Torrador bolinha

[Luis Paulo]

Não, não procede. Essas mesmas pessoas devem torrar até o grão ficar preto coberto de óleo...

 

Tente usar uma chama a gás (fonte de calor bem mais constante) num ajuste suficiente pra chegar no 1o crack entre 9 e 12min. 

[Paulo Simões]

Estou torrando no bolinha novamente, num fogareiro de alta pressão . As chamas Do fogão normal acho muito fracas. Segue a dica do Luiz Paulo sobre o tempo e vai regulando a chama nas torras seguintes. Monitore o crack (estalos) diminua o fogo depois do primeiro estalo e continue em torno de 2 minutos depois disso . Isso é só um parâmetro básico se vc não tiver noção, pois isso vai variar de café para café e vc vai ajustando de acordo com seu gosto.

 

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[Laila F. OLiveira]

Olá

Venho compartilhar minha experiência de torra.

 

Arrebitei meu torrador número 4, em um fogareiro 12 pinos alta pressão.

 

Tenho atingido o crack em 11, 12 minutos.

 

Uso uma luva na mão de apoio, um funil  de óleo de carro de alumínio,sem o bico, para colocar o café e um alicate para abrir a porta, o alicate tende a amassar a entrada, esse fluxo de ar a mais, pode alterar a tora, ao inserir ar durante o giro.

 

Quando o gás o novo, tem que tomar cuidado, porque  ele responderá mais intensamente

 

Aqueço o torrador em 4 minutos

 

Sinais de casquinha aparecem aos 5, 6 minutos

 

No crack eu vou reduzindo o gás, sempre tento trabalhar sob um acúmulo de energia, para esse momento

 

A fumaça fica densa 1 minuto após o crack, tem que ser observador

 

Ao tirar o café eu coloco em uma peneira e tenho um ventilador apenas para isso

 

Deixo resfriar no máximo 3 minutos, para manter o aroma

 

Se perdeu a torra, é necessário limpar o torrador por dentro.

 

Sim, a casa fica toda suja 

 

Torro 2 Kg e 400 por vez, 30 kilos, foram 1 gás e meio

 

[sandro_ventania]

Nada mais nostalgico que voltar as origens...rsss

 

[Caruzo]

Em 17/12/2012 at 22:14, Fogo ruivo disse:

Para quem tiver alguma dúvida sobre os resultados de um torrador bolinha, segue foto de uma torra que fiz hoje

 

Café: Lote 911 - Chapadão de Ferro

Tempo: Finalização em 11m e 54s.

Quantidade: 320 gramas de verde.

Torra: Full city +

 

Reparem na uniformidade.

 

 

Abraços

Amigo Fogo Ruivo. Esta torra bem uniforme que fizeste no "bolinha" foi feita em que chama?

[Fogo ruivo]

6 horas atrás, Caruzo disse:

Amigo Fogo Ruivo. Esta torra bem uniforme que fizeste no "bolinha" foi feita em que chama?

Olá Caruzo.

Na época eu usava a chama de um fogão a gás mesmo..... Em fogo médio/baixo.

 

[Mateus K]

Boa noite, amigos torradores.

Venho aqui deixar o relato de uma torra que acabei de realizar nesta noite de domingo. Utilizo o bolinha nº 2 que comprei no seguinte link https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-968561032-torrador-de-cafe-bola-n-2-para-fogo-_JM?quantity=1. Sou bem novato, esta é apenas a quarta ou quinta torra que realizo. O café utilizado foi este do Troco do Café https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1222829752-cafe-cru-cafe-verde-para-torra-caseira-1kg-cafe-especial-cru-_JM?quantity=1. Não faço ideia de onde comprar café especial verde, o que faço é procurar no Mercado Livre algo que esteja mais em conta. Sugestões de onde comprar café verde de qualidade são muito bem vindas. 

Vi que o pessoal aqui costuma usar 500g ou mais para uma torra mas como comprei um pacote de 1Kg resolvi usar 250g para me dar um número maior de tentativas.

Aqui em casa só disponho do fogão tradicional para fazer a torra e tem o problema que a altura dos pés do bolinha é muito curta para a boca do fogão. Por isso preciso fazer essa gambiarra usando a tampa das outras bocas e aí ficar equilibrando o torrador em cima. Vira e mexe as tampas escapam e caem e preciso parar a torra para arrumar de novo. Alguém tem uma solução melhor para isso? Nesta torra usei a maior boca do fogão na potência máxima. O processo todo demorou de 12 a 13 minutos. Próximo ao 5 minutos já era possível ver as películas se soltando. Como vocês escutam os famosos cracks durante a torra? O barulho do bolinha girando com os grãos dentro é tão alto que eu não consigo escutar nada. Tenho a impressão de que o barulho é muito maior no início da torra e vai diminuindo a medida que o tempo passa. Apenas quando fui despejar os grãos do bolinha para a forma que escutei alguns estalos mas não faço ideia se era o primeiro ou segundo crack.  

O resultado foi esse após os 12 minutos. Não sei como seria classificado. City roast? Full City Roast? Me deu a impressão que a uniformidade não ficou muito legal. Dá para ver alguns grãos bem mais claros que outros. Li em algum lugar que terminada a torra é bom esfriar os grãos rapidamente por isso quando termino coloco nessa forma e deixo na geladeira enquanto limpo a cozinha.

Esse foi o estado do fogão pós torra. Vi alguns comentários aqui dizendo que voa película pela casa inteira mas achei bem tranquilo. Usando um aspirador de pó fiz a limpeza em menos de 5 minutos. Terminada a limpeza eu tiro os grãos da geladeira, coloco em um escorredor de macarrão e fico chacoalhando até caírem a maioria das películas.

Esse foi o resultado final. Não dá para ver direito mas ficou em 211g. Quase 20% de perda. Qual o consenso sobre quando este café estará pronto para consumo? Acho que vi em alguns posts dizendo para aguardar 3 dias. Amanhã de manhã provo e vejo como ficou o sabor. 

Obrigado pelo espaço.

Abraços,

Mateus

[denilsoncosta]

Andei vendo uns videos com métodos diversos (pipoqueira, fornos) e teu resultado parece muito bom, e melhor ...

Kd todo mundo nesse forum ?? Tua mensagem tem um ano..  Foram abduzidos?

[Pinheiro]

Boa noite, amigos torradores.
Venho aqui deixar o relato de uma torra que acabei de realizar nesta noite de domingo. Utilizo o bolinha nº 2 que comprei no seguinte link https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-968561032-torrador-de-cafe-bola-n-2-para-fogo-_JM?quantity=1. Sou bem novato, esta é apenas a quarta ou quinta torra que realizo. O café utilizado foi este do Troco do Café https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1222829752-cafe-cru-cafe-verde-para-torra-caseira-1kg-cafe-especial-cru-_JM?quantity=1. Não faço ideia de onde comprar café especial verde, o que faço é procurar no Mercado Livre algo que esteja mais em conta. Sugestões de onde comprar café verde de qualidade são muito bem vindas. 

Vi que o pessoal aqui costuma usar 500g ou mais para uma torra mas como comprei um pacote de 1Kg resolvi usar 250g para me dar um número maior de tentativas.

Aqui em casa só disponho do fogão tradicional para fazer a torra e tem o problema que a altura dos pés do bolinha é muito curta para a boca do fogão. Por isso preciso fazer essa gambiarra usando a tampa das outras bocas e aí ficar equilibrando o torrador em cima. Vira e mexe as tampas escapam e caem e preciso parar a torra para arrumar de novo. Alguém tem uma solução melhor para isso? Nesta torra usei a maior boca do fogão na potência máxima. O processo todo demorou de 12 a 13 minutos. Próximo ao 5 minutos já era possível ver as películas se soltando. Como vocês escutam os famosos cracks durante a torra? O barulho do bolinha girando com os grãos dentro é tão alto que eu não consigo escutar nada. Tenho a impressão de que o barulho é muito maior no início da torra e vai diminuindo a medida que o tempo passa. Apenas quando fui despejar os grãos do bolinha para a forma que escutei alguns estalos mas não faço ideia se era o primeiro ou segundo crack.  

O resultado foi esse após os 12 minutos. Não sei como seria classificado. City roast? Full City Roast? Me deu a impressão que a uniformidade não ficou muito legal. Dá para ver alguns grãos bem mais claros que outros. Li em algum lugar que terminada a torra é bom esfriar os grãos rapidamente por isso quando termino coloco nessa forma e deixo na geladeira enquanto limpo a cozinha.

Esse foi o estado do fogão pós torra. Vi alguns comentários aqui dizendo que voa película pela casa inteira mas achei bem tranquilo. Usando um aspirador de pó fiz a limpeza em menos de 5 minutos. Terminada a limpeza eu tiro os grãos da geladeira, coloco em um escorredor de macarrão e fico chacoalhando até caírem a maioria das películas.

Esse foi o resultado final. Não dá para ver direito mas ficou em 211g. Quase 20% de perda. Qual o consenso sobre quando este café estará pronto para consumo? Acho que vi em alguns posts dizendo para aguardar 3 dias. Amanhã de manhã provo e vejo como ficou o sabor. 
Obrigado pelo espaço.
Abraços,
Mateus

Obrigado pelo relato, me encorajou. Acho que vou fazer que nem você, comprar um bolinha 2 e torrar na cozinha de casa. O frete pra minha região deixa o café caro, nem sempre sobra grana pra comprar. Pensei até em fazer um diário do torrador aqui no fórum, pra registrar os avanços, pegar os pitacos e no futuro, quem sabe, ajudar a quem estiver iniciando.

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[Pedro Freire]

 Bom Dia,

Já tem um leitor esperando pelo diário da torra de café! 

Abraço,