Jose Alexandre

Belo post do Ensei Neto sobre o norte pioneiro.

Em várias cafeterias aqui servem grãos da "cafeeira curitiba", que aliás, não gosto nada. O que a consultora do sebrae fala sobre grãos especiais e de qualidade é pura mentira. É como eu disse antes, tudo é bom exceto o café. Em alguns lugares chegam a utilizar máquinas automáticas e não é apenas na loja de doces, se autointitulam cafeterias.

Olá Anderson se agradou ao teu paladar é o que importa daqui, deu a impressão que a crema podia ficar um pouco mais caramelada talvez por não tirar o copo antes dos últimos pingos abc

Esse vídeo tenta passar a ideia de que o mercado de cafeterias cresce em Ponta Grossa. Na maioria das cafeterias que aparecem na reportagem tudo é bom, exceto o café.

Pessoal também sou do Paraná Em 1975 o governo financiava a erradicação de cafezais havia uma oferta muito grande no mercado externo isso, pelo que me lembro de memória de uma palestra do Ênio Verri na época da faculdade a geada realmente foi a gota d´água juntou-se a fome com a vontade de comer muita gente foi embora do norte do Paraná e muita gente redirecionou suas atividades no norte novíssimo do Paraná muita gente ainda ganhou dinheiro com café depois de 1975 era a época dos meus avós agora o norte pioneiro vem dando grandes passos na produção de cafés especiais espero que os cafezais se recuperem logo da geada desse ano att

Numa cafeteria que frequento alguns clientes deixam cafés pagos, mas para seus amigos. Os últimos não fazem por menos e retribuem a cortesia depois. É divertido ver a cara de preocupação dos caras quando descobrem que seu café já está pago, pois não retribuir a gentiliza pega mal.

A reportagem é muito boa, como todas sobre café que o globo rural faz, mas não tenho a mínima vontade de desembolsar 150 pilas para os grãos escolhidos pelos jacus. Principalmente quando existem por aí grãos melhores e mais baratos que nunca provei.

Fiquei curioso em saber qual seria o resultado de se colocar um pouco de cardamomo no filtro de expresso. Experimentei e não gostei do resultado. Mesmo com um quantidade ínfima da especiaria o cardamomo esconde o café. Imagino que a pressão também tenha o potencializado.

acho que tbm vou pegar uma

Em outro post do blog do Ensei Neto o autor descreve melhor como se forma o tigrado grão maduro mais torra adequada

Pesquisei em uma página antiga do clube não sei se vale à pena modificar... agora sou um novo dono de gaggia

oportunidade para quem é de Sampa Os dez grãos vencedores do Prêmio Adir Alves Teixeira estarão no Sindicafé em 29 de novembro para o público experimentar

quanto custa trocar a OPV?

Pessoal estou pensando em adquirir uma gaggia, o que acham dessa do anúncio, alguém usa o modelo? E esse? abc

Olá Victor imagino que esteja tentando tirar o parafuso girando pelo sentido anti horário. Se for isso, faça o inverso, gire para o sentido horário. abc

Meu filho de dois anos e dez meses prefere o café da mamãe, bem doce minha mulher toma chá abc

Olá pessoal Lendo esse post do Ensei Neto lembrei desse tópico em que se havia levado mais em conta a moagem e os filtros utilizados. Me parece que ele correlaciona a boa maturação do grão, e portanto sua doçura, ao visual tigrado. O que acham? "E sementes de frutas maduras, se torradas corretamente, expressarão toda essa Doçura na xícara. Felizmente, nos últimos tempos o acesso dos consumidores aos cafés de melhor qualidade, bem como as oportunidades que os profissionais Mestres do Preparo, os Baristas, tem tido de experimentarem excepcionais lotes tornou mais fácil a tarefa de mostrar como é incrível o Sabor Doce no Café. Espressos desses lotes produzem o belo efeito “tigrado” na Crema, (...)"

Ensei Neto diz que "(...) Starbucks está inaugurando uma Nova Era do Café, quando a qualidade deixa de ser algo originalmente produzido na Natureza e pelas mãos dos cafeicultores, passando para a indústria a missão de ajustar artificialmente a qualidade sensorial dos cafés que serão bebidos." http://coffeetraveler.net/nada-sera-como-antes/ Se isso acontecer a coisa vai ficar sem graça abc

As leis de mercado realmente são duras Com a persistência dos preços baixos muitos produtores realmente podem redirecionar suas atividades Em pequenas propriedades também existe uma tendência a diversificar a produção Se o consumo de cafés gourmet têm crescido de 15 a 20% ao ano Apostar em algum diferencial pode ser bom negócio mesmo para pequenos produtores ou cooperados Cresce o número de consumidores de produtos orgânicos... Produtos locais também podem despertar apelo identitário... Enfim... Vamos ver como a coisa vai se desenrolar

Deve ser mania nacional http://www.scielo.br...ipt=sci_arttext

Valeu Alexandre seu último argumento é extremamente convincente abc

Olá Anderson também uso uma silver com filtros rancílio Como não tenho ainda um baratza a minha opção, numa situação semelhante, seria aumentar a dosagem em umas duas gramas tenho tirado alguns expressos com até 18 gramas de café orfeu subi um dente em sentido horário no hario column e tive que utilizar 13 gramas, com compactação mínima, para atingir resultados semelhantes no que diz respeito a tempo de extração mas acho que gosto um pouco mais concentrado abc

Muito legal!

Parece que o setor vai ter que queimar as gorduras que podem ter acumulado até 2012. Subsídios para cafeicultores não são inéditos na história do país, mas acho que ainda não é o caso. Continua no azul quem inovar como é o caso visto aqui.

Como não consegui fazer isso satisfatoriamente com minha modesta cheff crema silver optei por uma cremeira. Aqueço o leite até atingir 60 ºC.