Miyamoto

Opa.. Farei um vídeo sim.. Assim que fizer eu posto os resultados. Qual programa você usa para edição do vídeo?

Sendo a xícara do CDC de 60ml, você extrairia mais ou menos uns 55ml com crema e uns 40ml de líquido certo? Só um chute bem por alto... Eu não estou conseguindo sair dos 40ml com crema, extraindo com 30 a 32g na xícara para 15g de pó..

Qual café vocês preferem? rsrsrs

Muito legal Roger.. Uma perguntinha besta.. Saberia dizer quantos mls deu?

Por que "todos os dias"? Este ajuste você faz quando necessário. E não todos os dias. Você ajusta uma vez e só muda quando mudar o método de extração ou em função do grão. De qualquer forma, também não é bem assim. Não significa que você vai deixar em um ponto do Hario e vai funcionar sempre. Isto não é uma regra geral. A moagem muda de grão pra grão. Depende do grão, do grau de torra, da data da torra, etc. Ou seja, para um certo grão você está acostumado a usar um certo ajuste. Se continuar com o mesmo ajuste, pode ser que em um mês para o mesmo grão, seja necessário reajustar em função da data de torra. É ir moendo e testando. Ficou muito longe de acertar? Ajuste a moagem. Ficou próximo do ideal? Mexa na dose. Ou seja, mesmo que você utilize o moedor apenas para espresso, precisará sempre ficar reajustando a moagem em função do café!

sergio, precisaria de uns 170 quilinhos mais ou menos pra dar os 9 bar. Imagina um AP com crema?! Nham Nham! :lol:

Jean, não necessariamente você precisa passar superbonder na porca de ajuste. Como já mencionado, a faixa de trabalho do Hario para espressos fica nos 4° a 6° clicks no máximo.. Pode-se ajustá-lo para outras moagens como prensa e coado. Depois basta fechá-lo novamente e voltar aos clicks para espresso.

100ml em 30s não parece meio baixo ainda Bernardo? Acho que os 100ml em 10s seria o ideal.. O mínimo eu diria uns 80ml em 10s..

Entendi o que você entendeu Porém, quando a moagem fica muito fina, a força necessária para extrair é grande. Eu cheguei a trincar uma caneca tentando extrair. Quase deitei em cima da AP.. :lol: Quanto ao Krups, você consegue moer grosso o suficiente para prensa?

Putz.. Piorou mais ainda então. No final das contas, você vai importar um blend colombiano sendo parte feito com grãos brasileiros?

Tentou desmontar a máquina e limpar o chuveiro? Pode ser que esteja entupido..

E que por sinal, o contrário acontece muito: blends estrangeiros utilizando cafés brasileiros...

Paulo, acho que a única mudança no novo Hario é a borracha inferior que acopla na mesa. As mós e a regulagem são as mesmas do Skerton, que por sinal tem passos astronômicos. No Skerton, eu não consigo fazer só regulagem da arruela e compensar o resto na quantidade de pó..

Tipo quando se vai em bailes, casamentos... Cê chapa todas na festa e na saída tem um santo cafézinho protetor de fígados! :lol:

Jean, se você for iniciante, a diferença na xícara é praticamente imperceptível. Esta apuração do paladar só vem com o tempo mesmo. Assim que você troca o filtro pressurizado pro comercial, você apanha bem para conseguir boas extrações. Como o Rodrigo já disse, a faixa útil para espresso são de poucos clicks, 3 no máximo, sendo que a compensação de moagem você faz com quantidade de pó. É tudo uma questão de prática. Apanha-se no começo e depois não erra mais...

Não daria para fazer um aparato destes com agulhas? Ou alfinetes? Se o objetivo é retirar pelotas, este método não serve pro Krups. Ele não dá pelotas.. Dá rochas inteiras!! Quase montanhas de café!! Precisa é de PDT, Picareta Distribution Technique :D

Paulo, para espresso eu consigo bons resultados por volta do nível 9-10 de regulagem. Você utiliza qual? No vídeo do Fogo, ele usa nível 5 para a Gaggia Classic com filtro comercial. Se eu fizer com esta moagem, o café nem pinga :P Acho que um dos problemas do Krups é este. Por fato de ser um moedor de entrada, dificilmente se conseguirá uma produção 100% padronizada. Acho que cada moedor poderá se comportar de uma maneira. Quanto à AP, pense em um tubo com areia bem fininha. Depois pense no mesmo tubo cheio de pedras. Onde você acha que a água vai passar mais rápido? Pelo tubo com areia fina ou com pedras? Penso que seja da mesma forma. Uma moagem muito fina na AP "entope" os furinhos e precisa de muito mais força pra extrair o café. Quanto mais grossa, mais fácil o líquido percolar pelo pó. Digo isto por causa dos testes que fiz. Se eu estiver errado, peço que me ajudem. Abraço!

Rafa.. Tomei French também e gostei bastante. Quando vier e fizer suas visitas, não deixe de comentar as cafeterias por onde passou e faça suas recomendações! É bom para o pessoal que vier visitar BH já tenha melhores referências. Ou para quem já mora por aqui e não conhece lugar nenhum pra ir! kkkkkk :D

Deu uma canalizada mas o resultado parece ótimo.

Mortari, eu não disse que você disse o que eu disse . Eu disse que eu ia seguir parte de sua linha de pensamento e expor minha opinião.. rsrsrs Agora, sergio e Mortari, se peso de tamper não importa, tente fazer nutation com tamper de alumínio.. :D

Entendi.. Você não tem condições neste momento de afinar o pó, certo? Tente colocar mais pó no filtro então. Vai aumentar um pouco o tempo. A propósito, já leu o tópico de ajuste de sabor do Márcio? É bem instrutivo e vale a pena gastar um bom tempo tentando entender. Espresso 101: Como ajustar dose e moagem pelo sabor

Bem.. Eu diria que utilizar filtros pressurizados é mais "'fácil" que utilizar filtros comerciais. Então para que você comece nos comerciais seria bom que tenha uma certa prática no pressurizado. Ajudaria quando tiver que reaprender tudo..

Tamper de alumínio não deve ter peso suficiente para calcar direito.. Quanto à máquina com filtro despressurizado! Eu te vendo uma! E já vem com tamper de inox com cabo de madeira!! :D kkkkkkkkk

Seguindo o raciocínio do Mortari... Vá treinando na sua máquina sem despressurizar o filtro. Quando começar a conseguir a bons resultados troque a máquina. Não vale a pena gastar 100 reais em um tamper de uma máquina de 250 reais. Como você já vai ter o moinho, é mais viável começar a próxima máquina já com filtro despressurizado. Abraço

Santiago, ficou com acidez acentuada? Deve ter ficado subextraído né?