizer que faz um expresso com 20g de café, então em 2 minutos pode-se moer o suficiente para 8 cafés de uma vez... é isso? Adicionalmente, eu pergunto aos colegas se esse limite é normal entre outros moedores elétricos caseiros para expresso. Obrigado a todos

Sério! Desculpe, mas o que isso significa? é que me parece pouco, mas quanto café ele pode moer de uma vez? quantos expressos?

Estou interessado no moedor. Passei mensagem por MP.