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Tira o escorpião do bolso. Pega um café de Piatã! hehehe O @ronaldom1 tem razão, cafés especiais tem esse atributo de homogeneidade que os comuns não vão te dar. As torras por outro lado precisam andar um pouco mais rápido, não deixe além dos 13-14 mins. Vc corre o risto de 'cozinhar' o grão e ter um café 'baked'. Se aumentou os pés do bola, abaixe, treine mais para comprar logo seu café especial e torre e dê de presente café para parentes! #Cafeespecial !!!

É bem por aí mesmo. Faço parte de um grupo de usuários do Fresh Roast no Facebook e praticamente todo mundo lá que posta suas configurações afirma que começa com a ventilação alta e potência baixa, aumentando a potência e baixando a ventilação progressivamente após a fase de secagem. Enviado de meu Moto G (5) Plus usando o Tapatalk

Exatamente essa que eu uso aqui. Enviado de meu Moto G (5) Plus usando o Tapatalk

Parabéns@Pinheiro realmente o resultado está melhorando... muito bom! Com relação a homogeneidade provavelmente existem algumas limitações relacionadas ao bolinha e operação, técnica com ele que irá dominar cada vez mais.... outro ponto é o café..... cafes de uma melhor origem, mais selecionados.... terão uma maior homogeneidade no estágio de colheita e seleção.... você terá a maior parte dos graos provenientes de frutos com estagio semelhante de maturação, o que se traduz em maior equilíbrio ao final da torra.... Cafés mais simples, menos selecionados vão misturar graos de frutos com diversos estágios de maturação, incluindo frutos ainda verdes, fazendo com que o resultado final seja menos homogêneo e incluindo aí graos que não irão torrar.... os chamados quakers. Abracos e boas torras! Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk

A moka é uma cafeteira temperamental, você precisa de uma certa prática e às vezes de uma certa gambiarra para ela funcionar bem. Eu tenho hoje uma genérica aqui em casa, que só funciona na base de uma gambiarra com um anel veda rosca no porta filtros, e uma Bialetti Brikka de 4 xícaras. A qualidade dos materiais da Brikka é infinitamente melhor que a da genérica, o que deixa mais difícil de queimar o café. A Brikka, apesar de ser só 4 xícaras, dependendo do quanto eu encho ela, faz café para algo em torno de duas canecas razoavelmente grandes que eu tenho aqui em casa (apesar de a referência em volume para o fabricante ser em torno de 50ml por xícara). A genérica eu nem imagino para quantas xícaras ela é. Uma das diferenças entre as duas é que a genérica deixa bem mais água na caldeira após fazer o café (antes da gambiarra que eu fiz com o anel veda rosca deixava mais ainda). Enfim, toda essa digressão foi para dizer que essas cafeteiras são muito sensíveis em relação a problemas de vedação ou de pressão insuficiente. Você pode perceber pelo jeito que o café começa a sair (ele tem que sair devagar, e não jorrando com tudo). Também não pode sair fumaça pelo buraco que sai o café antes. Esses são alguns problemas que indicam que ela está com algum vazamento de pressão. Também é bom você se certificar de que a parte de cima foi bem rosqueada à caldeira. Costuma ser bom você também encher a caldeira razoavelmente (o que falam é geralmente é, no máximo, a água tocar a válvula de segurança). Isso não é um problema tão grande em cafeteiras menores. Por fim, se você está com medo de queimar o café, jogue um pouco de água na parte de cima - isso vai evitar que o café entre em contato com o metal quente quando ele sair, e funciona muito bem.

@GuZZ , tenho duas xinglings que funcionam perfeitamente... Optei por elas apos ter uma Bialetti original nas mãos, e ver que não era tao diferente das cópias... Eu sou nerd do cafe, como muitos aqui, e levo ao extremo por pura diversão.. A minha 3 cups coloco 130g de agua pesados. A 6 cups coloco 230g... Reparei que tanto o excesso de agua na caldeira, quanto o excesso de pó no cesto, aumentam a quantidade de agua residual.. Colar agua colada na valvula ou cobrindo meia valvula, é muito na minha opinbião! Como colega citou acima, não é necessario encher o cesto, da pra trabalhar com cerca de 2/3 a 4/5 da capacidade perfeitamente; pelo menos com café de mercado, que ja é moido muito fino pra Moka (na minha opiniao). Se eu encher um pouco mais o cesto, coloco de 24 a 27 gramas COM MOAGEM MEDIA na 6 cups; e 17 a 19g na 3 cups... Se vc pensar na relação de intensidade do café, da pra tentar equacionar isso com a capacidade da caldeira: 14 gramas de po pra 140 de agua (3 cups) 23 gramas de po pra 230 de agua (6 cups) Isso ai vai te deixar em 1/10, um cafe considerado "forte". Ha quem curta mais concentrado ainda, mas se for feito com moagem fina, o resultado sera "pungente"... Não é igual espresso.... Com esses cuidados, a agua residual nas caldeiras nao passa de uma a duas colheres de sopa! sim,, ja medi ! Em alguns momentos ficou mais que isso,, e nesse casos ou colqoeui muito pó, ou tava muito fino, ou ambos! Ahh sim,, outra coisa... Esse numero de "cups" anunciado para as mokas passa por um problema cultural... Na Italia, o padrão são "ristretos" ou seja, espressos curtinhos de 20 ou 30g de bebida,,, e é apenas nesse contexto que uma Moka de 150 ml faria 3 xícaras... Pra quantidade de cafe que eu bebo de uma vez, as vezes nem a 6 cups me satisfaz... Faço aeropress pra beber de uma vez, 250-300ml de café ou mais...