Carneiro

Só tomar uns 3 duplos...

A MG do Brasil importa e revende a bomba Ulka. O site deles é: http://www.mgdobrasil.com/

Bem. Mas engrosso e ainda tem particulados. O Preciso também manda bem, usei hoje mesmo com Melitão. Acho que você tem que engrossar bem, o ruim são as mil voltas na rosca sem fim.

Seca deve queimar muito mais rápido, de repente rodou o tempo todo com água mesmo.

Isso aí, de repente queimou o fusível (acho que o nome é Klixon) ou se não tiver, de repente queimou a bobina. Mas imagino que a bobina esquentaria muito e derreteria o plástico, deveria ter sentido cheiro etc. Márcio.

É, esses moedores de motor fraquinho podem sofrer desse problema com grãos mais duros. Quando vou moer esse café na mão também acontece isso, o primeiro giro da manivela é muito duro, mas depois, se eu mantiver o giro (com força é claro), vai bem.

Não, CO2 vai deixar o café bem ácido? É torra mesmo, teria que tentar avançar um pouco para balancear corpo/doce e ácido.

Foram 20 minutos com a bomba ligada? Sem parar?

Se o café da Starbucks ficou fraco, talvez a prensa francesa não seja o método adequado? Pode tentar coado, ainda com cafés mais escuros, ou e expresso em cafeterias que saibam tirar e tenham misturas menos escuras. De repente descobre a intensidade do café expresso sem necessariamente torras escuras, que trazem muito gosto de defumado, tabaco e quando piores cinzas e carvão. Márcio.

Complementando... O que eu falei pro Fábio foi que já peguei café que em menos de 1 ano perdeu muito a qualidade, pouco corpo e sabor muito vegetal, que costumam chamar de "sacaria", como se o café tivesse absorvido o gosto da saca, mas imagino que seja apenas mudança nas características (esse mesmo ficou em GrainPro, que é plástico). Esse café, pelo que o produtor me falou, foi secado em menos de 7 dias. Ao mesmo tempo, tem café de um outro produtor que é difícil dizer que é safra passada, claro que não é tão vivo quanto nos primeiros meses, mas não perde tanto corpo nem desenvolve sabores ruins. Sei que esse produtor seca bem lentamente. Fiz um teste de congelar em março/2012 esse café que em julho/2012 já estava ruim. Torrei outro dia e até que o café lembra muito o que eu tinha em março/2012, já tinha perdido um pouco também. Infelizmente a torra ficou um pouco clara, então tem o gosto de cru e não desenvolveu tanto corpo, mas ainda vou provar mais. Congelei embalando 2 vezes (vácuo mas é aquela seladora da Fun Kitchen) e tirei do congelador à tarde para usar só na manhã do dia seguinte. Imagino que um congelador de verdade, desses horizontais, que ficam em -30°C ou até menos se quiser, seja mais eficiente - o meu deixo em -17°C. Abraços, Márcio.

Isso mesmo, confuso: http://bsca.com.br/concurso.php?id=7 São caixas de 30kg, se dividir o valor total pelo tamanho do lote * 30 dá o valor do lance dividido por 0,453.

Esse foi o "Late Harvest". O primeiro é mais disputado. Ainda assim o lance deve ser dólares por libra, então daria uns 88 reais por kg... A confirmar.

Do ano passado não chegou a 100 reais o kg? O preço no site costuma ser em dólar e se tiver por peso deve ser dólar por libra...

Tem um valor aí de competição, né? E as notas do COE só significam que os juízes calibrados para o mesmo tipo de avaliação deram aquele valor médio. Claro que é um café bom, mas nem sempre significa que vale o que se paga ao final ou ainda que seja "o melhor do país" como adoram divulgar nas notas de imprensa. Márcio.

Pois é, a de cerâmica tem que ser aquecida para também não roubar muito calor no início. A princípio, o plástico é isolante, rouba pouquíssimo calor pela pequena massa e baixa capacidade térmica, só é menos "chique"

Né não... Tanto Carneiro por aí! Márcio.

Por que precisa achar o zero? Só para ver quantas voltas são? Engrossa bastante e vê o que dá...

Acho que só empresa e a venda é do lote todo (acho que maioria na faixa de 20 sacas, algo assim). Márcio.

Não acho que um LIDO vai melhorar. Talvez seja mais fácil arranjar uma peneira para se livrar dos particulados. Márcio.

Particulados matam mesmo, entopem o filtro.

Uai, Nespresso. Extração não é um problema desse produto. A vantagem é que sai um cappa bom, a operadora/barista mandou bem. Mas com gosto de Nespresso.

Não perde tanto calor se for uma boa chaleira, né? Naquela da Hario, que nem é térmica, já medi com um termômetro e foi de uns 94°C para 90°C no final da extração. Talvez esse perfil de temperatura seja bom, teria que tentar fazer um comparativo com e sem a queda (o que é difícil). Márcio.

Peço desculpas pelo atraso de alguns envios, mas hoje devo ir aos Correios.

Mas sempre é bom avaliar a faixa de temperatura toda possível de beber...

Hehe, é alguma coisa. Melhor do que tomar e só achar gosto de café. Podemos fazer um mini-cupping sim, sempre é bom colocar uns 2-3 cafés pois o processo é mais comparativo que qualquer outra coisa. Léo, maldita configuração de horário de verão. Márcio.