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Carneiro

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Tudo que Carneiro postou

  1. Carneiro
    Seguem fotos prometidas do VST 7g: https://picasaweb.google.com/107441030840974796171/FiltroVST#slideshow/5844408021855194146 Foram 8,3 g de pó para 10g de extração. Difícil eu passar de 12g, para mim já fica muito sem corpo, considerando que o filtro simples já dá um café com menos corpo na minha opinião. Como o bolo é pequeno, acho que o perfil de sabor muda, e como eu já disse me lembra muito a Caravel. Talvez com pressão menor deve lembrar a Elektra MCAL com dose pequena. Teve uma canalização no final e até dá para ver uns pontinhos "loiros" na xícara... Abraços, Márcio.
  2. Carneiro
    O scan do Artisan não funfa... Normalmente o Arduino vai funcionar com /dev/ttyACM0
  3. Carneiro
    Driver? Pelo que me lembro aparece sem problemas a interface serial pelo USB, não tem que instalar nada.
  4. Carneiro
    Desgastar não vai, mas quebrar pode acontecer... As mós do Vario não são caras, 20 dólares cada no site da Baratza. Márcio.
  5. Carneiro
    Vixe, na maioria das padocas que usam aquelas máquinas de 4L da marca Monarchi e semelhantes usam um sacão de pano... Não acredito que teria problemas com a vigilância, que controla mais outros procedimentos e estrutura ao invés de detalhes como esse. Eu só não acho um método consistente. No preparo individual ou de volume menor (200-400ml) usaria Hario ou Melitta mesmo. E para volumes maiores cafeteiras como Bunn, Bravilor ou Fetco, que usam filtro de papel mas no formato de cesto. Márcio.
  6. Carneiro
    O Victor quis dizer com isolamento térmico quando disse Insulado! Pela saída da ventoinha é difícil ver vapor. Tente fazer uma com a chaminé aberta, mas não acuse da resistência pois terá apenas to fluxo de as muito fraco. Aí é possível ver o vapor na faixa dos 150 graus na medição da massa de grãos.
  7. Carneiro
    Para de enrolar e conta aí a experiência com o Quest M3...
  8. Carneiro
    Melhor chamar de "minha experiência com o Quest M3"
  9. Carneiro
    Novamente, depende do valor que eles vendem para o distribuidor...
  10. Carneiro
    Acho que o problema não é a área menor, mas a profundidade menor. Por isso o filtro simples da Marzocco e VST transformam o bolo em ~42mm. Engraçado que mais de uma vez eu percebi um perfil de sabor parecido com o da Caravel, que tem 43,5mm de filtro. Márcio.
  11. Carneiro
    Depende do valor que eles vendem para o distribuidor, da margem de lucro aqui etc...
  12. Carneiro
    Aliás, se a Simonelli e o representante trabalhassem para a Musica ficar na faixa de 5 mil, seria um excelente pacote.
  13. Carneiro
    Acho que era R$ 6.600,00. O problema é que a Libermac não tem mais nova, e não vai mais importar Simonelli. Não sei se a Cafemaq já pegou a representação, só ligando lá para saber. Bom é que, pelo que sei, a Musica já tinha certificação, só faltar mudar o final dela para o representante ser Cafemaq.
  14. Carneiro
    Não testei repetidamente.
  15. Carneiro
    Acho que hoje uma GS/3 tá R$ 24.500,00 na tabela e a DC Mini R$ 8.900,00.
  16. Carneiro
    É isso aí, parem de atrapalhar o tópico!
  17. Carneiro
    A princípio o filtro tem uma dose nominal que funciona bem para determinado grau de moagem. Não sei exatamente como no VST ele testou, que moedor usou, mas também acredito que vai dar diferença grande com cafés diferentes e moedores diferentes... Ou seja, VST 15g pode trabalhar com doses dessa faixa, mas também sobre dose, até um limite viável. O que acontece com dose alta (por exemplo, 20g num de 15g) é que terá que moer mais grosso. O mesmo vale para o de 18g, pode trabalhar com a moagem "normal" na faixa de 17-19g, ou ainda sobre-dosar mexendo na moagem. E voltando para o filtro simples, mesma coisa vale - com o VST consigo 7-9g no centro, bem compactado, ou ainda uns 12g cobrindo tudo e usando o tamper de 58mm. Até que a moagem não muda muito pois acho que com os 12g o bolo não fica tão restritivo quanto imaginaria considerando a dificuldade de compactar e o formato. Márcio.
  18. Carneiro
    Eu uso o VST 7g que é "cópia" do filtro da La Marzocco. Fiz um tamper com o João pelo Ruston com 42mm (preciso medir novamente, acho que eram 42,5mm). Queria convexo mas ficou levemente abaulado. Dá para compactar uns 8-9 g bem no centro. No feriado faço mais testes e coloco fotos, mas ficou legal. Márcio.
  19. Carneiro
    Acho que tem que dividir por 1,2, o desconto acaba dando 17%, aproximadamente.
  20. Carneiro
    Sim, é só a confusão do termo. Se eu disser que provei a torra que fiz no espresso, com tal razão de preparo etc, não preciso dizer cupping. Mas é só sugestão! Abraços carnavalescos, Márcio.
  21. Carneiro
    Ok, você prova o espresso daquele café, mas cupping é seguir mais de perto o protocolo de prova. Algo como: "Fiz uma prova (ou cupping) do café". Dá para falar a mesma língua... Provei o espresso assim ou assado, coado, ou aeropress, aí é bem mais variável. Márcio.
  22. Carneiro
    Você fez cupping ou um ristretto? Ou ambos?
  23. Carneiro
    Pois é, não acho que sejam máquinas semi-profissionais/domésticas. Claro que se alguém quer colocar em casa não há problema, tem muito entusiasta com máquinas comerciais até de 2 ou 3 grupos numa residência, mas não houve intenção no projeto em deixar a máquina mais amigável para o uso em casa. Márcio.
  24. Carneiro
    A torra separada já é prática das boas torrefações... O incrível é a consistência com a grande escala que fabricam.
  25. Carneiro
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