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carlos eduardo

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Posts postados por carlos eduardo

  3. Correio! #%@&!!!!

    em Fora de Foco

    Postado

    A ligação  Rio , Vila Rica já durou 30 dias , foi entre 1707 e 1725 , a viagem era pelo chamado caminho novo , a partir de 1725 , foi aberto o caminho do Proença , que usava o Porto da estrela (Nova Iguaçu) no fundo da baía da Guanabara.

    A viagem passou a durar de 10 a 14 dias.

     

  4. Cafeteira Aram - O projeto

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Estamos no Brasil , o Aram como o Gil e todo mundo que faz algo no Brasil tem problema com fornecedor , chega janeiro , o fornecedor vem com o papo de que tem "pobrema" e etc.

    Como o Gil , Aram e quem mais trabalhe com peças customizadas e produção de lotes pequenos ,  não existe estoque.

    Se serve de consolo , Ford , GM e etc estão com o mesmo problema , antes de março não acontece nada.

     

  7. Cafeteira Oster 3216

    em Máquinas de Expresso

  12. Como armazenar o grão torrado?

    em Café Torrado

    Postado

    @Lisboa Santos , eu faço completamente diferente , uma vez congelado a -22°C , em uma embalagem  qualquer , o café esta parado no tempo , quando vou usar retiro o necessário para uso e vai direto para o moedor congelado.

    Nunca descongelo café,  se não descongelo o problema da umidade não existe, qualquer umidade vira gelo , o grão  esta selado a -22°C , aromas , umidade , essas coisas não afetam o grão congelado , a coisa degringola quando vc descongela , aí umidade , odores , perda de CO2 e etc , ocorrem de forma meio descontrolada.

    Já testei café congelado com um ano e meio , um ano e etc , no expresso não tem alteração. 

    Descongela o café e usar "é abrir uma porta para o infinito" pois vc vai inserir todas essas variáveis que o congelamento evita.

    Fora disso , se descongelar e recongelar depois ou fazer qualquer coisa que envolve descongelamento , tem que testar para saber o que vai acontecer , só  testando .

    • Curtir 3

  14. Como armazenar o grão torrado?

    em Café Torrado

    Postado

    Nesse tópico sobre pote a vácuo eu dou minha opinião  :

    http://forum.clubedocafe.net/topic/3731-pote-à-vácuo/?tab=comments#comment-137996

    Eu tenho tightvac e airtight , não vou dizer que foi dinheiro  jogado fora , pois eles são excelentes para conservar coisas como açúcar demerara , farinha de trigo e etc. 

    Mas para café não,  eu tenho uma regra bem simples , o café que eu vou consumir em 30 dias fica na embalagem original sendo consumido .

    O que extrapolar eu congelo no freezer , um freezer comum trabalha -22°C e um desses de geladeira entre -16/18°C , congelo no saco original ou em ziplock ou em qualquer outra coisa , na minha opinião não acho relevante como congelar.

    http://forum.clubedocafe.net/topic/5919-aberta-verde-e-torrado-2ª-compra-coletiva-de-2017-do-clube-do-café/?page=7&tab=comments#comment-198236

    Mas essa é  a minha opinião,  aqui no CDC como a gente discute coisas subjetivas como sabor de café,  no fundo cada um acredita no que quer.

    Para um café que vou consumir em no máximo em 30 dias , conservar ele em uma airtight de 30 dólares ou numa titghtvac de 18 dólares ou numa lata de leite ninho , para meu paladar não faz diferença nenhuma.

    Como isso é  um hobby , esses badulaques sofisticados são bens legais de ter e usar , apesar de inúteis. :D

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  16. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    :lol: É  o fazenda venturim que eu estou usando , a porcaria do corretor do tablet trocou Venturim por Valentim , mas é  ele mesmo esse robusta me impressionou tanto que eu levei para a reunião do CDC Rio , ele no expresso puro não é  nenhuma maravilha,  mas muito melhor que muito 100% arabica a venda por aí. 

    Estou fazendo alguns blend de espresso com ele .

     

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  21. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    SO - single origin , café de um mesmo produtor , safra , Fazenda ou região e etc.

    Um café assim tem características bem definidas , já em um blend , vc misturas diferentes cafes para obter um cafe com caracteristicas definidas por quem fez o blend.

    Blends para expresso normalmente produzem mais crema pelo nível da torra ou mesmo acréscimo de robusta.

  23. [OLX - RIO] ECM R$12,500

    em Buscafé

    Postado

    O Gabbiano fica aqui perto no Barra Garden , as vezes vou lá, beeeem caro :D, bem requintado , comida excelente.

    Devo ir lá esse fim de semana , se o dono estiver lá eu pergunto pela máquina.

    Agora ir lá na entrada do Morro do Borel na situação atual do Rio tô fora. :o

  24. [OLX - RIO] ECM R$12,500

    em Buscafé

    Postado

    Esse anuncio tá bem estranho , máquina novinha só foi usada 2x , nem a pau , o logo da ECM na placa é  o antigo de 2007/08 , esse grupo é com certeza anterior a 2010 .

    Não tem foto do moedor , essa foto é da propaganda da ECM.

    Sem falar no "despencer" e esse papo de "alto da boa vista" , esse CEP e perto da entrada do Morro do Borel  , apesar de ser alto da boa vista.

     

     

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