sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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Sim, na Europiccola a água da caldeira tem que ficar acima de 100 C para ter vapor e a pressão empurra-la para dentro do grupo. Mas ela pode vaporizar, a mini não...
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Sei não hein. Acho que acertando mais ou menos a torra, mesmo o grão "não desenvolvendo como se deve", a diferença no sabor deve ser significativa. Acho que vale o risco. Cal, sobre a degustação das torras, pode ser, depois vemos.
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Fechei com a Simone já. Se eu errar a torra das primeiras 100 g, a segunda eu acerto!
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Miyamoto, se for fazer tal mod, mande o moinho para alguém fazer, ok?
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A minha comprei num leilão na ebay de um espanhol. Mas acho que ela só fica uma máquina boa se der o upgrade na mola. Sim, a quantidade água que entra no cilindro é fixa. Se deixar ir até o fim, a xícara acaba com uma certa massa que vai depender da moagem, café e dose no filtro. Aqui, com minha regulagem atual, corto o shot um pouco antes de acabar o curso. Dá 22-24 g na xícara para dose de 15 g. O tópico da pavoni é esse. Aproveite e veja a rotina que usava para extração.
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Melhor começar a estudar pro concurso =) Acabei de torrar duas vezes 150 g. Uma deu 14.5% outra 15.7%. No momento torrando seleção do Mário mirando nos 15%... O chato é ter que esperar os dias para experimentar, e 4 tá parecendo pouco
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Moedores manuais do Orphan Espresso (Lido e Pharos)
sergio.m respondeu ao tópico de Bernardo B em Moedores
Bem bacana! Legal que a esposa não é apenas a camera woman, ela faz parte do negócio e deve entender alguma coisa. -
Victor, acertar a extração como? Vai fixar a massa na xícara e acertar o moinho para o shot sair equilibrado nessa massa? E se for, qual a massa (ou razão de extração)?
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Faça você mesmo: máquina de espresso de madeira
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Máquinas de Expresso
E Lisca, antes que pergunte, veja esse post. -
Faça você mesmo: máquina de espresso de madeira
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Máquinas de Expresso
Um dia espero fazer uma máquina para mim e será mais ou menos assim: - Grupo e alavanca bem igual da Bezzera Strega só que imerso em um boiler de inox aberto estilo a Mini Gaggia (sem carcaça de plástico). - Tampa do boiler grande o suficiente para passar a mão para limpeza. - PID (epa esse já tenho ) - Base parecida com essa Essa seria a única máquina que eu gostaria de trocar pela minha Mini. Não tenho vontade de ter nenhuma que existe no mercado, mesmo se o custo fosse irrelevante. -
Posta um desenho grande ou em corte Gilberto. Prometo não criticar nadinha já que agora não tem mais jeito mesmo =)
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Sempre aparece uma ovelha negra... =)
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Se necessário, tem que fazer algo como nos estilingues potentes.
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"tons and tons and tons of layers" -> seis layers É mais uma torta, mas deve ser bom sim.
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Complementando. Um projeto de moedor bom, não tem que precisar de alinhamento após a fabricação, como os da OE. As peças tem que sair da usinagem no torno com duas caracteristicas. - Devem ser usinadas numa pegada só. Não se pode usinar um lado, tirar da placa, virar 180 graus, e usinar o outro lado (caso esse importe no alinhamento). - Devem sair já prontas para a montagem casando com as outras peças sem folga radial. Fazendo assim, o erro de alinhamento no moedor é limitado pela precisão do equipamento de usinagem e não do projeto.
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Guilherme só pensar o quanto se afastam as mós para acertar uma extração. No meu elétrico, usando dose de 15 g no rancilio duplo, minha faixa de regulagem é do 26.5 ao 25.5. Ou seja um ponto em 30 divisões num passo de 2 mm. Isso dá axialmente 1*(2/30) = 0.07 mm Um alinhamento bom no sentido radial me parece ser no mínimo um décimo disso, ou 0.007 mm Agora acerte os centros da mó interna e externa nessa precisão... Só para sentir o drama, compare essa medida com o diâmetro da mó externa que é +- 35 mm. 0.007/35 = 0.02% ou 1 parte em cinco mil!
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Sobre o mod da OE não é isso não. Tenho ele aqui, mas nunca instalei pois só uso espresso. As mós tocam sim com ele instalado. Não é recomendado para espresso porque o melhor alinhamento possível conseguido com o mod ainda é pior que deixar ele autocentrante.
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Guilherme acho que antes de mais nada vc precisa alinhar a mó interna com o eixo. Na imagem, se eu rodo o eixo na borda da mesa, eu noto a falta de concentricidade do meu.
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Um dia vcs colocam PID e a vida vai melhorar muito.
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Todas dependem um pouco da ambiente, especialmente pq o pó está na ambiente. Mas ela pré-aquecida e com a água numa temperatura adequada, deve ficar com perfil de temperatura bem repetivel.
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Não tem muita importância, toda máquina é assim. O importante é começar numa temperatura tal e ir caindo da mesma forma sempre. Ou seja, o perfil da temperatura ser igual de shot para shot.
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Imagino que sim Ruston. Sabendo usar, ela tem repetibilidade de temperatura (e temperatura adequada). Isso acho que é 90% de uma máquina de espresso. Agora o chato é ter que ficar comprando cartucho. Para levar ela por aí tudo bem, mas para usar em casa no longo prazo...
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Pelo menos, dos engenheiros daqui, não foi o Miyamoto que inventou de fazer um moedor
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Isso do diâmetro só testando no funcionamento. Quanto menor mais fácil segurar mas também mais força se faz. É um compromisso que depende da força que o moedor vá exigir.
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Isso da pegada no Skerton nunca me incomodou. Mas também não tenho mão de menina =)
