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@Rodrigo Padilha Não tenho um Kingrinder para saber o quão fina a moagem está. Porém... me parece que está fina demais. tente engrossar a moagem. Acidez e Amargor juntos podem indicar uma moagem muito fina com o "channeling" que é quando a água passa por caminhos preferenciais (o que é comum em moagens finas demais, pois ela se torna cada vez menos homogênea). Eu tive algumas dificuldades com isso, moagem fina demais... café ficava amargo e azedo... assisti os vídeos do Lance Hendrick para regular espresso e ele explica sobre isso. Acabei por engrossar um pouco a moagem, e quando cheguei numa moagem homogênea, mexi um pouco com a quantidade de pó no porta filtro... funcionou bem e comecei a tirar excelentes espressos.