Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Márcio Martignoni]

Eufrásio da compra coletiva, com torra de 27/08 com perda de 14%. Acertei a torra!!!

Está com aroma maravilhoso.

Fiz no espresso com BR de 40%. Ficou excelente!!! 

[carlos eduardo]

cafe espresso brasil , tigrado , BR 46% , hoje a tarde , sem biscoito globo , acabou , vou comprar mais amanhã.  

 

 

[Márcio Martignoni]

Café do Alexandre é certo dar um bom espresso.

 

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[Alessandro_mateus]

Comprei este café esta semana na Academia do café aqui em BH, o café e maravilhoso, simplesmente delicioso, mais só comprei pelo curiosidade de apreciar um café que custa o dobro dos cafés que estou acostumado a comprar! pena que eu não tenho condições para manter este nível!

[José Cal Neto]

é só cortar a frequência pela metade, mantendo o custo.

Tomei agora o resto da torra do Eufrásio da compra coletiva, no expresso. O café está com uns 6 dias acho. Ficou excelente. O negócio agora vai ser repetir a torra.

[José Cal Neto]

Eufrásio da compra coletiva, com torra de 27/08 com perda de 14%. Acertei a torra!!!

Está com aroma maravilhoso.

Fiz no espresso com BR de 40%. Ficou excelente!!! 

 

Pois é. Essa minha última torra ficou com 14,2% de perda. Esse parece ser um bom patamar. O negócio vai ser repetir o calor até o final.

 

Fiz agora outro duplo, dessa vez com o brejetuba. Também excelente. Estava há muito tempo sem tomar expresso e agora só estou tomando expresso.

A vida como ela é.

[José Cal Neto]

Torrei ontem. Foram duas torras do Eufrásio, uma do Mantissa e uma de um etíope, da época em que eu conseguia comprar da Hasbean sem que a alfândega devolvesse.

Tomei agora um simples com 50% de cada uma das duas torras do Eufrásdio. Uma ficou com 14% e a outra com 15,2% de perda. 14% parece mesmo ser a meta pra esse café. Quando abri o pote hoje já tinha um aroma muito bom. O de 15,2% nem tanto. Achei o expresso meio lá meio cá. Espero que seja só porque ainda não passou nem um dia. Vou esperar dar 4 dias agora pra tentar de novo essa mistura.

[José Cal Neto]

ah muleque! Fiz agora outro simples, mas com o Brejetuba, que já tem mais de 4 dias de torra. Esse sim ficou bom.

[Márcio Martignoni]

Fiz, de novo, esse Eufrásio no duplo: muito bom!!!

 

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[José Cal Neto]

tomei antes de dar aula o Brejetuba coado no Hario Jr. Ficou bom. Eu não tinha tomado essa última torra coado, só uma no expresso.

[José Cal Neto]

Fiz agora um duplo do Mantissa. A torra ainda está com 3 dias, mas ficou bom o expresso.

Amanhã de repente eu experimento de novo o Eufrásio no expresso. Jà vai completar 4 dias.

[José Cal Neto]

Fiz mais um duplo agora, 2/3 do blend romando que ganhei e 1/3 de um etíope que torrei há 3 dias.

Confesso que esperava mais. O etíope quase não apareceu, apesar de ter ficado melhor do que sem ele.

[Bruno Marinho]

Catuaí 81 - Sítio Córrego da Prata / Coffee Lab na Chemex.

Bom custo beneficio para o dia a dia.

[carlos eduardo]

Cafe Faz. Juliana , Patrocínio/Monte Carmelo , torra de 7 dias da Cafunė,  92°C , 30 seg , BR 45% , tigrado.

 

 

[José Cal Neto]

não deu tempo de tirar foto do meu.

Foi um Eufrásio, torrado tem 4 dias. Uma torra ficou com 14% de perda, a outra 15,2%. Misturei metade de cada.

Ficou muito bom. 

[Valmor]

Catuaí Vermelho , Campo Místico no espresso pra mim e no coado pra esposa ! Torra de uma semana .

[Jose Alexandre]

a melhor xícara que tomei do mantissa da última compra coletiva

feito na prensa francesa

moagem um pouco mais fina que a clássica para o método

torra com 14.4% de perda de massa na torra

a uns 9% de concentração

[Aurélio Penna]

Mpanga - Natural 
do Burundi - Africa 

Cafezão!! Mega aveludado e cremoso, exótico, acidez balanceada pra cítrica, doce, encorpardo.
BR - 50% com 20g mas estou tentando colocar 23g no meu IMS "balde". Ainda não tentei fazer com 14g ou 16g mas posso tentar.

[Bruno Marinho]

Finalmente consegui uma torra que ficasse boa para espresso do Eufrasio (13.5% de perda).

Tirei um super ristretto 18g/9g. 8 dias de torra.

 

[Márcio Martignoni]

Esses dias tenho alternado entre o Eufrásio e o Brejetuba, ambos com torra de uma semana. Caramb a, que cafés bons nós compramos. O pessoal da compra coletiva arrebentou.

Acertei a torra e tá um show.

 

Recebi um café da Costa Rica, da Cafetalera Herbazu, uma fazenda tradicional de lá, variedade Villa Sarchi, que é uma mutação da Bourbon e Caturra, processo yellow honey. Bom café, bem mais parecido com o nosso em comparação com o da Etiópia que tinha recebido.

Chegou com um tempo de torra menor que o outro. Fiz na Hario. É equilibrado, lembra amêndoas, com um final levemente frutado, mas sem ser muito ácido. Gostei. No espresso ficou também muito bom.

 

Minha mulher dos três preferiu o brejetuba. Nas palavras dela "ele é um tiro, enche a boca, com um equilíbrio surpreendente, e retrogosto maravilhoso". Tirei a maior onda, pois fui eu que torrei. 

Mas depois dei os créditos pros nossos coffee hunters da compara coletiva. 

[José Cal Neto]

esses cafés do ES têm um gosto mais diferente mesmo. Eu gosto bastante. Só não tenho torrado mais o Brejetuba porque já estou com o estoque em baixa.

Fiz agora dois duplos. Os dois raspa de tacho do Eufrásio e Mantissa. Depois de 11 dias de torra estavam ótimos. Ontem torrei mais do Eufrásio, mas ainda vou ter que esperar uns 4 dias pelo menos. Antes eu acho que não vale a pena tomar.

De repente ainda torro mais agora.

[Lisboa Santos]

Recebidos hoje, daqui a pouco vão um a um ao matadouro, para a 1ª roda de avaliação.

 

 

Ps.: eles têm chegado para mim entre 7 a 9 dias corridos da torra (mesma data da remessa). Desta vez atrasaram um pouco por causa do feriado, operação tartaruga na Receita (ouvi falar de um semiparalisação) e outras lambancinhas dos Correios.

[Bruno Marinho]

Também pedi esse Gichathaini AA. Mas ainda não chegou.

Depois conta ai como é

[Murilo Lins]

Pessoal, Como vcs estão conseguindo esses cafés importados?

[Bruno Marinho]

Murilo, http://shop.squaremilecoffee.com/ ou https://www.hasbean.co.uk

[José Cal Neto]

só o verde, que eu tinha recebido 3 vezes sem problema da hasbean é que da última vez foi barrado. Na verdade, pelo que eles contaram, há uns meses a receita aparentemente passou a devolver todos. Os clientes reclamaram tanto que eles deixaram de enviar pelo correio comum, o que elevou o frete às alturas (tem que escrever pedindo pra enviar pelo royal mail, assumindo o risco).

 

Até hoje, dois cafés que eu tomei da hasbean me pareceram excepcionais. Um queniano e outro boliviano, mas da fazenda Teodocio Mamani. Eles ainda tem um de lá aqui.

[rbcassani]

Não curti esse Gichathaini AA, mas ainda assim melhor que muitos que tomei por aqui esse ano

 

Tomei o etíope akmel nuri, tem zero acidez e doçura/corpo bem delicados, muito bom

[Murilo Lins]

Murilo, http://shop.squaremilecoffee.com/ ou https://www.hasbean.co.uk

Valeu Bruno, vou ver com calma.

[Rafa Rocks]

Na has bean tem que pedir entrega no Brasil por RoyalMail porque no site só aparece um frete caríssimo de 60 libras.

Basta enviar email e falar com o Christopher.

[jaum20]

Recebi ontem o café do mês da Grão Gourmet, um Bourbon amarelo da Fazenda Pântano em Mg. Ficou ótimo no espresso.

Off: Como não derramar seu café, de acordo com a ciência
https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2016/08/29/how-to-never-spill-your-coffee-according-to-science/