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Cara, eu fiz! Uma lata de Illy, um bocal de abajur, um pedaço de fio, tomada e uma furadeira....ah, e uma lâmpada dessas de baixa luminosidade modernosas...rs Se quiser pode botar um interruptor no cabo TB.... Enviado de meu ASUS_X00DDA usando Tapatalk

Me mudei há pouco tempo e fiz um cantinho mais especial pro café

Olá pessoal! Hoje é um dia especial. Estou bastante feliz em compartilhar sobre a Sweet Coffee Spot aqui no Clube do Café. Nosso café já está disponível em nosso site e será uma experiência maravilhosa conhecer grãos torrados de forma diferenciada e única. Estamos muito contentes com o feedback que recebemos de tantos participantes do Clube do Café e claro, queríamos compartilhar isso com todos. Principalmente por se tratar de grãos prioritariamente orgânicos e biodinâmicos, ou seja, incentivar as pessoas a cuidarem da própria saúde através do café e contribuir para o equilíbrio do ecossistema nas lavouras de café. https://www.sweetcoffeespot.com/loja Conheça nossos cafés https://www.sweetcoffeespot.com/blogpt

Atualizando sobre o CO2 Decaf da Squaremile. Eu entrei em contato reclamando que os grãos estavam muito escuros, com cheiro de starbucks e alguns oleosos e eles me informaram que a cor é devido ao processo CO2 que de fato altera a cor do café. Sobre o oleo eles informaram que não é esperado e que como muitos clientes também reclamaram desse lote eles vão mudar de grão. E também disseram que vão me enviar um bag gratis para substituir o meu "defeituoso"

Esse é o meu cantinho humilde e honesto... Enviado de meu ASUS_X00DDA usando Tapatalk

Chegou 3 cafés, Red Brick, Sumava Lourdes e Quejina. Demorou 5 dias para chegar e 11 para os desembaraços fiscais.

Eu ja participei de cuppings com decafs e escolhi o decaf como meu preferido haha Eu discordo que todo decaf é flat e escuro pq eu já tive otimas experiencias. Inclusive esse do Squaremile apesar da aparencia fica bem legal no espresso.

Jogando lenha no fogão (a lenha, claro).... assim como dizem que espresso sem crema não é espresso, eu diria que café sem cafeína não é café! Pronto falei... Num dos (excelentes) cursos da Nespresso, foi servido um mesmo café (normal e decafeinado) e ninguém percebeu a diferença, e olha que minha sobrinha (que estava neste dia comigo, e que trabalha lá) toda semana costuma fazer aquelas degustações às cegas para acertar o café usado, e ela geralmente acerta no mínimo 90%.

A minha não percebi soltando fragmentos de metal não, mas o acabamento da rosquinha de madeira que fica na parte superior do pistão soltou, mas nada que uma cola não resolva, hoje a trouxe no trabalho e fiz um espresso diretamente no copo, trouxe o porlex, deu uma chocada, moi 22g no click 4, deveria ter aberto mais, fazia um bom tempo que não usava o porlex rsss

Grande Helio e Rodrigo, Eu acompanhei de orelhada esta empreitada, creio que desde ano passado o Helio já estava correndo atrás do projeto. Vários colegas daqui tiveram a oportunidade de acompanhar os perfis de torra que a dupla foi desenvolvendo no decorrer do ano. Eu acho muito bacana ver nascer um projeto desses, principalmente em dias tão difíceis como os atuais, ainda mais em uma área onde todos aqui são apaixonados. Este nicho de café especiais ainda corresponde a 2% apenas da fatia desse mercado, mas é um mercado com crescimento atual de 15%, e pelos números, pode crescer muito mais! E este crescimento está 100% atrelado a divulgação deste conhecimento sobre cafés especiais. Mas voltando ao SweetCoffeeSpot, também tive a oportunidade de provar em um cupping que rolou semana passada, no Cupping Café. Apesar da maioria dos presentes não serem avaliadores de café (eu incluso rs), foi unânime que era o café com mais doçura entre os avaliados. Um dia gostaria de estar fazendo algo do gênero, tudo nessa área é um grande prazer! Sucesso!!!

Começando a brincar/aprender. Primeira e segunda torra. Unique blend. A primeira em 7 minutos com 22% de perda (ou será que é perda total? ... rsrs) A segunda em 11 minutos com 18 % de perda (acho que esse vai dar pra aproveitar), a aparência ao vivo tá bem melhor que na foto feita com o celular. Usei pipoqueira Mondial, termômetro digital e dimmer. Obrigado a todos que compartilham suas experiências e conhecimentos aqui!

Brazoli, tinham me passado 90 por email, mas ta escrito 94. Primeiro espresso: No geral, gostei bastante dela. Única queixa que tenho (por enquanto) é em relação ao tamper, atrapalha a experiência, é muito justo, entala no filtro e o formato também não é muito cômodo de usar, mas é uma peça bonita.

Oi, Santiago. Reutilizar materiais que seriam descartados é justo. Sem falar, que se for usar algo sintético, impacta mais o meio ambiente. É possível retirar a capa de madeira. Antes você precisa sacar a peça de latão, o que no momento pode não ser fácil. (devo modificar a peça para ser sacada mais facilmente com uma chave de boca - inicialmente essa peça seria apertada com as mãos. Infelizmente aconteceu vazamentos por conta de uma irregularidade na usinagem do tubo e tive que criar um chave para apertar ela aqui) O funil que fica preso a peça de latão, pode ser sacado com as mãos, ou batendo levemente em cada lado por vez, para que ele vá saindo por cima da peça. Existe um espaçamento entre a madeira e o tubo de inox, servindo como isolante. Dependendo do seu lote, a madeira pode estar encostada em dois pontos direto no tubo, ou tem dois anéis de cortiça. De qualquer modo, nas duas versões a capa de madeira deve estar pressionada contra o tubo, por conta das mudanças de clima que faz a madeira dilatar e contrair. Você pode retirar essa pressão esquentando algumas vezes a cafeteira.

Na próxima reunião vc vai adorar o Robusta . parece decaf , mas tem muuuuita cafeína.

O foco da campanha me pareceu mais camping. Mas de modo geral a maioria desses produtos voltados para camping são também muito usáveis no ambiente de trabalho. Mas talvez do ponto de vista de marketing seja mais facil vender fotos de produtos com paisagem atras

Não entendo porque da lanterna , a maioria dos compradores vai usar no trabalho ,seria mais lógico ter um apontador de lápis elétrico no lugar da lanterna.

Boa tarde, Meus parabéns, o Maycon falou muito bem do café e fiquei curioso para experimentar. O Preço é basicamente o mesmo de um importado e que muitos aqui pagam. Espero poder experimentar em breve. Sucesso !

@Chicojneto, vamos lá... Eu meço o TDS com um condutivímetro da marca HM Digital modelo COM-100. Ele tem 3 algoritmos, e um deles é próprio para medição de café (de baixa intensidade, digamos até 2%, não funciona bem para espressos, por exemplo). Ele tem um sistema de compensação de temperatura durante a medição, então não precisa necessariamente esperar o café esfriar. Sempre que quero fazer medições mais precisas, espero a temperatura do café baixar para 25ºC, mas até 45ºC a diferença é muito pequena. O próprio aparelho mede também a temperatura. A entrada de água só é relevante para saber a BR (Brew Ratio, ou Razão de Preparo), as fórmulas são: Para coados: pó / água despejada (no seu exemplo, 14,4%) Para espressos (e mokas): pó / café coado A fórmula (em duas etapas) que vc usou está correta, embora com nomenclatura diferente da que eu estou acostumado a ver. A fórmula universal e em uma única etapa é: TDS x café coado / pó. Com os seu dados: 1,61 x 190 / 16 = 19,1% (deu na mesma, claro). O Cronômetro é realmente fundamental para a repetibilidade (consistência) de qualquer receita. Achei curiosa a sua retenção de água no pó. Quando mais grossa a granulometria, maior a retenção. No seu caso deu uma retenção de 250% de água em relação à massa do pó (230-190/16=2,5) o que pra mim indica que sua moagem está bem grossa, típica de French Press (o que não seria o caso para a Clever). Com moagem média (que eu usava há mais de um ano), minha retenção ficava em torno de 175%, já com a muita fina que uso desde então tem ficado na casa dos 90%. Seu café, pelo exemplo dado, está com uma intensidade alta (a caixa de apreciação para coados fica entre 0.9% e 1,7%, média em 1,35%), mas a %Extração dele (19,1%), para estas intensidade e BR altas, está muito boa, deve ser um café que está bem solúvel (se não for qualidade inerente ao grão, possivelmente torra mais avançada, média ou superior). Moendo mais fino, e mantendo as demais variáveis (inclusive BR), o tempo total de filtragem vai aumentar (o que não é problema nenhum), e certamente você terá uma %Ext maior. Se diminuir a BR (o padrão SCAA para coados é de 5,5%-6%) o café ficará menos intenso, mas melhor extraído; estou só informando, porque isto é uma questão de gosto (e costume) pessoal. Já que o tópico é da Clever, estou supondo que o seu teste foi nela.

Aram, acho boa a ideia de dois filtros e, inclusive, sugiro a possibilidade de se adquirir mais um porta filtro.

@rbcassani Entendi. Como é um filtro duplo, não foi feito para quantias pequenas de café. Para essas quantidades, o ideal é usar filtro de uma dose. A Cafemaq revende os de 53mm da La Spaziale. Optei por enviar somente o duplo, porque ele é mais versátil, ao ponto que a maioria das cafeteiras só usa ele até para tirar uma dose só. Talvez inclua os dois filtros no próximo lote. O que acham? O lance da moagem é interessante. Na maioria das cafeterias que visitei pelo Brasil, geralmente tinha que moer de 1 a meio ponto mais fino, já quando usava um EK43, a moagem tinha que ser mais grossa.

Justamente nessa faixa (14-15g) que fica mais incomodo pra mim, mas com 20g estou achando tranquilo. É bem fácil extrair com ela, só apanhei um pouco pra encontrar a moagem adequada. São 2 números mais grosso (no bravo mini) em relação ao que normalmente uso pra extrair com 21g (filtro vst) na crossland. Espresso de hoje de manhã: Estava com pressa/atrasado e a foto ficou porca. hehe

Esse espresso me parece muito bom. Sobre o tamper, ele é pequeno para que caiba dentro do filtro e você posso levar ele dentro da cafeteira em uma viagem. O pistão só precisa estar um pouco pra cima para ele caber. Ele só trava se usar menos gramas que o indicado. Com o minimo de 14/15 gramas ele funciona bem. Foi feito justo o máximo possível, para não sobrar aqueles cantos sem compactação, evitando que a água passe mais rápido pelas bordas do filtro. Se fizesse mais folgado, o pessoal não iria gostar das bordas sem a compactação. Não é verdade? hehe

Na reunião anterior nos compramos na Cafuné, mas nessa só tinha 250g do Sudan , que provamos lá mesmo. Esses cafés que arranja com o Moço é o Leo e a esposa (donos).

Boa Hélio, sucesso na empreitada!!! Grande abraço, Igor

Recém-chegados! Para começar a brincar/aprender torras. Fiz uma adaptação (meio bruta) na tampa da pipoqueira para inserir o termômetro.

Muito legal @Pierre Luna parabéns pela criatividade

Bom, 3 meses de garantia é o lei. Mais que isso é cortesia. Diz a lei né. Acredito que o Aram dará solução, mas é interessante saber se está ocorrendo em diversas.... Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Água não é (obviamente). Algo que tem canto/aresta deve estar raspando. Talvez a ponta do eixo lá no pistão. Ou a rosca do eixo não está casada direito com a da bucha.

@sergio.m acho que passar pelo bolo não passa. Meu receio é causar algum tipo de dano na hora de abaixar o pistao. Mas até agora não notei nenhum problema de funcionamento então eu vou só tirando eles. Eu já tirei uns 70 espressos até agora. Notei que isso começou a acontencer depois de uns 40. Mas no caso do Aurélio como a cafeteira é zerada não tem a questão de muito uso.

Lamento Bruno eram 250g , depois das provas sobraram uns 90g , que eu trouxe e já bebi tudo . Mas não se preocupe , eu guardei e vou levar para a próxima reunião um bocado de Robusta.

@Bruno Marinho, acho que a questão do intervalo foi pra marcar o próximo com uma data mais próxima devido ao pouco quorum neste último que tivemos. O encontro foi bem legal, papo foi bastante interessante também e quanto aos cafés eu nem preciso falar que os amigos já citaram acima ... O que eu mais gostei foi esse Sudan Rume, um café muito diferente de todos os outros que já havia tomado, ele é bem doce, zero acidez e notas frutadas bem interessantes.

Vocês estão escaldando com chaleira elétrica? Ou deixam no fogo pra não cair a temperatura? A minha que fez uma escala em porto Alegre deve chegar quarta =) Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Oi @Felipe Torres , se me permite uma sugestão e tua moka ainda estiver inteira, um dia que não tiveres nada melhor pra fazer tente dar uma segunda chance a ela. Com o moedor manual e alguma técnica, podes te surpreender com o resultado. Quando eu fazia a moka com café já moído e talvez não manuseasse corretamente (eu dava uma batidinha no filtro para tirar a borra, posso ter danificado um pouco), era um deus nos acuda, cada vez vinha de um jeito o café. Às vezes entupia, às vezes vinha queimado, etc. Mas desde que comprei o Hario Mini e me informei um pouco sobre a técnica (o tópico da moka tem várias dicas), posso te dizer que é o método que faz um dos cafés mais consistentes, pra mim, nunca "perco a viagem" e sempre sai bom. Vai que...

Fiquei curioso com esse Sudan Rume! Uma vez por mes acho um bom intervalo, visto que dá tempo de recebermos novos cafés e gadgets. Esse ultimo foi quase 2 meses de intervalo. Acho que o proximo no final de outubro/começo de novembro está ótimo. Mas se quiserem tentar a cada 2 ou 3 semanas também estou dentro.

Muito legal o cantinho, parabéns... e aquela luminária onde comprou?? achei legal tbm

Chegou o tão esperado porta filtro Naked https://www.ebay.com/i/282008265275 Achei bom o preço, e chegou em 20 dias. Agora é só ajustar as extrações [emoji106] Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Luiz, geralmente quando " trava " a extração no coado é porque o pó está fino demais. Já experimentou moer um pouco mais grosso ?

Hiii Allexxxx parei de seguir receita de bolo em torras faz tempo, a única coisa que ainda faço é dar uma pré aquecida no torrador, o resto é nariz, olhos e ouvido, no do Beto nem termômetro eu usei, só não utilizei a temperatura máxima do forno, mas de resto nos primeiros 5 min uma temperatura mais amena para desidratação e depois manda brasa até o primeiro crack, dou uma pequena diminuida na temperatura ai a atenção é total até o ponto que quero chegar para determinado café, mas não anoto nada não, tento fazer minhas torras na média de 12 min.

Olha que legal, hehehe https://underbelly-nyc.blogspot.com.br/2016/05/ice-cream-stabilizers.html Blend 1: Easy-to-find ingredients Gelatin : Xanthan Gum 3 : 1 1g gelatin 0.33g xanthan For 1 liter of ice cream (0.15% total) Blend 2: General Purpose Locust Bean Gum : Guar Gum : Lambda Carrageenan 4: 2 : 1 0.8g 0.4g 0.2g for 1L (0.15% total) Blend 3: Eggless Ice Cream Soy Lecithin: Locust Bean Gum : Guar Gum : Lambda Carrageenan 10: 4: 2: 1 3g 1.2g 0.6g 0.3g for 1L (0.7% total) Blend 4: Sorbet Locust Bean Gum : Guar Gum : Iota Carrageenan : Lambda Carrageenan 4: 2: 2: 1 1.33g 0.66g 0.66 0.33g for 1L (0.3% total) dos comentários:: Hey underbelly. I live in South Africa, and cant find locust bean gum OR carrageenans anywhere. Ive got my hands on xantham, guar, agar, soldium alginate, soy lecithin and obviously gelatine. Any suggestions how to use these in combination? Also even internationally i struggle to find lamba carrageenan? Hi Jared, I'd offer visit and bring you some, but am a bit concerned about Customs buying my story about the bags of white powder. Since you have xanthan and gelatin, you can always start with that, using the first formula above. If you find this isn't strong enough, rather than increasing the concentration, you could try mixing in guar, which multiplies the power of xanthan, but with a low risk of gross textures. Vou querer testar com gelatina semana que vem!! mas estou curioso mesmo apra testar com a LBG + goma guar... (Já que amanhã é dia do sorvete né...) hahaha

Finalmente consegui um dos meus objetivos. Torrar acompanhando a BT [emoji3] Para a ET ainda preciso melhorar a posição do termômetro, mas acho que isso é o de menos. Fiz essa torra há uma semana. Estou postando hoje , pois já experimentei o café e posso dar minha opinião. Pela segunda vez não consegui torrar em menos de 11 minutos, porém me surpreendi igualmente com o ótimo resultado na xícara. A torra durou 14 minutos, com tempo de desenvolvimento pós 1C de 2 min. Temperatura final de 215°C. Massa inicial 175g, com 14,5% de perda. Resultou em uma torra full city (ao meu ver). No coado ficou bom, no espresso ficou muito bom (após 7 dias). Não vou dizer excelente pois ainda tenho muito a aprender. Mas definitivamente o resultado me agradou. Crema generosa, tigrada, duradoura. Na xicara um café sem amargor, bom corpo, finalização duradoura. Hoje pela primeira vez consegui perceber alguma doçura (tenho baixa sensibilidade). Enfim, só alegria. Compartilho o log abaixo e fotos. Por favor opinem. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Quanta alavanca!

Olá pessoal! O objetivo deste tópico é relatar a minha primeira experiência de torra. Não se trata de um grande feito com um grão nobre. Não mesmo! A parte "rica" da história é a experiência. Ganhei exatamente 864 gramas de café robusta cru de colheita recente. Nas palavras do meu colega: "estamos em época de panha de café e este aqui foi panhado a pouco tempo". A origem é Lagoa Formosa, perto de Patos de Minas. Isso é o máximo que consegui obter de informações. As pessoas "normais" acham estranho tanta preocupação com a origem de... café. Fotos do café verde: Alguns "defeitos" retirados do café: Primeira torra feita em 06/08/2014 01:00 - Utilizei 100gr de grão cru. - 1º Crack em 5 minutos. - Torra finalizada em 12 minutos. - Resultou em 83gr de café torrado. Foto da primeira torra(o café do pires é a torra da Academia. Foi usado apenas para referência): Segunda torra feita em 06/08/2014 23:00 - Utilizei 150gr de grão cru. - 1º Crack em 8 minutos. - Torra finalizada em 17 minutos. - Resultou em 126gr de café torrado. Fotos da segunda torra: Equipamento utilizado: Torrador PBDF sem customizações. Na verdade só plagiei o Guilherme com o uso da sigla de 4 letras. No meu caso a tradução é: Panela de Brigadeiro da Dona Fernanda (minha esposa). Foi só uma brincadeira e quando eu percebi a curiosidade da galera, não resisti e tive que deixar um suspense no ar... Brincadeiras à parte, foi uma experiência muito gratificante, em vários momentos: ganhar café de presente, torrar este café e ter a oportunidade de provar o resultado da torra. Gosto de começar com as coisas simples, fazendo tudo "na mão". Quando finalizei a primeira torra, fiquei tão animado com a coisa toda que perdi o sono às duas da manhã! Estou até pensando em comprar um bom café e tentar torrá-lo no PBDF. Aproveito para parabenizar os "torradores" de café do fórum. Em especial, Guilherme pelos torradores muito legais criados para a turma do clube. Ah, pela sigla de 4 letras também! Ainda tenho aproximadamente 500gr de café cru e torrarei nos próximos dias. Se tiverem alguma sugestão, será bem vinda. Em outro post vou falar sobre o resultado na xícara... Até mais!