Eu vi esse video, achei bem interessante. O esquema de ligação é extremamente simples, mas pelo que entendi o objetivo dele é controlar o fluxo, e não exatamente a pressão. Eu descobri que a poemia (e varias outras maquinas da saeco) tem uma valvula de alivio que é como se fosse uma OPV logo apos a bomba, ela vem regulada de fabrica para uma pressao e em teoria não é regulavel, essa valvula manda a agua de volta para o inicio do sistema (no meio da mangueira que liga o reservatório de agua a bomba). Como falei ela não é originalmente regulavel (pois ela vem com a regulagem colada com um silicone) mas talvez seja possivel regular fazendo algumas modificações (por conta e risco claro, pq pode ser que nao consiga voltar para a regulagem original), pelo que pesquisei ela tem uma mola interna e uma vedaçao que é pressionada por essa mola (muito parecido com aquela mola que tem na saida do grupo das cafeteiras mais simples como a poemia, philco etc) essa mola é pressionada por um parafuso, em teoria, se a gente afrouxar um pouco o parafuso, diminui a pressao da mola sobre a vedação fazendo com que ela abra a valvula com uma pressao menor da agua, como uma OPV normal.
Em resumo, vou tentar primeiro com o dimmer, ver o que consigo fazer com a pressao e o fluxo. Futuramente quando tiver coragem (e de preferencia uma valvula de alivio sobressalente) tento modificar a minha.