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Santiago Luz

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Tudo que Santiago Luz postou

  1. Santiago Luz

    Café no cinema

    Santiago Luz respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Mais uma participação para a conta, dessa vez, no filme About a Boy (2002) ou Um Grande Garoto, com o Hugh Grant.
  2. Santiago Luz
    Ontem fiz o Obatã na Aeropress duas vezes, seguindo a recomendação do Victor de diminuir a concentração. Fiz 10g para uns 130ml de água e devo admitir que ficou melhor mesmo! Olha só que doido. O café é mais caro, mas rende mais! Agora fiz no espresso, na concentração usual minha. VST 15g entregando na xícara uns 25g... Ficou bom demais!!!
  3. Santiago Luz
    Por que isso é bonito e o Pharos não é?
  4. Santiago Luz
    Durval, a cafeteria da Barra é a Cafuné. É excepcional!!! Eu fui apenas uma vez, e o café de lá com certeza me ajudou a criar interesse por cafés especiais. Queria muito voltar lá, mas é longe demaaaaiiissss!!!
  5. Santiago Luz
    Realmente o Obatã é bastante exótico. Não sou muito fã do V60. Acabei fazendo ontem pois tive visita, aí é o método mais prático e, talvez, o que mais agrade os não aficionados. Fiz 30g de pó para 300ml de café. O FAF 322 que fiz ontem eu me embananei e acabei fazendo a pré-infusão com água a 80C, apenas. Não dá pra considerar muito o resultado, mas mesmo assim ficou bom. Só que eu prefiro Aeropress. A concentração é meio a olho, mas fica geralmente entre 15 e 10%. Ainda não provei o FAF 322 na Aeropress.
  6. Santiago Luz
    Ontem foi FAF 322 no espresso e no V60. Gostei bastante no espresso! Hoje foi a vez do Obatã na Aeropress. Bem diferente mesmo. Tem uma acidez marcante que se pronuncia no meio da língua, numa região que nesses mapas de sabor da língua costumam dizer que há pouca sensibilidade. Preciso provar mais vez para perceber melhor esses cafés..
  7. Santiago Luz
    Olha o ricardoacj, que poeta!
  8. Santiago Luz
    Seja bem-vindo, Fabrício. Recomendo dar uma lida aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/forum/15-leitura-obrigat%C3%B3ria/ Já comentei sobre minha experiência com a Handpresso no tópico apropriado. Dá uma pesquisa aí.
  9. Santiago Luz
    "O processo de extração é lento, feito a frio: o café é moído e fica em infusão por 18 horas em água fria e com temperatura controlada a 17 graus. O resultado é uma bebida com 67% a menos de acidez e 33,3% menos cafeína, suave e rica em aromas e sabores." Dura vários dias na geladeira (não lembro exatamente, mas algo como 2 ou 3 meses). Talvez eu tenha dado azar ou realmente não faça o meu gosto. Por isso queria uma segunda opinião.
  10. Santiago Luz
    Victor, por curiosidade, podemos tomar seu café em quais cafeterias da cidade? O KOF foi o primeiro? Sobre o encontrinho, dependendo de como for posso combinar algo com o Paulinho, do KOF! Aliás, a cafeteria vai participar do Coffee Week.
  11. Santiago Luz
    Hoje pela manhã, aproveitando o verão paulistano, tomei o café gelado True Coffee Cold Brew clássico. Na verdade, provei. Quem tomou mesmo foi a pia! Alguém aqui já provou? O que achou?
  12. Santiago Luz
    O KOF (King of the Fork) ou Fork para a Anita e o Victor também vende o kit.
  13. Santiago Luz
    O Sofá Café vende. Se não me engano, está 120 o kit, que deve ser o valor sugerido de venda.
  14. Santiago Luz
    Hoje fui sair a noite e estava meio cansado. Nessa situação, costumava tomar um Redbull, que me mantinha acordado, talvez por conta da azia que ele dá. Acabei tomando o Velvet Touch na Aeropress. Fiz 18g com uns 120ml de água. Caramba!!! Ficou bom demais! Uma explosão de sabor e aromas. Vou reconsiderar minha proporção na AP. Eu constumo fazer 1:10, mas 1,5:10 ficou bem legal, viu... E mesmo com 3 long necks fiquei bem acordado até agora!!!
  15. Santiago Luz
    Ou para o lado da Bela Vista, na Antonio Carlos bem próximo à Augusta, tem o Urbe, que é muito bom também.
  16. Santiago Luz
    Já foi, né? Não conheço Oscar Café. Nos Jardins eu iria no Sofá Café pelo café e no Santo Grão pelo ambiente.
  17. Santiago Luz
    Se está preocupado com a resistência do termobloco atrapalhar na temperatura da água durante a extração, porque não coloca a resistência por cima do termobloco? p.s.: Fiz a mesma cara que a Anita, mas depois foi
  18. Santiago Luz
    O primeiro e segundo cracks você nota principalmente pelo som que o 1C e o 2C fazem e pela fumaça caso do 2C. Com o termômetro você vai conseguir conduzir melhor a torra, mas o valor exato de cada crack deve variar de equipamento, de grão e de temperatura inicial. São muitas variáveis envolvidas. O cálculo da perda que você fez está correto. Não tem tempo ideal para atingir o 1C ou 2C. Isso é muito relativo e sugiro que você leia os tópicos sobre teoria da torra.
  19. Santiago Luz
    Ela está sentido o que o povo que mora fora do centro expandido passa com certa frequência. Já faltou água esse ano aí onde você mora, Anita?
  20. Santiago Luz
    Na minha opinião, essa sensação de ladeira abaixo é como a sensação de insegurança de quem passa as tardes assistindo Cidade Alerta... Esse texto para mim faz muito sentido: Alckmin, Haddad e as escolhas da mídia
  21. Santiago Luz
    Agora que o Guilherme TorrAs resgatou o tópico, talvez tenha mais movimento sim! Eu não sei o quanto consumo de café torrado no mês... Depende muito de onde estou trabalhando (home office, cliente com cafeteria boa perto ou não), e isso tem variado bastante. Basicamente, meu consumo é de 27g/dia, sendo 12g na AP e 15g no espresso. Daria 810g/mês, mas acabo consumindo menos que isso, em média. Devo consumir uns 500g/mês. Eu acabo me esforçando para consumir mais e para poder experimentar diferentes cafés.
  22. Santiago Luz
    Caramba Mortari! Sua esposa tá tentando te sabotar! Fica esperto!!! Preciso retomar as torras, ainda mais agora que tenho café especial pra torrar. Aí sim vou ver se consigo torrar marromeno ou se estou estragando café. Esse lance de separar a alimentação do ventilador realmente deve ser uma boa. Mas me falta coragem, paciência e vontade. Hehe
  23. Santiago Luz
    William, seja bem-vindo ao mundo da torra! Tá estranha essa sua informação de 15% de perda e 1 minuto no 2C... E como você estende a torra por 9 minutos na pipoqueira? Eu recomendo fortemente usar um termômetro espeto inserido na pipoqueira através de furo (para uma medição integral e coerente) e um dimmer, para regular a potência da pipoqueira e estender a torra.
  24. Santiago Luz
    Putz mano! Esse chocolate! Fiquei com vontade de ir para NY por causa dele há um tempo atrás! É muito muito bom?
  25. Santiago Luz
    Esse topete penteado de lado já cobria um pouco de excesso de testa, hein...
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