carlos eduardo

Pelo tamanho da crise que já chegou eu acho que eles vão lançar um coador de pano que usa agua de um filtro de barro.

Os caras copiaram o logo o nome e as letras para ficar quase igual a La Marzocco , o logo deles agora é um SM , eles devem ter encarado um processo da LM.

Se Magnésio é importante as que tem mais Magnesio a venda na região sudeste são : Serra Negra - 18 mg/l Ouro Fino -12, 1 Schincariol - 11, 9 A que eu uso é pobre em Mg , Petropolis - 1, 0 Verseant - 2, 2 A são Lourenço tem bastante magnesio , 11, 2

A panna ou S. Pellegrino é famosa por ser uma boa agua italiana , ela tem muito cálcio e bicarbonato , se um italiano procurar uma água com pouco calcio e bicarbonato não acha na europa. No Brasil é o oposto. Eu acho que pela cultura da boa gastronomia ser oriunda da Europa , obrigatoriamente as referências serão européias. Isso não impede de procurarmos as nossas soluções. A água Voss e uma agua leve parecida com as nossas , com certeza é muito mais fácil achar uma água similar a ela aqui no Brasil do que uma similar a Panna.

O Alexandre tem razão a diferença de ums agua de poço profundo para outra de superficie é basicamente a oxigenação. Se vc quiser acelerar o processo basta colocar uma bombinha e pedra de aquário , que o processo acelera muito. Eu não estou dizendo que é certo ou errado usar agua filtrada , é questão de gosto . Agora agua boa para consumo humano é uma coisa , agua boa para caldeira é outra bem diferente. Veja a analise de sua agua , se ela tiver , dureza alta , ou seja muito cálcio e bicarbonato dissolvido ou o residuo total for alto , ela será otima para consumo humano , mas terrível em uma caldeira,

Eu ia postar alguma coisa , mas não sei mais qual é o assunto de qualquer forma eu acho a Linea feia e o cara que cortou a caldeira um idiota perigoso.

Eu não estou me fazendo compreender , o problema não é o ritual , mas usar agua importada , eu e muita gente aqui usa agua mineral para fazer café , mas esse argumento que a agua importada produz "bebida menos dura de corpo aveludada" . Eu não acredito que nenhuma agua brasileira consiga um resultado igual ou melhor. Em um proximo jamboree , poderia ser feito essa experiencia , coados com diferentes aguas minerais , com certeza seria achada uma água nacional que consiga o mesmo resultado. Essa historia me lembra que no imperio , nos importavamos gelo natural dos EUA , por um preço extorsivo.

Faz diferença , eu só preparo café com agua mineral , uso Petropolis que é uma agua levíssima , fazendo uma comparação entre a agua mineral e a filtrada , a filtrada é mais "pesada" , sem falar que a agua fornecida pelas companhias varia sua composição durante o ano devido ao regime de chuvas nos mananciais. Isso acontece em qualquer lugar do mundo. A garrafa de 250ml da Panna aqui no supermercado Zona Sul esta 5, 99 e a Voss de 330 ml 10,50 De uma maneira geral as aguas minerais europeias tem mais calcio e bicarbonato que as nossas , daí esse sabor que eu chamo de salgado , isso explica fato de elas serem péssimas para usar em caldeiras. Como o europeu só tem esse tipo de agua , ela virou o padrão . A variedade de composição das aguas minerais existentes no Brasil é enorme , afinal isso aqui é um continente Será possível que não existe uma agua brasileira que harmonize bem com café ? Quando eu vi a agua platina no jamboree eu achei que esse assunto seria abordado , mas quando fizeram a pergunta da qualidade da agua e a resposta foram reticências , percebi que esse assunto ainda não entrou no radar . Fazer café com agua italiana a 25 reais o litro é ridículo , para não chamar de jeca. Essa moça se embrenha no mato atrás de café , mas não se deu ao trabalho de procurar uma agua mineral brasileira que harmonize com café.

Espero que o cafedawalter tire essa dúvida , eu que estava pensando em comprar um EK43 para fazer uns coados , vou repensar e talvez compre um mimoso

Tchonk , fica na lagoa perto do Alexandre , qualquer dia passo lá e vejo se o pão não é duro.

Eu achava que fosse feito lá , se vc já fabricava pão com aquela qualidade , então vc entende do negócio.

Caramba Gil então eu sou muito tosco , na sexta quando eu cheguei em SP eeu fui no santo pão , era perto do hotel , o ambiente era bem legal , fiz um lanche e perguntei o que saía mais e levei duas broas pequenas. No lanche eu achei o pão meio duro , mas não me preocupei , deixei as broas na cozinha do hotel e só fui pegar nelas no sabado a noite depois do jamboree . Gil elas pareciam feitas e granito , chegavam a quicar na bancada , incomivel O melhor pão eu comprei ali perto no Sta. Luzia , uma baguete branquinha , macia e quentinha

Atenção Igor !! Agora que vc é campeão , não vá ficar mascarado ou marrento nem comece a dar piti no CDC. Eu já percebi que no mundo do café , "os campeões" são temperamentais

Para mim o mais importante é que ela não é bonita , e pagando 5000 dólares , beleza é essencial

Eu gostaria de saber a opinião do cafedawalter ele provou a maioria (15) , como o cafe era o mesmo , na minha ignorância eu acharia que o perfil produzido pelo moedor deveria ter um peso grande. Um exemplo é os nossos colegas do cafflano , eles estão sofrendo com o moedor do equipamento , e dizem sentir sensivel melhora quando usam outros moedores. O hario mini não é muito melhor que o moedor do cafflano , será possível que no aeropress o peso do moedor não é tão crítico ?

O fato do campeão usar o hario mini é puro nonsense , um moedor de 2500 e outro de 25 dolares e o cara ganhou com o de 25.

Parabéns Igor , agora que vc é campeão , faz um video ensinando a sua técnica.

Caramba o Roger e o r. lima estão construindo uma casa para a cafeteira ? Minha Casa minha ECM ?

r. lima , no Brasil a legislação prevê que as companhias de agua devem fornecer com uma concentração maxima de 500mg/L , acima disso começa a fazer mal a saude. Só que esse valor é absurdamente alto , no Brasil só será achado em poços profundos , é uma agua quase salobra. No Rio e SP , quer dizer no Rio , em SP eu já não sei mais nada , a água fornecida não chega a 50 mg/L , para a caldeira quanto menor a concentração de minerais melhor . Quanto a ideal , isso depende do gosto pessoal , estando abaixo de 500 , depende de cada um , eu não gosto das aguas minerais pesadas europeias , quando morei lá bebia por era o que tinha, considerando que eu gosto de agua com gás , o CO2 tende a aumentar a sensação de salgado. Gosto das agua brasileiras leves , mais "doces" , depende do gosto , por exemplo eu gosto de aguas com pouco sodio , a Mibalba tem 1,1mg/L e a Schin 25,85mg/L , mas em compensação a Schin tem menos bicarbonato que a Minalba.

Só entendi agora r. lima Fui dar uma olhada na composição da Panna e da agua que eu uso a Petrópolis Eles não dizem o valor da dureza , mas pelo resíduo total dá para perceber quantos sais tem dissolvidos em cada uma. A Panna tem resíduo total de 142 mg/L enquanto a Petropolis , 19,12 mg/L. Colocar essa água em caldeira é burrice , não importa o quanto "expert" a pessoa seja. O Parana tem vários aquíferos e alguns com aguas duras , mas a situação Parana é exceção no Brasil e mesmo assim só em algumas cidades do Parana. Uma vez eu li que a agua dura é do aquífero Karst. Só uma ultima coisa , se a pessoa agua de poço , só uma analise pode dizer que tipo de agua é aquela , e qual o tratamento correto.

Eu nao sei o que diabos é uma "foxlady" , mas se vc quiser fazer café com agua levemente salgada , basta pegar a composicao da Panna comparar com agua de sua cidade e pedir para alguem como a Marcia fazer uma conta de chegar para descobrir quanto sal de cozinha vc precisa titular para ficar quase igual. Eu acho que essa tal foxlady vende agua importada.

Roger , quem for fazer a obra tem que ter um manometro para medir a pressao , se o mané nao tiver nada e nao saber nada , basta vc comprar um e ligar na rede para medir , sao bem baratos. 1 bar equivale a uma coluna de agua de 10 metros , 2 bar , 20 metros. Se vc mora em casa , para a pressão chegar a 2 bar sua caixa de agua tem de estar a 20 metros de altura.

As aguas no Brasil sao normalmente "moles" tem poucos minerais dissolvidos , incluindo aí as aguas minerais , a maioria tem poucos minerais , para quem faz 3 ou 4 espressos por dia , agua mineral brasileira e uma solução aceitável. As aguas de cidades grandes sao normalmente boas e moles portanto ,basta um bom filtro , e o problema esta resolvido. Agua boa para caldeira e aquela que tem poucos minerais dissolvidos . As aguas dos EUA e Europa , sao duras e muito duras , sendo que as da Europas sao as piores , quando vc pega o manual da sua cafeteira e ele fala para descalcificar a cada 3 meses e porque ele foi escrito para alguem que mora na europa. Aqui no Brasil eu faço espresso a mais de 25 anos e nunca precisei descalcificar nada. Roger diga e esse seu conhecido que usar agua europeia em cafeteira é uma mistura de bestice com ignorância , a agua é ruim para a caldeira por se dura ou seja tem alto índice de sais dissolvidos. É uma agua que tem "gosto" . Faz diferença porque a agua puxa para o salgado.

O que vc esta procurando de água esta nesses dois tópicos : http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1517-descalcificar-de-quanto-em-quanto-tempo/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/238-como-fazer-a-limpeza-de-m%C3%A1quina-dom%C3%A9stica/

Caramba , eu estava vendo a hora que esse cara iria fazer uma "cirurgia" no joelho. Ele tem pinta de quem fez "ciências humanas"