Santiago Luz

Sei lá, Anita. Nunca acompanhei um campeonato desses. Sei que em campeonatos nacionais, alguns baristas confiam a torra outro profissional...

Quem torrou os cafés que ele usará no mundial? Eis a questão...

Anita, eu racho o frete sim. 250g da torra média. Se tivesse cru talvez fosse interessante, também. Será que vale abrir um tópico? Acho que sim.

Bem legal a reportagem do Estadão. Deve ser muito tenso ficar com os jurados urubuzando a apresentação. O mais chato é ter que fazer a apresentação em idioma não-nativo. Tomara que ele se dê bem! E deixou a gente curioso com esses cafés, hein..

Ixi! Moí muito fino! Ixi! Moí muito grosso! Ixi! Acabou o grão!

Exatamente, Miyamoto... Achei ultra didático, sempre imagino vídeos perfeitos de tutorial dessa forma, mostrando o certo, explicando, exemplificando os acertos e os erros. A filmagem e edição também são ótimas, mostrando as coisas importantes nos ângulos certos! Muito legal!

Tenho intolerância a lactose, então não me interesso muito por latte art. Mas esse tópico fica subindo toda hora e acabo acompanhando vocês se aventurando na bebida/técnica. O LUW postou um vídeo sobre a VERVE Coffee Roasters, aí achei um vídeo beeeem legal ensinando as técnicas para a rosetta. Acho que vai ajudar bastante aqui: E também um tutorial sobre vaporização: Os vídeos vieram daqui: http://blog.vervecoffeeroasters.com/ Tem muuuita coisa boa lá. Daóra demais.

Quando estive em San Francisco há 2 meses, um barista mutcholoko me falou muito bem da VERVE. Disse que os caras estavam mandando bem demais nas torras, talvez melhor que a Stumptown. Fiquei bem curioso, mas isso foi no meu penúltimo dia de viagem, então nem rolou comprar por correio. Se alguém quiser me presentear, ficaria tãããão feliz! #miyamotofeelings

Hoje fui na Lavazza Espression da Al Santos pela 4a vez. Pedi um ristretto e pela primeira vez acertaram a extração. Não fotografei, mas ficou bem bonito, com uma crema consistente e com aquele pó residual no fundo da xícara... Tava bão mas tava ruim. Eu definitivamente não gosto do café deles. É de torra escura. Se agora conseguirem manter o padrão, tá beleza, pra quem saboreia esse tipo de torra. Lá tem algumas fotos de calendários da Lavazza. Uma delas: Mais fotos e calendários: http://www.lavazza.com/en/coffee-passion/photography/calendars/

Rosqueia até travar as mós, depois abre uns 4 ou 5 clicks. Melhor ristretto do que cachoeira (ou coado em máquina de espresso)!

Meus dois grãos importados que ficam bons no coado estão chegando ao fim. Acabei de fazer 15g do Stumptown Ethiopia Duromina na Aeropress, servidos na caneca do CdC que ganhei no super concurso de panificação do nosso fórum! Caramba, esse café é muito bom. Vai deixar saudades...

Assisti a entrevista da AllTV. Bem legal, mesmo sendo de 4 anos atrás. Concordo plenamente com a posição dela a respeito de máquinas superautomáticas ou cápsulas em restaurantes, ao invés de máquina de grupo. Aliás, muitas cafeterias, senão a maioria delas, entregariam melhores cafés se usassem essas máquinas... Sobre o lance de vender café moído, talvez ela tenha mudado de ideia com o tempo, ou esteja vendo as latinhas com atmosfera modificada (o que duvida muito). Sempre fico com essa dúvida: melhor um café moído porcamente mas na hora ou um café bem moído com alguns dias?

Caramba!!! Sabe o que eu acho? Que o nicho deles são os "turistas do café". Quem passa por lá pra ver como é, fica maravilhado com o circo todo, e aí compra o café caríssimo... Não devem esperar que a pessoa volte ou torne-se um cliente assíduo, senão se preocupariam mais com as vendas pela internet, com a data da torra...

Oi Vinicius, no cliente que estou trabalhando eu estou numa situação parecida com a sua. Eu vou comprar um V60 por conta disso. Eu cheguei a levar minha Aeropress mas tem duas desvantagens: faz pouco café e faz mais bagunça (e auê) relativamente ao coado. O lance de esquentar água eu acho que é melhor no microondas mesmo, é rápido e não precisa de um equipamento a mais. Quanto menos alarde, melhor.

Só para esclarecer, o Gilberto usou a abreviação de Like Verde, e não Like Virtual, já que esse último, é ilimitado! Bernardo, esse mundo do café é muito interessante! Ainda estou no começo da jornada, há menos de um ano estudando o assunto. Tenho muito a aprender. É engraçado como funciona o conhecimento. Quanto mais a gente aprende, mais percebemos que temos muito a aprender!!! Mas é tudo muito prazeroso e o pessoal daqui é gente boa demais! Como bem disse a Anita, falta muuuuitas xícaras de café para gente ter um centésimo da percepção do Bernardo!

Legal que sua amiga gostou da brincadeira. E ela ainda aproveitou e agora deve estar querendo que o noivo volte mais rápido ainda. Hehehe Curiosidades: o Late Harvest deles pelo site custa R$13,95/250g e o Inga Shade, que provamos primeiro, custa R$78,00/250g!!! Pior que não vi nada de especial no Inga Shade. Se bem que não sou parâmetro para avaliação sensorial, né... Na minha super avaliação, minha preferência foi: 1) Quênia, pela acidez agradável 2) Etiópia e Guatemala 3) Nicarágua e Inga Shade Senti falta de mais informações a respeito dos cafés que foram provados. Minha sugestão seria entregar uma ficha técnica de cada um, com todas as informações possível, e talvez no verso dessas fichas, a descrição sensorial desses cafés. A oportunidade de degustar diversos cafés diferentes de uma vez é legal demais. Aqui em casa, eu tomo um café por vez (manhã ou tarde), então fica mais difícil comparar cafés diferentes.

Muita gente fica em dúvida de como postar fotos no fórum. Há a possibilidade de fazer upload diretamente no fórum, porém essa é uma funcionalidade muito limitada. Por isso, costumo enviar minhas fotos através do site imgur.com Lá é possível fazer upload sem mesmo ter uma conta, mas eu preferi criar uma para poder ter mais controle sobre as imagens que eu posto. Resolvi fazer um passo-a-passo de como enviar imagens e postá-las no fórum, no intuito de ajudar as pessoas e também tentar deixar o fórum mais leve. Existem vários caminhos para o envio de imagens. Circulei dois em vermelho. Eu costumo simplesmente arrastar as imagens para dentro da página. Clicando no arquivo no meu computador e arrastando para dentro do site: Após o upload, a imagem aparece em sua galeria: Feito isso, abra a imagem, clique no canto inferior direto em "Large Thumbnail" (por default, vem selecionado o tamanho original da imagem, que muitas vezes fica ruim de visualizar direto no fórum) e depois copie o conteúdo da lacuna "Linked BBCode (message boards)". Dessa forma, ao postar no fórum, a imagem irá aparecer no corpo da postagem, e se a pessoa clicar nela, poderá ver a imagem em tamanho original no site do imgur. Basta colar o link no seu post e pronto! É possível criar álbuns, colocar título e descrição nas imagens, etc... p.s.: Momento "inception" p.s.2: Se os moderadores aprovarem, acho seria interessante mover esse tópico para Leitura Obrigatória.

ZA, a parede retirada é de um plástico bem rígido. Uma parte do eixo fica exposta sim. Não tenho essa foto que você pediu, mas tenho uma que pode ajudar a entender, inclusive, mostra o funil por dentro: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/243-moedores-manuais-do-orphan-espresso-lido-e-pharos/?p=67244

Ficou instável depois de pimpado? Estranho. Não sei dizer se tive que afinar a regulagem, pois antes o jeito que eu fazia a regulagem não era correto, então não tenho parâmetro para analisar isso. Gosto bastante do resultado da moagem do Pharos, ainda mais depois do upgrade. Mas estou sem porta filtro peladão. Vou ver de resolvo isso na segunda com meu vizinho torneiro mecânico! Agora, o Gil1 promete... Muita coisa irritante do Pharos no ecziste no Gil1! E Gilberto, quando o Pharos desalinha, o resultado não é bom, dá para perceber na xícara.

Pharos bonito? Tá longe de ser bonito esse moedor. Mas ficou menos feio mesmo. O meu Pharos ficou igual ao do Rodrigóquis. Ainda quero colocar um disco numerado para facilitar a regulagem. Fiquei bem satisfeito com o upgrade, e, sinceramente, não entendo porque o Doug não vende o moedor assim. Enfim, o importante é que ficou bom!

Que chique, hein, Rodrigo! Só trocaria essa cerveja aí. Não me agradou muito.

E quem foi, ainda teve a oportunidade de ver o Gil1 ao vivo e a cores! O departamento de marketing da Gilberto Moedores Especiais esteve presente divulgando o primeiro protótipo do produto, que mesmo sem teste prático, fez bastante sucesso. O evento foi bem legal, como o Gilberto mencionou. Mas o melhor mesmo foi encontrar o pessoal. Eu trouxe um Late Harvest da Fazenda Daterra para casa, aproveitando a torra recente de dois dias. Aliás, fica a dica. Quem quiser, deve ter ainda para vender lá no restaurante do evento.

O tamanho do compartimento da porta do seu congelador tem a mesma capacidade do meu congelador todo.

E quem torra esses cafés? Eles já compram torrados, certo?

Não tem nenhum tipo de convênio com os Correios para empresa onde o frete fica mais barato? Tô aqui coçando para comprar esse LH, mas estou exatamente na mesma situação que o Mortari. Na verdade, sem a parte de se ter uma geladeira duplex antes.