RogerioD

Muito bom Lisboa, ótima dica, mais tarde vou ver o vídeo, parabéns pelos mínimos detalhes oriundas de sua percepção

E como nós não temos muita disciplinas né Gil, estamos ferr@dos heheheheh Eu ainda tenho a desculpa de ser da área de humanas já vc é de exatas Lisboa a Octavio é show a cafeteria, grande, imponente, mas o café em sí prefiro da rapozeiras e do sofá, acho as coisas na octavio tão caras... mas este caso aí é devido o fato de eu não ser rico hehehehehe

@Galtar veio dos EUA faz tempo que comprei, lembro que não saiu nada barato acho que vale muito mais a pena comprar por aqui mesmo, tem que tentar dar uma pesquisada dessas empresas que vendem café tipo a William com certeza deve haver fabricantes em terra tupiniquim

Na ECM em dias bem quentes o início do primeiro flush chega a ultrapassar os 100 graus o grupo esquenta muito também, mas depois que faz o primeiro espresso pode esquecer dos flushs, posso fazer 10 seguidos tranquilamente.

Também não é fácil extrair um espresso de torra clara em um período tão curto de tempo tipo 2 dias, vai quase no limite dos moedores e a extração começa lenta e depois aumenta significantemente. Já sobre a torra creio que é mais sorte do que saber exatamente o que está se fazendo ou senão trabalhar bastante tempo com um único café e fazer diferentes tentativas até acertar melhor e mesmo assim não significa que será a torra perfeita para aquele café, são muitas variáveis

@Billy é para isso que servem os temporizadores

Aqui tem que tomar cuidado com o que escreve pois o pessoal leva tudo por trás hahahaha Já reutilizei essas embalagens de cafés torrados mas nunca "comprei" elas usadas hehehehe Na verdade eu tenho bastante dessas embalagens mas são novas, com válvula de saíde de co2, aluminizada e plastificada interiormente, com ziplock e também na parte superior sistema de fechamento térmico que uso um ferro de passar roupa para fechar, essas embalagens não utilizo em casa, utilizo para presentear as pessoas, esses tempos tem um rapazinho muito gente boa da correspondência aqui do meu trabalho, ele que sempre me traz as encomendas inclusive os cafés crus que compro, fiz uma torra especial pra ele e moí na hora do almoço para ele pegar o café bem fresco, fiz tudo personalizado e o rapaz ficou super feliz, vejam como ficou:

Também não vejo necessidade de pid na que tenho, apenas uma surfada na primeira extração pois quando fica bastante tempo parada aí sim joga a temperatura lá em cima pois o grupo também esquenta bastante, a grande vantagem que deixo a temperatura que quiser em um curto espaço de tempo somente no flush e com o termômetro, não preciso ficar esperando a máquina regular isso pra mim, posso fazer vários shots seguidos em termos de recuperação fora o fato de ser super bacana você extrair o café e estar vaporizando o leite simultaneamente, gosto bastante das HX´s pela sua flexibilidade e rapidez

O da cônsul eu tenho também e não gostei, ele elimina o ar mas comigo em um curto período de tempo volta a entrar, achei de má qualidade, já os potes da consul são melhores que essas embalagens apesar da bomba não ter uma qualidade muito boa tbm.

E aí, está ensinando de forma correta ou falando algumas bobagens, o que vocês acham do vídeo de um curso de barista? https://www.facebook.com/williamsonscoffee/videos/vb.217588048398139/626393637517576/?type=2&theater

hahaha ainda bem que ninguém vê essa estrela vermelha no meu caso já que fica no fundo da xícara, duro se fosse na lateral externa

Bonita xícara fernandinho

O mantissa que fiz com a torra lenta que findou com 11,7% ficou muito bom, meu receio de ter ficado "cru" já era, visualmente não ficou com uma torra clara e homogênea, esse café parece que se dá muito bem com torras com menor perda de massa, fds irei experimentar no hario ou na AP, boa doçura com acidez destacada. Já a torra do Campo Mistico que também tentei fazer com pouca perda e ficou com 12,6% não ficou legal, demanda um desenvolvimento maior.

Muito bonito e clean, parabéns! E quando fará um review do versalab e um comparativo em relação ao k30, seria interessante, nosso fórum anda tão parado nessa parte de avaliar experiências de coisas novas que comprou, parece que o pessoal anda tudo desanimado

Vocês viram a cara do Lula ontem? Será que se ele pudesse voltar ao passado não faria diferente?? O maior problema dele fora agir de forma oposta do que pregava, imaginem uma pessoa que foi Presidente da República e ver a possibilidade de ir parar em uma cadeia? Não deve ser fácil...

O PT disse que vai votar contra o governo Temer em tudo e que a intenção é atrapalhar o País o mais que puder, já que é assim um pouco da história resumida desde sua fundação: Vamos recordar um pouco a história do PT no Brasil. 1985 – PT é contra a eleição de Tancredo Neves e expulsa os deputados que votaram nele. Em 1988 o PT votou contra a Nova Constituição. Em 1989 o PT defendeu o Não Pagamento da dívida brasileira. O Brasil poderia ser enquadrado com caloteiro mundial. Em 1993 o Presidente Itamar Franco convocou todos os partidos para um governo de coalizão pelo bem do País. O PT foi contra e não participou. Em 1994 o PT votou contra o Plano Real dizendo que a medida era eleitoreira. Em 1996 o PT votou contra a reeleição. Hoje o partido defende reeleição. Em 1998 o PT vota contra a privatização da Telefonia. Todos sabe o bem que foi para o Brasil esse acontecimento. Em 1999 o PT vota contra a adoção do Câmbio Flutuante e contra a adoção das metas da inflação. Em 2000 o PT luta contra a criação da Lei de Responsabilidade Fiscal que obriga até hoje que governantes gastem mais do que arrecadam, ou seja a coisa mais óbvia do mundo. Em 2001 o PT vota contra a criação dos Programas sociais no Governo FHC: Bolsa família, vale alimentação, vale gás, PETI e outras bolsas que foram classificadas com esmolas eleitoreiras. Praticamente toda a estrutura socioeconômica do Brasil foi construída nesse período e o PT foi contra tudo e todos. Hoje no entanto o PT usa todos esses avanços que outros partidos promoveram e ele foi contra. O PT se diz hoje os únicos construtores de esse país democrático. Então agora, hoje, perguntemos: O que o PT em todos esses anos de governo realizou de reformas para ao menos tentar mudar o que os seus antecessores fizeram? Claro que a resposta é nada. A corrupção aumentou, a ética sumiu, a razão não tem mais razão, a vergonha perdeu a vergonha. E aí tem como defender o partido?

Se o ar é o principal agente oxidante do café, vejam neste video porque gosto do vacu vin, ele não é prático, na questão praticidade prefiro o air scape, mas para retirar o ar dentro do recipiente o vacu vin é show de bola para armazenar grãos e conservá-los por um tempo maior:

Então Bernardo é só para ter uma base, imaginei mesmo fazer dessa forma, pela pesagem/volume, sei que não há uma precisão exata mas dá para vc ter pelo menos uma base, já que não tenho nenhum aparato específico para isso e também somente olhando para o café é complicado dizer hehehehe Mas legal, da próxima vez que torrar farei deste modo que você mencionou Estava me faltando essa formulazinha máquina aqui:

Pedindo 2kg de cada poderia ser em viado em embalagens de 1kg? Pois metade ficaria com meu irmão e aproveitaríamos o frete. E desde já agradecido pelo empenho como sempre

Cabral sempre que terminava minhas torras dava uma esfriada de leve e já colocava em uma pitcher para pesar e notava isso também, o peso ia lentamente aumentando, já desconfiava que poderia ser a temperatura e agora que você relatou tenho certeza, que coisa hein, antes de ver isso acontecer jamais imaginava que a temperatura poderia causar isso na balança.

Sergio pra mim esses de padarias e cafeterias que extraem café ruim nada salva, não tenho o menor prazer em tomar e acabo não tomando depois de provar, eu prefiro comprar um melita de mercado e fazer coado em casa, eu não entendo como eles conseguem fazer para o espresso ser tão ruim em determinados lugares :/

Você tem um ótimo conhecimento teórico aliado com feeling nas torras Bernardo e consegue fazer o que você quiser com o grão, eu já sem um roastlog da vida me perco um pouco para deixar como desejo já que não faço anotações, na verdade acho complicado até definir a densidade do grão só olhando para ele, só consigo fazer isso após a primeira torra.

Concordo, buscando melhorias que lhe proporcione coisas positivas, como por ex. tomar com ou sem açúcar não é ninguém que tem que impor isso dizendo que é correto sendo que no meu caso por ex. o café não estará do meu agrado, pode ser que futuramente ainda mudo essa perspectiva, mas no momento é essa, uma vez o Victor vez um encontro com um pessoal daqui acho que foi na casa dele, faz tempinho isso já, ele relatou disse que percebeu que alguns meio que demonstraram vontade de adoçar o café e não adoçaram porque talvez ficou com receios, agora se eu for em um encontro e colocar umas 3g de açucar irão olhar feio e dizer que não sou apreciador de café ou que não tenho conhecimento?? Não sou profundo conhecedor, mas tenho certeza que tenho maior conhecimento que 90% dos donos de cafeterias daqui do país pois a maioria nem sabem que existe regulagem no moedor, é nesse aspecto que me refiro e também tentarmos colocar um determinado limite em nossas neuroses porque senão nunca iremos curtir aquele momento, aquele café, mas acho válido sim experimentar sempre e abrir horizontes, acho que por isso que existe o tal do "godshot" pelo fato de ser muito raro de conseguir um café assim, o meu foi em uma máquina breville, moedor vario e um café da unique e até hoje não esqueci, hoje busco mais apreciar variedades de café do que outras variáveis em termos de aparatos, tanto que não deveria participar dessa nova compra coletiva, mas e a vontade de experimentar esses cafés novos? o mais legal do hobby pra mim é isso, os cafés Mas Lisboa não disse nada pessoal não viu, citei o lance das peneiras mas não relacionado a você, mas sim uma nova onda que vem surgindo por aí e que antes não se falava, acho interessante os testes e no meu caso até fazer de vez em quando, mas pra mim não dá toda vez que vou fazer café ter que ficar peneirando assim como não torrei o café Boa Sorte até hoje porque alguém aqui disse que teria que escolher os grãos e que tinha até pedra no meio, não quero comprar um café especial pra ter que ficar escolhendo e nem um moedor de 10k pra ter que ficar peneirando assim como não gosto desse mesmo moedor ter retenção e ficar desperdiçando pó, enfim, é um pouco complexo e nada perfeito nesse ramo do café rsss

Bernardo anotou o perfil do Mantissa? Ainda tenho um restinho dele e se ficou bom gostaria de tentar também com o mesmo perfil Não sei se nossos torradores etão batendo exatamente as temperaturas, lembro que isso era discutido em foruns gringos que alguns havia diferença no tempo de aquecimento etc, quando comprei tinha até um teste que você fazia em determinado tempo e deveria chegar a determinada temperatura, o meu bateu certinho, agora estou fazendo a torra em uma garagem de uma casa nova e estou achando que o fiação dessa tomada em relação a outra é de menor espessura e isso está interferindo, mas ainda é suposição... Fiz um teste com aquela torra lenta que você me passou e deixei ele com uma perda bem baixa, se não ficar cru estou achando que ficará com uma acidez bem legal, vamos ver...

Justamente, é o que sempre disse aqui, necessidades e gostos particulares que cada indivíduo tem, o nível de doçura pra mim no espresso não é suficiente, assim como não gosto muito de chimarrão e também prefiro as cervejas de trigo mais adoçadas e frutadas, no cupping sim deve se ter a obrigatoriedade da bebida pura, acho que muitos acabam tomando um espresso sem açúcar alegando ser um apreciador nato de café e talvez no fundo estará sentindo falta de algo, já para outros a doçura é suficiente e gosta de algo mais amargo e encorpado, então meu açúcar demerara no espresso me cai muito bem e garanto que consigo perceber as notas, nuances e aroma do café e saber se é bom ou não, já em coados, quando bem extraído e numa concentração de uns 8% esse sim posso tomar perfeitamente sem nada. No hobby temos que buscar o que nos dá prazer e não ficar obcecado com a perfeição pois isso não existe pois há variáveis intermináveis, falo isso por experiência e como conselho, pois antes minha maior preocupação era em ter o som mais puro possível em casa e descobri que estava gastando mais tempo buscando isso do que escutando a música em sí, hoje já não me preocupo mais com tantos detalhes, assim como no café, faço do jeito que gosto e não do que tentam me impor, então fiquem atentos em pensar que seu café ficará excepcional somente com aquela água vinda dos alpes suíços ou além de moagem de um ótimo moedor ter de passar por 4 peneiras diferentes...