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Rafa Rocks

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Posts postados por Rafa Rocks

  1. Espresso Pequi - CDC GYN

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    16º ENCONTRO MENSAL - ESPRESSO PEQUI - CDC GYN - MÊS DE FEVEREIRO - DATA 18/02/2017

     

    RESUMO: 

     

    1-PRIMEIRO ENCONTRO DE 2017 NO LUIZ CAFÉ!

    2-PROVANDO OS NOVOS CAFÉS DO LUIZ CAFÉ

    3-REVISITANDO A AMÉRICA CENTRAL (COSTA RICA, NICARAGUA E GUATEMALA)

     

    Galera em primeiro lugar esse post saiu super atrasado. Estou organizando uma viagem pela Europa e simplesmente não tenho postado nada, inclusive esses dias percebi que não havia postado o encontro passado do dia 18/02. Segue o resumo então:

     

    Para o encontro de fevereiro fomos convidados pelo Luiz Café para degustarmos em primeiríssima mão os cafés de 2017. Mais uma vez, o Luiz Café nos recebeu fora do horário de funcionamento e com exclusividade! Fomos servidos com deliciosos pães de queijo e com o sanduíche que a Renata faz pro encontro que é o maior sucesso. Serão 4 cafés de 4 produtores diferentes esse ano, todos do cerrado mineiro: Lucio Velloso, Fausto Velloso, Marcus Heitor e Mariana Heitor.

     

     

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    Ainda não temos os dados completos dos grãos mas nos próximos encontros compartilharemos com vocês. Provamos os grãos, sendo que, ainda estão em fase de ajuste de torra e sabor. Falta acertar o ponto de torra de alguns, mas dentre os que bebemos o que se destacou foi o do Marcus Heitor. Vamos acompanhar as próximas torras pra ver se o veredito se mantém. Todos os cafés foram finalistas do Prêmio Região do Cerrado Mineiro e realmente podermos provar esses cafés aqui na nossa cidade em primeira mão é uma honra.

     

     

    Da parte internacional do nosso encontro repetimos 2 cafés que já haviam sido bebidos nos nossos encontros: Costa Rica La Estrella Tarrazu Microlote e Guatemala El Socorro Maracaturra. Bebemos um Nicaragua Finca Argentina agora na versão Pulped Natural (havíamos bebido a versão natural ano passado). Além dos três provamos tambem um café da Fazenda campeã do COE da Costa Rica, um Villa Sarchi Yellow Honey da Fazenda Sumava de Lourdes.

     

     

    Na minha opinião pessoal, considero importante para o aprendizado conhecer os diferentes países, varietais e revisitar os mesmos cafés em alguns encontros depois, ajudam a compreender o grão, o país e as suas principais características. O Guatemala El socorro Maracaturra apareceu em diversas torrefações internacionais de ponta ano passado. É um senhor café e bem diferente.É um café que eu gostei dele torrado mais escuro, por incrível que pareça. Já o grãos da Nicaragua da Finca Argentina são sempre de altíssimo nível, um café excelente. O Natural era de um chocolate delicioso com muita fruta, agora esse Pulped Natural era muito Doce e muito chocolate. Já o Costa Rica, apesar de gostar, apreciar o aroma e a acidez que normalmente são bem distintos, são cafés que eu preciso conhecer melhores, pois ainda não me surpreendem tanto como os Guatemala por exemplo. São cafés que não me atraem tanto...em breve irei provar aquela edição limitada da Has bean dos Costa rica Naturais e nos mais variados métodos Honey. Quem sabe eu mude de opinião…

     

     

    Os cafés foram moídos num Vario, peneirados e preparados no método Clever com infusões de pelo menos 5 minutos.

     

     

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    Tivemos tambem à nossa disposição o Blend do Luiz Café sendo servido na La Spaziale da casa. O Blend do Luiz Café está excelente, redondo e foi praticamente uma unanimidade entre os que beberam.

     

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    Gostaria de agradecer aqui a todos que compareceram e apoiam o Espresso Pequi e principalmente ao Luiz Café que está sempre nos nossos encontros, participando e sediando algumas edições do Espresso Pequi. Obrigado Renata, Carlos e Marcos!

     

     

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    Enviado do meu Moto G (4)

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  7. Em grãos, Melitta Spresso, vendendo em supermercado

    em Café Torrado

    Postado

     

     

    O do Mario deve ser melhor sim mas sua aquisição é difícil.

    .

    Henrique vc entra em contato com ele, faz o pagamento e ele entrega na sua casa via correios ou no pior dos casos por transportadora. A aquisição não é difícil... Pode ser que o problema seja o seu cep ou os correios na sua região, mas a aquisição em si não é o problema...

     

     

    Enviado do meu Moto G (4)

  11. Espresso Pequi - CDC GYN

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Rbcassani, sobre a Tamana e o Tim, eu só sei a história do livro que ele escreveu sobre a Finca Tamana. No local que me venderam esse café, na descrição eles falam que é uma das fazendas do Tim e do livro que ele escreveu. Não sei maiores detalhes, só sei q o café é muito bom... Valeu

     

    Enviado do meu Moto G (4)

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  13. Espresso Pequi - CDC GYN

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    15º ENCONTRO MENSAL - ESPRESSO PEQUI - CDC GYN - MÊS DE JANEIRO - DATA 28/01/2017

     

    RESUMO: 

     

    1-PRIMEIRO ENCONTRO DE 2017!

    2-PROVANDO OS CAFÉS DA COMPRA COLETIVA (TORRA LOCAL)

    3-REVISITANDO A COLOMBIA

    4-SEGUNDA GERAÇÃO DOS ENCONTROS...

     

    Galera em primeiro lugar esse post saiu atrasado. O final de semana passado foi uma loucura e só hoje e durante a madrugada, consegui parar um pouco pra escrever e relatar a experiência desse mês. Foi tão corrido que não consegui nem fazer a convocação anterior ao encontro. Eu estava organizando não somente um encontro, mas sim DOIS encontros. É isso mesmo, se um encontro dá trabalho, imagina dois...

     

    No sábado, o  "Professor Pardal" do Espresso Pequi, Weiler, nos recebeu em sua casa para realizarmos o encontro mensal do Espresso Pequi. Pudemos experimentar os cafés da compra coletiva pela terceira vez. A primeira foi a da amostra enviada pelo Igor, a segunda foi a torrada pelo Ivan e a terceira agora torrada por mim. Além disso foram servidos dois colombianos.

     

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    Para os coados utilizamos o método "Clever" com infusões de 5 minutos e moídos num Vario-Aço.No dia sevimos primeiro os naturais (OV , NDA e Salada), depois os lavados (Colombia JCSM, Colombia Finca Tamana Lot 4 e o Brejetuba CA da compra anterior) e por último os cereja descascado (Forquilha e OV). Torras de 4-5 dias com Blooming visível nas fotos..

     

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    Nos espressos, os cafés da compra anterior ( Mantissa, Brejetuba, Eufrasio...). Na bancada dos espressos o Macap que era do Santiago, Vario-Cerâmica (que era de algum membro aqui que não lembro o nome) e a Silvia Pidada extraindo os shots.

     

     

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    Comentários sobre o encontro: Os preferidos do encontro foram os OV. Alguns preferiram o CD e outros o Natural.O Salada e o seu gosto de fermentado ainda causam "estranheza" em alguns. O Forquilha surpreendeu positivamente os presentes. Eu me surpreendi  com o NDA, não que ele fosse espetacular, porque ele não é. Mas ele é muito gostoso, redondo  e equilibrado,essa semana só tenho tomado ele. Cabe ressaltar que cometi um erro, torrei o Brejetuba antigo achando que estava torrando o novo.Portanto ainda falta experimentar o Brejetuba novo, que só bebi na amostra enviada pelo Igor antes da compra coletiva, e que no dia foi o segundo café que eu mais gostei. Os Colombia tambem não agradam a todos, e talvez pela acidez mais pronunciada e exoticidade, alguns não gostaram. O Colombia Finca Tamana pra quem não sabe é da Fazenda do Tim Wendelboe!

     

    Esse foi o encontro de sábado...

    No domingo fizemos um outro encontro. Esse não é do Espresso Pequi. É de uma segunda geração de iniciantes que está surgindo em Goiânia. Esse evento foi feito em parceria com o pessoal do Luiz Café Conceito que estão sempre conosco, nos apoiam e participam dos nossos encontros. Eu tinha uma turma de iniciantes em contato comigo querendo participar dos encontros e o Leo havia feito um curso onde conheceu uma outra galera iniciante. Resolvemos juntar esse pessoal e começar uns encontros de iniciantes aqui em Goiânia.

     

    O Segundo encontro foi uma réplica do primeiro nos cafés servidos. Foi mais pra reunir o grupo, se conhecer, beber alguns cafés e entender como funciona um encontro de café. Foi o primeiro encontro desse grupo. No encontro do Espresso Pequi usamos clever nos coados, nessa segundo encontro, tínhamos 18 pessoas presentes, 10 a mais que o do Espresso Pequi.

     

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     Tivemos que improvisar e mandamos ver nas French de 1litro. Tava rolando só litrão! Para simularmos a Clever, fazíamos a etapa de infusão nas french e depois coavamos o café em Hario V60-02. Isso foi um problema, porque "bugamos" a cabeça de alguns novatos que perguntaram se French Press era feita daquele jeito, que eles achavam que era diferente. Mas no final, deu tudo certo, e o resultado na xícara foi surpreendente. Os cafés foram feitos em dupla, de dois em dois,  por mim e pelo Carlos, barista e sócio do Luiz Café.

     

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    Foi um prazer enorme conhecer novas pessoas e se divertir ali daquela forma. Vida longa ao novo grupo!

     

    O nosso próximo encontro (Espresso Pequi) está marcado para o dia 18 de fevereiro. O dos inciantes ainda vai ser marcado...

    Pra encerrar, gostaria de agradecer a todos que participam e apoiam os encontros. Agradecer tambem ao Igor pela compra coletiva e mostrar que somente aqui em Goiania, já foram mais de 20 pessoas, que beberam e aprovaram os cafés da Compra Coletiva. Valeu Igor!

     

    "Filter Coffee, Not People"

     

    Enviado do meu Moto G (4)

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  15. Torrando os cafés da 2ª Compra Coletiva de 2016

    em Torra Doméstica

    Postado

     

     

    Bruno, se eu tentar torrar dessa maneira no meu forninho( ir no 100% até o 1C) o café queima brutalmente rs...

    Já te falei Beto, aumenta a massa de grãos. Uma coisa é torrar 100g, outra é 200g ,outra 250g e outra é 400g por exemplo...Com uma massa maior, o tal "perfil de torra" faz muito mais sentido que numa massa pequena. É muito mais difícil torrar 400g do que 100g, consequentemente, é muito mais difícil queimar os grãos tb .

     

     

    Enviado do meu Moto G (4)

  18. Cafeterias em Curitiba

    em Cafeterias

    Postado

    Rafael Wagner, o melhor lugar para comprar grãos crus para torrar é na Compra Coletiva do colega Igor.

    Existem outros locais pra comprar: unique cafes, mario zardo, FAF, direto dos produtores e por aí vai.

     

    Lauro,Fermentado, significa fermentaçao controlada, aonde se fermenta o grão em busca de sabores,aromas e características diferentes das originais. No Sitio Santa Rita , eles fermentam em tanque, esse Piatã nao sei como foi fermentado.

     

    Enviado do meu Moto G (4)

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  22. O que você comprou ou recebeu hoje?

    em Fora de Foco

    Postado

    Luis Paulo, quando eu troquei as mós do meu Vario, tive que ajustar os dois parafusos, o primário e o secundário. Pra colocar as mós se tocando no 1G tive que regular os dois parafusos e não somente aquela da chavinha da Baratza. Tenho gostado muito do meu Vario com mo de aço. Recomendo o upgrade pra quem for fazer os métodos manuais... Como eu bebia FP direto com o Preciso, quando mudei pro Vario vi que precisava aumentar a faixa um pouco mais, na época ele estava com as mós se tocando no 2Q. Após regular o parafuso principal consegui através o segundo parafuso achar a regulagem correta pro moedor. Na regulagem sugerida pela Baratza, acho que era 2Q, ficava muito fino ainda, e você perdia um macro step e vários microsteps, sem contar que gerava muito mais fines tb. Vcs vão gostar do upgrade!

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