Igor Coutinho

Vejo bastante gente falando sobre o CPC que fica aqui em SP mas ouço pouco falar sobre os cursos da Academia do Café em BH. Alguem aí ja fez algum curso com eles? São bem conceituados assim como o CPC?

como disse uma pessoa aqui no forum: "o nome do café é o mesmo, só mudou a fazenda e a torrefação!" rsrs brincadeira é a minha primeira compra do terroá e admito ter gostado bastante. na verdade estou aliviado em saber que o café não é de má qualidade por causa das aparências... pois o sabor me agradou bastante. ufa!

Resolvi tirar umas fotos comparando os grãos do Terróa vs Baronesa: Na esquerda temos grãos Terroá Sol Amarelo, repare que na parte de baixo da foto separei aqueles grãos mais "feinhos" que eu achei na amostra se é que eu posso chama-los assim. Repare também que nos extremos desse montinho de grãos feinhos ainda na parte de baixo temos 1 grão bonito de cada lado do montinho. Todos vieram no mesmo pacote 250g!! Eu sei que é um blend, mas nunca comprei nenhum café com essas características, menores, parecem enrugados. A torra, em um mesmo grão não é homogênea, quero dizer, um único grão tem duas cores parece meio manchado ou queimado difícil explicar. Já do lado direito temos grãos da Baronesa. Vejam que diferença, parecem até grãos colombinos que ganhei de presente a um tempo atrás. Grandes, simétricos, torra homogênea resultado: um café excelente. O terroá também resultou em uma bebida muito boa, a crema ainda esta insuficiente mas o sabor é realmente de um café gourmet, boa acidez e doçura. Gostaria de entender mais sobre esses grãos que encontrei no terroá. Abraços!

Olá pessoal, acabei de comprar o terroá sol amarelo (torra clara) na casa santa luzia com torra de 12/06 e quero deixar minhas opiniões: O formato dos grãos é diferente dos demais cafés que ja comprei, são menores e parecem mais "feinhos". Mas o sabor me surpreendeu e muito, e olha que foi o 1º que acabei de extrair, ainda preciso dar uma ajustadinha no moinho para melhorar o tempo de extração mas mesmo assim a experiencia foi muito boa. Achei um dos melhores cafés que já tomei até o momento. Muito equilibrado e saboroso sem amargor algum. Vou esperar acabar para comprar os Terróa Vento Norte e Terroá Terra Vermelha. Alguém aí ja comprou algum terróa aí? sabe me dizer pq os grãos são menores e diferentes? isso é bom ou ruim? Abraço.

É acho que eu estava tentando fazer uma versão do turco coado! kkkkk acabei de fazer um na moagem nº13 conforme indicado na tabela que encontrei da baratza e achei que o café passou muito rapido no melita, deu 250 ml, 15g de po, menos de 3 minutos. vou tentar afinar um pouco. Essas dicas do sergio foram muito uteis pra mim, eu começava a contar a partir do tempo que eu ligava a bomba e sempre me perguntava pq eu nunca conseguia fazer um bom expresso com 8g de pó para 60 ml de agua. Obrigado!

Nem sabia que tinha esse clube baratza. rs! Eu estava achando que para Coado a moagem deveria ser mais fina que para o expresso. Acho que me expressei mal na abertura no topico, mas a minha duvida na verdade é pq o moinho nao puxa os grão na regulagem 0. o moedor gira a lamina mas não moe, não puxa o grão pra baixo, fica só "girando" os grãos no recipiente. Admito que estou começando agora com Coado e estou bem desinformado ainda. Vou pesquisar mais. Eu sempre vi por ai que expresso são 60ml aproxidamente e 7 gramas de pó. Mas eu particularmente so fico satisfeiro com 10 gramas ou mais pra um expresso de 60ml. Isso é normal? Acho que 7g pra um expresso de 60ml vira um chafé mesmo. Rodrigo, com o duplo geralmente se faz até quantas ml de expresso (pra ficar daquele jeito, encorpado), o tempo permanece o mesmo de 25~30seg? A maior parte das pessoas costumam usar o duplo para fazer um expresso em casa? ou usam o single quando é apenas um expresso? Valeu!!

Boa noite pessoal, Recentemente adquiri um baratza virtuoso 586 (com as mós do Preciso) e estou com algumas duvidas. Logo que chegou o moedor (de NY) desmontei o mesmo e fiz aquela configuração daquele parafuso bem pequeninho, tirei ele da esquerda (coarse) e passei para a direita (fine). Bem, atualmente para conseguir um bom expresso com cafés Unique tenho utilizado o moedor na posição 5 e estou utilizando uma sobre dose de +- de 9g a 11g. O espresso sai com um crema legal com 27 seg 60 ml utilizando o filtro duplo da Saeco Poemia 53mm (despressuzirado). Não ia entrar nesse assunto agora mas vou aproveitar a oportunidade: Se eu colocar os 7g no pf duplo não consigo extrair no tempo correto o cafe fica ralo sem crema ou com espuma no lugar do crema. Alguem poderia me ajudar nisso tbm? Gostaria de um bom expresso com 7g. Devo usar o pf simples e ajustar a moagem? Agora vamos ao que interessa deste topico (Coado!!). Recentemente comecei a me aventurar no café coado e para isso, coloquei a regulagem do moinho na posição 0. E ao dar start ele fica girando, girando e girando e nao consegue puxar e moer o café. O que tenho feito para corrigir é começar moendo na posição 5 e com o moedor ligado ir abaixando em direção a moagem mais fina 0. Muitas vezes ao chegar na 0 ou na 1 ele novamente para de puxar e moer e eu novamente subo pra 5 e vou descendo pra 0 novamente. Certamente este método esta gerando uma inconsistencia na moagem e nao sei se támbém causando danos ao moedor. Uma outra coisa que costumo fazer é colocar no recipiente do moedor somente a dose café em grãos que vou usar para moer naquele momento sem deixar sobras. Isso pode impactar no peso/gravidade que ajudaria a empurrar o grão para baixo e ser moído? Obrigado!!

Boa tarde pessoal, assim como gosto de bons cafés também sou grande admirador da tecnologia e aproveitando este topico gostaria de tirar uma grande dúvida sobre um projeto "meio maluco" que tenho para construir uma torradeira caseira similar ao modelo Behmor 1600. Minha idéia é basicamente utilizar um arduino, reles SSR, software PID, roasterlogger, cesto inox do behmor 1600, rolamentos, um motor DC, uma ventoinha e por fim o torrador (um forninho eletrico entre 1200W e 1800W) com resistencias na parte superior e inferior.. (que seje capaz de atingir os seus 300ºC) A construção seria feita da seguinte maneira: - Farei um furo em cada lateral do forno onde serão fixados 1 rolamentos de skate em cada furo - Em uma das laterais fixarei um motor DC responsável por girar o cesto (o arduino fará o controle do RPM para manter a rotação com OU sem carga); - Comprarei um cesto inox do Behmor 1600 ou tentatei mandar fabricar algo sobre medida (de acordo com as dimensões do forno elétrico que ainda vou comprar também, tentarei achar um usado em bom estado) - Adaptarei dutos externos para fazer a troca e a re-circulação de ar dentro do forno com depósito para as cascas e particulas. Talvez um servo eletrico seje capaz de abrir e fechar a re-cirulação do ar quente permitindo também uma rápida queda de temperatura quando necessário. - Ventoinha que suporte a temperatura de trabalho do ambiente interno; - Iluminação Interna; - Reles SSR para controle das resistencias e ventoinha (através de software PID); - Termopar NTC para medição da temperatura interna; Acredito que depois de tudo em seu lugar funcionando seria hora de começar a diversão com o roastlogger. O custo deste projeto não deve ultrapassar os R$ 400,00. O único item que já disponho é o arduino. Agora vem a dúvida, considerando os bons resultados que muitos veem obtendo com pipoqueiras elétricas (mesmo que muitas tenham sofridos adaptações) vale apena investir na construção desse meu projeto? Meu medo é terminar a construção deste e não conseguir bons resultados (não pela minha falta de prática rs que será óbvia no início, mas pela ineficiencia do equipamento). Gostaria das palavras dos conhecedores de torras e equipamentos domésticos como pipoqueiras e behmor para me aconselhar nesta empreitada. Este projeto é viavel? Possui grande parte dos pre requisitos de um equipamento capaz de resultar em boas torras? Alguém aí ja viu ou fez algo parecido? Obrigado.

É eu sou daqueles que tenho que pagar pra crer. Fui lá no SB mesmo depois de ler aqui e comprei um da Kenya (torra média segundo eles) tomei um susto quando abri!! kkkkkkkkkkk negro azulado. corpo intenso, amargo e a acidez ficou só na descrição da embalagem. deixo aí o meu NAO RECOMENDO para quem pensa em arriscar e experimentar. estou pensando se jogo fora ou se vou la reclamar..

Olá pessoal, nao vim aqui interferir nos processos de venda alheia!! Ate pq a mesma ja foi até vendida. mas essa poemia inox é puro marketing (enganação) e cai muito bem ao "gosto" do brasileiro (boa, bonita e barata). Na verdade ela não é inox, ela tem o ACABAMENTO EM INOX!! ela é toda em plastico ABS assim como a preta e o outro modelo da poemia que é misto ("inox" + abs preto). Portanto não pague a mais achando que estará levando um produto melhor para casa, e sim somente mais bonito!! (e beleza não é sinônimo de qualidade) fora isso a cafeteira como de entrada é ótima. A poemia com acabamento em ABS preto custa em media 400 reais. Já com ABAMENTO inox custa 200 reais a mais, ficando na faixa de 580 a 650 reais. Diferente de vc colocar mais 400 reais e ai sim pegar um Gaggia ou outra que realmente é INOX e teoricamente terá seu tempo de vida maior, alem dos aperfeiçoamentos e tecnologia superior. Portanto pra quem vai comprar uma Poemia e quer economizar, não caia no golpe da "INOX". Abraço!

olá pessoal, alguem ai já implementou controle PID para temperatura em alguma cafeteira com caracteristicas semelhantes a Poemia (Veneza, Aroma, Etc..)? tenho uma e gostaria de poder acompanhar e estabilizar a temperatura da agua no boiler e poder ver a pressão da linha durante a extração. minha primeira duvida é onde e como fixar o novo sensor de temperatura no boiler? a segunda seria onde conectar um relogio para medir a pressão da linha de agua após a bomba (poderia ser um manometro desses utilizados para medir pressão do ar? rs) para isso pretendo ou utilizar um kit PDI + SSR ou fazer o processo do 0 utilizando um arduino que ja tenho em casa. obrigado!!

Já eu nao tive tanta sorte. Comprei uma poemia no site COMPRA FÁCIL no dia 17/07 e até hoje não chegou! NAO RECOMENDO O SITE COMPRA FÁCIL PRA NINGUEM, TEM PEÇOS ATRAENTES, MAS NAO TEM COMPROMISSO NEM PRAZO DE ENTREGA! pros amigos que querem comprar cafeteiras evitem o site COMPRA FACIL DO GRUPO HERMES.

Imagine eu que sou iniciante, essa moagem no filtro manual deu nó nos meus miolos!

É o jeito vai ser sair perguntando a todas cafeterias que eu passar para ver se encontro algum café moido na hora, razoável, no momento como não tenho moinho e ainda estou aprendendo, não prentendo comprar nenhum café exepciopnal. Obrigado a todos pelas dicas e sem brigas! xD

Morato acabei de comprar a máquina e pretendo comprar um moedor PORLEX pelo ebay (ou hario tbm), mas acho q vou ter q esperar virar o mê$ para comprar rs. E além disso pode demorar até uns 40 dias pra chegar! Durante esse tempo de espera gostaria de achar uma solução viavel para fazer meu proprio espresso. Como achar um local próximo que venda café moído, mas não sei por onde começar, geralmente essa cafeterias de shopping vendem cafe moido na hora?

Na verdade ainda não utilizei a cafeteira, vou fazer a primeira compra de café, então para evitar o desperdício desde já, queria ter uma noção da quantidade que devo comprar, mas ao mesmo tempo não pretendo voltar la daqui a 2 ou 3 dias novamente. Vou tentar achar um local que venda mais próximo da minha casa. Não entendi a questão do fio 'desencado' levar choque?

Pior que em casa eu tenho 02 cachorros e 01 gato mas sem um moedor não adianta nada. Eu não passo em frente a cafeteria todos os dias, passo em frente ao escritorio-sede (não deve vender café lá) e o combustível e o tempo que gastarei para comprar o cafe de 2 em 2 dias seria capaz de pagar em poucos dias a compra do moedor. Vou tentar experiementar ao longo dos dias para ver até onde ele mantém um certo nivel de qualidade. Em falar nisso, alguem sabe onde comprar café moido na hora na zona norte de sao paulo ou em guarulhos?!

Boa Tarde, As vezes vou até o mercado municipal de são palo e lá encontrei uma cafeteria cujo nome Café Jardim Espresso, que inclusive tem uma sede na dutra que passo sempre por ela, e nesta cafeteria encontrei uns 3 moedores GRANDES imagino que industriais e eu perguntei a vendora se a gente podia escolher a granularidade e ela respondeu que sim. Vende em grão e moído na hora na faixa de 12 a 16 reais (250g). Alguem conhece a qualidade desse café? Para quem não tem um moedor ainda, vale apena comprar o café moido na hora para ser preparado em filtro pressurizado e armazena-lo por uns 10 dias? Vái ficar tomável? Obrigado!

Faz sentido algumas limitações das máquinas de entrada não serem somente devido ao custo do equipamento, mas também pensando na segurança e simplicidade no manuseio para usuários domésticos. Eu mesmo não sabia que poderia haver queimaduras em um porta xícaras de uma máquina profissional. Perguntei do porta xícaras para ver se ele teria peso em uma comparação dessa máquina com outra sem o aparato. Mas pelo que estou a entender é que em máquinas de entrada nao devemos levar esse recurso em consideração. Obrigado.

Olá Edson, Agora lendo o seu post estou começando a ficar em dúvida entre a poemia e a emc10. O porta xícaras da emc10 realmente funciona? deixa as xícaras quentes? ou dá so aquela esquentadinha de leve como todas maquinas da linha de entrada? Abraço

Boa noite, por acaso você descobriu como fazer a despressurização do pf?

Ola Anita, muito obrigado pelas dicas. Fiz o preenchimento do perfil e em breve colocarei uma foto adequada.

Olá Alex, estou inciando agora e fiquei interessado nessa Poemia 8323 para usar em conjunto com um Porlex Mini. Entre a poemia e a phc19 com qual você ficaria? Conseguirei fazer bons cafés com o porlex sem ter q ficar regulando toda vez antes de moer? Obrigado.

Boa noite, Este é meu primeiro post aqui no forum, e a princípio fiquei muito surpreso com a quantidade de informação e técnicas sobre o preparo da bebida, apesar de ser um grande apreciador de café, achava que faze-lo fosse mais simples, tipo colocar agua, pó e apertar o botaozinho!! rs Após ler bastante aqui no forum sobre equipamentos e técnicas cheguei a conclusão de comprar uma Philips Saeco Poemia 8323 preta (plastico abs) e um moinho manual Porlex Mini. Minha intenção é adquirir uma otima máquina (na linha de entrada) e um otimo moinho barato e descente (dificil né). A poemia estou achando por R$ 380,00 e o moedor comparei no ebay sairá por uns R$ 120,00 (se nao for taxado). Avaliei outras náquinas tbm como a Mondial C08, Crema Chef, Delonghi EC220, e até mesmo a PHC19. (até R$ 450,00) Avaliei também moedores como Hario Mini, Kyocera Mini, Krups GVX e Cuisinart DBM8. (até R$ 250,00) Minhas dúvidas são: - A Saeco poemia é supeior a Crema Chef, Mondial C08 e Delonghi EC220? Vale apenas colocar mais R$ 60,00 e pegar logo uma PHC19? Ou a Mondial já resolveria todos meus problemas? Ou a poemia é a melhor escolha? - Com o porlex mini, depois de adquirir certa experiencia e aprender a manter a regulagem da moagem, conseguirei na maioria das vezes extrair bons cafes, parecidos com esses que a gente toma em cafeterias no shopping? - Esse negócio de ficar moendo manualmente toda vez antes de tomar o santo cafezinho cansa? Seria melhor adquirir um Krups GVX automatico (sei que a moagem dele é inferior ao hario, porlex, kyocera) mas por outro lado é muito mais comodo, mas hoje, como nunca moi na mão, viso a qualidade da extração. Vale lembrar que após conseguir extrair bons cafés, pretendo despressurizar o filtro para tentar novos sabores. Por isso da saeco (facil despressurização) e do moinho manual. E pretendo tomar de 1 a 2 cafés por dia. Eventualmente bons cappucinos também. Apesar de ter escolhido estes dois equipamentos para iniciar, gostaria da sugestão dos mais experientes ou de quem possuir tais equipamentos, visto que vejo muita gente com o Mondial C08 e Krups GVX, e ouço pouco falar sobre a Saeco Poemia. Obrigado pela atenção!