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Luis Paulo

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About Luis Paulo

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    Participante
  • Birthday 05/05/1990

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    Male
  • Location
    Belo Horizonte
  • Equipamento
    Gaggia Color, F. Press, Aeropress, V60, Melitta, Brikka, Ibrik, Vario, Bravo Mini, Bolinha, Acaia

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  1. Canalização - como distinguir

    Vai depender da calibração interna, @João Vitor Ribeiro. Eu quando tinha o Encore ele também não passava de 10 com o ajuste interno que estava. Fora que se o filtro tá despressurizado e fica perto dos 30s, não tem como estar muito longe do ideal... @felixzucco, certeza mesmo de canalização, só com portafiltro naked... mas se vc fizer um vídeo mostrando fluxo do chuveiro, processo de colocar e compactar o pó, extração, talvez ajude a perceber algo.
  2. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    @Guimalta, é pra somar seus dois pedidos?
  3. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    @andre saddi jordao, é pra somar seus 2 pedidos ou considerar só o segundo?
  4. Mas o que me dizem quanto ao coado ?

    Tem certeza que é 4g? Não é 14g? 4g não dá nem pra tampar o fundo do filtro, kkkk
  5. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    Como assim, não aparece link?? https://goo.gl/forms/1WYLNCylCy0Hd6zO2 FORMULÁRIO E agora?
  6. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    Como assim, não aparece nada, @EduardoAlemao? Após clicar no link não abre o formulário?
  7. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    Pessoal que vai querer encomendar as xícaras, inclusive os que já colocaram o pedido aqui, favor preencher os dados nesse formulário: https://goo.gl/forms/1WYLNCylCy0Hd6zO2 @Fogo ruivo, edita depois o seu 1o post e coloca o link pra quem for entrando pela 1a vez no tópico... @felipe magaldi
  8. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    @Fogo ruivo, sugiro montar um formulário do google pra facilitar e não precisar ficar botando os dados aqui... se precisar de ajuda eu posso fazer rapidinho aqui e postar o link
  9. Xícaras do clube. Compra coletiva.

    Aeee Fogo, agora vai, depois de uma tentativa frustrada do pessoal ano passado Vou querer 2
  10. Mas o que me dizem quanto ao coado ?

    Olha os gráficos da Fig.7, são as quantidades de substâncias extraídas por g de pó utilizado na extração. Para algumas substâncias os espressos são os que menos extraem comparando com os demais métodos. A SCA define uma classificação de defeitos do grão verde. Mas além disso, define um padrão de avaliação do café torrado, que pontua itens como sabor, doçura, acidez e corpo. A extração padrão para essas avaliações é o cupping. Mais detalhes aqui: http://www.scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols BR = Brew ratio = Razão de extração (no caso do espresso, BR = massa de pó / massa de bebida na xícara. Ex: usou 20g de pó e extraiu 40g ná xícara, BR = 20/40 = 50%)
  11. Mas o que me dizem quanto ao coado ?

    @ruygiraldes, dá uma lida aqui pra vc ver se a maior extração quantitativamente realmente é do espresso: https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-013-1917-x
  12. Mostre Aqui seu Cantinho do Café

    @altrunox, é uma cafeteira de sifão. Além de fazer um bom café, é um meio de impressionar visitas
  13. Bravo Mini

    pô @LUW, como alguém pode querer esconder essa obra de arte?? Kkkkkk Se for preocupação só com as ventosas, o esquema é esse aí de trocar quando precisar... Mas eu tô fazendo questão de deixar exposto aqui, inclusive usando de brew station
  14. Estritamente mole

    @Henrique - RJ, algumas dicas se vc tem intenção de desenvolver sua percepção sensorial dos cafés: - Quanto maior a concentração da bebida, mais difícil perceber as notas sutis de cada grão. Eu adoro espresso, mas quando é pra avaliar um café e tentar descrever suas notas, eu faço cupping ou coado. Não é atoa que os especialistas avaliam os cafés no cupping com razão de extração próxima de 5%. - O espresso é de longe o método mais difícil de conseguir o resultado ótimo pro grão, depende muito de equipamento (principalmente moedor) e pequenas variações nos ajustes fazem uma grande diferença no resultado final. Mais outro motivo pra tentar métodos filtrados. - A percepção de sabores funciona na base de comparações. É fácil perceber a doçura (e outras notas) de um café quando comparado com outros, especialmente ao mesmo tempo. Uma solução barata pra isso que uso muito com visitas não acostumadas com cupping, é um kit de melitta 100. Sempre coloco um pó de café queimado de supermercado pra fazer o contraste e evidenciar as qualidades do especial.
  15. Torrando hoje ...

    Legal, @helderbarreto! Scott Rao ficaria orgulhoso dessa curva, tá uma parabólica clássica certinha, hehe
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