Mostre a sua Torra

[José Cal Neto]

Resolvi variar:

 

 

fez mais sujeira que a última torra.

Até que funcionou bem, mas sem nenhuma gordura, a pipoca fica muito sem gosto. Tive que botar muito mais sal também, já que o sal não gruda direito.

Enfim, a vida como ela é. Pelo menos sei que não fica com gosto de café (espero que o café não fique com gosto de pipoca).

[Bruno Goulart]

Minha pipoqueira aguentou um ano torrando café e queimou depois da terceira remessa de pipoca...

[José Cal Neto]

Pois é, eu lembrava de uns relatos assim. Acho que vou fazer pipoca com muita parcimônia nela. Até porque o gosto deixa muito a desejar.

 

Ah, aproveitando que desviei um pouco  o assunto, alguém sabe o que quer dizer esse Alerta logo abaixo do número de posts no meu perfil aqui ao lado?

[Gilberto]

O alerta não esta visível em minha tela.

[José Cal Neto]

Hmm. Você vê alerta no seu perfil?

[Gilberto]

Agora que vi, no meu perfil tmbém aparece.

[Lucas Faccioni]

Sobre o sal na pipoca, talvez aquele sal liquido em spray funcione bem, se não murchar

[José Cal Neto]

No México eles põem molho de pimenta. Gosto de pipoca com pimenta, mas o molho murcha tudo. Surreal. Para as frutas eles até costuma ter a opção de molho ou pó, mas para pipoca não.

[José Cal Neto]

Tomei agora o Uno e o Sombreado como expresso. Achei com uma acidez boa. Um expresso interessante. Talvez dê até pra passar de 6 minutos da próxima vez.

[José Cal Neto]

Torrei agora com uma potência mais baixa via dimmer. O primeiro crack demorou e acho que se não tivesse dado um gás no final não tivesse vindo. De qualquer modo, veio. O que é uma pena é não ter controle separado pra ventoinha. Fiz 100g do Sombreado da Nuance com perda de 16% em 14:15. Achei que o resultado ficou bem mais uniforme do que as torras sem dimmer e mais rápidas.

 

Olha aí a foto:

 

 

Vou esperar esfriar a bichina e aí torro um pouco mais do Unique Orgânico pra ver como fica em 14 minutos.

 

Fiz agora um gráfico com as temperaturas:

 

[Miyamoto]

Parece que ficou muito bom. O crack veio em quanto tempo e qual temperatura?

[Guilherme Torres]

Tente reduzir a perda com maior calor a partir de oito minutos

[José Cal Neto]

Acho que o primeiro crack veio só lá pelos 12 minutos. Isso seria 220C segundo a minha tabela de dados. Mas fica difícil dizer com certeza. Ele começou tímido. No final, quando eu aumentei a potência (não pus toda, mas como nas torras que duravam 8:30) ele ficou mais reconhecível.

Torrei agora 100g do Unique Orgânico em 13:32. A perda foi 15%. Eu tentei aumentar a potência pra ver se chegava ao 1C em 9 minutos, mas de novo demorou bem mais.

[Gilberto]

Eu levaria tudo igual você fez até o 8º minuto, colocaria no máximo até o inicio do 1º crack, aguarde 15 s e volte a regulagem psra onde estava anteriormente, deve fechsr com 15,2 % de perda.

[Rodrigoks]

Não parece mau. Tire uma foto do pó se puder pra vermos como ficou.

[José Cal Neto]

Na empolgação torrei 100g do café de Burundi da Has Bean. A perda foi alta: 17%. E isso que eu parei bem antes da outra torra, em 12:30.

 

De qualquer modo, visualmente não ficou como a macho preto (acho que era 20%):

 

 

O log foi assim:

 

[Lucas Faccioni]

Meu palpite é que essa torra do Burundi dará um excelente café

[Miyamoto]

Engraçado... Para 17% não parece tão escura..

[José Cal Neto]

Pois é. Eu até pensei em parar antes. Não pela cor, mas porque o primeiro crack já parecia ter acabado (e de fato tinha acabado). Mesmo assim não chegou a entrar no segundo. Esse café é claramente (sem trocadilho) diferente dos da Nuance que vinha torrando. Ou até mesmo do da Unique. Esses em 14 minutos terminavam em torno de 15-16%. Vamos ver como fica na hora de tomar. Eu vou tentar esperar um dia ao menos e aí faço um coado ou aeroprenso ele.

Até lá vou tomando os outros.

[sergio.m]

Um pouco de cuidado com balança de 1 g de resolução e pouco café. Supondo pesos exatos de 100 g cru e 85 g torrados.

 

Realidade: 1-(85/100) = 15% de perda

Azar de leitura errada num sentido: 1-(86/99) = 13.1%

Azar de leitura errada no outro sentido: 1-(84/101) = 16.8%

[Miyamoto]

Concordo. Muito pouco preciso né sergio.

[José Cal Neto]

Mais razoável o erro máximo de 0,5 g, assumindo que valores são arredondados para o grama inteiro mais próximo.

Com isso, estaríamos entre 1-85,5/99,5 ~14% e 84,5/100,5~16%.

[José Cal Neto]

Sem falar que para termos esses valores extremos, os erros teriam de ter sinais opostos nas duas leituras, o que também não é tão provável.

Talvez um dia arrume uma balança mais precisa, mas até lá, vai assim mesmo.

[sergio.m]

Mas vc está admitindo que sua balança tem só o erro de arredondamento (resolução). Só que ela tem também erro de exatidão. Ela pode achar que esta pesando 14.4 g, mostrar 14 g, mas como ela é fuleira, em cima dela na realidade tem 15.6 g.

[José Cal Neto]

Eu não sei os detalhes de como essas balanças são construídas, mas imagino que haja algum processo de calibragem. Com isso esse exemplo é meio sci-fi.

[Miyamoto]

Balança chinesa tem calibragem? Kkkkkkkkk

[José Cal Neto]

Imagino que em algum nível, uma matriz seja calibrada ou sei lá como eles fazem essas coisas. Vocês é que são engenheiros.

Comigo a história é mais como uma camiseta que vi outro dia num congresso: "ok, but tell me how this works in theory?".

[sergio.m]

Cal, eu tinha uma do ML de 1g, talvez foi minha a peça, mas era bem pior que 0.5 g. E não era linear na faixa dos 0-50 g. Bem fuleira mesmo.

 

Era igual aquela que ta na foto da degustação na gs3 (perdoe-os) =)

[Alexandre Velloso]

Salve.

 

Para conferir a precisão da balança, use uma moeda nova e limpa de R$ 1,00 cuja massa é de exatos 7 gramas, segundo exposto na página do Banco Central do Brasil.

[José Cal Neto]

A não linearidade era de se esperar. Pelo menos nas de mola a coisa funciona melhor em um intervalo restrito de valores.

Enfim, a vida como ela é.