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Torra do Caconde


Guilherme Torres

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a macho preto é uma torra mais indicada para coado mesmo, na razão 6g para 100g de água. Não recomendo expresso com ela.

Fiz duas torras do caconde com 15% cravados. Ficaram ok. Eu ainda estou com um resto de resfriado, mas acho que já estou sentindo os gostos bem.

Tenho achado o caconde um café suave. Lembrou até o expresso Jacú que eu tomei aqui na Sorelle outro dia.

Uma torra eu fiz com 13,8% para tentar puxar a acidez e deu até certo. Ainda tenho dela. Vou experimentar uma melange dela com a de ontem pra ver como fica (a de ontem até ficou com perda ainda menor no lápis, mas acho que é delírio da balança tosca). Depois eu digo se deu certo.

Acho que agora vou arriscar aeroprensar meu orgânico favorito da unique. Jà tá com dois dias. Vamos ver...

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Voltando naquele papo da regulagem do moinho diferente para torras caseiras...

 

Mas e aquele esquema do tempo da torra? Para que o grão torre por dentro e por fora?

 

Eu acho que nestes 6 minutos de torra, pode ser que haja uma falsa impressão de que o grão esteja bem torrado...

 

Por fora, pode estar com boa aparência.. E por dentro, um amendoim..

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Mas o Rodrigo disse que foram 7:30 minutos de torra , na pipoqueira 1:30 é bastante tempo .

 

Primeira vez que vou copiar o Cal Hahaha : A torra como ela é .

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Na pipoqueira 7 minutos é FC.. 7:30 é macho preto...

 

A menos que se use dimmer ou desliga/liga...

 

Mas de qualquer forma, uma temperatura muito alta com baixo tempo de torra, não tenderia a deixar o grão crú por dentro?

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Imagino que sim. Li que a fase até uns 150C deve durar uns 4 minutos, para assegurar que o interior do grão também se aqueça.

Mesmo assim, não notei problemas nas várias torras que fiz sem dimmer na pipoqueira. Agora com  o dimmer eu tenho tentado seguir a regra dos 4 mnutos.

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Acho que encontrei o perfil para participar do concurso. Falta decidir apenas o tempo de evolução do primeiro crack, objetivando maior/menor acidez na xícara, já que o método escolhido foi o espresso.

Fiz uma torra hoje que ficou excepcional (para mim, ao menos). 14% de perda.

Vou fazer outra hoje a noite para decidir.

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Segunda mãe? :o

É aquela palavrinha de 5 letras que estou pensando?

É de confiança?

Seria, mas, no caso, é segunda mãe mesmo. Às vezes, me trata melhor do que minha mãe biológica kkkkk.

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Também acho. A patroa não perdoa torras ruins ou cafés que não estejam ao menos OK.

 

Esses dias, reclamou de um Decaf que fiz. Comentou que não estava no nível do anterior (bob o link).

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Devo começar meus testes com o Caconde amanhã. Vou fazer umas duas torres com outro grão primeiro para aprender a controlar a pipoqueira com o dimmer. Só depois farei o Caconde.

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Aqui em casa, medindo o ângulo com a horizontal, 90 º é bem lento e 0º (que não é o máximo) é mais que suficiente para qualquer torra. Acho que nunca precisei de ângulo menor.

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Esse último lugar vai ser disputado então Hehehehe... não consegui reproduzir a torra boa que tive e restam 500 grs pra torrar e acertar pro concurso

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Acabei de experimentar um caconde que torrei outro dia na panificadora.

Torra média, acidez gostosa, café porreta.

Todo mundo está querendo o último lugar, acho que não vou ter chance.  :)

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Acabei de realizar a minha primeira torra do caconde , depois que terminar de resfriar o café vou postar as fotos aqui e no "mostre sua torra" , queria descrever como realizei ela porém só depois do concurso ... ( Nem sei se ela ficou boa mas de qualquer jeito posto aqui :P ) , quase consegui realizar o que pretendia acho que na próxima eu acerto :)

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Alguém poderia me passar as informações do Caconde ? Queria ter elas para colocar no roastmaster

 

Peneira

 

Estado e cidade , se possível o a fazenda

 

Variedade

 

Altitude

 

Obrigado :-)

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