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Galera, venho aqui compartilhar uma descoberta acidental que mudou completamente a minha relação com a Moka. O que eu vou falar eu só testei na minha Bialetti Venus (aquela de aço inox) de 6 xícaras, não sei se o mesmo vale para as normais de alumínio. Ah, e apesar de este modelo ser recomendado para fogões de indução, o meu é normal a gás mesmo. O meu sofrimento era que minha cafeteira demorava demais para começar a subir o café e, quando começava, o fluxo era muito lento... Coisa de 5-7min pra terminar. E eu quase sempre acabava com uma bebida amarga demais. Tentei ajustar todas as variáveis possíveis (tamanho da moagem, quantidade de pó, temperatura e quantidade da água na base, altura da chama do fogão) e quando eu conseguia por sorte um resultado satisfatório, eu repetia as mesmas condições e não conseguia manter a consistência. Achava que minha cafeteira estava com defeito ou que a coluna estava obstruída e passei a usar ela cada vez menos. Até que depois de mais de 1 ano de frustração, minha namorada cometeu um "erro" na montagem da cafeteira e eu fiquei muito surpreso com o resultado: Ela sem querer inverteu aquela tela/filtro de metal que vai entre a borracha e a parte superior. Pelo que eu entendia (e ainda entendo) como a montagem "certa", a borracha encaixa certinho na tela envolvendo toda a circunferência menor. Mas desse jeito, a parte menor vai virada para a coluna e a borracha só fica por cima de tudo sem abraçar a tela. Isso cria um pequeno espaço de ar entre o bolo de café e a tela e, aqui no meu caso, facilitou muito o fluxo de subida água. Desde então eu comecei a testar desse jeito e nunca mais montei a cafeteira do jeito normal. Uma extração que antes levava coisa de 7min agora termina em menos de 2min. Tenho conseguido com consistência um fluxo bom mesmo com o fogo baixo e a moagem mais fina e a bebida parou de amargar. Eu nunca vi mais ninguém falando sobre isso e pode ser que do ponto de vista técnico eu esteja fazendo uma tremenda besteira, mas gostei do resultado e para mim isso é o que importa. E não acho que isso tem potencial pra estragar a cafeteira nem para explodir a cozinha.. Então, acho que vale incluir mais essa variável nos testes se você não estiver contente com a sua moka!

Só para esclarecer para quem tiver a mesma dúvida que eu tinha vou socializar a informação. Entrei em contato hoje com o Sr. Gilberto Bravo e encomendei uma kitzão com tamper, distribuidor, funil e suporte/base para porta-filtro. Daí, ganhei de brinde um suporte para o tamper e distribuidor. Pois bem. Eu perguntei a ele se já tinha feito tamper para a cafeteira oster xpert perfect brew, tendo o mesmo respondido que sim. Perguntei, então, sobre o tamanho do tamper que tinha feito, tendo ele me afirmado que já tinha feito para xpert perfect brew o tamanho de 58,40mm e 58,50 e de distribuidor fez de 58,40. Então, fechei com ele tanto o tamper quanto o distribuidor/nivelador com o tamanho de 58,40mm.

Acho que as pessoas que criticam muito o Mimoso ou Botini pegaram um novo e não usaram o suficiente para o moedor assentar. Realmente, são rústicos e imperfeitos, mas tem algumas virtudes. Tenho o meu há alguns anos. Meu primeiro moedor foi um de lâminas. Usei por anos, até que ganhei de presente um bonitinho de mós cerâmicas, que mostrou-me a grande diferença desses moedores. Infelizmente era frágil e estragou em menos de um mês. A mó móvel afrouxou no eixo. Consegui que a loja me desse outro na garantia, mas usei pouco e com cuidado. Em seguida comprei o Mimoso, influenciado principalmente pelo @Fogo ruivo. Não me arrependi. Como eu já disse, recentemente consegui apertar mais um pouco a regulagem e comecei a moer mais fino. Mesmo tendo comprado um moedor elétrico comercial, não consigo abandonar o Mimoso. É rápido, mói sem esforço, e dá menos trabalho que o elétrico quando preciso moer pouco café. Alguma desvantagem? Sim. É pesado e precisa ficar fixo em uma bancada, portanto não serve para levar para passear. Mas passarei três semanas na praia, portanto ele vai junto. Ah, quase esqueço, @denilsoncosta... Gosto de tocar jazz, jazz rock, soul, rock e alguns ritmos brasileiros (não esses que a TV nos enche o saco o ano inteiro). Não costumo ouvir death metal, hehehe.

Obrigado pela resposta @ivoesazevedo... como ja havia encomendado o 1zpresso, ontem resolvi arriscar fazer o "amaciamento", pois se estragasse, em breve chega outro... Na verdade eu ja tinha feito isso antes, mas de forma muito "light"... Ontem arrastei as mós com vontade, e o que antes era meu ponto zero (mos travadas), ganhou cerca de 1/4 de volta negativa ! Saiu po de ferro junto com o café! Tive entao que abrir o moinho e fazer minha primeira limpeza. Pra minha surpresa, muito pouca rentação de café apos uns 3 meses de uso diario ( 2 a 4x ao dia), mas bastante pó de ferro, kkkk É bizarro como o treco é grosseiro e cheio de falhas de acabamento, e mesmo assim funciona tao bem,,,Tirei varias fotos A Mó giratória tava meio oval,, kkkkk e a fixa (parede do moinho) era um pouco concava, ao inves de reta em paralelo com a móvel. O "amaciamento" desgastou justamente a mó da parede,, uns 7mm do final em todo contorno... O resultado foi que hoje consegui entupir a maquina de expresso,, consegui moer praaaticamente fino como talco... Incrivel que um moinho tao grosseiro e barato consegue funcionar tão bem... Hoje ja comecei a fazer os primeiros testes com filtro não pressurizado... Abraços a proposito, o que vc toca nessa bateria ai? jazz ou death metal?

Pessoal, Vou iniciar no mundo da torra caseira com o famoso forninho do Beto-o (o Brother's Coffee Roaster PRO). Fui atrás de material sobre torra, e vi que existe uma série de vídeos produzidos pela Mill City Roasters, chamada de Roaster School Online. Ali eles explicam vários aspectos da torra de café. Fiz anotações pessoais à medida que ia vendo os vídeos. E depois tive a idéia de colocar as anotações aqui. Podem servir tanto pra membros que não falam inglês como pra quem quer ter uma ideia do que se fala no vídeo sem ter que "perder tempo" vendo todo o vídeo (eles são longos, cerca de 40-50m cada) para no fim descobrir que já sabia aquilo ou que o assunto não o interessava. À medida que for vendo os vídeos vou colocando as anotações aqui. Pode também ser um ponto de partida para discussões a respeito das afirmações do que o autor dos videos argumenta. Não procurei o perfeccionismo (inimigo das realizações, pois se você busca a perfeição muitas vezes acaba nunca fazendo as coisas), assim, podem existir erros nas minhas anotações. Mas procurei fazer o meu melhor. Sem mais delongas, vamos começar. Roaster School Online Ep #1 - Turning point - Sempre pré aquecer o forno - Turning point é o ponto onde, no sensor de temperatura, a temperatura deixa de cair e começa a subir novamente - Lembrando que o turning point em verdade é uma ilusão. O grão de café não esquenta, esfria e depois esquenta de novo. Ele começa em temperatura ambiente e de lá só vai esquentando. A curva ocorre porque o sensor inicialmente está quente na temperatura do seu forno (por ex. 220o), depois "cai" pra temperatura ambiente (dos grãos de café) pra ir aquecendo novamente. Mas os grãos em si nessa etapa sempre vão aquecendo. - Enquanto estiver se adaptando ao seu forno ou a um tipo de café específico, procurar sempre manter a mesma quantidade de café nos batches, para facilitar os experimentos, a comparação e a repetibilidade. Da mesma forma para a temperatura inicial. Quanto maior o número de variáveis fixas, mais fácil vai ser fazer os ajustes nas curvas de torra para conseguir repetir um batch que você gostou. Se você começar com a temperatura inicial diferente e quantidade de café diferente, estará mudando muitas variáveis e, não conhecendo o seu forno, fica mais difícil de replicar uma torra. - A temperatura do probe não necessariamente é a temperatura do tambor. - Café pode ser mais denso (turning point na frente) ou menos denso (turning point mais rápido) - Se o turnaround for muito sharp (curva muito fechada), isso me indica que o café reage forte ao calor, então devo reduzir um pouco a temperatura. Se a curva for muito aberta, então talvez deva aumentar a temperatura. - Procurar torrar sempre 80% da capacidade do seu torrador - No final, "apesar" de toda teoria, o mais importate é: O café te deixa feliz? Falam em 12 minutos de torra, isso, aquilo... se você mudar essas variáveis e no final o café te deixar feliz, esse é o principal parâmetro. Não adianta fazer tudo conforme a teoria e o café ficar ruim pra você (ou pro seu público alvo). A alegria ao beber o café tem prioridade máxima acima de todas as variáveis e teorias.

Sim ele é 220v. Estou pedindo 600 reais. Pouquíssimo uso.

Mas outras marcas aqui no Brasil nem tem assistência ou um número baixo de vendas que te dá um viés estatístico. Nada contra mas pode ser que necessite importar peça e/ou se virar solo.