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Olá pessoal, tudo jóia ? Caramba, eu escrevi esse post em 2022, e minha ultima resposta aqui foi em 2023 !!! Nossa, como o tempo passa, e como o WhatsApp, grupos, e Instagram engoliu a nossa rotina de sempre passar por aqui para deixar documentado, organizado, e registrado nosso dia a dia com o café de qualidade não é mesmo ? Muito obrigado a todos os amigos, que sempre indicam o meu trabalho. Sempre aparece alguém dizendo que viu ou leu alguma boa recomendação dos nossos cafés vindos aqui do CDC. é uma alegria e uma honra enorme. Nossa, quanta coisa tem acontecido no mundo do café não ? Nunca houve tantas lojas, torrefações, gente trabalhando com café. Tantas opções boas no mercado. Como o mercado de cafés especiais vem se desenvolvendo a passos largos tanto em consumidores quanto em empresas. É impressionante para quem começou com isso daqui ainda no mato alto! Bom, quero aproveitar e atualizar vocês sobre nosso trabalho: De 2022 pra cá muita coisa mudou, não só a cotação do café que sabemos está em suas máximas históricas, mas a quantidade de métodos, acessórios e técnicas dedicadas a extração do melhor dos cafés especiais em casa. um verdadeiro deleite ! Por ultimo, estamos finalmente falando sobre Água, montar sua própria agua para extrair ainda mais e melhor! Tudo isso tem sido realmente impressionante de acompanhar, e é para mim uma honra continuar fazendo parte dessa grande cidade pequena que é o café especial. Nós seguimos aqui firmes e fortes! Não, não temos um site ( ainda ) e não vendemos por mkt place. Mas continuamos focados em dividir com vocês os melhores, mais doces e puros cafés das melhores regiões produtoras do Brasil! Sempre focados como marca REGISTRADA do nosso trabalho, o foco no desenvolvimento de CORPO e DOÇURA. Atributos essenciais para um espresso de qualidade, e altamente desejáveis para um coado doce, oleoso e com aquele retro gosto que te convida ao próximo gole! Neste ano, até por causa de tanta confusão de preço, nós fomos atrás dos nossos mais antigos e queridos parceiros. Gente que estivemos juntos desde 2015,17,18 e adiante para passarmos por estas turbulências juntos. Então vocês verão na nossa lista, cafés do IVAN Santana, Café do Dorvanil, do Michael, a partir do mês que vem estará de volta o Famoso MOKINHA DA CAMILA. E assim nós vamos seguindo. Obrigado mais uma vez, e estamos na ativa a disposição sempre. Nosso trabalho segue assim: Pedidos até segunda as 16:00. Torra na terça Envio na quarta. Pedidos pelo nosso catálogo no zap: https://wa.me/c/5511955506302 E qualquer coisa pode chamar no zap ou no insta @torrafrescacafes E espero não demorar mais tanto tempo para trazer mais um papo por aqui. Abração a todos nossos velhos e novos amigos. Obrigado por tudo !

Tens que mudar essa receita aí que não tá nada legal pelo relato. Primeiro de tudo: quão novo é o grão? Eu sugiro sempre ir de 250g em 250g pq mesmo que você guarde o café em um pote hermético dentro da embalagem original e coloque uma estatueta de São José do lado, ele vai envelhecer. Pelo que você está relatando, você está superextraindo o café. Geralmente um espresso é 1:2: 1g de pó para 2g de líquido. Vai de preferência, mas de 1:2.5 pra cima geralmente já seria classificado como lungo, não mais espresso. 21g, vamos arredondar pra 20g, você está numa razão de 1:4, mais que o dobro do usual. Então nesses 20s de extração que o café goteja, você está quase no tempo certo se na xícara aparecerem perto de 40g de café. Pela descrição, acho que ainda está fino de mais (deveria escorrer, não jorrar nem gotejar, né?). Depois desses 20s, o pó de café já foi extraído totalmente e provavelmente você tá criando uma baguncinha no bolo com channeling e tudo mais, por isso jorra no final. Tenta fazer com uma dose mais comum, 17g de café por exemplo, distribui o café no porta filtro com um palitinho (procure Weiss Distribution Technique pra saber mais) e depois tire aí uns 30g de líquido (dá pra esperar que o bolo absorva 2g de água etc). Se ficar extremamente forte ou entupir, tá fino de mais. Se sair legal, escorrendo pelo portafiltro, e ficar muito amargo, diminui a dose pra 15g. Ah e não lembro pq faz tempo que pesquisei dessa máquina mas use a maior cestinha pro porta filtro. Depois nos conte como saiu!