Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Rodrigoks]

Isso é meio que geral. É mais fácil fazer um espresso equilibrado de um blend do que de um SO.

Claro que entra o gosto pessoal aí também. Essas regras são sugestões, não obrigações.

[Miyamoto]

Sim, concordo Rodrigo.. Mas não entendi porque no coado os café de uma só variedade são mais recomendados... Talvez porque a acidez/amargor não são tão acentuados quanto no espresso?

[Rodrigoks]

Não é que sejam mais recomendados. Um café de pontuação alta procura se apreciar isoladamente, identificar suas características únicas, etc, como um bom vinho.

 

No espresso, se faz o blend pra conseguir equilíbrio. Como espresso é concentrado, isso é muito mais crítico e difícil de atingir com um SO. Um café excepcional pode resultar em um espresso medíocre. Fora que tem o problema de equacionar a extração, que nos outros métodos é muito menos crítico.

[José Cal Neto]

enquanto isso...

Unique Frutado na Gaggia. 14g.

[Lisca / Babbo]

Achei um lugar aqui em Newport de um libanes muito simpatico que tirou um espresso razoavel e tem um otimo papo, numa Rancilio Epoca, nunca tinha visto de perto... grandinha né

Tava pensando naquela que estava a venda ai no BR mas ja desanimei, o trem é grande pacas...

mas o café deu pra amainar a sindrome de abstinencia.

[Guest Anita]

É a de um grupo? Engana, a danada. Rus que o diga.

[Lisca / Babbo]

sim a "pequena"de um grupo só, minha mulher olhou e disse nem pensar...

 

tava achando que 5k com moinho era razoavel mas nem mudei de ap e ja teria que procurar outro rsrsrsr

[LUW]

Seleção Campeões de SP 2013 (CEB) no AP. O detalhe é que usei filtro Able fino.

Meu olfato geramente é bem bom, porém de manhã cedo não é o auge do meu dia nesse departamento, mas não consegui sentir muita diferença em relação ao filtro de papel .

[Guest Anita]

Latte jr de Monte Verde.

 

WS chegando hoje. PAC de PoA chega antes que um sedex de Sampa. #eficiência

 

Bom dia!

[Jose Alexandre]

Unique Cítrico.

[Cláudio]

Single de Caconde.

[Igor]

Bom dia pessoal! Pela manhã decidi seguir o que sugeria na etiqueta do café que comprei na Academia e fiz na French Press. Não sei o que está acontecendo, mas eu não tenho gostado muito dos cafés na FP... acho que o problema pode ser que o moinho está produzindo muitos fines e prejudicando o gosto. O aftertaste parece capim molhado, muito estranhoooo 

[Mortari]

Nunca comi capim molhado pra saber como é o gosto, mas particulados na FP costumam acentuar o amargor (eles super extraem durante a infusão) e deixar a bebida menos limpa.

 

Outros grãos têm deixado retrogosto parecido com esse? Talvez seja uma característica do grão/torra que você não tenha gostado ou que não tenha combinado com o método de extração.

[Igor]

Pois é, eu estava pensando que poderia se característica de determinado grão/torra. Acontece que é o terceiro café que faço na FP que fica com o mesmo gosto no final.

 

Eu tenho bastante convicção que é o moinho, pois acabei de moer 21g e penerei em seguida. Ficou somente 6g na peneira com uma granulometria adequada. Tá na hora de trocar o moinho! 

[Victor D.]

Pardinho no V60, estava com saudade dele.

[Guest Anita]

Olha... o Victor bebe café... 

[Victor D.]

Bebo uns 3-4 cafés diferentes por dia mas não vou ficar fazendo propaganda dos cafés que vendo.

[Guest Anita]

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

 

No outro tópico pode. 

[José Cal Neto]

caconde na caneca. 200g

[Victor D.]

Caramba Cal, acho que nem eu tenho tanto Caconde assim!

[José Cal Neto]

Pois é, eu estava pensando que poderia se característica de determinado grão/torra. Acontece que é o terceiro café que faço na FP que fica com o mesmo gosto no final.

 

Eu tenho bastante convicção que é o moinho, pois acabei de moer 21g e penerei em seguida. Ficou somente 6g na peneira com uma granulometria adequada. Tá na hora de trocar o moinho! 

 

Ia perguntar se não tava muito grosso o pó. Esse gosto de capim molhado poderia ser um café subextraído. Os fines provavelmente amargariam o resultado. Mas você agora com a peneira deveria ter deixado ainda mais com esse gosto de capim molhado. Ou seja, não sei.

[José Cal Neto]

tem água no meio, tem água...

[Bruno Marinho]

Moka Clube Fazenda das Amoras no v60 (20g/200ml).

[Jose Alexandre]

expresso feito café do Lucca na cafeteria ouro verde.

Ausência total de acidez. 

E quase total de crema. 

[Guest Anita]

ZA, é um expresso sem ser expresso, é isto? 

[Jose Alexandre]

um expresso para leigos...

[Guest Anita]

Lembrei da discussão do Luw e do Igor... 

[José Cal Neto]

Expresso de macho. Preto como a noite e nada de azedume, só amargor!

 

Fora isso, vou tomando meu duplo de Unique Frutado.

[Marcia]

Ontem foi dia de vinho, hoje acho que de café!

Já rolou um CEB duplo no cappuccino da manhã, Bukeela antes do almoço e Roma agora. Queria ir pra casa tomar o 360 que deixei descongelando 

[Marcia]

Tirei outro Roma, pra tomar comendo chocolate