Carneiro

Na verdade foi capa do Paladar a matéria sobre as cápsulas da Nespresso e opções alternativas: http://blogs.estadao.com.br/paladar/a-patente-caiu-edicao-722013/ Só questiono o texto furado sobre a pressão.

Caramba, vou abrir meu tópico aqui!

É por aí, acima de 30 minutos pelo menos as máquinas com termosifão e um grupo pesado como o E61. Claro que dá para também expurgar água para acelerar o aquecimento do grupo. A Elektra Semiauto chega na pressão em 12 minutos, dá para eu extrair água quente para em uns 20 estar pronta...

Eu sou legal vez ou outra...

No tópico do Alexandre em Classificados surgiu esse tema e eu não queria sequestrar o tópico dele... O Bernardo comentou de haver praticamente nada de semi-profissionais no Brasil, ou máquinas prosumer. Vou rever a lista com representantes: - La Marzocco GS/3, pelo Paul, foi concepção de prosumer mas num nível alto e que aguenta até um bom regime comercial. - Simonelli Oscar e Musica, pela Libermac até pouco tempo, ainda devem ter algo, e acho que agora pela Cafemaq. A Oscar não é muito inferior a Musica, afinal grupo e caldeiras são idênticas. Com pequenas alterações a máquina fica com mesmo regime de gerenciamente de temperatura da Musica, e só menos beleza e facilidades (água quente, programação de dose, ergonomia). - Spaziale S1, pela Cafemaq, tem versão tanque e versão com bomba rotativa. Essa última tem caldeira de vapor maior. - Dalla Corte Mini e Super Mini, pela Libermac. A Mini é bomba vibratória e tanque, não tem água quente, mas é uma das máquinas mais enxutas e de tamanho bem pensado no mercado, e são duas caldeiras. A Super é bomba rotativa, maior, e tem caldeira de vapor maior bem como água quente. - ECM Alemanha, com a linha Technika, pelo Café Expresso Brasil. Outro dia vi um cara vendendo uma semi-nova no HB, e o modelo é muito legal - caldeira de aço inox com trocador de calor, bom posicionamento das peças, bomba rotativa com tanque e opção de chavear para rede hidráulica. Sei que Musica, GS/3 e Dalla Corte Mini têm certificação do INMETRO, não sei os outros se já resolveram. Abraços, Márcio.

Por quê? Considerando 350 dias para facilitar, dá uns 240ml por dia ou 14 g (pelo jeito consideraram média de 6% de concentração). Tem muita gente que não bebe, mas tem muita gente que bebe bem mais de 2 ou 3 vezes a média. Como eles estimam isso não sei, talvez com algumas amostras de números de venda de café torrado e depois extrapolam. O mais importante é verificar a evolução, considerando que o método não muda... Márcio.

Acho que tá confundindo... Espírito Santo do Pinhal é SP, caminho da Mogiana, e o Caxixe é ES...

Haha, vocês estão estimando demais um "curtir" meu...

Sim. As opções aparecem para o Frutado de Verdade, Frutado ao Quadrado e Café da Moça.

Texto no Slashdot: http://science.slashdot.org/story/13/02/04/2124205/why-its-so-hard-to-predict-how-caffeine-will-affect-your-body E o link que ele cita com o artigo: http://cen.acs.org/articles/91/i5/Caffeine-Jitters.html Que tem um gráfico interessante mostrando os níveis de cafeína nas doses de café também. Para quem tiver dúvida, onça líquida americana é grosseiramente 29 ml... Então o espresso seria uns 60ml e o coado uns 230-240ml. Márcio.

Ontem falei com o Léo e a promoção é para 1 kg de cada café. Parece ruim mas dá para dividir com alguém ou congelar... Só para a torra de 18/02. Márcio.

Tem uma cafeteria boa, chamada Toma Cafe. Mas lojas, pelo que vi por lá, nada!

POA nessa época deve ter, facilmente, dias de bem mais de 30 graus sob o sol. E não sei bem onde é que a galera mora com 45 graus dentro de casa! Imagino que dentro de casa tenhamos números próximos, de 27 a 32 graus, ou seja, não faz grande diferença para a pipoqueira. Certamente há que tomar cuidado com mais de 100g e agitar bem com colher de pau ou inclinando, para o fluxo de ar diminuir mas não parar. Senão queima a resistência mesmo.

Sim, diferença de graus entre a medição no ar e medição na massa de grãos.

Guilherme, estou te devendo a manta e não esqueci! Só que esse final de ano e começo foi enrolado, não consegui pegar lá com meu pai...

Legal, Bernardo! Muitos testes com o café, o que é sempre excelente e educativo. Dicas de tradução (já pensei no assunto e sei como é difícil achar a palavra ideal): Aftertaste: sensação, finalização. Retrogosto é horrível demais. Cupping: prova. Até mesmo confuso usar cupping ou prova para expresso, que é bem diferente de prova de café. Mounthfeel: esse é o pulo do gato que não temos aqui, e sempre usamos corpo para tanto o corpo que vem da doçura quanto o que vem desse mouthfeel. O Robusta normalmente tem um mouthfeel pesado, denso. As torras mais escuras também que vez ou outra trazem isso tirando doçura ou com outro tipo de corpo/doçura... Seria algo como "aspecto" ou "sensação inicial". Sei lá. Abraço, Márcio.

Sim, primeiro estalo com mais energia e o grão expande mais, com menos energia e expande menos. Já reparei que em torradores com fluxo de ar mais alto, como pipoqueira ou um de tambor que tenha potência no exaustor é mais difícil expandir tanto. Na pipoqueira mesmo lembro de ter conseguido boa expansão e os grãos bem parecidos com as torras tradicionais por aí quando usei 100 g ou 120 g, não lembro direito. O fluxo de ar era menor, a torra foi um pouco mais longa mas tive que auxiliar bastante com uma colher de pau Acho que o que manda mais nessa velocidade de expansão é a diferença de temperatura. No Quest, se há poucos grãos entre a sonda do ar e a da massa de grãos, por exemplo 10ºC ou até menos, a evolução é bem lenta e a expansão menor, grãos mais feiosos. Se o ar estiver uns 15-20°C a mais, aí é violento, o primeiro estalo também acontece mais rápido, mas uns 2,5 minutos e os grãos estão bem grandes. Márcio.

Apagar o tópico é extremo, não tem problema deixar aqui!

Ops, o café já moído vai perder suas propriedades benéficas à saúde?

Por que não "porta filtro"? Concordo que portafiltro não, mas porta filtro é uma peça que segura o filtro, como porta moeda. Até acho que a língua permite numa boa porta-filtro. Do pressurizado é bem confuso mesmo, já que a saída é que é "pressurizada". Márcio.

Não compactar deve aumentar muito a chance de canalização... Se não ocorrer e quando a pressão aumentar os particulados forem pro fundo, talvez dê o mesmo que com pouca ou muita força. Márcio.

Só para adicionar opções, a categoria "Fora de foco" inteira é pra isso! O que não for café, vai pra "outros assuntos" que é o Fora de Foco. Acho até que tem vários tópicos no Fora de Foco que deveriam ir para os de café, os moderadores é que precisam fazer essas movimentações até o pessoal acostumar. Outra coisa que vem acontecendo são os títulos confusos ou muito abrangentes, ideal (não é regra) é o título já ajudar o leitor a ter interesse ou rejeitar o tópico. Exemplo bobo, nos classificados o Raphael colocou "Venda de equipamentos", quando deveria ter colocado "Vendo Behmor, Gaggia Classic e moedor Breville Smart". Como eu já disse também, acho improdutivo "Clube do equipamento X" pois acontece sempre do tópico crescer demais e ninguém lê todas as páginas. Se alguma dúvida foi sanada no meio do tópico, raramente outros verão mais tarde, quando já houver 10 novas páginas. As brincadeiras de tópicos mais dinâmicos são ótimas, como o "Fotos, fotos e fotos", no qual o pessoal tem colocado fotos interessantes ou mesmo vídeos. Abraços, Márcio.

Eles mandam pelos correios deles (Royal Mail) no pacote mais barato aéreo, costuma chegar entre 15 e 25 dias, dependendo da aduana. Nunca vi cobrarem imposto... Interessante que a vez que mais demorou foi quando pedi para eles enviarem na opção um pouco mais cara mas que tem rastreamento e promete ser mais rápida, acho que se chama AirSure. Talvez tenha ido para outra fila da aduana e nesse caso decidiram primeiro passar pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Não barraram mas demorou mais uns 20-25 dias nisso! Márcio.

Hehe, sim, normal é "despressurizado". Como ele nunca foi "pressurizado", por que despressurizado? Não sei se tem projetos de máquina pressurizada: o filtro pressurizado é uma anormalidade inventada para tentar suprir o desejo mórbido do consumidor de usar café morto pra expresso.