-
Total de itens
7.841 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
198
Tudo que carlos eduardo postou
-
Batalha do Século: Nespresso x Dolce Gusto x Três Corações!
carlos eduardo respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Pelo tamanho da crise que já chegou eu acho que eles vão lançar um coador de pano que usa agua de um filtro de barro. -
Os caras copiaram o logo o nome e as letras para ficar quase igual a La Marzocco , o logo deles agora é um SM , eles devem ter encarado um processo da LM.
-
Se Magnésio é importante as que tem mais Magnesio a venda na região sudeste são : Serra Negra - 18 mg/l Ouro Fino -12, 1 Schincariol - 11, 9 A que eu uso é pobre em Mg , Petropolis - 1, 0 Verseant - 2, 2 A são Lourenço tem bastante magnesio , 11, 2
-
A panna ou S. Pellegrino é famosa por ser uma boa agua italiana , ela tem muito cálcio e bicarbonato , se um italiano procurar uma água com pouco calcio e bicarbonato não acha na europa. No Brasil é o oposto. Eu acho que pela cultura da boa gastronomia ser oriunda da Europa , obrigatoriamente as referências serão européias. Isso não impede de procurarmos as nossas soluções. A água Voss e uma agua leve parecida com as nossas , com certeza é muito mais fácil achar uma água similar a ela aqui no Brasil do que uma similar a Panna.
-
O Alexandre tem razão a diferença de ums agua de poço profundo para outra de superficie é basicamente a oxigenação. Se vc quiser acelerar o processo basta colocar uma bombinha e pedra de aquário , que o processo acelera muito. Eu não estou dizendo que é certo ou errado usar agua filtrada , é questão de gosto . Agora agua boa para consumo humano é uma coisa , agua boa para caldeira é outra bem diferente. Veja a analise de sua agua , se ela tiver , dureza alta , ou seja muito cálcio e bicarbonato dissolvido ou o residuo total for alto , ela será otima para consumo humano , mas terrível em uma caldeira,
-
Trocador de Calor (Heat Exchanger) cortado ao meio
carlos eduardo respondeu ao tópico de Rodrigoks em Máquinas de Expresso
Eu ia postar alguma coisa , mas não sei mais qual é o assunto de qualquer forma eu acho a Linea feia e o cara que cortou a caldeira um idiota perigoso. -
Eu não estou me fazendo compreender , o problema não é o ritual , mas usar agua importada , eu e muita gente aqui usa agua mineral para fazer café , mas esse argumento que a agua importada produz "bebida menos dura de corpo aveludada" . Eu não acredito que nenhuma agua brasileira consiga um resultado igual ou melhor. Em um proximo jamboree , poderia ser feito essa experiencia , coados com diferentes aguas minerais , com certeza seria achada uma água nacional que consiga o mesmo resultado. Essa historia me lembra que no imperio , nos importavamos gelo natural dos EUA , por um preço extorsivo.
-
Faz diferença , eu só preparo café com agua mineral , uso Petropolis que é uma agua levíssima , fazendo uma comparação entre a agua mineral e a filtrada , a filtrada é mais "pesada" , sem falar que a agua fornecida pelas companhias varia sua composição durante o ano devido ao regime de chuvas nos mananciais. Isso acontece em qualquer lugar do mundo. A garrafa de 250ml da Panna aqui no supermercado Zona Sul esta 5, 99 e a Voss de 330 ml 10,50 De uma maneira geral as aguas minerais europeias tem mais calcio e bicarbonato que as nossas , daí esse sabor que eu chamo de salgado , isso explica fato de elas serem péssimas para usar em caldeiras. Como o europeu só tem esse tipo de agua , ela virou o padrão . A variedade de composição das aguas minerais existentes no Brasil é enorme , afinal isso aqui é um continente Será possível que não existe uma agua brasileira que harmonize bem com café ? Quando eu vi a agua platina no jamboree eu achei que esse assunto seria abordado , mas quando fizeram a pergunta da qualidade da agua e a resposta foram reticências , percebi que esse assunto ainda não entrou no radar . Fazer café com agua italiana a 25 reais o litro é ridículo , para não chamar de jeca. Essa moça se embrenha no mato atrás de café , mas não se deu ao trabalho de procurar uma agua mineral brasileira que harmonize com café.
-
Espero que o cafedawalter tire essa dúvida , eu que estava pensando em comprar um EK43 para fazer uns coados , vou repensar e talvez compre um mimoso
-
Tchonk , fica na lagoa perto do Alexandre , qualquer dia passo lá e vejo se o pão não é duro.
-
Eu achava que fosse feito lá , se vc já fabricava pão com aquela qualidade , então vc entende do negócio.
-
Caramba Gil então eu sou muito tosco , na sexta quando eu cheguei em SP eeu fui no santo pão , era perto do hotel , o ambiente era bem legal , fiz um lanche e perguntei o que saía mais e levei duas broas pequenas. No lanche eu achei o pão meio duro , mas não me preocupei , deixei as broas na cozinha do hotel e só fui pegar nelas no sabado a noite depois do jamboree . Gil elas pareciam feitas e granito , chegavam a quicar na bancada , incomivel O melhor pão eu comprei ali perto no Sta. Luzia , uma baguete branquinha , macia e quentinha
-
Atenção Igor !! Agora que vc é campeão , não vá ficar mascarado ou marrento nem comece a dar piti no CDC. Eu já percebi que no mundo do café , "os campeões" são temperamentais
-
Trocador de Calor (Heat Exchanger) cortado ao meio
carlos eduardo respondeu ao tópico de Rodrigoks em Máquinas de Expresso
Para mim o mais importante é que ela não é bonita , e pagando 5000 dólares , beleza é essencial -
Eu gostaria de saber a opinião do cafedawalter ele provou a maioria (15) , como o cafe era o mesmo , na minha ignorância eu acharia que o perfil produzido pelo moedor deveria ter um peso grande. Um exemplo é os nossos colegas do cafflano , eles estão sofrendo com o moedor do equipamento , e dizem sentir sensivel melhora quando usam outros moedores. O hario mini não é muito melhor que o moedor do cafflano , será possível que no aeropress o peso do moedor não é tão crítico ?
-
O fato do campeão usar o hario mini é puro nonsense , um moedor de 2500 e outro de 25 dolares e o cara ganhou com o de 25.
-
Parabéns Igor , agora que vc é campeão , faz um video ensinando a sua técnica.
-
Caramba o Roger e o r. lima estão construindo uma casa para a cafeteira ? Minha Casa minha ECM ?
-
r. lima , no Brasil a legislação prevê que as companhias de agua devem fornecer com uma concentração maxima de 500mg/L , acima disso começa a fazer mal a saude. Só que esse valor é absurdamente alto , no Brasil só será achado em poços profundos , é uma agua quase salobra. No Rio e SP , quer dizer no Rio , em SP eu já não sei mais nada , a água fornecida não chega a 50 mg/L , para a caldeira quanto menor a concentração de minerais melhor . Quanto a ideal , isso depende do gosto pessoal , estando abaixo de 500 , depende de cada um , eu não gosto das aguas minerais pesadas europeias , quando morei lá bebia por era o que tinha, considerando que eu gosto de agua com gás , o CO2 tende a aumentar a sensação de salgado. Gosto das agua brasileiras leves , mais "doces" , depende do gosto , por exemplo eu gosto de aguas com pouco sodio , a Mibalba tem 1,1mg/L e a Schin 25,85mg/L , mas em compensação a Schin tem menos bicarbonato que a Minalba.
-
Só entendi agora r. lima Fui dar uma olhada na composição da Panna e da agua que eu uso a Petrópolis Eles não dizem o valor da dureza , mas pelo resíduo total dá para perceber quantos sais tem dissolvidos em cada uma. A Panna tem resíduo total de 142 mg/L enquanto a Petropolis , 19,12 mg/L. Colocar essa água em caldeira é burrice , não importa o quanto "expert" a pessoa seja. O Parana tem vários aquíferos e alguns com aguas duras , mas a situação Parana é exceção no Brasil e mesmo assim só em algumas cidades do Parana. Uma vez eu li que a agua dura é do aquífero Karst. Só uma ultima coisa , se a pessoa agua de poço , só uma analise pode dizer que tipo de agua é aquela , e qual o tratamento correto.
-
Eu nao sei o que diabos é uma "foxlady" , mas se vc quiser fazer café com agua levemente salgada , basta pegar a composicao da Panna comparar com agua de sua cidade e pedir para alguem como a Marcia fazer uma conta de chegar para descobrir quanto sal de cozinha vc precisa titular para ficar quase igual. Eu acho que essa tal foxlady vende agua importada.
-
Roger , quem for fazer a obra tem que ter um manometro para medir a pressao , se o mané nao tiver nada e nao saber nada , basta vc comprar um e ligar na rede para medir , sao bem baratos. 1 bar equivale a uma coluna de agua de 10 metros , 2 bar , 20 metros. Se vc mora em casa , para a pressão chegar a 2 bar sua caixa de agua tem de estar a 20 metros de altura.
-
As aguas no Brasil sao normalmente "moles" tem poucos minerais dissolvidos , incluindo aí as aguas minerais , a maioria tem poucos minerais , para quem faz 3 ou 4 espressos por dia , agua mineral brasileira e uma solução aceitável. As aguas de cidades grandes sao normalmente boas e moles portanto ,basta um bom filtro , e o problema esta resolvido. Agua boa para caldeira e aquela que tem poucos minerais dissolvidos . As aguas dos EUA e Europa , sao duras e muito duras , sendo que as da Europas sao as piores , quando vc pega o manual da sua cafeteira e ele fala para descalcificar a cada 3 meses e porque ele foi escrito para alguem que mora na europa. Aqui no Brasil eu faço espresso a mais de 25 anos e nunca precisei descalcificar nada. Roger diga e esse seu conhecido que usar agua europeia em cafeteira é uma mistura de bestice com ignorância , a agua é ruim para a caldeira por se dura ou seja tem alto índice de sais dissolvidos. É uma agua que tem "gosto" . Faz diferença porque a agua puxa para o salgado.
-
O que vc esta procurando de água esta nesses dois tópicos : http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1517-descalcificar-de-quanto-em-quanto-tempo/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/238-como-fazer-a-limpeza-de-m%C3%A1quina-dom%C3%A9stica/
-
Trocador de Calor (Heat Exchanger) cortado ao meio
carlos eduardo respondeu ao tópico de Rodrigoks em Máquinas de Expresso
Caramba , eu estava vendo a hora que esse cara iria fazer uma "cirurgia" no joelho. Ele tem pinta de quem fez "ciências humanas"