Rafa Rocks
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De todos os cafés da has bean que comprei por último, um me surpreendeu muito: é um guatemala bourbon natural . Quem quiser beber um natural da guatemala que seja diferente, sem ser funky, seguindo a linha frutada sugiro esse. Eu compraria novamente:
Descrição
In the cup it starts out with red apple then moves towards mango puree and fruit liquorice, the natural processing adds a sherry-like edge and there's cranberry on the finish.
Country: Guatemala
Region: Palencia
Farm: El Limon
Farmer: Guadalupe Alberto Reyes
Altitude: 1,600m.a.s.l.
Varietal: Bourbon
Processing method: Natural
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Experimentei o geisha, só por ele a compra já valeu a pena.
Recomenda o geisha? E o Pacamara não valeu a pena?
Eu peguei três muito bons na has bean , mas um deles, o bourbon natural é espetacular.Recomendo
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Oi Rafael, tudo bem?
Que bom que curtiu!!! Fico muito feliz!
Foi um processo bem diferente. Fermentação a seco em terreiro de concreto.
O primeiro a torrar esse café foi o Moka Clube, com o Sítio Pavão!
A Baden torrefação, de Porto Alegre, também levou parte desse lote!!
Depois sim, Supernova.
Logo após, eu mesmo lancei a Edição BLACK com este café.
A Grenat Coffee Roasters em Brasília também adquiriu duas sacas.
E por último agora, o Wolff Café em SP terá também!!
Falta na sua lista colocar algo assim: vendido pro Igor da compra coletiva e torrado pelos usuários do Clube do café.
Parabéns Elder, seu obata amarelo é muito bom!
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Elder, bebi o seu café Obata Amarelo no Supernova em Curitiba. Achei muito bom, até comentei isso lá na página das cafeterias de Curitiba na época. Gostei muito do seu obata amarelo e acho que ele deveria fazer parte de uma compra coletiva aqui do forum.Só conheço esse grão e torrado pelo Supernova.
Valeu
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Rbcassani, ano passado bebi o pacamara vermelho "funky" que ele chama de montanha russa:
Foi um dos melhores cafés que eu ja bebi. Bebemos ele aqui e o Guilherme Torres bebeu ele la em Bsb tb.Esses cafés fizeram tanto sucesso ano passado que esse ano vieram custando quase o dobro.A has bean parece que comprou toda a produçao dos caras, esta com umas 15 opçoes diferentes dessa fazenda.
Depois nos conte como foi esse Geisha e o Pacamara.
Valeu
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Acabei de receber essa leva da has bean .
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Um feliz Natal para todos aqui.
Essa época do ano, pelo menos para mim, é uma época de muita reflexão. Normalmente é onde celebramos em festas, encontros e confraternizações as realizações da vida.
Em 2016 bebi uma quantidade enorme de cafés excepcionais e me aprofundei ainda mais no hobby, no fórum ,nas amizades e nos contatos.
Que 2017 seja ainda melhor, e principalmente com mais diversão e rodeado sempre pelos melhores amigos.
Valeu!
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Tb achei que era uma Rancilio Basic Classe 5 mas aí de cara já vi q o grupo não era o da Rancilio...
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Os cafés chegaram ontem! Tudo conferido e os pedidos individuais separados. Foram 30kgs de café dessa vez! Valeu Galera! Obrigado mais uma vez Igor e Luis.
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Bastante impressionado com os cafes da Colonna. Bebendo neste momento um Colombia "Ignacio Quintero" da região Inza Cauca, composto por Castillo, Colombia e Caturra. É um café Lavado fermentado em tanque por 24hs. Maracaujá, kiwi, lima,floral e um "impressionante" açucar mascavo. Talvez o melhor Colombia que já bebi e definitivamente um dos mais doces que já experimentei.
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Obrigado Igor e Luis! A ansiedade sempre é grande a cada compra. Mal posso esperar pra provar esses cafés novamente. Valeu
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Márcio:
BR de 7%, água fervendo, moagem 8W no Vario com mós de aço e se tocando no 1G, 5minutos de infusão, depois coloca pra escoar.
Valeu
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Murilo o mais importante não é o tamanho do grupo nem a quantidade de membros. O que importa é a União do grupo, a qualidade dos encontros, a diversão e o aprendizado contínuo. Ou seja, não interessa se são dois ou vinte membros, se o grupo tiver uma identidade, evoluir junto e principalmente se todos estão se divertindo, isso é o que realmente importa. Ha uns 6- 7 anos, o encontro era somente eu e mais um.
Parabéns a vocês em Recife que estão se reunindo!
Wagner espero tomar uns cafés com vc novamente, seja em Goiânia ou em Sao Paulo!
Valeu galera!
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14º ENCONTRO MENSAL - ESPRESSO PEQUI - CDC GYN - MÊS DE DEZEMBRO - DATA 17/12/2016
RESUMO: CONFRATERNIZAÇÃO DE FINAL DE ANO! PROVANDO OS CAFÉS DO COLONNA!
Hoje, fizemos nossa confraternização de final de ano aqui em Goiânia. Tivemos a presença das pessoas que nos acompanharam durante o ano e tornaram os nossos encontros possíveis, sem vocês nada disso seria possível. O encontro de hoje foi restrito e exclusivo, infelizmente! Tive que fazer o encontro na minha casa que recebeu hoje 10 seletos e queridos amigos. Obrigado a todos vocês!
Como o nosso grupo está crescendo, estamos com um novo grupo de iniciantes se formando, aguardem novidades...
Aproveitamos a festa para provar os cafés do Colonna: https://colonnacoffee.com/
Primeiramente vamos falar dos cafés do Colonna. Eu acho que fui o primeiro a comprar e até indiquei aqui no fórum na seção de black friday a promoção onde na compra de qualquer café ganhava um pacotinho de Geisha Panamenho. Pois bem, fui muito bem atendido na Colonna, pedi que me enviassem com tracking e eles me atenderam muito bem sem cobrar nada a mais por isso. O perfil de preço e as embalagens são praticamente os mesmos da SquareMile.
Comprei a linha completa deles. Todos para Filtrados. Não comprei nada para Espresso. Eles dividem os cafés em 4 categorias: Foundation, Discovery, Rare e Decaf. Só não comprei o Decaf. O Geisha Panamenho pertence a linha Rare, logo, veio um de cada e dois da série Rare. Todos vem em embalagens de 250g exceto os da linha Rare que são vendidos em embalagens de 150g.
Vou detalhar os cafés com fotos para economizar na digitação.
Foundation: El Salvador Pirineos Red Honey Varietal: Pacamara
Discovery: Colombia Inza Cauca Washed Varietal: “Colombia, Caturra e Castillo”
Rare: Panamá Finca Hartmann Natural: “Maragogype”
Rare (Bonus Black Friday): Panamá Carmen Estate Washed “Geisha”
Vou dar minha opinião sobre essa leva e o que achei. A linha “Rare”, a mais cara e vendida em menores quantidades, não fez por menos, os cafés eram simplesmente arrebatadores. Do tipo “um em um milhão”. Em termos de surpresa, fiquei impressionado com o Colombia (foundation), que achei que se tratava de algo intermediário e foi muito longe disso, na minha opinião estava no mesmo nível dos outros da série top. Esses três são simplesmente sensacionais. Valiam cada centavo! O Pacamara Red Honey, era inferior aos outros 3, mas na minha opinião, delicioso, exótico em menor escala e doce, fazendo jus ao processamento “Red Honey”. Somente em termos de comparação, achei muito, mas muito melhor que os da Squaremile e Has Bean que compramos nos últimos meses. Da Squaremile, os únicos que estavam no mesmo nível eram o Kilimanjaro e o Kenya AB que eu provei. Os cafés da Colonna são renovados periodicamente, como na Squaremile, se todos forem no nível desses que bebemos, recomendo sem ressalvas a torrefação.
Voltando ao nossos encontro.
Eu torrei alguns cafés para serem servidos durante o encontro e servidos principalmente no Espresso. No espresso servimos 3 cafés diferentes, um Kenya, um Etiópia e o Mantissa da última compra (BE136).
1-ETHIOPIA YIRGACHEFFE DUMERSO - NATURAL PROCESS - GRADE 1
Smallholder farmers organized around the Dumerso coffee mill
Variety
Indigenous heirloom cultivars
Region
Gedeo Zone, Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region, Ethiopia
Altitude
1,850-2,100 meters
Flavor Profile : Strawberry, Cherry, Sweet, Chocolate, Floral, Juicy, Vibrant
Process : Natural / Dry Process
Varietal : Ethiopia Heirloom
This is a fruit forward, delicious coffee. It's a Grade 1 dry processed coffee from the Dumerso Station in the Gelana Abaya area, which is located in central southern Ethiopia's Gedeo Zone. The coffee is grown at an altitude of 1800 to 2200 meters. Approximately 800 farmers contribute to this station.
The natural process allows the outer pulp of the coffee cherry to remain on the bean as it dries. This creates beautiful fruit flavors and a creamy body.
2-Kenya Kiriaini AB
Factory – Kiriaini, Kenya
Altitude – 1,700 masl
Location – Gatanga – Thika district.
Preparation – Washed and sun-dried on African beds
Varierty – SL28
Notes:Rhubarb. Blackcurrant. Raspberry. Bright, clean Acidity.
Nosso equipamento de expresso foi gentilmente cedido pelo Weiler que se encarregou de extrair os “shots” do dia. Fomos de Rancilio Silvia PID + Macap M4 + Tamper e acessórios Bravo.
Nos expressos, gostei muito do Etiópia Natural Dumerso. Um dos nossos amigos até brincou falando que aquele café, tinha batido todos os outros do encontro passado (rsrsrs). O Kenya estava aquela loucura de acidez inicial (eu não gosto), finalizando no clássico queniano “groselha e açúcar”. O Mantissa veio pra arredondar as coisas. Um era muito frutado e distinto (Etiópia), o outro ácido e doce (Kenya) e o Mantissa dispensa comentários.
O encontro foi dividido em duas partes físicas, uma onde estava a comida e a bancada de expresso, e a outra bancada perto do fogão aonde iriam rolar os coados. Todos foram preparados na Clever e peneirados (exceto o Geisha).
No final, fizemos uma montagem com os grãos que foram servidos no evento. Destaque para os gigantes: Panamá Maragogype e El Salvador Pacamara (Pacas + Maragogype). Aonde está escrito Costa Rica é na verdade “El Salvador”. Não sei de onde eu tirei que era Costa Rica. Rsrsrsrs
No final, gostaria de agradecer aqui a todos que apoiaram os nossos encontros. A união faz a força! A cada ano que passa, bebemos melhores cafés, torramos melhor e o mais importante celebramos tudo isso numa reunião mensal juntos. Espero ver todos vocês ano que vem novamente! Valeu!
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Beto o forninho pode ser uma boa opçao frente a pipoqueira. Entretanto torrar num forno é tão complicado quanto torrar numa pipoqueira. Uma vez dominado qualquer método: forno, pipoqueira ou bolinha os resultados são satisfatórios. Nao pode desistir...tem que entender o que acontece em cada fase e continuar tentando. Se vc fez 30 a 40 torras e todas con subdesenvolvimento era o caso de queimar umas pra ver e entender. Entender o que levava ao subdesenvolvimento e o que leva a queima. Ai vc iria começar a entender seu equipamento. Mas espero vê-lo torrando satisfatoriamente na air fryer.
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Otima escolha Igor. O Ivan é fera!
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Mesmo na modalidade tracked está demorando. Essa época do ano é melhor não pedir nada...os correios não conseguem entregar.
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Rbcassani foto da torra do Colonna? Ou dos africanos ?
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Chegaram hoje para o nosso encontro mensal:
Essa é a parte centro americana que sera bebida no encontro de sábado...em breve falarei da parte africana e brasileira.
Valeu
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Lauro estive la na virada do mês, era um Piata fermentado. Muito bom...é esse? Se for eu recomendo ele tb. Quando eu estava la na loja foi entregue os cafés da fazenda santa terezinha (Paulinho) os do ano passado eram sensacionais fique de olho...
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Joao 14, 5% em 11 minutos e levando em consideraçao a foto parece que vc mandou bem...vai beber espresso desse café?
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Beto e Igor estou com encomendas vindas da Europa que ja entraram no Brasil, foram liberadas pela receita federal e simplesmente há uns 10 dias não tem atualização nenhuma...sério mesmo, correios não dá...o servicinho prestado por eles é de quinta categoria...
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Weiler aqueles eram da la cabra...não rolou.
Vai rolar agora o Colonna (está a caminho de Goiania) e Has bean (talvez chegue a tempo,já saiu do reino unido)...
Esses são aqueles que vieram de courier?
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mas pode chegar eventualmente nos 60min!
60 minutos pra uma extraçao ou varias extraçoes...nao me diga que é 60 minutos pra uma unica caneca...
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O que você comprou ou recebeu hoje?
em Fora de Foco
Postado
Rbcassani como foi o preço e o prazo de entrega desses cafés ? Comprou direto deles ?
Esse é o taster pack? Ja provou? Depois compartilhe como foi essa compra. Valeu!
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