Mortari

Já foram as apresentações finais, assisti algumas e achei boas. Os competidores demonstraram mais o nervosismo na final. Vão anunciar os vencedores agora, pra quem quiser ver: http://new.livestream.com/worldcoffee/events/3065052 Meu palpite é Honk Kong ou UK.

Viram o cara de Hong Kong? Moeu todas as doses de uma vez num EK43, peneirou pra tirar os fines e fez as extrações usando 3 Acaias pra controlar a massa resultante.

O link é aquele mesmo, está transmitindo ao vivo nesse momento.

Sem dúvida, disse que deve ter sido um trampo considerando que a foto é "legítima", pois ainda há que faça (diz aí Anita). No Photoshop dá pra fazer isso sem foto alguma.

Eu nem pensei no limpar, isso é moleza. O difícil deve ter sido jogar a caneca de forma que o café saia voando tão longe, a caneca esteja no ar e a mão do sujeito que jogou não saia na foto. Devem ter sido "poucas" tentativas pra conseguir isso.

Pode ser a vedação ou a válvula também, principalmente se forem genéricas. Se a vedação entre as 2 partes não estiver boa, vaza um pouco de pressão e, no final, a pressão não é suficiente pra empurrar toda a água pra cima. Por isso fica um pouco de água que não sobe de jeito nenhum. O mesmo se aquela válvula de segurança estiver meio emperrada, não dá pressão suficiente na câmara inferior pra empurrar a água (aí normalmente não sobe nada ou quase nada, que pode ser o caso da sua terceira). Cíntia, já tentou trocar a borracha de vedação pra testar? Em qualquer feira costuma ter, naquela barraca que vende peças de panelas etc., é baratinho.

Sobre a ação da bomba vibratória na pré-infusão: não é possível reduzir a ação da bomba controlando a frequência de pulsos na PI? Reduzindo a frequência na PI não poderia retardar um pouco a subida da pressão? Curiosidade: a minha antiga Chef Crema preta tinha solenoide e um esquema de pré-infusão com acionamento da bomba por poucos segundos, pausa (sem acionamento da solenoide) e depois acionamento novamente da bomba para a extração. A solenóide s´´o era acionada no final da extração (ao girar o botão de volta); Pelo barulho, não me parecia haver qualquer tipo de alteração na frequência de pulsos da bomba mas, durante essa PI (falsa ou verdadeira?), nunca notei um pingo de café na xícara.

Nossa, imagina o trampo pra fazer uma foto dessa.

Esse sensor fica em contato externo com a parede da caldeira, assim como o termostato. Uma coisa que pode ajudar é colocar um pouco de pasta térmica (aquelas usadas entre o processador e o cooler de computadores) no ponto de contato entre a caldeira e o sensor, deve ajudar um pouco na troca térmica e melhorar a leitura. Na minha máquina parece que colocaram em um dos termostatos (o da extração do grupo que sofreu a adaptação). Se forem colocar, lembrem-se de limpar bem as 2 superfícies e não colocar muita pasta, apenas uma lâmina fina.

Vai se preparando, se puxar o pai nasce semana que vem

Ana, mandei uma MP, olha lá.

Moleque já tá chegando?

A Poemia tem OPV, mas o tópico não é sobre ela

Ana, agora o e-mail chegou, mas veio sem nenhum anexo.

Aqui não chegou nada.

Eu monto o arquivo, me manda o que tiver aí Ana (pode ser pro fmortari no Hotmail sem br).

Boa Ana, segue o link: http://blogs.estadao.com.br/paladar/ele-e-o-brasil-na-copa-do-cafe/

Não vejo porque seria melhor, na xícara, o bolo sair seco. Só se for melhor pra não fazer sujeira na hora de tirar. Na BBD, mesmo com a válvula 3 vias, o bolo sempre sai bem molhado, com qualquer grão em qualquer moagem, e não vejo como isso poderia afetar negativamente o resultado da extração.

Dei uma olhada nas páginas anteriores e não encontrei: alguém mediu o diâmetro interno do filtro? Eu acho que é 51mm, mas o ideal é alguém medir (preferencialmente com um paquímetro). Sabendo a medida fica mais fácil tentar sugerir alguma opção de filtro pra usar nela pois original não pressurizado eu duvido que exista.

Luw, informação atrasada: as máquinas (principalmente as novas) costumam vir com um tamper. Sim, normalmente é vagabundinho, de plástico, mas você não fica sem usr a m[áquina por isso (até comprar um decente). Na Ascaso ainda estou usando o tamper fuleiro que veio com ela enquanto não compro um bom. Os shots estão ótimos (dentro do possível porque ainda estou pegando o jeito da máquina), só é mais chato pra compactar: a pegada é ruim, é mais difícil nivelar, dá medo de colocar muita pressão e quebrar etc.

Boa Ricardo, valeu!

Boa ideia esse tópico. Parabéns Rodrigo (pelo tópico e, principalmente, pelo aniversário)! Muita saúde e sucesso!

Outro dia abri a BBD pra tirar umas fotos e estudar a possibilidade de fazer alguns MODs na máquina: colocar PID, talvez isolar o segundo grupo apenas pra vapor ou adaptar outro grupo comercial pra ficar com os 2 grupos totalmente funcionais, colocar OPV, trocar o braço de vapor por um maior e atriculado etc. Vejam como são os termoblocos dela, achei bem parrudos pelo que andei pesquisando (não encontrei muita referência, me parece que são poucas as máquinas que trabalham com termoblocos assim): Não cheguei a medir, mas acho que eles tem algo em torno de 3~4cm de espessura e me parece que são divididos em 2 partes, parafusadas uma sobre a outra. Imagino que sejam daquele tipo que tem uns sulcos internos em espiral.

Pessoal, movi as mensagens sobre termobloco para um tópico mais apropriado.

Ana, o que é aquilo no pratinho vermelho? Parece manga com za'atar.