Ranking

Você tem toda razão, o ideal é sempre seguir o padrão de ligação, e agora que percebi que o forista é de sta Catarina, lá o 220v é obtivo na fase/neutro. Meu post anterior foi equivocado, pensando no modelo paulista de fase-fase onde não faris diferenca para a norma. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Oi Thiago, tudo certo? Sobre o Latte ( eu espero que não tenha problema em citar um canal no YT), tem o pessoal do Artisti Coffee Roasters, eles têm uma Master Class, com vídeo longos, abordando muito bem o assunto. Acho que vale conferir. Acho o conteúdo deles muito bom e de fácil entendimento. Oi Del Rei, tranquilo? Comprei a minha hoje e estou bem ansioso para começar as minhas extrações. Você ou alguém sabe quais as diferenças entre o equipamento 127v vs 220v ?.

Oi @eakira , tente de todas as formas, várias vezes, veja aquilo de que você gosta mais. Realmente não tem resposta certa, tem é o seu paladar - e essas preferências mudam com o tempo também. De todo modo, o filtro te dará uma bebida mais limpa, mas perderá um pouco de corpo e dos óleos da moka. Ganha de um lado, pode perder do outro. Novamente, questão de gosto. Uma outra dica possível para reduzir o pó é tentar tirar a moka do fogo logo antes de o café começar a sair mais "clarinho", espumadinho. Aí pode ser que uma parte dele não suba, e com isso, menos resíduo. EDIT: Lembrei também que assim que tirar a moka do fogo dá para resfriar ali a caldeira, ou botando numa toalha molhada ou molhando. Aí interrompe a extração na hora. Outra possibilidade. No mesmo estilo, você também pode, depois que a moka tiver acabado de passar o café (ou quando você tirou um pouco antes) deixar ela parada ali uns minutinhos. De modo que uma parte do pó decante e fique grudada ali na cafeteira mesmo. E aí não vai pra xícara. Há vários macetes, vai tentando aí, experimentando, que você vai descobrir o que é o melhor para você.

@petersontubini Eu pessoalmente não uso a terminologia filtro simples , duplo e triplo e etc. Prefiro nominar pela capacidade do filtro em gramas. O filtro "duplo" da BES870 a capacidade dele é 18 gramas. A Breville da uma tolerancia de 16 a 20 gramas para ele. O Ideal é que você use o filtro na sua capacidade nominal, porque se você coloca menos pó fica água em cima do bolo de café e ele sai aguado, "lamacento" e até uma certa perda de pressão no bolo. Se você coloca acima da capacidade do filtro, no nosso caso especifico acima de 20 gramas vai ter dificuldade para encaixar e o pó cafe vai penetrar no chuveirinho do grupo o que não é nada bom. De maneira nenhuma coloque 9 gr no filtro de 18 gramas. A receita mais apreciada no Brasil é um ratio de 1:3, ou seja 18gr, 25~30s e 54ml a 60ml xicara. É o que o italiano chama de Doppio ou espresso duplo. Se seu gosto é o espresso mais forte no ratio de 1:2 aconselho a usar o filtro de 18 gramas com 18 gramas e retirar 36ml na xícara numa receita de espresso italiano. Agora o filtro de 9 gramas em 1:2 voce poderia carregar 10 gramas e tentar tirar no ratio de 1:2, 20 ml de espresso. O problema desses filtros de pequena gramatura você vai ver que a area de furinhos onde sai o cafe é muito menor que no filtro de 18gr, de forma afunilada, some isso a espessura do bolo que é muito menor e então por razões de física é muito mais fácil canalizar, ou seja a água fazer um furinho no bolo e sair por aí arruinando a extração. No filtro de 16 gramas (Gaggia), 18 Brevillle ou mesmo de 21Gramas ( competição) o bolo fica grosso, as paredes são paralelas e area de saída do cafe é muito maior, então por razões óbvias é muito mais fácil conseguir uma boa extração. Nossa máquina como a grande maioria usa a bomba ulka da série E5 e essa bomba tem um fluxo médio de cerca de 600ml em 60 segundos sem quase pressão, e a 9bar seria em torno 260ml/ minuto e em 30 segundos seria 130 ml. Ou seja num espresso de 60 ml você teria de reduzir, ou resolver o que fazer com esses ml excedente. Tem duas forma de fazer isso, a mais tradicional usando uma valvula OPV, que abre quando a pressão atinge 9 bar e canalizando o excedente de volta ao reservatório ou entrada da bomba, ou com um controle da pressão da bomba alimentando ela em vez da voltagem da nominal da rede, com uma voltagem pulsada PWM reduzindo a força da bomba. Na nossa maquina a valvula existente esta regulada como valvula de alivio em caso de emergencia, de um entupimento, por exemplo e só abre por volta dos 14 bar canalizando a agua para bandeja coletora. Se você vai tentar extrair com o manômetro no meio da escala, seria por volta de 9,5 a 10 bar a moagem tem de ser grossa e então o tempo será de 12 a 15 s o que resulta num café sub-extraido, aguado. Se você afina para extrair entre 20 a 30 s. a agulha do manômetro vai ao final da faixa e a pressão será por volta de 13bar. Não tem como resolver isso a não ser que você faça o "mod" e adicione uma OPV regulavel e ajuste para 9 Bar. Essas características de pressão alta são ainda mais agravadas pelo uso do filtro pequeno de 9 gramas. Agora da minha experiência; possui uma Gaggia Twin que vem setada de fabrica pra 11Bar e adcionei a ela uma OPV da Gaggia Classic e regulei para 9Bar. Foi decepcionante; pois no gosto do café não notei diferença. O ganho foi de que no porta filtro naked a tendência a canalização foi muito menor por conta da pressão mais baixa. Não digo porém que alguém com um treino maior de um paladar mais apurado não sinta a diferença. Existe muita discussão sobre pressão uns advogam 9bar, outros dizem que 8, 7 e até 6 bar é melhor. Tem os que dizem que 9 bar foi adotado por causa das máquinas que na época a pressão era exclusivamente provocada por molas e essa nova moda de 11bar adotada pelo segmento domestico de entrada como Rancilio Silvia, Gaggia Classic e no nosso caso mais alta ainda foi por causa dos pod e saches ESE e filtros pressurizados. Não sei te afirmar se essas suposições são verdadeiras, mas me parece plausivel. Pretendo reduzir a pressão da minha quando sair da garantia. Até lá vou tomar o espresso bem pressurizado e para meu paladar está um excelente expresso nada a dever em comparação com máquina de amigo regulada a 9bar, mas entre máquinas diferente é uma outra história. Não encontrei nenhum estudo de extração a 13~14 bar e seus efeitos ruins ou não. Sei que mais pressão produz mais crema. E estou muito satisfeito com a minha Tramontina Breville BES870! Nas minhas extrações faço controle da dose, tempo, líquido na xícara e a temperatura da máquina. Olho o manômetro só por diversão, não é o instrumento pra me basear. Link do flow chart da bomba Ulka: http://ulka-ceme.co.uk/Ulka_E_Models.html Link da valvula OPV que pode ser adaptada a nossa maquina: https://www.espressocare.com/products/item/vibiemme-bypass-valve-opv Bons cafés !

Chegou agora ao Clube? Complete seu perfil e cadastro. Seja bem-vindo/bem-vinda ao Clube do Café. Para facilitar a troca de informações, solicitamos a você que preencha seu perfil. Lembre-se: é baseado nas suas informações que os colegas podem ajudar com dicas de cafeterias, upgrade de equipamentos, sugestões de lojas, marcar encontros presenciais etc. Estas informações facilitam a comunicação e fortalecem as ligações entre os membros do Clube. Complete seu perfil: seu nome ou apelido, localização (cidade e estado) e equipamentos que possui ou busca. Quanto mais claro estiver seu perfil, mais rápido você consegue dos colegas as informações que procura. E aproveite para personalizar sua foto. É com ela que identificamos rapidamente seu cadastro no Clube. Isto agiliza as trocas de mensagens. Um abraço Equipe de moderação

Estamos notando que a galera tem usado a ferramenta Quote e Multiquote de forma excessiva. Ex. Um membro cita o texto de outro que cita o texto dos dois últimos e os posts estão ficando cada vez maiores e mais pesados. O CdC está com um banco de dados muito grande, o que aliado a hospedagem tem nos atrapalhado bastante na lentidão. Esperamos no futuro a troca de servidor. Solicitamos a todos que usem de forma moderada, conforme abaixo descriminado: 1. Quando um membro quiser comentar logo em seguida sobre o texto de outro Colega, não hà necessidade da utilização do Quote / Multi. 2. Quote de textos com imagens é desnecessário e deixa as paginas extremamente pesadas; 3. O uso correto se dá quando um Membro publicou um texto e três ou quatro comentários depois você queira fazer um comentário sobre este texto; O Uso excessivo poderá estar sujeito a Moderação sem aviso prévio. abraços

Estamos com muitos membros novos, porém muitos esquecem da validação e confirmar como membro! Então aos novos amigos, por favor não esqueçam de validar o e-mail e caso não tenham recebido e-mail verifique se caiu no spam ou nos mande um e-mail para contato@clubedocafe.net que validamos. Grande abraço a todos

Afirmo que o Clube do Café não recebe qualquer vantagem e também não é responsável pelas mensagens e por negócios realizados na seção Classificados. Sempre pesquise bastante e caso observem algum abuso de informação, basta nos informar.

Bem-vindos ao fórum Clube do Café. Achei por bem publicar esse texto para explicar, principalmente aos novos e futuros membros, o pequeno histórico dessa comunidade. Escrevo em nome dos administradores, que hoje são 4, mas claro que essa equipe pode mudar futuramente. Em 26 de abril de 2006 foi criado um tópico no fórum HT Fórum, pelo usuário Rodrigo, na categoria "Zona Livre", chamado Clube do Café. Desde então o tópico foi crescendo, muitos participantes apareceram (vários se cadastraram para falar de café, como eu também fiz), acompanhando o ritmo crescente de interesse geral no assunto café. O tópico cresceu demais, chegou em mais de 5000 mensagens. Isso mesmo, CINCO MIL! Infelizmente fica inviável filtrar a informação já publicada e muito se repetiu ao longo do tópico. Novos usuários apareceram por conta do assunto café, e finalmente o nosso amigo Ruston, extremamente animado, criou o fórum no Nabble. A vantagem no Nabble é que muito rapidamente se configura um fórum. Mas ao mesmo tempo há muitas limitações. Com mais boa vontade e cafeína , Ruston criou essa hospedagem do domínio clubedocafe.net e agora, pouco tempo depois do início do fórum próprio sobre café, temos esse IP.Board da Invision configurado e com as mensagens do Nabble transferidas para cá. Aplausos para o Klause que fez o script e ainda arrumou toda a bagunça da casa! Portanto, como podem perceber, só começamos. Peço paciência aos membros... Considerem ainda esse fórum em versão beta. Com mais tempo teremos conteúdo, tópicos recorrentes, e uma boa base de pesquisa, troca de informações, idéias e aprendizado. Aos que já procuraram informações sobre café e equipamentos na Internet, devem ter percebido que em outras línguas há muita! Há duas grandes comunidades em inglês, Home-Barista (focada mais em expresso) e Coffee Geek (mais ampla, o fundador é canadense), e outras como Kaffee-Netz (alemã), Coffee Snobs (australiana), Too Much Coffee (se não me engano inglesa). Há uma comunidade grande de torra doméstica! Mas pouco se encontra em português. Temos publicações, principalmente no formato de blog, de um ou outro especialista, ou mesmo entusiasta, mas a intenção principal do fórum é trocar informações e aglomerar o conhecimento através de discussões! Apesar do foco principal do fórum ser a discussão dos assuntos relacionados a café por entusiastas, esperamos em breve aproximar profissionais da área também, bem como os produtores de café. Esperamos que o fórum cresça e seja moldado com a idéia e colaboração de todos. Claro que podemos nos inspirar nos outros que já deram certo e adequar sempre a nossa realidade e necessidade. Toda ajuda é bem-vinda! Não deixem de ler as orientações de boa produtividade! Grande abraço a todos! Márcio.