Raymon Pizzoni

Enfim, pelo mecanismo normal, quanto mais café tiver no funil e quanto mais compactado ele estiver, mais pressão você vai precisar para realizar a extração pois vai aumentar a resistência... o problema é que depois que a água começa a subir a capacidade de vencer essa resistência começa a diminuir. Ou seja, quanto mais resistência, mais pressão será necessário e mais água vai sobrar na caldeira. Existe um ponto ótimo aí, de equilíbrio. Que vai te proporcionar um copo mais balanceado. Depois disso você tem que se atentar a outras variáveis que irão mudar o tempo de extração e por conseguinte o gosto do copo. Água fervida na caldeira vai melhorar sua extração diminuindo o tempo total necessário e melhorando o gosto final no copo. Além disso, o fogo é outra variável importante pois ele que também vai determinar o tempo total da extração... respondendo sua pergunta: não tem problema fazer em fogo médio. As bialetti tem o braço de plástico que com o tempo ficar queimados e às vezes até caem, mas as peças de reposição no site são baratas - se eu não me engano uma braçadeira deve custar uns 20-30 reais. se você não estiver compactando e colocando apenas como o Hoffman faz no vídeo, tente colocar um pouco menos de café na próxima vez, e por aí vai... mude uma variável de cada vez para poder perceber seus resultados. Está usando o funil cheio e não gostou? Tente preencher 2/3 de café no funil, veja o resultado, depois mude para água fervida, veja o resultado e por aí vai... não vou entrar nos detalhes da granulometria, pois, pelo o que eu entendi, você compra café moído no mercado, correto? como tudo na vida... para ter um resultado bom requer experiência e estudo. Siga tentando que logo você terá resultado! abraco!

Quanto café você tem colocado no funil? Você tem compactado o pó no funil? Se sim, está aí resposta para o problema... de forma geral é comum ficar água na caldeira embaixo... mas não muita. Você tem usado água a qual temperatura? Ela é pré fervida? Você só tem feito em fogo alto? Em que momento você desliga o fogo durante o processo? Aí estão outras questões importantes para determinar o problema. Além disso, qual o sabor final do café? sugiro procurar tutoriais de como usar a Moka para melhorar seu resultado final. abraço!

Tô com a mesma dúvida aqui, tava usando 1v03 na Aram Qual regulagem você colocou no Bravito e na Breville?

Olá, é normal elas terem esses defeitos, pelo o que eu vi é na parte interna da tampa e na base, nada que comprometa muito a estética como um todo ou mesmo a funcionalidade. Desculpe lhe decepcionar, mas a grande maioria vai vir com esse tipo de "falha" no alumínio. Fique tranquila, com o uso, acho que acaba "polindo" irregularidades...

Falando nisso, eu estava pensando aqui, to pensando em fazer uma bag pra transportar o Bravito dentro daquela espuma. Alguém tem algum contato ou toparia em organizar uma compra coletiva?

Confundi, 60% + valor do frete

To há meses namorando uma Niche, mas com o Dólar a R$ 5,50 e 100% em cima fica muito pesado... por enquanto só vou ficar sonhando com ela mesmo hahahah

O grande problema é a taxação, 100% em cima do valor final...

https://clubedocafe.net/comprecoletivo/produto/ajude-o-clube-do-cafe/

Faltam 5 cotas ainda pessoal!

Chegou o Melodrip, posso dizer preliminarmente que ha, ao meu ver, diferença usando o item. Agora, vou fazer um teste cego com um amigo para poder ver se percebemos essa mesma diferença. Nas próximas semanas, posto fotos e o resultado.

A entrega está prevista para final de janeiro!

Feito! É muito bom poder ajudar o forum que tanto ja me ajudou. Abraço!

Exatamente isso, nem eu sabia, resta saber se na pratica, eu percebo essa diferença, vou fazer um teste cego. Quanto a suas perguntas Ivo, infelizmente, não tenho conhecimento necessário para te responder. Talvez algum amigo aqui do forum saiba lhe responder..

Eu encontrei um post do criador no reddit, na época da campanha do Kickstarter, segue: raymurakawa·3y Hi, I'm the developer of melodrip. There are a lot of misconceptions on what this product is, so if you're interested here is some info. melodrip was NOT specifically designed to eliminate or minimize agitation. Although it does this very well, agitation is imperative to exposing low-concentration water to soluble coffee compounds and the best way of quickly delivering heat and hydration to the brewbed; so when necessary, this step must not be overlooked. melodrip was developed as tool for reducing particle suspension in the slurry. Period. The current melodrip method aims to minimize the amount of insoluble particulate matter that is discharged from the filter paper. The average median porosity of commercial filter paper has a retention greater than ~30 microns, and is not designed to efficiently retain particles smaller than this. If you refer to coffee grind particle distribution charts, you will see there is a considerable volume of fines equal to and smaller in this range. So when brewing coffee, smaller suspended particles have a higher tendency to be carried along with out-flowing fluid, regardless of technique. The melodrip method at its rough current state, is designed to minimize this discharge of insoluble particles. These particles can adhere to taste receptors and cause a phenomenon called ‘Receptor Blockade’, (m. petracco illycaffe’ ) in which our perception of certain flavors are obscured. This is very simple to examine. Place an evenly mixed sample of coffee into a centrifuge and separate. You will see that coffee filtered with any conventional manual brewer includes insoluble particles. Why so complicated? Why do companies spend millions of dollars investing in multi stage pressure and temperature profiling systems for espresso machines? Or the development of software and automated devices to that maintain temperature curves for roasting? Aside from the financial case of the ROI associated with espresso drinks, the simple answer is-Coffee is complicated. This goes for espresso, ibrik, immersion, filter, nel drip and all brewing methods. The reason why some coffee people complain that coffee is underpriced and undervalued is because they don’t realize it’s potential is far from being untapped. If we are able to express the complexity of this product even further, we can also better translate it's value to the customer. This is a raw product that takes years to grow and harvest to quality standards, and thus takes a lot of attention to prepare until it is a beverage that can be imbibed by the masses. Damn right it’s complicated. Simplifying the preparation of this produce does not happen at the farm, at the roaster, in its education and research, nor should it be done with the tools that are designed to get the most value out of it. If I was satisfied with hitting EYs and TDS to validate coffee’s potential, this would limit my ability to research outside the box and discover unknown perspectives as a tools developer. There are plenty of other developers trying to improve coffee brewers because it’s easy to market and takes little education for the customer. The customer we are interested in, shares our mentality of exploring the undefined. melodrip is still experimental and requires a high learning curve, so if it' used without proper understanding of its intent, it will deliver lackluster results. As a primer, this is how I recommend using melodrip. Each step is developed in coordination of how the brewbed behaves during specific stages of the brewing process. If you have any questions as to why this is the way it is, I’ll be happy to answer! What you need: • Un-Sieved Medium Fine Grind. Recommended to coarse 1 notch finer than usual. • Preferably, a Flat Bottom Brewer. Cone Brewers may require finer grind and can produce excessive transparency even with high tds%. • 15g Coffee • 240g Water • 210f Temp • Med-Fine Grind Preparing the coffee brewbed for extraction: This is the most crucial stage in brewing. Skipping these steps is equivalent to pulling an espresso shot without tamping. Goals: The goal is to saturate slowly to prevent the formation of a foam slurry or floating crust, in which degassing coffee floats above water in a large mass and which minimizes effective hydration. The slow pulse pours will saturate the brewbed and simultaneously dissipate bubbles before diffusion can proceed optimally. 1) Pour water slowly in a circular motion onto melodrip. Pulse 10g water, wait several seconds, add 10g water, wait several seconds, add 10g water. Each time adjusting the location of the dish with the intent of fully saturating the surface of the brewbed. After achieving 2x water:coffee saturation, immediately mix brewbed with the glass stick to eliminate clumps. Mixing with the stick is important as it saturates the bloom evenly. If you skip this step, the slurry may develop channeling during the diffusion phase. Diffusion Phase: Goals: Focus on maintaining the porosity of the brewbed and keep the waterline close to the surface of the brewbed to deliver frequent doses of low concentration water, and maintain an even flowrate. To do this, use the least amount of agitation so fines are rinsed to the bottom depths of the brewbed to promote cake filtration. The reduced agitation will also reduce pressure against the filter wall and minimize particle suspension. Both will help minimize particle discharge. 2) After a 30sec bloom, repeatedly pulse 10g of Water, wait until the waterline lowers to the brewbed surface (3-5sec). Continue to repeat until you hit 200g Water. 3) Finally, Pour 20g Water with a bare kettle. Then pour 20g Water with a bare kettle again to finish off the brew. This final step will help squeeze any leftover compounds from larger particles. After roughly 80% of the brew, bare kettle pouring does not greatly impact the discharge of fine particles out of the filter. Enfim, acabei comprando, está pra chegar em dezembro, vou esperar meu Bravo chegar também para ter uma granulometria mais precisa, dai vou testar: com e sem melodrip usando o Hario e o Bravito pra ter uma noção. Falo dos resultados depois disso abraços!

Opa, obrigado por compartilhar o conhecimento Diego. Faz muito sentido o que você disse. Em relação ao moedor, to no aguardo do Bravito. Uso sempre água mineral. A única variável em relação à água, seria controlar a temperatura em si, mas, no momento, essas chaleiras tios estão um pouco fora. Talvez compre um termômetro pensando agora nisso. Geralmente eu uso a técnica do Scott Rao, mas isso depende também com o que eu quero ressaltar no café... claro que tenho muito que aprender e minha técnica está longe de ser perfeita ivo, entendo o que você colocou aqui, é sua forma de relação com o café, isso é algo único para cada pessoa. Recomendo uma aeropress caso você não tenha, vai conseguir fazer receitas de um café encorpado e doce... Então, questionei quanto ao Melo pois tenho uma relação com o café um pouco diferente da sua Ivo. No começo, era algo parecido com procurar a perfeição e nunca estar satisfeito com a xícara. Contudo, com o tempo, comecei a ter uma relação diferente, tentar explorar o grão de várias formas, entender como extrair diferentes notas, doçura, acidez. Essa relação com a exploração do grão é o que tá me trazendo “tesão” pela arte do café ultimate. Dependendo do dia, eu quero um café floral no outro um encorpado. Dependendo do dia eu quero extrair um grão no moedor manual, depois ficar lá esquentando a Aram e girando aquela manivela por um néctar de 40ml que me consumiu muito tempo... se tornou algo existencial, um copo encorpado na aeropress pra ler um livro pela manhã ou um café extremamente complexo e floral para um momento contemplativo... enfim, cada um se relaciona com seu grão de alguma forma e tira sua diversão/satisfação assim. Para mim, é explorando as diferentes experiências que o grão pode me proporcionar. Eu acho que a beleza está no complexidade. Claro, alguns dias eu só quero a xícara la pronta me esperando, kkkk.

Estou pensando em adquirir um. Gostaria de saber da experiencia de vocês. Estou em duvida pela questão da turbulência algo que o James Hoffman e o Scott Rao sempre advogam... vou testar com o filtro da aero, mas tenho medo também de cair no efeito placebo, por isso estou perguntado aqui sobre a impressão do pessoal...

A minha é do lote de setembro, tive esse problema em rosquear no inicio também, por apertar demais, depois achei um ponto ideal e nao tive mais esse problema.

@ivoesazevedo já provou os da Wilian & sons? Gosto bastante do cafe deles.... Principalmente do salada de frutas e doce caparaó dos lacerdas... Em relação a Baden, me decepcionei um pouco com o Bourbon deles... ambas torrefações estão mais ou menos na mesma faixa de preço.. @gustavofgtEm relação ao Alex, pedi 1kg do Jangada dele, estava maravilhoso, chegou 3 dias depois, muito rápido considerando a distancia, super recomendo, ótimo custo beneficio.

Luke, quando voce comprou ela?

Mais alguém ansioso pelo Bravito? só mais 2 meses sofrendo com o Hario Slim

Chegou a tomar? Se sim, como foi a experiencia?

oi, deixa pra comprar apenas se for necessário. As vezes voce pode comprar uma que nao necessite troca... dai isso tu ve na hora conforme a necessidade... se nenhum, se so borracha ou se filtro mais borracha... o funil em si, quase nunca vai precisar, so se tiver danificado

Acabei de conferir no site aqui 50 reias as peças... https://www.bialettishop.com.br/cafeteiras/peca-reposicao mas de qualquer forma, a reposição é muito esporádica e dependente do uso...

Oi Samer, Cara... olha, a minha Bialetti deve ter uns 4 anos e eu troquei a borracha de vedação uma ou duas vezes ( tu compra o pacote fechado com duas e um filtro, é bem barato, acho que nem 20 reais, nao lembro). Assim, te recomendo nao comprar as imitações pois elas não vão conseguir extrair o cafe tao bem, elas nao tem uma vedação interna tao boa e nao mantem a pressão da mesma forma. Além do fato de que tu irá ter que repor uma por ano provavelmente. Já com a clássica nao terá o mesmo problema. Tente comprar usada mesmo, da uma boa limpada, compra o kit de reposição de peças e deixa ela 0 km. Abração e boa sorte.