Duvidas com expresso na philco modificada

[Rodrigo Padilha]

Bom dia, comprei uma philco pcf04 e fiz todas modificações nela, dimmer, manometro e PID, fiz as regulagens do PID se baseando na do Regis. Mas minha duvida é, apos comprar o filtro despressurizado + naked, o cafe está demorando a sair demais, mesmo em 9 bar, já estou no click 37 do moedor Kingrinder p2 usando 16g e estraindo 32 ( teve configurações que a primeira gota saiu com 30 segundos , e parece estar "amargo" ( ainda estou aprendendo os sensoriais). Alguma dica para conseguir tirar um café com os gostos que o pessoal fala( só sinto acides e amargor) ? Estou com um tamandua bandeira mokinha.

[Bruno Conte]

@Rodrigo Padilha Não tenho um Kingrinder para saber o quão fina a moagem está. Porém... me parece que está fina demais. tente engrossar a moagem. Acidez e Amargor juntos podem indicar uma moagem muito fina com o "channeling" que é quando a água passa por caminhos preferenciais (o que é comum em moagens finas demais, pois ela se torna cada vez menos homogênea). Eu tive algumas dificuldades com isso, moagem fina demais... café ficava amargo e azedo... assisti os vídeos do Lance Hendrick para regular espresso e ele explica sobre isso. Acabei por engrossar um pouco a moagem, e quando cheguei numa moagem homogênea, mexi um pouco com a quantidade de pó no porta filtro... funcionou bem e comecei a tirar excelentes espressos.

[regisassao]

Em 24/07/2026 at 14:52, Rodrigo Padilha disse:

Bom dia, comprei uma philco pcf04 e fiz todas modificações nela, dimmer, manometro e PID, fiz as regulagens do PID se baseando na do Regis. Mas minha duvida é, apos comprar o filtro despressurizado + naked, o cafe está demorando a sair demais, mesmo em 9 bar, já estou no click 37 do moedor Kingrinder p2 usando 16g e estraindo 32 ( teve configurações que a primeira gota saiu com 30 segundos , e parece estar "amargo" ( ainda estou aprendendo os sensoriais). Alguma dica para conseguir tirar um café com os gostos que o pessoal fala( só sinto acides e amargor) ? Estou com um tamandua bandeira mokinha.

Dependendo do café, eu uso o K6 entre 37 e 45, mas normalmente uso acima de 40. Vá pelo sensorial. Se está amargo, engrosse a moagem ou diminua o ratio ou baixe a temperatura. 

[alxbrgs]

A extração de 30s na Philco e em máquina com PF menores não é uma regra.

O filtro de 51mm tem uma altura consideravelmente maior do que um de 58mm. A dinâmica muda um pouco. 

Na minha Philco as extrações eram de 40, 45s.

No seu caso, eu abriria a moagem para ver como fica o café.

Mas também pode ser que vc esteja com água em temperatura mais baixa (algum offset grande no PID), pois se está mais fria, demora mais para extrair (menos solúvel).