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Pessoal, não seria mais seguro se criássemos um grupo de WhatsApp e cada um enviasse seu CPF ? Não podemos esquecer que o fórum é público e a tabela está contendo muitos dados importantes: nome, e-mail, endereço e cpf.

Tomando as últimas doses do 2SL e Obatã natural da safra nova do @dessidepaula . Os dois são bem gostosos, o 2SL é mais complexo, o Obatã bem frutado e doce e tem um toque de natural fermentado (na medida) bem legal.

Ué, pula a janta e come só sorvete =) Para testar se seu neutro funciona a frio, deixa tudo batendo no liquidificar observando o tamanho do vortex. Vá polvilhando a quantidade desejada vendo se o vortex vai fechando, ou seja, a calda espessando.

Torrado 8 amostras hoje, amanhã mais 7. Fora os cafés da fazenda UM que o sr. Stefano vai levar. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@Murilo Lins Depende do adoçante. O açúcar além do dulçor dá massa e abaixa o ponto de congelamento. Sugiro o blend que quem faz keto usa. Erythritol (na mesma massa do açúcar) + Stevia (para ajustar o dulçor já que o anterior tem 70% do dulçor do açúcar). Mas não esquecendo que há mais carboidratos no sorvete além do açúcar, especialmente no leite e leite em pó. E o Erythritol abaixa mais o ponto de congelamento que o açúcar, ou seja, tem que colocar menos ou nenhum alcool.

Então, não é colocar a gema no leite, e sim o leite, aos poucos na gema, para depois voltar ao fogo.

@RogerioD, Seu sorvete, a mistura de leite não é para ferver , só começar, eu nunca deixo passar de 80º C. Ai você tem que incorporar parte desta mistura as gemas batidas, em fio, você vai jogando bem aos poucos, parte do leite, tipo metade, depois disto mistura tudo de uma vez , e coloque novamente em fogo baixo, e mexendo sem parar, até engrossar. Na verdade é como se fosse fazer um creme patissiere

Na sua receita com gema elas coagularam por esquentarem demais. Bata no liquidificador e coe numa peneira antes de ir para a máquina. Vc não perdeu a calda. 1) Isso, maior parte da gordura vem da pasta. 2) Pelas instuções parece ser por aí mesmo. 3) Seu neutro diz que é para ferver? Parece que não. Teste frio mesmo. Para o preparo, pasta e vodka junto com o resto no liquidificador.

Experimentei esse honey da unique. Pela propaganda achava que seria melhor.

De acordo com a cautela do@rbcassani . Aconselho a cada um a pegar a informação de seu amigo e deletar da planilha. O CPF pode ser informado por cada um na wishlist do site, que tal? Enviado de meu SM-A520F usando o Tapatalk

Verdade Alex

Gente, agora que lembrei que para enviarmos correio, é necessario CPF para declaração de conteúdo não é ? Por desencargo adicionei uma Aba CPF na planilha e já adicionei o meu. https://docs.google.com/spreadsheets/d/1rxVV8BQCPgD33_m2YlE7vvvHlga7a1RaKiig6Zp9MNI/edit#gid=0

Se navegou no fórum deve ter visto sobre filtro pressurizado dessas domésticas. São filtros com restritores após o bolo de café, normalmente de um a três furinhos só embaixo do filtro. Há restrição após o bolo e a pressão na saída é alta, o bolo não pode ser restritivo demais. Ou seja, foi feito para cafés mal moídos ou previamente moídos (que perdeu maior parte do CO2 que é essencial para formar a restrição do bolo no espresso). Filtro normal, como nas comerciais e domésticas decentes, requerem um bolo restritivo. Café com torras de até uns 30 dias, normalmente, e moagem adequada. Tanto na faixa de granulometria mais fina quanto na qualidade, se variar demais não adianta. Aí que o KitchenAid falha, se não modificar a calibragem mínima ou, melhor ainda, trocar as mós pelas do Mazzer Mini. A maioria que se dispõe a responder é entusiasta, passou por todas as etapas e por isso sugere já investir no moedor. Pois essa história de que não vai querer melhorar, acredite, é bem arriscada!

Olá @Cabral, experimente já colocar água bem quente na parte debaixo, depois montando a moka. Melhora mil o café, realmente o calor das de inox é punk. @Elton Medeiros eu usaria cera de carro, aquelas grand prix mesmo, cera limpadora. Abraços!

@joaojabur, bem vindo ao Clube. Esse tópico deveria estar na área Coado e Afins, pois essas cafeteiras fazem café coado. (MODERAÇÃO, tem como mover o tópico pra lá, por favor?) http://forum.clubedocafe.net/forum/9-coado-e-afins/ Na minha opinião, o mais importante nas cafeteiras elétricas são os sistemas de controle de temperatura e de entrega da água quente sobre o pó de café. Essa HB tem timer digital, mas o controle de temperatura é feito por um termostato rudimentar e tem aquela chapa aquecida que se espera que mantenha o café quente. O primeiro sistema tende a jogar água quente demais no café, realçando o amargor e gosto de queimado, e a chapa quente provoca a rápida perda dos voláteis, deixando o café com gosto de velho em pouco tempo. As boas cafeteiras elétricas possuem regulagem eletrônica de temperatura, alguma inclusive são configuráveis, além de ter também relógio e timer pra ligar-desligar. Outra caracterísitica marcante é usar um jarro térmico de parede dupla de inox, em vez de jarro simples de vidro. Isso indica que o modelo não usa a "chapa quente". A antiga Eletrolux CMC50 (fora de linha) possuía todas essas características e estava na faixa de preço dessa HB que vc listou... se encontrar estoque velho, é um bom negócio. Hoje a Eletrolux mantém a Expressionista em linha, mas custa de 600 a 800 reais. Essa tem 5 níveis de temperatura selecionáveis, o jarro é de excelente qualidade e vem com filtro permanente em aço inox com tratamento anti-aderente. Tenho e uso quando recebo gente demais e não quero ter trabalho, faz 1,2L de café de uma tacada só. E fica muito bom depois que vc aprende a usar. Deve haver outros modelos no mercado com essas características, mas eu não estou atualizado a respeito. Sobre moedor, sim, faz MUITA, TODA diferença. Nem se compara. Francamente, eu sugeriria que você desse uma lida a respeito de Moedor Hario Slim e sistema Hario V60 de coar café antes de comprar qualquer coisa. Vale muito mais a pena, em termos de qualidade de café, gastar uns 350 reais num kit básico de coado com moedor manual e bons filtros do que uma cafeteira elétrica de 1000 reais e continuar usando café de supermercado. Boa pesquisa.

Engraçado é que ganhei uma mokinha da Brinox de inox polido e não me acerto com ela... a mesma receita, na mesma boca do fogão, queima o café que na Bialetti de Alumínio fica OK... acho que a diferença na condutividade/retenção de calor é tão grande que eu teria que aprender de novo. Mais fácil continuar usando a Bialetti! Viva o óxido de alumínio! @Elton Medeiros, falando sério, o lembrete do @Carneiro é importante... não lembrei que o fundo costuma ser alumínio exposto... de repente vale tentar fazer uma solução concentrada de um daqueles detergentes de café, com água fervente pra melhorar o efeito, e limpar cuidadosamente com um cotonete ou algo similar, pra não escorrer onde não deve. Vai ter de esfregar bastante. Mas eu não me importaria com essa mancha. Nossos equipamentos vão ficando com cicatrizes das batalhas que travamos com eles em busca da melhor xícara possível... E se você quiser mesmo algo belo pra impressionar visitas, parta pra um Sifão (bolinha) da Hario ou similar. O café nem sempre fica bom, mas é show ver sendo preparado.

Mas Márcio, vc não acredita que a terra é plana??? Andei até os confins e vi o espaço, se desse mais um paço iria cair hahahaha é cada coisa que esse povo fala e cada teoria. Eu não deixo de usar, uso menos por não ser meu método preferido, mas acho super prático e quebra um galhão na hora que está com pressa

Mas Rogério, atualmente tem gente até dizendo que a terra é plana! E os latões, cobres e afins das nossas máquinas? Pesquise e filtro as fontes e decida por si! Eu uso a moka de alumínio mesmo, é legal pacas. Acho que o fundo externo dessa pintada também é alumínio nu, talvez escureça. De repente pode tentar só limpar a tinta manchada com cuidado... Será que essa pintura é resina a pó? Normalmente tem alguma porosidade e mancha mesmo Essas pinturas esmaltadas dariam mais conta, mas não sei se fazem em alumínio.

@tencelcal@Igor@Mesquita @Edu Godoy@somarcio Pessoal, vcs receberam o email? Se não, verifiquem caixa de spam e se o endereço está correto na planilha. Enviado de meu SM-A520F usando o Tapatalk

Legal Roger. Aqui faço direto, a máquina já se pagou umas 10x =) Segue uma receita de amendoim que achei bem boa. Pasta que usei é igual a sua, basicamente só amendoim torrado que bati bastante no liquidificador. A qtd de neutro vc tem que ver como é com o seu. Dextrose/glucose eu não uso faz muito tempo por não considerar saudável. Neutro prático é goma xantana que espessa a calda fria bastando bater no liquidificador.

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Demorou um bocado por causa dos correios, mas finalmente chegaram todas as peças que encomendei. Muitíssimo satisfeito com os filtros, chuveiro e escova novos, realmente não fica praticamente nada grudado neles e a escova é muito prática. As gaxetas de silicone, tanto pra Gaggia Classic quanto para e ECM Mechanika IV, ficarão de reserva para quando chegar o término da vida útil das originais.

Eai galera, bora provar uns cafés juntos e cantar um parabéns no meu cuppinversário? Divulguem também nos grupos de whatssap, ficarei muito feliz e honrado com a presença de vocês! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Obrigado Foguinho. Precisamos fazer isso antes, até pra dar um retorno aos produtores. Eu Sugeriria dia 01/12 ( mais conhecido como meu aniversário, o que acham ? ). Só estou querendo programar com vocês antes, porque no ultimo acho que ficou meio em cima e não foi ninguem daqui. Abraços.

Eai pessoal de SP BLZA? Cheguei da SIC com algumas amostras beeeem promissoras de lá. Bahia, caparaó, matas de Minas, sul de Minas... Queira torrar e dividir a prova com vocês., o que acham? Sugeririam uma data e local que possamos fazer o cupping? ( Por mim faço no mumu porque lá ficamos como em casa mas podemos fazer em outro local de for melhor para a maioria ). Comentem aí [emoji106] Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Desta vez a galera não animou ir, mas foi bom. Tivemos duas pessoas que nunca tinham participado de um cupping e podemos testar legal os cafés. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

r. lima, vou usar seu post como referência pra defender quem utilizou os outros moinhos. Antes de qualquer coisa, é um campeonato, e por ser um campeonato, é necessário estudar um bucado e antecipar ao máximo todas as variáveis que podemos encontrar. Se tivesse participado, teria feito a mesma coisa que o Edgar (barista campeão), na verdade teria ido atrás de um porlex, mas o hario é mais fácil de achar, heheh. Quase todos eram baristas profissionais, mas eu por exemplo, não tenho um armário na cozinha em que acordo de manhã e escolho com qual moinho vou fazer café hoje, e um guatemala lab e um ek não se acham em toda esquina. Na minha cafeteria pro espresso é um mazzer super jolly novinho, mas pros coados, como a demanda é pouca, uso um krups GVX 2. É o ideal? Não, mas o ideal pra quem se propõe a fazer café profissionalmente é entender as ferramentas e os cafés que você dispõe e dar seus pulos nisso. Uma vez viajei com amigos, levei um quilo de café especial, mas esqueci meu moinho, a french press e a moka gigante de uma amiga. Sobrevivemos moendo no liquidificador e coando num melitta, e olha, não ficou ruim não, hehe. Você citou alguns moinhos que percebe a diferença no espresso. Um macbook pro é muito superior ao acer com teclado ruim que to usando, mas vou fazer qualquer coisa muito melhor com o meu acer velho do que com o macbook porque é uma ferramenta que já conheço e que posso antecipar e sei lidar com os problemas que podem surgir. Os moinhos do campeonato são incríveis, mas é um tiro no escuro muito grande ao meu ver chegar no campeonato, dar um oi pro guatemala lab que nunca viu na vida de perto, moer o café e esperar que o resultado seja o mesmo que conseguiu enquanto usava um hario mini quando estudava em casa. Além do hario mini, ele usou a água da Voss, e a variável água que me lembro, não foi explorada. Acho que o Edgar foi o único que usou, pois lembro dele andando de um lado pro outro com a garrafa de Voss, e dos outros observei isso mas não lembro de ter visto. Com relação aos moinhos não saberia dizer a diferença, mas sentia uma diferença quando achava (porque não tinha essa info) quando usavam temperaturas mais baixas na extração ou outra variável que me faziam sentir melhor a doçura do café, mas isso é muito meu paladar também, que vai sempre atrás das notas de doçura, heheh Exato

acho que apenas demonstra que a "porcaria" conhecida é melhor do que o "caviar" nunca provado antes... Como mencionou Rodrigo, é o caso da receita conhecida e testada um zilhão de vezes. Eu demorei algumas (ou muitas) tentativas pra aprender a usar cada equipamento novo que comprei. Num campeonato, reduzir uma das variáveis, usando equipamento conhecido, já é ter vantagem.