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La Pavoni & Bravo Mini. Ninho da Águia torra city 20 dias Bravo em 1+ 0,2

Parem pra pensar. Tem muita coisa em nosso dia a dia que "não vale o quanto cobram". Desde produtos básicos até o exemplo clássico de roupas e moda. Quando falamos de hobby então... Ninguém segura alguns! Aí vai do cliente querer ou até mesmo precisar pagar e o mercado segue caminhando. Claro que devemos discutir ética e decência tanto do vendedor quanto do comprador. Afinal, essa cultura brasileira de sempre querer se dar bem em tudo, clientes sugerindo preços baixos demais ou chorando descontos enormes, leva vendedores bons a botar uma margem extra ao mesmo tempo que vendedores sacanas ou mesmo incompetentes chutam valores altos e se a margem de lucro for alta, ótimo, "se dei bem". Nem entro no mérito de fraude e enganação. Por fim, a bullshitagem de muitos acaba por ofuscar a qualidade e excelência de poucos. Se no café podemos estudar e pagar para ao menos provar do café de prateleira ao café de meia saca colhida com suor e sangue e torrada magistralmente, que bom! E que saibamos diferenciar e valorizar todo trabalho bem feito, seja o valor final que for.

Café com sal de frutas ... Aí não vale! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Quanto a questão de preços acho que temos algumas questoes: 1- Alguns cafés se tornam itens de luxo e desejo, produção limitada e inflam o ego humano.... como vários e vários produtos em outras áreas.... neste caso não há relação de custo de produção e preço final... 2- No mundo do café acontece um fenômeno interessante de grandes compradores e exportadores que fazem a torrefação e distribuem para cafeterias e vendedores finais, muitos destes embalam colocam o logo da empresa e revendem.. aqui em BH já vi colegas discutindo nuances e notas de degustação destes cafés e no final a fonte e torra eram a mesma. 3- Não importo em pagar mais por aumento em complexidade do café.... mas que está cheio de armadilhas comerciais para vender o mesmo produto por um preço muito mas muito mais elevado, isso está! 4- Temos ainda a questão da sugestão, ao se comprar um produto mais caro temos a tendência de forma inconsciente a acreditar que teremos um resultado ou paladar melhor e por aí vai. Um exemplo, dei de presente para um colega um café do cerrado mineiro vendido aqui em BH na Minas State Coffee, perto de casa 50 reais o kg.... pegando o café diretamente com eles... meu colega disse que não gostou achou muito forte ! Dias depois me ligou dizendo que comprou um cerrado mineiro verdadeiro e maravilhoso e que iria trazer para mim... o café da Hunters Coffee.... exatamente o mesmo café que dei a ele e torrefação no mesmo local... mas eles abriram uma loja em região nobre, marketing etc e preço se 65 a 75 kg... Ele não sabia que era o mesmo e nem eu falei... deixa pra lá. Kkkkk 5- Por último, A última compra coletiva promoveu em mim uma verdadeira revolução... foi a primeira vez que percebi realmente um salto de qualidade na xícara substancial e aromas, sabores que nunca antes havia experimentado... Agora estou com um problema para manter o padrão Kkkkkk

O melhor de todos é o de adamantium, mas como agora vibranium é a moda, vai ser difícil de achar.

Fala pessoal! Sou o mais novo proprietário de uma máquina Quickmill Andreja Premium, comprei usada do @Glauber Dorotheu e a máquina está impecável. Apanhei um pouco mas já estou tirando cafés descentes. O único detalhe que irei corrigir hoje é a pressão da caldeira que está em 1.5 bar (0.1 bar acima da faixa vermelha) e tentarei deixar em 1.2 à 1.3 bar, pois estou tendo que fazer longos flushs para escalar a máquina. A pressão na extração está ok, em 9,5 bar. Comparada com a minha outra máquina (uma Oster Prima Latte com filtro despressurizado) usando os mesmos grãos, percebe-se que a Quickmill produz um café bem mais equilibrado (o da Oster é bem ácido). Um detalhe interessante: comparado com a Oster, na Quickmill tenho que moer um pouco mais fino para ficar dentro do target de 45% de BR. Talvez por isso ela faça cafés mais equilibrados. Gostaria publicamente de agradecer a amigo @Gilberto que se deslocou para São Paulo com finalidade de me auxiliar, olhar o estado da máquina, e de quebra ainda embalar e enviar a máquina para mim (em Salvador). Puta trabalho, não é qualquer um que faria isso, muito obrigado Gil!

Pessoal. Como prometi, estou reativando o tópico do meu café Agora para venda. Trata-se de um café do cerrado mineiro, torrado sempre na sexta feira, e despachado na segunda feira subsequente. gostoso para o dia a dia e com um custo bem acessível. 35 reais o quilo. Frete por conta do comprador. Se quiserem pedir é só entrar em contato. Ricardo Gobbi Tel 34-99937-1222 Email: cafeterrademinas@gmail.com Uberlândia/MG. CEP 38.412-628 @Burny, aqui tem um pouquinho da história do início da minha torrefação, hj totalmente diferente, tanto em equipamentos, quanto em experiência. Abraços galera.

Solano, para preencher essa lacuna o Igor e o Luís estão lançando a torrefação deles: Roast Cafés. Os mesmos caras que selecionaram e torraram os cafés agora vão ter um ecommerce.

Café da Rosangela da CC torrado ontem e já uma bala doce!! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

gosto e recomendo o café vale do caxixe, 40 o kg do microlote normalmente pontuado em uns 88+, acho um café com excelente custo beneficio, ele é praticamente vizinho do mário. ele vende no mesmo esquema, manda uma msg ele calcula etc. https://www.instagram.com/carlosalbertoaltoe/?hl=pt-br

A noite abrirei um tópico do meu café. Vcs querem? Daí eu atenderei a nível Brasil pra todos vcs

Caramba, é real!!!!

Minha cafeteria particular de pobre ... rsrs Cafeteira Expresso Britânia BRCE2 usada há mais de 7 anos R$120,00 Moedor Botini B03 manual novo R$80,00 Moedor Coisinart de lâminas usado há mais de 7 anos ( atrás da cafeteira ) R$80,00 Relógio digital de pulso Casio usado há mais de 15 anos ( em cima da cafeteira ) R$10,00 Esse é um dos meus hobbys.

Isso é uma bela extração de espresso !!! Aonde você tirou carta pra pilotar isso aí

ótimo fogo... andou assistindo la casa de papel né heheheheheh

Ué cade as fotos dela ? @Flaze , posta fotos do cantinho. O @Gilberto é um amor , todos amamos o Gil no CDC .

Will, se usa nome m inglês Ross Droplet Technique - RDT pra se referir a essa técnica. É bem comum se usar para evitar ou diminuir a estática.

Gostei da iniciativa do tópico, fico aqui garimpando boas opções de cafés, até o momento o Mário Zardo foi campeão com o amendoado dando um ótimo resultado para o espresso. Coloco ainda a Unique com o ótima opção e o Hunters Coffee também....

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Eu me lembro, quando tentava torrar, que estes cafes são difíceis mesmo de torrar. Carneiro realmente falaria melhor sobre.

Meus parabéns!!!!!! Top top top

Eu diria que os cafés da assinatura da La Cabra tem um excelente custo/benefício pra um importado (quando os Correios não ferram tudo). Não sou fã do perfil dos cafés do Cerrado, mas esse mês veio um Mundo Novo da Fazenda Cafelândia que deixou minha cara no chão. Café típico do Cerrado, muito corpo, chocolate e marzipã, mas imagine isso com muita transparência e elegância, sem nenhum traço de torra. A cadeia do café é muito interessante, muita coisa pode dar errado até a xícara, inclusive pelas mãos do barista, e é sempre um prazer quando tudo dá certo.

Vamos lá Burn Não estou " ridicularizando" nada. Sobre os moedores todos entenderam o que "gostaria" que fosse feito.... Testes..... Testes e testes.... Inclusive tem amigos lá que concomitam o mesmo pensamento que eu. Sobre a água.... O que tem de errado dizer que a simplicidade da água do filtro de barro brasileiro é uma das melhores do mundo? E terceiro.... Me mande todos os seus cafés crus que torro do jeito que vc quiser e onde quiser... No bolinha, no meu Philco, no meu mellita, no meu Carmomaq. (Tenho minha torrefação a 8 anos) Tenho uma marca própria e já vendi mais de 2 toneladas de café torrado por mim. (Não sei se vc sabia disso. Os mais velhos sabem) Não sou uma pessoa que ridiculariza as coisas e sim sou uma pessoa que debate, discute saudavelmente, desafia e acima de tudo, respeita as opiniões diferentes sem ficar fazendo brincadeirinhas, satirizando, jogando indiretas de superioridade como alguns do clube fazem, e que muitos da turma, me reclamam sempre, mas por ética, fico no meu silêncio. Afinal tenho minha ética e não dou nomes. Fica tranquilo..... Sei quem sou.....

https://www.instagram.com/robsonrribeiro28/ Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk

Eu quero, quero ver se este grão sem mistificação é bebível rsrs

O meu café por ex, não é premiado, não é pontuado... Nada disso. É apenas bem selecionado e limpo. Mas é um autêntico cerrado mineiro pro dia a dia onde eu faço a torra city, city + e Full. 35 conto o quilo e ainda tenho bom lucro. Café bom apenas..... Café diário...... Sem mistificação.

Pessoal, me permitam a crítica. Sou neto de produtor de café. Tenho 400 pés para consumo da família, de 7 variedades diferentes, com processo de colheita manual e seca natural. Conheço bem o sistema. Mais que 100 reais em um quilo de café é modinha. Enquanto tiver quem pague, muita gente vai estar ganhando muito trabalhando pouco. Repito: mais que 100 reais.

Depois de fazer o ajuste fino do Obatã natural do Leandro no espresso (moagem 0+39 no Bravo Debut, 21g no IMS triplo, maquina em 94C e 9 bar, 28g na xícara em 40s), só posso dizer que é um espresso animal. Talvez o melhor que tomei esse ano ... e o pacote quase vazio

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Se é algo que você usará diariamente, por anos, escolha o que vai te deixar mais feliz! Eu tenho um branco de cerâmica, a ideia é que daqui 50 anos eu ainda esteja usando ele, com uma carga emocional gigante e cheia de memórias, assim como os apetrechos de café dos meus avós. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

É o que acabei concluindo também isto é, já estou entrando na esfera da gastronomia e gastronomia é a " arte do paladar " e aí complica mesmo. Ontem tive que jogar fora umas 4 medidas de pó de café tipo talco que tinha deixado assim muito fino com o novo moedor manual Botini pois a máquina de café entupia. Hoje de manhã fiz um espresso ruim pra dedéu e tive que rever onde podia estar o erro a acabei acertando depois melhorando o sabor. O que o @Flaze disse acima foi muito importante para eu chegar á conclusão de que a luta por espresso de qualidade ia continuar mesmo com os filtros despressurizados e com o novo moedor Botini que custei a aceitar mas que o pessoal aqui me convenceu a comprar e que comprei gastando 100 pratas e tendo que esperar 40 dias para chegar pelos Correios ( isto que chamo de paciência de chinês ). O cafezinho pra mim me ajuda a levar o dia a dia ( é como mais um hobby mas sem gastar muito pois dinheiro pra mim não nasce em árvore ) de uma vida muito parada tipo aposentado que tenho depois que andei levando uns tropeções na minha existência e saborear um espresso bem tirado me dá uma satisfação muito grande como já tive algumas poucas vezes com o moedor de lâminas nestes filtros pressurizados. Estou para gastar mais uns 60 reais na compra de dois filtros pressurizados semana que vem e irei pedir para o torneiro despressurizar pagando mais uns 20 reais pelo serviço ( se ele estragar os filtros vou considerar como parte do risco perder 100 reais nessa brincadeira ). Isso para tentar melhorar a qualidade dos espressos pois, pelo visto, já fui avisado de que não vai ser assim tão fácil por causa das variáveis ( é a tal " arte da gastronomia " a meu ver como eu disse ). Agradeço o apoio e a ajuda de muitos até aqui e peço desculpas a quem desagradei mas sabem como é, nem Jesus agradou a todo mundo e Ele é o Filho de Deus. Muito obrigado e me perdoem a minha chatice.

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Um das minhas primeiras extrações na Classika, em dezembro, então não me lembro qual café

não li inteiro, mas deve ser este: http://www.home-barista.com/espresso-machines/voltage-controlled-pump-pressure-ulka-t14153.html abraços

Não sei direito como é a programação do I-Roast... Um conceito meio generalizado sobre torra de café hoje é que há três fases principais. A primeira é o grão perder a água livre, e há quem diga que não acontece muita coisa aí. Nos torradores de tambor normalmente essa fase termina nos 150°C se a sonda estiver na massa de grãos. E possível verificar que sai vapor quando o torrador tem fluxo de ar passivo. No meu, se faço esse início sem a exaustão ligada, só com a chaminé (por onde se joga os grãos) aberta, dá para ver direitinho. Na teoria, a temperatura interna dos grãos passou o ponto de ebulição da água e a maior parte dessa água que está livre evapora. A segunda é entre essa fase de seca e o primeiro estalo. A maior parte das reações que acontecem são as complexas reações de Maillard, que não entendo a fundo, é claro, mas que basicamente são reações entre proteína ou aminoácido e açúcares, com inserção de calor. Já li resumos de quem leu bem mais pesquisas (tô devagar nisso) de que nessa fase aparecem mais sabores maltados, de nozes, amêndoas etc e amanteigados. Finalmente, quando começa o primeiro estalo e por um tempo considerável em que se ouve essa expansão dos grãos (CO2 resultante das reações) acontecem reações de pirólise e caramelização de açúcares. Provavelmente aqui os sabores que mais aparecem são os de caramelo, chocolate e é quando se pode atingir o ápice de doçura. Mas, ao mesmo tempo, inserir calor demais (crescer a temperatura muito rápido) bem como chegar a temperaturas muito altas traz consequências como sabores de carbonização (cinza, carvão) e até perda de doçura. Imagino que ambos conjuntos de reações aconteçam ao mesmo tempo, mas, pelo que sei, a caramelização depende de maior temperatura e de menor presença (ou ausência) de proteínas. Talvez por isso essa sequência na torra. Aqui entra o perfil de torra. Uma torra mais lenta antes do primeiro estalo (e talvez principalmente entre a seca e o 1º estalo) deve priorizar as reações de Maillard. Ao mesmo tempo, como isso interfere depois nas reações que acontecerão depois? Depois, um primeiro estalo com muita energia causa boa expansão dos grãos (menos denso) e mais liberação de CO2 (a tão famigerada crema!) mas menos tempo para trabalhar esse ponto. Um primeiro estalo com menos energia causa menos expansão dos grãos (mais denso) e menos CO2 e dá mais controle da finalização. A temperatura final também vai determinando a cor e o quanto de caramelização etc. Voltando ao seu torrador, acho que pode tentar modificar um pouco essas fases com a programação do perfil. Imagino que o que você pode definir é temperatura do ar inserido na torra, então maior temperatura significa acelerar, menor significa ir mais devagar. Ajudei? Abraços, Márcio.