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Ricardo Petruzza

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Tudo que Ricardo Petruzza postou

  1. Ricardo Petruzza
    Acho que o consenso é esse, comprar quantidades pequenas e consumir, consumir, consumir!!! Abraços a todos deste tópico, foi muita rica a discussão. Ricardo
  2. Ricardo Petruzza
    Roger, vedar veda, o problema é que não permite a saída do ar oxidado que se forma dentro da lata devido à oxidação natural do café com a exposição ao oxigênio do ar que entrou desde que se abriu pela primeira vez a lata. Latas e vidros ainda são os melhores, por evitar sabor do plástico, mas costumo deixar naquelas embalagens de espresso que tem a válvula, ela permite a saída do excesso de gás formado na fermentação, mas como sempre digo, abriu, moa e saboreie, por isso tento comprar pacotes pequenos, de 250g até 500g. Isso é minha opinião. Boas xícaras. Ricardo
  3. Ricardo Petruzza
    É Alexandre, me sinto mais normal agora vendo seu "cantinho" na verdade Cantão do Café. Me sentia um exagerado, um maluco e repetindo as palavras de minha mulher, um obcecado. Mas vejo que sou normal, normalíssimo. Abraços e parabéns. Ricardo.
  4. Ricardo Petruzza
    Olá Gabriel, a Saeco é mais marca, porém a meu ver a Electrolux, permite mais variações como encontrar portafiltros e filtros compatíveis, são de 51mm e são comuns, você poderá depois de suas incursões se aventurar no mundo dos filtros despressurizados, porém aí vc vai necessitar de um moinho mais robusto e que te dê mais opções de granulometria, não se assuste, ele custará talvez o dobro de sua máquina espresso, é assim mesmo. Caso consiga adquirir mais portafiltros (cachimbo) da Chef Crema, poderá caso conheça alguém, levar em um torneiro e tentar fazer um portafiltro bottomless (naked, ou sem fundo) que juntamente com filtros despressurizados vão te servir como um grande laboratório de experimentações. Quanto ao moinho Cuisinart DCG20, andei pesquisando e o mesmo é de lâminas, o que não é lá muito indicado para grãos de café, pois eles literalmente fatiam o café aquecendo-o e alterando seu paladar, o corretor são mós que quebram trituram o café sem aquecer, mas dá pra começar e descobrir a granulometria para cada modo de extração, contando os segundos de moagem e chacoalhando o moinho para tentar igualar todo o pó. Boa sorte e boas tentativas. E boas xícaras. Ricardo
  5. Ricardo Petruzza
    Quando comprei minha primeira máquina de Espresso, imaginei que delícias de bebidas ela vai fazer por mim. Depois aprendi que na verdade é assim: Que delícias de bebidas VOU fazer com ela. Pois na verdade ela não faz nada sozinha, depende tudo de nossa escolha, do grão à moagem e torra, do filtro à prensagem da xícara à boca. tudo isso com aquele incalculável leque de opções em cada um destes ítens. Portanto nada como explorar ao máximo o que se tem para ter certeza da necessidade de um passo a mais ou degrau acima. Boa sorte e boa imersão. E ara não esquecer: Boas xícaras. Ricardo.
  6. Ricardo Petruzza
    Caro toninho, me desculpe dar pitaco em seu post, mas a Silvia como disse a Anita é apaixonante, quanto ás frescuras, não percebi nada que não tenha em máquinas mais simples como a Chef Crema entre outras, aliás acho mesmo que é a Silvia merecia um manômetro e/ou termômetro para podermos acompanhar a pressão e a temperatura, A robustez dela que tem muitas peças das Rancilio comerciais, dão a ela um ar mais PRO e ainda permite que se substitua peças que tem no mercado nacional nas revendas e assistências Rancilio, como Knob de vapor portafiltro, filtro, bomba ulka entre outras peças. Nem posso chamar de máquina de entrada pela qualidade que a mesma tem, apesar de ser juntamente com um modelo com moedor as melhores opções da marca para uso residencial. Espero ter ajudado. Ricardo.
  7. Ricardo Petruzza
    Caro Luis, não sei se já vendeu ou não sua Baratza, mas gostaria de saber se conhece a moagem fina dela, andei pesquisando e dizem que a moagem fina dela para espresso é para filtros pressurizados, não há como tirar bons espressos com filtros não pressurizados com ela ? Abraços.
  8. Ricardo Petruzza
    Bom aí vai, em uma noite extremamente cafeinada, estávamos eu Ricardo Petruzza, o Barista Leandro Moeda do "Café do Barista" e o Érico Salutti da Supracafé e tiramos em minha Silvia esse maravilhoso espresso que costumo chamar de direto:
  9. Ricardo Petruzza
    Grande Thiago, além das belas fotos que vi no Flicker, e acho que conheço aquele bate-borra, vi um detalhe de sua MD-40, o que fez com ela ? ficou melhor ? tenho um MD-50 mas sempre que tiro o pf to suporte é um caos, uma sujeira. Pode me ajudar ? Abraços.
  10. Ricardo Petruzza
    Afinal, onde postar o video ?
  11. Ricardo Petruzza
    Overdose de Cafeína, kkkk. Uma vez nos juntamos eu, um amigo barista e um especialista em máquinas de espresso, sabe no que deu né ? Ficamos cafeinados por uns 10 dias. Ricardo Petruzza (Eu) - Érico Salutti (Supracafé) e Leandro Moeda (Café do Barista)
  12. Ricardo Petruzza
    Ligo minha máquina quando chego em casa e a locomotiva demora pra esquentar, uns 40 min. Por isso tenho que aproveitar a demora e a energia desperdiçada e tomar ao menos 2 espressos. Gosto de gastar meu café, desde que seja para boas bebidas e boas companhias. Melhor do que deixar o café envelhecer e nem a amizade perecer.
  13. Ricardo Petruzza
    É Daniel, o amigo fogo ruivo tem razão. Moinho é uma as chaves para uma boa extração, principalmente quando se trata de filtros não pressurizados. Esse tipo de filtro não aceita desaforo, seja da moagem, da qualidade ou frescor do grão e também da compactação. O resto é com a máquina e sua temperatura, pressão é pré-infusão. Mas sem exagero algum, a crema de um café extraído em um filtro não pressurizado tem outra consistência, e também aparência, na crema de um filtro pressurizado vc enxerga as bolhinhas que se formaram com muita facilidade e mesmo errando em algum(ns) aspectos(s) que citei acima, ainda assim consegue-se bons resultados na xícara, já com um filtro não pressurizado apesar de ter muitos furos brinco em dizer que "o buraco é mais embaixo", brincadeiras a parte, quanto mais gostamos de afé mais queremos chegar perto da perfeição de sua extração, sabor e aromas, para isso procuramos o caminho mais difícil, porém muito mais recompensador. Abraços.
  14. Ricardo Petruzza
    Caro amigo Luiz Alberto Amorim Boas novas, vou poder compartilhar contigo minhas experiências com a Studdi. Acabo de comprar aquela que estava sendo anunciada no ML (a preta). E deve chegar essa semana próxima, estou aguardando ansiosamente. Gostei do estilo retrô e principalmente de ter o grupo e o portafiltro com medidas profissionais (ou comerciais como queiram), ou seja, 58mm. É estilosa e com ar robusto. Espero que ela não frustre minhas expectativas. Abraços fuertes. Boas xícaras. PS. Em conjunto com o Iberital ficou belo seu cantinho do café.
  15. Ricardo Petruzza
    Caro Luiz Alberto, fiquei feliz que tenha sido somente um emperramento por existência ou excesso de pó, como ex-proprietário e membro do CDC, não gostaria de saber que um produto que era meu quebrou na mão do atual dono, espero que sejas muito e muito feliz com o equipamento. E parabéns pela forma didática como expôs o problema e também a solução, sou professor há 25 anos e acredito que não conseguiria esclarecer tão claramente. Abraços a tí e aos amigos do CDC. Ricardo Petruzza
  16. Ricardo Petruzza
    Cafeteira Italiana da Famosa marca Isomac O modelo é igual ao da Isomac Cappuccina, porém é uma raridade, pois foi fabricada como modelo cialda (ou sachê de café ou POD). voltagem 220 a 240 V Potência 1000w 50 Hz Fabricada em Milão O portafiltro é próprio para o sachê do tipo POD ou ESE. Para uso residencial ou comercial. Dispensa o uso de moinhos ou moedores, pois não trabalha com café em pó. Dispensa o uso do tamper (compactador) os sachês já vêm compactados. Menos sujeira e bagunça no seu café. Mais rápido de manusear. Permite fazer Cappuccino, pois tem vaporizador para leite. Tem reservatório para água de 1 litro. Obs, o Portafiltro tem um pequeno amassado na borda pois é de latão (o melhor material usado na fabricação de máquinas de espresso), porém não interfere no funcionamento da máquina. É só ligar aguardar 2 minutos para esquentar e usar. Funciona muito bem, apesar de ter uma aparência simples, dá conta do recado. R$ 280,00 a vista.
  17. Ricardo Petruzza
    Caro Luiz, o sistema é relativamente simples, com uma mola que retorna à posição original, mas não tenho nenhuma referência para procurar porque deu problema ou como resolver, isso só abrindo e observando ao vivo. Sei que para você isso é um obstáculo a mais. Mas sugiro pedir a ajuda de alguém com noção de mecânica pois o sistema é simples, porém mecânico. Sinto-me de mãos atadas ainda mais pela distância existente. Mas torço sinceramente para que encontre a solução o mais rápido possível, quem sabe até agora seria o momento para adaptar algo na saída do pó e utilizar o moinho sem o dosador. Boa sorte. Ricardo
  18. Ricardo Petruzza
    Olá Luiz, desmontei sim, e é bastante fácil e tranquilo desmontá-lo, só precisa tomar cuidado para não perder a s arruelas sobre e sob a mó central superior e obviamente ter a ferramenta correta. É bom fazer uma limpeza completa sempre que possível.
  19. Ricardo Petruzza
    Olá Luiz Alberto Amorim, vou bem, tive alguns problemas com minha EPOCA pois demandou instalação de água da rede, filtro, o 220v que usava no moinho não era suficiente para aguentar a máquina e tive que trocar a fiação e os disjuntores, mas agora está tudo 100%, quanto ás mós eu sempre limpei com um pincel, tirava o compartimento de grãos, depois tirava aquela capa que fica n aparte de cima que tem 2 travas uma de cada lado e partia para uma limpeza com o pincel, era só isso, nunca usei aquelas dicas de por arroz cru, sempre foi no pincel mesmo.
  20. Ricardo Petruzza
    FEchado.
  21. Ricardo Petruzza
    Olá Luiz Alberto Amorim, sou o Ricardo, o ex-proprietário do Iberital, tudo bem ? Fiquei muito feliz com seu review, é preciso como um relógio, suíço é claro. E fiquei muito mais feliz em perceber sua felicidade e satisfação com o aparelho, como havia lhe dito é robusto, relativamente silencioso e a 220v não exige muita rotação para moer os grãos, então chega a ser charmoso o seu funcionamento. Vendi mesmo pelo fato de ter comprado um conjunto completo Rancilio, mas foi um moinho que escolhi a dedo e trouxe na mala de Cambridge-UK pra minha casa e para fazer par com minha saudosa Silvia. Vi que também teve problemas em travar a moagem, eu tive em 2 situações que você já relatou, grãos muito pequenos e também moagem muito fina, perto do limite da regulagem. Mas o melhor de tudo é ver que sua visão, ou melhor, a falta dela, não impede de apreciar este mundo maravilhoso que é o do café, aliás, acredito que tenhas vantagens sobre os que enxergam, pois deixam de lado o tato e o olfato que tanto você deve explorar e contar com eles para suas experiências cafeinadas. Não se esqueça do artigo que escreveremos juntos heim ? Abraçosa você e aos amigos do CDC. Ricardo
  22. Ricardo Petruzza
    Olá amigo, ví seu anúncio no ML, se comprar poraqui vc mantém os R$ 350,00 ? E o frete para o CEP 17.514-730, vc garante nos R$ 30,00 ?
  23. Ricardo Petruzza
    Penso em R$ 170,00, mas aceito contra propostas. Obrigado amigo.
  24. Ricardo Petruzza
    Bate borra Knock Box RSVP Aço Inox Acessório indispensável para manter a limpeza do ambiente de uma cafeteria ou cantinho do café. Bate-borra em aço inox da RSVP com base de borracha anti-derrapante. O batedor está com um pequeno desgaste, mas será substituído. Origem: USA Produto semi-novo.
  25. Ricardo Petruzza
    Naked Portafilter Bottomless Rancilio 58mm Portafiltro sem fundo Extraia o espresso dos sonhos com este portafiltro para modelos Rancilio 58mm que aceita filtros para 1, 2 e até 3 doses. Acompanha filtro para 3 shots. Origem: USA Produto novo.
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