Sorvetes caseiros / Sorveteiras

[Cassiane]

Obrigada pela dica, Gilberto!

[Gilberto]

Sorvete de figo, 60 % fruta, impecavel, excelente, cremoso, doçura correta, putz acho que nunca mais vou a uma sorveteria.

 

Também estou usando uma base 100% natural para sorvetes de fruta, esta base consiste em estabilizante e emulsificante extraido de raizes.

[Daniel.H]

Gilberto agora esta muito fino.

 

Sorvete 60% fruta.

 

Ainda nem consegui testar a outra receita e sou abrigado a começar o coro pedindo a receita dessa também...

[Guest Anita]

Gil, anote na agenda: 21 de janeiro: levar sorvete de figo (e o Gil 1).

[Gilberto]

Huuuuuu, vou atrás de mais figo, rsrsrsrrs, é lá na terra do Sergio.

[Guest Anita]

Se encontrar o Sergio, pode por favor trazer meu quilo verde (de café, não figo)? Se não, pego no 21 mesmo.

[Gilberto]

O que vai ser dia 21 mesmo ?

[Gilberto]

Seu aniversário ?

[Guest Anita]

Não, eu sou no 14.

 

21 encontrinho promovido pelo Alex.

 

Como é no meio das férias escolares e muita gente de férias, quem quiser vir de outros lugares é muito bem-vindo (alô, Alex, seu encontrinho está quase virando nosso 1. encontro nacional).

 

Ainda não sei o que eu levo.

[Gilberto]

O aniversário é dia 14.

[Daniel.H]

Gil, tirando dúvidas da receita. Essa glucose em pó encontra aonde, na mundo verde também ou é em loja de produtos para doces? Nunca tinha ouvido falar.

 

O modo de preparo é tipo o da receita da Jeni, vai ao fogo cozinhar e depois pra sorveteira?

[rootkonsole]

Root, bebida costuma deixar o sorvete mole, diga como ficou depois.

 

Gil, ficou com uma cremosidade deliciosa, apos varias horas de freeser adquiriu uma otima consistencia. Amanha tiro uma foto de como ficou apos o congelamento completo.

Abraços,

Eduardo

[Gilberto]

Daniel, encontra em lojas de doces.

 

É importante misturar os tipos de açucar pois cada um tem um poder adoçante diferente, bem como um poder anti-congelante também diferente.

 

Pode fazer dos 2 jeitos, eu deixei na geladeira de um dia para outro, mas lá no curso levavamos a 84º C , ai desce a 4ª e vai para a sorveteira.

 

Aquela adaptação da maizena eu deu uma chutada, vou ver se amanhã coloco na planilha e passo com mais exatidão, embora eu tenha feito meio certo.

[Cassiane]

Acabou a promoção da Spicy.... a sorveteira agora está por 1.599,

[Gilberto]

Precisa ver no submarino, pepper,...

[Daniel.H]

Cassiane, 999 no submarino. Tem dias que está por 900.

 

Comprei a minha por 850 alguns meses atrás. Depende do dia.

[Daniel.H]

OK Gilberto, segunda vou procurar. Tenho que ir na mundo verde também, o problema é que aqui é praticamente impossível estacionar perto dela...

 

Essa base que você citou, MEC3, você comprou aonde, loja específica de produtos para sorvete?

[Gilberto]

Direto na fabrica, acho que foi r$ 140,00 a para sorvete de creme e R$ 210,00 a para sorvete de fruta, vem com +_ 3 kg ( amanha eu olho), da para a vida toda.

Amanha passo os valores certos e contacto.

[Daniel.H]

Nossa, 3kg... A vida toda e ainda vai ficar pra herança

[Gilberto]

Se quiser posso vender umas 300 grs de cada para você experimentar.

[Cassiane]

Vou procurar, meninos! Eu ia comprar o acessório da kitchenaid, mas agora quero sorveteira com compressor! Esse fórum vai me levar à falência...

[Gilberto]

Cassiane, rsrsrsrsrsr, é assim mesmo, em compensação você gastará menos em cafeteria, sorveteria, rsrsrsr

[Daniel.H]

Gilberto, se você topar vender um pouco de cada pra mim eu quero sim. Acho que se comprar 3kg de cada vai acabar indo a maior parte pro lixo depois de um tempo estragado pois não vou dar conta de utilizar tudo.

 

Eu já ia até começar o movimento pela compra coletiva da base pra sorvete

[Gilberto]

Ok, veja quanto quer e me envie uma MP.

[rootkonsole]

Conforme prometi, as impressões e foto do sorvete de passas ao rum (qualidade da foto do celular é horrível).

Quanto ao sorvete, uma delicia, recomendo a todos fazerem. Sei que não contribuo muito com o tópico, pois todos tentando reproduzir profissionalmente as receitas de sorvete, mas esse nicho que encontrei de usar creme de leite de caixinha (17% de gordura) e não colocar qualquer outro tipo de liquido (digo leite e água, somente polpa de fruta fresca reduzida ou chocolate ou outro), é fantástico, tanto em sabor como textura.

Por esse resultado tenho que agradecer ao sergio.m que sem a dica dele para compensar a gordura do creme de leite fresco ao utilizar o de caixinha, não teria cogitado de substituir o leite que geralmente usamos no sorvete por mais uma caixinha de creme de leite.

 

Seguem as fotos:

 

 

Abraços,

Eduardo

 

*Gil, realmente com a bebida notei ele com a textura um pouco menos firme (depois de bem "congelado"), assim, sem dúvida a bebida de álcool influência.

[Gilberto]

Legal Eduardo, parece bom mesmo.

[Gilberto]

Sorvete de maracujá.

 

Houve alguns contratempos mas saiu, não sabia em que momento tirava as sementes, mas no fim deu certo.

 

 

[Daniel.H]

Nossa, Gil agora esta humilhando. Sorvete de sorveteria profissional.

[Santiago Luz]

Minha sorveteria foi entregue a transportadora!

 

Esse Clube ainda vai me levar a falência!

[Gilberto]

Santiago, a falência não sei, mas a silhueta pode mudar, rrsrsrsr.

 

Agora, no almoço servi o sorvete de maracuja, e simplesmente ficou perfeito, demais, azedo, levemente adocicado, boa textura, nota 10.