Miyamoto Postado 2 Março 2014 Denunciar Share Postado 2 Março 2014 Procurar o que? O Capitão Caverna? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 16 Abril 2014 Denunciar Share Postado 16 Abril 2014 O que acontece com o meu Pharos que levou seguramente mais de 300 voltas para moer 18g de grãos na regulagem 1,5 volta? Ficou suuuuper leve, mas em compensação, levou muuuuito tempo para moer tudo. A impressão é que os grãos não estavam pesados o suficiente para alcançarem as ranhuras das mós. Conferi o alinhamento e está ok! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Gilberto Postado 16 Abril 2014 Denunciar Share Postado 16 Abril 2014 Pode ser, grão mais duro e de vez entrar na mó fica espirrando para cima. Por esta razão que ví outro dia uma mó como uns "tipo agulhas" nas rebarbas, para já segurar o grão, acho que era a nova mó da Baratza. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 16 Abril 2014 Denunciar Share Postado 16 Abril 2014 Acho que é justamente isso, Gilberto. Eu percebi que poderia ser porque os grãos estavam pulando muito e passei a girar bem lentamente, com isso, a resistência das mós foi um pouco maior. Mas foi absurda a quantidade de voltas para conseguir moer. Demorou demais!!! Fiquei lembrando do seu vídeo com as 35 voltas e deu uma certa inveja (mesmo que a força foi maior). Hehehe... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Gilberto Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Santiago, para expresso estava fácil, mas isto vindo de alguém que não tem referência alguma, ou ando muito forte, rssrsr. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 É que essas mós são desenhadas pra espresso. Fora da distância relativa ideal, o desempenho não é o mesmo. O Doug mesmo diz que pra prensa o Pharos fica bem leve, mas são muito mais voltas a dar. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Não entendo. Dizem que as melhores mós para espresso são as planas. E as mós cônicas do Pharos são melhores para espresso. Tô cafuso. E as mós do Gil1? São melhores para espresso? São boas pra tudo? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Gilberto Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Boa pergunta ? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Melhores mós pra espresso são planas? Não existe isso. Há mós pra espresso, que são desenhadas pra produzir uma certa quantidade de particulados, necessárias ao espresso, independentemente de as mós serem planas ou cônicas. O que se diz é que os grandes cônicos tem um perfil de distribuição de partículas bimodal, e os planos predominaria uma distribuição modal, mas ambos produzem particulados na fração indispensável ao espresso. Difícil sair espresso de um moedor que faz poucos particulados. E não me venham com o Perger. Por exemplo, K30 e Super Jolly são excelentes moedor pra espresso de mós planas; Robur, K10 e Nino ecelentes moedores pra espresso de mós cônicas. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Pelo que li quanto maior a mó melhor. Agora Rodrigo, sem particulados não funcionaria no espresso? Não basta moer mais fino? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Esse que é o problema. Teria que ser ultrafino, fora que deve canalizar muito fácil. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Então teria que acertar a área dos furos do filtro para compensar a falta dos fines? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Talvez. O Perger que vinha fazendo testes com grandes planares e espresso, mas não li muito à respeito. Parece que o Victor tentou algo assim, sem muito sucesso. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Imagino que deva ser chato acertar. Tem que deixar uma certa área do filtro que com uma certa moagem unimodal extraia o espresso equilibrado nos padrões normais de quantidade na xícara e tempo. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Só para completar o OT, para acertar a área seria algo como: acertar a moagem (unimodal) até que a vazão esteja no "normal" cortar a extração quando na massa "normal" se: - amargo, diminuir a área do filtro (inicialmente isso é o que vai acontecer) - balanceado, pronto área do filtro encontrada - ácido, aumentar a área do filtro voltar ao 1o passo Traçando gráfico deve dar para fazer em 3-4 interações no máximo. E quem vender um moinho desse (se for possível de fazer) deverá vender junto filtros =) Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 17 Abril 2014 Denunciar Share Postado 17 Abril 2014 Sempre achei que particulados fossem absolutamente indesejáveis. Sabe nada! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 18 Abril 2014 Denunciar Share Postado 18 Abril 2014 São indesejáveis na maioria dos outros métodos de extração. No espresso, são necessários. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 18 Abril 2014 Denunciar Share Postado 18 Abril 2014 Necessários no espresso pela deficiencia do método. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 18 Abril 2014 Denunciar Share Postado 18 Abril 2014 Sem dúvida, mas a questão não se resume à granulometria, como também à estabilidade do bolo. Os posts do Titan Grinder Project tem especulações interessantes a esse respeito. O fato é que fora o Matt Perger, ninguém usa grandes planares pra espresso, talvez até porque aquele EK43 é um trambolho. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Como deficiência do método? Não seria pela essência do método? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Miyamoto Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Também não vejo como deficiência. Vejo como particularidade.. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
José Cal Neto Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 lá vamos nós... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Então... Hoje fui moer um Stumptown Ethiopia Duromina, os grãos são beeem pequenos, vários moquinhas, com uma volta e meia no Pharos para Aeropress. Pentaqueparolas! Acho que o número de maniveladas estava tendendo ao infinito. Dava para girar a manivela com o indicador. Depois de algumas voltas, apelei para a furadeira. Mesmo assim, não rendia nada (mesmo controlando a velocidade e deixando devagar). Desisti. Regulei de novo, dessa vez para uma volta e meia. Demorou um pouco, mas foi. Caramba! Parece que o moedor tem defeito! Desisto de moer no Pharos com mais de 1+1/8 de volta. Hoje fiz um coado depois com o Porlex. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Mós de espresso... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Gilberto Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Xiiiiii, vamos ver as minhas amanhã, com 1 volta e 1/8 está virando um expresso. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 No seu , Gil, tomando por base as regulagens do Santiago, serão umas 6 a 7 voltas pra chegar na regulagem da prensa. Claro que as mós são outras, mas já dá pra ter uma noção. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
sergio.m Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 As mós de 83 mm usadas no hg-one também tem esse inconveniente na moagem mais grossa? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Santiago Luz Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Fiquei com essa mesma dúvida, Sérgio! Eu achava que quando se falava em mós para espresso, era porque a qualidade do pó era boa para esse método, nem tanto para os outros. Não achava que isso também poderia se referir ao ato da moagem. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bernardo B Postado 19 Abril 2014 Autor Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 No HG-One, com a mesma mô, 1 e 1/8 é moagem de espresso, e acho que Gil utilizou o mesmo passo de rosca. Mas tudo isso é atípico, precisa amaciar, lembro que meu primeiro espresso levou 120 voltas para 18gr, hoje não passa de 40-50 (faz tempo que deixei de contar), nem tem sentido medir até não ter moído uns 5 - 10kg. No inicio precisa de WDT, após amaciar (dependendo do grão) não utilizo mais. Para AP e coado leva muito pouco a mais; FP nunca fiz com o HG, é muita mão de obra e com o MACAP é rapidinho e fica muito bom. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 19 Abril 2014 Denunciar Share Postado 19 Abril 2014 Posso estar errado, mas essas mós cônicas grandes devem ser desenhadas pra funcionar bem na faixa do espresso, pensando em desempenho para cafeterias com moedores de motores potentes. Se conseguem moer a contento em outra faixa de granulometria em adaptação para moedores domésticos manuais, ainda mais no outro extremo da moagem, como é o caso da prensa, trata-se de mero efeito colateral. Mas como sempre, posso estar enganado. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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