Rafa Rocks
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O Leo da Mantissa manja muito e é um cara muito gente fina. Conversei muito tempo com ele no jamboree. Ele é responsável pelo controle de qualidade do Mantissa , elogiei muito ele pelo Mantissa quinto e nono lugar do COE ano passado...foi um dos melhores cafés da minha vida...
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Recebi hoje, pedi domingo a noite, torraram segunda e enviaram segunda mesmo. Chegou hoje sexta às 13:30. 5 dias de Londres até minhas mãos
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Uso entre 7 e 6.
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Estranho. Nas duas vezes que fui lá bebi muita coisa boa torrada por eles. Parece q o Ivan mestre de torra deles acabou de tirar certificaçao SCAE de torra.
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Chegaram ontem! Bela caixa e bela embalagem, primeira vez que vi pessoalmente.
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Lauro tente isso:
1-Aumente a infusão para 6 minutos.Não precisa da pré-infusão.
2-Se tiver uma peneira, peneire os fines pelo menos.
3-Use uma BR de 7% e se ficar muito forte , baixe para 6,5% ou 6%.
4-Veja se não está muito grosso, pois um erro comum na french é moer muito mais grosso do que o necessário.
O recomendado é 850 a 1000micra. Existem algumas peneiras de supermercado que são facilmente encontradas que usam essa malha.Comprei uma aqui em Goiania por 20 reais toda de inox. Na época eu estava com as peneiras granulometricas do Lisboa, então digo que a peneira de supermercado que eu comprei tem entre 600 a 850micra.
Valeu
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Eu conheço a Bebel. Ela está torrando e vendendo ou tem uma cafeteria, um loja, alguém sabe?
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Qual moedor,qual granulometria, qual tempo de infusão?
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Só pra ilustrar os cafés que eu falei e pros amigos de Brasília fazerem uma visita na Grenat, os melhores microlotes deles são esses:
O Vista Linda e o Forquilha lembram o Brejetuba e Eufrasio da ultima CC ja o Vargem Grande é daqueles frutados tipo Mantissa e Carmem Miranda.
Tenho bebido sempre esses cafés, um amigo traz eles direto de Brasília.
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Forquilha do rio foi na Grenat ou no Ernesto? Era esse que eu estava tentando lembrar o nome...rsrsrs. Os microlotes da grenat são: catuai vargem grande, vista linda e forquilha do rio.
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Ja falei que era pro você vir, vem um dia com o Lisboa, você será bem vindo!
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chegou meu Vario!
Comprou no Brasil ou fora?Pagou quanto?
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O Vargem Grande faz parte de uma linha de microlotes que a Luciana tava vendendo. Junto com ele tinha Obata Amarelo, Fazenda Vista Linda e um outro que não me lembro o nome. Bem legais...O Maragogipe é da fazenda Bau, e está sendo vendido esses dias pela raposeiras...
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Márcio, pode mandar MP!
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Na has bean tem que pedir entrega no Brasil por RoyalMail porque no site só aparece um frete caríssimo de 60 libras.
Basta enviar email e falar com o Christopher.
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Burny,
Sinceramente não entendi o seu comentário.Num outro post do superlatives você me chamou de preconceituoso por causa de um comentário que eu fiz sobre o café que eles estavam oferecendo. Agora com esse seu comentário vi que realmente o preconceituoso aqui não sou eu.
Só pra informar, quase não bebo V60, prefiro Melitta. Eu bebo café em prensa, aero e clever preferencialmente. E espressos na rua ou na casa dos amigos.
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Santiago, venha pelo café e pelos amigos então! Mas você não sabe o que está perdendo...uma ponte de safena, hipertensão e quem sabe até um transplante de coração. Brincadeira, venha pelo pequi, guariroba e pelas pamonhas...
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Santiago, venha quando puder, você será bem recebido!
O Lisboa fica brincando mas veio aqui em Goiânia e só queria comer pamonha e pequi...
Sobre os nossos pitdogs, o Lisboa arregou. Não teve coragem de comer essa iguaria goiana.
Pra quem não sabe, "pitdogs" são lanches de rua que fazem hamburguers.
O negócio tem em todo canto em Goiânia e é mais do que uma tradiçao local. A maioria são noturnos e alguns 24hs. Nesses maravilhosos locais você come o verdadeiro e único "X-tudo"!
Essa iguaria mal dá pra segurar na mão.
Normalmente é composta pelos seguintes ingredientes: pão, carne, alface, tomate, ovo, bacon, presunto, mussarela e salsicha. Os opcionais variam de local pra local mas normalmente são: cebola, abacaxi, milho, ervilha, batatapalha, purê de batata, catupiry e cheddar. Fora a maionese temperada de ervas e a maionese de pimenta.
Um X-tudo goiano legitimo e completo tem cerca de 15 a 20 ingredientes. É comum também duas carnes, duas salsichas, dois ovos e por aí vai. Vc come um X-tudo que equivale a um rodízio de carne, sua expectativa de vida diminui uns 5 anos no mínimo e automaticamente você vai precisar de uma ponte de safena.
Pra ilustrar:
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Marcio esse frete de 4 libras é o mais barato correto? Não é o TRACKED. Quantos dias corridos após a torra pra receber?
Pedi dois guatemala lá, ja estão a caminho de Goiânia, acredito que vão chegar com uns 15 dias, e detalhe paguei o frete caro, o tracked.
Marcio, eu não bebo espressos em casa. Esses cafés que você comprou são os blends da squaremile de espresso, o sweetshop tenho muita curiosidade em bebê-lo! Depois conta o que achou. Bela remessa
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Quem é o feliz proprietário? Valmor? Igor?
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Wilson, 600ml em 4 minutos é um tempo normal. O que você pode variar são a moagem e o despejo, mas em relaçao ao tempo está ok. Se você está moendo médio no encore, pode afinar um pouco mais, porque provavelmente está grosso pro método, subextraindo, e dando um gosto ácido e fraco bem característico de subextraçao.
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Cara café carino no setor Marista e luiz café no setor aeroporto. Não existe um tópico sobre cafeterias em Goiânia?Achei que tivesse.
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Estamos bolando talvez dois encontros pra outubro e nenhum pra setembro. Primeiro de Outubro é o nosso aniversário de um ano. Pretendemos fazer uma reunião com churrasco no final para comemoraçao de aniversário.
Depois teremos uns parentes vindo do exterior e faremos uma reuniao no final de outubro bebendo cafés das torrefações de lá.
O que você comprou ou recebeu hoje?
em Fora de Foco
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