Dúvidas Philco 15 Bar

[araujogui]

Olá pessoal! 

Recentemente me adentrei no mundos dos expressos, fazendo algumas pesquisas, decidi comprar uma Philco 15 Bar e alguns acessórios como: Tamper, WDT, Porta filtro naked, filtro não-pressurizado e puck screen no aliexpress; além disso estou usando o Timemore C2 que já tinha para fazer coados. Consegui melhorar muito, principalmente as canalizações, porém estou com algumas dúvidas, que não consegui entender.

1. Considerando que usando um filtro duplo (2 cup), 15g de café e ratio 1:2. Devo extrair 30g de expresso ou 60g, já que o filtro é duplo? A meta do tempo de extração permanece a mesma (25-30s)? 

 

 

Editado 30 de Abril por araujogui
tamper

[mgbt]

Opa logo alguém vem te dar uma resposta melhor, mas rapidamente:

1) o ratio é constante, afinal ele já é relativo, se você está mirando em 1:2 então vai ser 30g na xícara pra 15g de café, 36 pra 18, 40 pra 20, etc.

2) não é uma "meta" e sim uma noção inicial, você vai ver gente passando em tempos muito menores e muito maiores a depender de outros fatores. Como na philco vc não tem um controle do tempo de pré infusão ou da pressão ao longo do shot, vc deve estar no caso geral onde os 20-30 segundos é um bom chute, mas é o seu paladar que vai determinar, se vc gostar mais de um shot de 15s, 40s, então esse é que é o "certo"

Abs!

[eldermarco]

É isso que o colega @m.gbt respondeu.

1) A proporção é medida em relação a quantidade de pó que você coloca no cesto e não em relação ao cesto em si;

2) Não se apegue com tempo de extração. Acredite, isso vai atrapalhar bastante a sua vida. A extração pode demorar 25, 30, 35, 40 ou até 45s. O que você deve analisar é o café ficou bom para o que você busca.

[mgbt]

11 minutes ago, eldermarco said:

A extração pode demorar 25, 30, 35, 40 ou até 45s

e não limitado a esse intervalo, exemplo Turbo Shot (por definição 15s ou menos), outro exemplo o perfil "Low Rider" do Gaggiuino que no total leva uns 2 minutos hehe

[araujogui]

Obrigado pela explicação pessoal, bem mais claro agora!!