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Consegui testar o Bravo Mini hoje com a Aram. Iniciei com 1 volta e não chegou a chocar mas ficou bem restrito o fluxo. Mudei para 1 volta e 5 e consegui um ótimo resultado. Diria que até melhor que o Vario em termos de sabor. Testei também fazer uma pré infusao. E de modo geral pelo que pude observar reduziu a canalização mas ainda preciso fazer mais testes. Vario Bravo Mini (Olha esse Shot @Gilberto) Fiz mais 3 extrações com o IMS também mas sinceramente o filtro original da Aram me deu melhores resultados. O IMS tende a canalizar muito mais. Minha impressão inicial é que ele ajudaria nesse sentido. Não consegui medir a temperatura interna do cilindro ainda pois nenhum dos meus termometros entra nos furos e não tenho um de espeto. Se alguem levar na reuniao do CDC semana que vem podemos medir. Mas posso dizer que depois de 2-3 shots fica tudo bem quente e me parece bem estavel.

A SCG postou o video hoje comparando uma maquina basica single boiler com uma completa dual boiler, foi algo bem simples, porém mostra que a maquina não é o fator mais importante, obviamente uma dual boiler com PID etc vai facilitar muito o processo, mas como sempre, o café e moedor bons são essenciais para fazer uma boa extração.

A temperatura na xícara não tem relevância. O que importa é a temperatura da extração. No momento, minha mini está extraindo exatamente com 94 C, do início ao fim. E sim tem o gosto pessoal. Eu prefiro café bem extraído. Bruno tirando cafés com BR 100% e em temperatura mais baixa obviamente gosta de cafés sub-extraídos. Se a Aram não chegar a temperatura "adequada" provavelmente dá para compensar usando BR mais baixo, 35-40%. O pior seria com cafés na sequência. Se entre um e outro precisar fazer pré-aquecimento, aí é um pé no saco. Para o primeiro ainda é tolerável (para mim).

Eu não confio muito nas avaliações da Gail, afinal, no fim, ela só sabe dizer "not bad". Eu digo por mim que há bastante diferença sim entre máquinas no resultado final da xícara, isso se refere a temperatura, fluxo de água, repetibilidade, noto diferença até mesmo entre a bomba rotatória e vibratória na extração. Agora isso não significa se é melhor ou pior, pois a questão principal mesmo é o que cada um quer como resultado final na xícara, por ex. gosto muito do resultado final da Breville do meu irmão, extrai um café mais doce que minha ECM. Mas que há diferenças entre máquinas isso há sim, fora isso tbm tem o moedor, o café e o barista que tudo influencia também

Unique Blend - Torra City 1C em 8' 20'' Tempo total de 10' Temperatura máxima do forno 230ºC, calculo que a temperatura interna tenha sido de 215ºC 14,5% de perda Fiz ontem de noite, estou louco para experimentar. Das torras que eu fiz, essa foi uma das mais atraentes visualmente.

Acho que o fator principal de maquinas mais caras e mais robustas é confiabilidade e repetibilidade o que são variaveis importantes para uso comercial por exemplo. Para ter em casa eu concordo que não existe necessidade de uma maquina tao cara. Mas é claro se você tem condições e é coffee geek nada impede. Acho que espresso também implica muito em gosto pessoal. Já falei e falo novamente que os melhores shots de espresso eu tomei na minha casa com equipamento barato mas feito com carinho e tecnica que tento desenvolver a mais de 2 anos. Não adianta você ir numa cafeteria movimentada com uma maquina maravilhosa e as pessoas não terem muita atenção com detalhe. O resultado na xícara não vai ser tão bom quanto o resultado que você vai conseguir em casa com calma.

Recebi há pouco mais de uma hora um e-mail da Aram dando conta do envio da Cafeteira. O recebimento, considerando o serviço dos correios e o destino ser Recife, deve levar de 10 a 15 dias corridos, apesar da previsão de entrega ser o dia 18/08. Como sou o 16o. da lista, acredito que na segunda quinzena de agosto estará chovendo cafeteiras Aram por todo CdC. Com isso, meu kit viagem estará praticamente completo. Faltando agora o Mini Tamper Bravo com base recambiável, suporte para o Bravo Mini e Distribuidor Bravo para Filtros de 53mm. Férias previstas para outubro, com passagem na Semana Internacional do Café. Gilberto, a bola agora é contigo.

Depois de muito pensar, tomar coragem e do belo atendimento e presteza do amigo Beto tomei coragem e chegou hoje o torrador que o amigo faz com tanto zelo, atenção e boa vontade!! Eu que torro com bolinha desde 11 anos de idade não vejo a hora de começar os testes com essa modernidade rsrs. Muito obrigado Beto!!

Manda bala @Allexlimaa nesse honey, o nome é super sugestivo e realmente bate a curiosidade, depois nos conte mais deste café

Bem, eu andei dando umas pinceladas sobre o uso de Moka que tenho feito há uns 3 meses, com moagem mais fina, uso de filtro de aeropress para segurar a borra, e tenho obtido excelentes resultados. Em nenhum momento eu recomendei os meus procedimentos, até porque não disse exata e detalhadamente quais são, o que faria toda a diferença. Mas como alguns loucos, como eu, tentam fazer o que eu faço, o Igor me alertou sobre este caso antigo dele, que eu desconhecia. Obviamente, por se tratar de uma (mini) caldeira, como também o é uma panela de pressão, sempre tomei os devidos cuidados como observar o limite de água, e usar pouquíssimo pó: menos de 1/3 da capacidade do funil, sem compactar, embora tenha testado com pouca compactação mas não fez diferença, por isso abortei a levíssima compactação. Tenho uma Bialetti, que supõe-se tenha uma válvula de segurança segura, embora evite por precaução ficar perto demais da coitada quando preparando cafés. Aqui vão minhas advertências: Não recomendo a ninguém fazer os experimentos que estou fazendo com a Moka. Usar a Moka pode ser prejudicial à sua saúde, ou mesmo pôr sua vida em risco! E aqui as advertências do fabricante: moka express Before First Use Remove all labels and packaging. Hand wash all parts with warm water. Rinse all parts thoroughly to remove any soap residue. Make 2-3 pots of coffee to season the pot. Follow to use instructions below for each cycle. To Use Fill the lower chamber with cold water just below the valve. Insert the funnel and fill it with ground espresso (do not tamp). Remove any coffee grounds on the edge of the funnel Tightly screw the upper part of the pot on to the base. Avoid using the handle for leverage. Select burner size to fit bottom of pot. For gas stovetop, make sure the flame is not larger than bottom of pot. The flame should not come around the sides of the pot. Place pot on the stovetop until the water boils and coffee begins to come out of the center post. There will be a gurgling sound during this process. When the top of the pot is full of coffee, remove from stove. Hazel brown foam appears just seconds before the coffee is completely done. Before pouring coffee, stir it in the upper chamber with a small spoon to equalize all the different coffee layers for optimum flavor. Cleaning Wash by hand with warm water. Dry thoroughly with towel. Do not reassemble the product until all parts are completely dry to avoid oxidation. Do not use soap or detergent. Do not use in dishwasher. Do not use steel wool or other abrasive products. Tips/precautions Use coffee ground specifically for a moka coffee maker. Don't use too fine ground coffee. Periodically check the funnel, the filter plate and the washer for wear. Over time, they may need to be replaced. Never use the pot without water. Never use other contents besides coffee like teas, cacao powder or instant coffee as it will clog the filter plate. If the heat is too high, coffee may have a burnt taste. Getting the optimum temperature for brewing may take some trial and error. Store coffee grounds in airtight container, away from sunlight. Use filtered water for best coffee flavor.

Já dei uma olhada no Tim Wendelboe. Acho que os preços ficam meio inviáveis com a conversão...

Alguns testes q fiz agora fiz uns 4 aquecimentos de agua sem o cafe. Apenas o grupo completo espeto na maquina e outro na xicara a media após foi essas da foto

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Quando chocar, a manivela vai ficar BEM pesada e quase não vai sair água. Eu diria que é impossível continuar o giro quando chocar. Você teria que ser bem ignorante e forte para tentar forçar, até algo estragar. hehe Caso isso aconteça, o certo é não voltar a manivela, pois isso poderia causar um esguicho de água saindo pela entrada de água na cafeteira. O correto é esperar a pressão baixar e descer a manivela lentamente, para tirar toda a água fazendo passando pelo bolo de café. Subir e descer mais um pouco para tirar o excesso que possa ficar em cima do bolo para não derramar na mão, em seguida retirar o porta filtro.

Legal. Vamos falar sobre os filtros daqui umas semanas. Obrigado pela força. Sua ideia de subir um pouco e descer, para molhar mais o bolo antes de subir tudo e descer tudo, faz sentido sim. Vai mudar o resultado no final. Testa aí.

Agora entendi melhor Bruno, ou não. hehe Você quer ter mais tempo de pre infusao? O tempo com uma subida bem rápida, leva uns 10 segundos. Ou você quer molhar mais o bolo, forçando um pequena extração antes de passar toda a água? Caso queira menos tempo de pre infusão, daria para subir o embolo até a metade e só depois disso encher a cafeteira com água. Subir todo o embolo e descer para iniciar a extração. O problema nisso, seria que á água cairia de uma altura maior, podendo revirar o bolo de café. Pensando nisso, estou estudando em ter um chuveiro adicional igual o das máquinas de espresso comerciais. Seria acoplado no final do tudo. Repare que já tem um rebaixo no tudo, onde poderia ser ficado esse chuveiro. :X

Ok. Acho que já posso vender a Poemia 4 shots em sequencia. 1,3,4 com filtro original 2, com filtro IMS Tenho que experimentar mais com o filtro IMS Não achei q foi uma boa extração. Talvez precise de uma moagem mais grossa por ter furos mais finos. O útlimo shot (melhor) foi com um Ninho de Aguia que torrei no domingo. Muita crema! Mas o Salada de Frutas por incrivel que pareça (com 1 mes de torra) ainda está Dando ótima crema tb.

@Aurélio Penna segue a foto dos dois filtros lado a lado. Me parece que o IMS tem furos um pouco mais finos. Não sei se tem muita diferença notavel no tamanho. Esquerda = Original da Aram

hahahahahahahaha sem problemas, depois faço umas fotos dos brinquedos e da oficina que montei e posto.

@Allexlimaa2 Sugestão minha, não use-o como primeira torra no torrador novo, é quase certo que os primeiros cafés que você torrar passem do ponto :-)

Essa foto que chamou tanto a minha atenção deste café honey,

Obrigado Rogério. Pois é, vou faza-lo na PF hoje e ver o que dá na boca. Interessante é. Mas ansioso estou mesmo pra torrar ( e acertar ) esse honey rsrs.

Esse assunto já foi tratado em alguns outros topicos. É proibido mas você pode comprar e ver se chega ou não. Em geral muita gente comprava na Has Bean.

Eu tenho medo quando choco maquina espresso imagina mexer com moka haha

Eu também já tive uma moka alemã que explodiu, negócio foi feio, sujou toda a cozinha, o teto e fez um barulho de lascar, sorte que não tinha ninguém perto... agora tenho uma da bialetti, mas sempre fico com o pé atras quando vou fazer, usando sempre granulometria adequada e sempre verificando e limpando a válvula de pressão... não dá pra confiar 100% em moka não...

@GuilhermeB 5mm

Deixa a desejar. Mas acho que se colocar a água borbulhando deve passar dos 90 C no terceiro abastecimento. Assim, espero...

Resumindo a opinião da SCG, é injustificável pagar $3000 podendo pagar $300 em máquinas boas de entrada (excluindo o fator durabilidade e velocidade entre extrações é claro), eu não consigo distinguir nuances também entre minnha viva gaggia e a minha elektra se usar café bom nas 2, tanto que uso a gaggiazinha de aluminio por questoes de velocidade de estabilização e custo de energia e a elektra só quando tem muita gente em casa.

https://www.baratza.com/upping-the-entry-level-home-espresso-grinding-game/?platform=hootsuite

@Aram não sou perito em filtros. Comprei esse IMS do @Galttar a tempo atras. Se quiser me mandar seu endereço q eu deixo ele com você para você fazer uns testes. Acredito que você vai ter condições de testar melhor do que eu Sobre a pré-infusão pelo que eu entendi quando você começa a subir o embolo a agua já encosta no bolo mas não existe pressão. Então minha hipotese seria abrir, subir um pouco (poucas voltas), descer e depois de fato abrir totalmente o embolo e terminar a extração. Me diga se esse pensamento faz sentido! abs!

Pois então, pensei em algo desse tipo mesmo. Como aqueles em bomba de encher pneu. Sao basicamente feitos com uma mola. A dificuldade é acoplar isso na cafeteira ou na base, já que a medição tem que entrar em contato com a água.

Com um moedorzinho manual da Hario e bons grãos já tá ótimo! Mas um moedor elétrico vai bem pra não ter tendinite de ombro... se forem muitos grãos bons

Sendo breve, o que não costumo ser, muitos dos melhores cafés brasileiros que tomei desde o final do ano passado até agora, foram na roça na casa dos produtores (dois daqui de Caconde, que tb têm seus cafés exportados e fazendo muito sucesso lá fora), torrados num Bolinha, moídos num Mimoso, passados num Melittão 103, água fervendo despejada de uma chaleira daquelas de bico curto e grosso que apitam (ou mesmo de uma leiteira grande) e tomados (descansados) na garrafa térmica uma hora depois de preparados. Quando o café é excelente, e é preparado com um mínimo de cuidado, fica excelente, vc começa a tomar e não consegue parar. Enfim, equipamento que custa menos que R$200,00 (com garrafa térmica e tudo o mais).

Eu gostaria de ter um pouco mais de controle para repetir os mesmos resultados mas claro que com experiencia isso vai melhorar. Certamente é um caminho divertido e cafeinado

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Muito bom !

Bacana o post! Eu tomei o mesmo susto quando entrei no fórum, muita grana para quem estava acostumado a pagar R$ 6,00 no saco de café e fazer na cafeteira elétrica hahahah Mas veja que é um fórum especializado né... é o nicho do nicho... Eu iniciei então com a mesma dificuldade e consegui que trouxessem pra mim um Hario Skerton e uma Aeropress, que recomendo fortemente no lugar da fp mas gosto é pessoal né, e para o Hario Skerton o mod kit da um bom upgrade nele. Com isso e bons grãos minha experiência com café evoluiu muito! Aliás postei o material para imprimir os upgrades do Hario Skerton aqui: Hario Skerton https://r.tapatalk.com/shareLink?share_fid=154098&share_tid=3311&url=http%3A%2F%2Fforum%2Eclubedocafe%2Enet%2Findex%2Ephp%3F%2Ftopic%2F3311-Hario-Skerton&share_type=t Como és programador talvez tenhas facilidade para encontrar onde imprimir aí em CF..

Rapaz, muito bom todos esses feeds...Realmente não tem como não ficar curioso e ansioso a espera da máquina...A minha que se não engano é a 14 , acredito que ainda vai demorar um pouco...

Galera, o Privalia, aquele famoso clube de compras e promoções, está com algumas promoções para as cafeteiras e moedores Breville. O moedor está saindo 982,07 A Infuser está 2339,31 Frete grátis Não é um super preço, mas nos dias atuais acho q está razoável. Tô tentado a pegar a Máquina (já tenho esse moedor) mas tenho receio de não conseguir um café tão superior aos que tenho tirado na Oster Primalatte com o filtro despressurizado.

Resultados por enquanto: Em geral A cafeteira é muito bonita e muito bem construida. Pelas fotos não da para ter noção. Ao vivo realmente impressiona. Tipo as coisas do Gil! Me parece ser possivel conseguir extrações no nível de grandes cafeteiras. O problema maior seria repetibilidade visto que não tem muita marcação ou como saber a pressão. Minha maior critica é não ter um cabo no portafiltro. Em termos de design de fato é uma coisa desfavorável. Mas acredito que é algo que o Aram possa fazer no futuro e vender como acessorio. Melhoraria muito a usabilidade para tirar e bater o bolo sem ter que pensar antes de encostar a mao no metal que geralmente vai estar quente. Resultados praticos Aquecimento Enche o tanque e libera toda agua, enche de novo. Tudo com agua 99 graus. 2K No Vario, 18g, Normal, Tamper Rattleware 53mm Achei (sou ingenuo) que poderia usar a mesma moagem que uso na poemia (vario). Não chocou mas a alavanca fica bem dura e também nota-se que o porta filtro tem uma pressão e enquanto não alivia (espera cabar de pingar tudo) fica arriscado abrir e fazer sugeira Tentei duas vezes essa formula e consegui o mesmo resultado. Usei p ta,[er 2W No Vario, 20g, Naked, Tamper Bravo 53mm Me senti confortavel em tentar o naked pela primeira vez e coloquei logo 20g. Resultado: ótima extração, café doce, muita crema e tigrado. Não espirrou para todos os lados o que considero ter sido sorte por ser minha primeira vez com naked, mas acredito que o tamper do Gil faz uma diferença também. Temperatura da extração Medi com um termometro culinario a segunda extração e estava em torno de 50 graus. Que para mim é confortavel de tomar logo depois de extrair mas muitos provavelmente vao achar frio. Uma coisa que tive que fazer que provavelmente contribuiu com a queda de temperatura é que após cada extração tenho que lavar o conjunto portafiltro + filtro. Na ultima extração ainda saiu menos umido mas mesmo assim não ta seco ao ponto de não fazer aquela sujeira que gruda. Proximos passos Por enquanto não usei balança. Amanha te manha terei mais tempo para fazer novos estudos e postarei aqui, com fotos e videos. Mas acredito que vou partir para 21 ou 22g. Acabei de lembrar que tenho um filtro Filtro IMS La Spaziale aqui também que uso na Poemia. Posso testar. Me parece ser tripple Por hoje é isso Se alguem quiser alguma foto especifica ou saber algum detalhe por favor é só pedir

Só observando de longe a agonia dos amigos. Fico feliz que agora esteja tudo começando a clarear e ao que parece a máquina realmente é boa. Torcendo aqui para eles conseguirem se estruturar de uma forma que possam vender mais cafeteira e entrega-las em prazo comercial normal. Parabéns aos espartanos que pacificamente suportaram rs

Encher é melhor encher ao máximo sempre para perder menos temperatura. Se quiser menos café não precisa subir até o topo. Mas é bom contar voltas ou fazer uma marca na barra roscada para não ficar virando manivela à toa passando do necessário.

Legal demais, então. Tinha uma dúvida em relação a isso, se o café era mais fraco que o espresso de uma máquina. Essa máquina é top então, acredito que ela faz um pressure profile durante a extração. Excelente

Amigos e amigas do CdC, passando aqui só pra agradecer todo o apoio e presença dados a 1268 Café, desde o planejamento dela, passando pela abertura, pelos encontros deliciosos (e por vezes fumaçentos com o bolinha, hehe) até hoje, aniversário de 2 anos da 1268 Café. Meu muito obrigado a todos, e sintam-se sempre acolhidos na 1268, afinal, ela nasceu aqui no fórum e desde sempre se propos a isso Agora em Agosto pra comemorar teremos promos, ações e afins. Conforme for decidindo o que fazer, vou lançando aqui <3

Já fui lá algumas vezes e gostei bastante, tem a variedade de cafés que eles cultivam então agrada diversos gostos, e eles próprios torram, lá mesmo no mezanino, acho que toda quinta (não tenho certeza), comprei ele torrado uma vez e gostei, estou querendo voltar lá para comprar mais até.

Se for pelo café, o melhor do Rio é o meu , , depois a Cafuné pelo café e pelo local de fácil acesso , ambiente tranquilo ( exceto durante nossas reuniões) e comidas . Outro café legal é o do curto , mas o curto fica no terminal garagem Menezes cortes , um lugar que eu considero a olhota do inferno , as vezes que fui no curto foi por necessidade de ir no centro , coisa que eu detesto. Não sei se é porque eu gosto de história, mas ir na Colombo é muito bom ( apesar de ser no centro ) , desde que não peça café .

A melhor cafeteria do Rio é disparado a Colombo , mas o café é uma bosta pede chá.

Parabéns, Ruston! E parabéns também à Aram pela embalagem e qualidade do produto.

Olá Pessoal! Seguindo sugestões do Luis Paulo, torrei o Bourbon Amarelo do Campo místico em 2 perfis: o Batch #15 com RoR decrescente linear, com 177C no Charge e FC suave; e o Batch #16 com RoR plano, com charge alto (212C), FC mais intenso e rápido. Em ambos, os últimos cracks do FC na bandeja, ficando em torra clara. Fiz o cupping com copo inadequado mas com 8g de pó em 150g de agua. Usei na comparacao, esquerda pra direita 1. Catuai vermelho fazenda capadocia (moka clube do mês, para referencia, pois tem ficha de cupping) 2. Bourbon amarelo, campo mistico Batch #16 3. Bourbon amarelo, campo mistico Batch #15 4. Mundo novo, campo mistico, batch #12 (cujo grafico eu postei aqui ha alguns dias) 5. Blend holandes Douwe Egberts (french roast, bem chocolate e caramelo) Voilá: o Bourbon com RoR descendente ficou com sabor mais frutado e menos acido. Foi o que mais gostei do Campo místico. Outro detalhe, o do Batch #12 foi aquele que desenvolvi beeem depois do FC, em full city/full city+. Ele ficou com gosto de nozes e um pouco de cinzas. Infelizmente nao tenho mais o Bourbon pra tentar fazer um RoR plano com queda no FC, e comparar tb. Fica pro proximo cafe, ta chegando a vez dos cafés do Alexandre Veloso!

As "tags" aqui no CdC são praticamente inúteis, dos poucos que colocam algo no referido campo ao criar um tópico, quase nenhum sabe usar adequadamente. Se não selecionar o engine do Google, não se acha o que se quer. Como eu mencionei, com as palavras chave "moka" e "preparo" o modo google achou 8 entradas na primeira tela, tirando os 3 perfis listados que usam esses termos, o que é fácil identificar porque tá escrito "perfil", os outros foram os tópicos que listei. Não gastei tempo. Usei o modo Google. Na minha opinião, o "default" do campo de pesquisa deveria ser o modo Google... teria menos bagunça no CdC se fosse assim. Mas, por favor, continue testando! O ajuste de moagem que você mencionou que ficou bom é mais ou menos o que eu uso na Moka... entre coado e espresso. Nunca tentei colocar um filtro de AP, eu teria de recortar porque não tenho uma moka grande, na de 3 xícaras fica sobrando no entorno. O filtro de cima da Bialetti Express 3 não passa fines perceptíveis nessa granulometria mencionada (moagem feita no Vario ou no Breville ou no Bravo Mini). Nunca tive "lama" no café. Mas vou tentar o papel pra ver como fica o brilho... como gosto do café mais oleoso quando preparo moka, não sei se vou gostar da retenção do papel. E vou medir o pó e a água. Moka é ó único método que faço tudo pelos indicadores, encho o cesto até o centro ficar uns 2mm acima da borda e faço um leve "tamping" com o disco menor de um tamper de plástico "2 tamanhos" que sobrou aqui, dá certinho no diâmetro. Encho a base de água até o pé da válvula de segurança, conforme a tradição. Coloco um milímetro de água gelada na parte superior da cafeteira logo antes do café começar a subir, pra evitar queimar o café quando ele começa a ser extraído. Costumo desligar o fogo assim que o café que começou a ser extraído toca o fundo da parte superior, mas mantenho a cafeteira em cima do queimador metálico do fogão, conservando parte da energia, e movo a moka para a pia de granito para interromper a extração assim que atinge o volume desejado na parte de cima, não espero acabar a água na parte de baixo, o que costuma elevar depressa a temperatura do alumínio e queimar um pouco o café... Mas, continuemos a conversa em outro tópico. Poste de novo seu comentário num deles que transcrevo a parte pertinente de minha resposta pra lá.