carlos eduardo

A Baratza sempre pública o gráfico de distribuição de partícula , no site eles prometem publicar em breve. https://www.baratza.com/grinder/sette-270w/

Esse vídeo da Inteligência, ajuda a à identificar o blonding. O problema é que nesses vídeos o café usado é um blend para expresso de torra escura , e se eles usam um blend tipo italiano que costuma ter uns 20% de robusta/conilon além da torra escura , com esse café (nem sempre saboroso) fica fácil ver o blonding. A sua dificuldade se deve ao fato de estar usando um café de torra média, aí fica difícil mesmo , mas com o tempo vc vai achar o blonding , quanto mais clara a torra mais difícil identificar o blonding.

Concordo que o blonding seria o mais lógico, mas para quem começa como o @MarcoC um tempo de referência ajuda muito , principalmente no passado quando não existiam balanças digitais , e os italianos quando para simplificar estabeleceram um tempo de 25 a 30 seg , visavam eliminar a subjetividade do início do blonding , e esse tempo é uma solução que atende a maioria das extrações. Com o tempo a pessoa instintivamente começa a cortar a extração pelo blonding . Eu atualmente faço a maioria das extrações com balança por BR , são extrações de 24 a 28 seg e nessa faixa o corte acorre na pior das hipóteses no princípio do blonding . Agora quando eu quero fazer uma extração boa de um café especial , por exemplo , eu comprei um café variedade Laurina, foi caro e quando eu tiro ele do freezer para fazer uma extração, vai ser com PF naked , sem balança, eu fico abaixado atento ao início do blonding . Como vc já deve ter percebido a lombar desse velho não aguenta muitas dessas extrações, portanto não é sempre que eu faço por blonding.

@Lisboa Santos uma experiência que eu fiz , que vale a pena para entender o expresso, pega 3 ou 4 xícaras, faz a extração do expresso e vai passando as xícaras. A 1 os primeiros segundos da extração e assim sucessivamente , no fim 4 xícaras com 4 fases da extração. A 1 xícara tem muito corpo e óleos e pouco amargor A última pouco corpo nenhum óleo e só amargor , principalmente se a última for depois do blonding.

A torra dos dois não está muito homogênea. O microlote da faz. Recreio deu um expresso saboroso , acidez acentuada , vou misturar ele com o seleção do Mario achocolatado e vai dar um expresso fantástico. O sítio N.S. aparecida e bem comum , vai ficar para coados e late.

A maioria de nós usa o padrão italiano da INEI , a partir de quando liga a bomba , isso significa no meu caso mais 5 ou 6 segundos , leva isso para começar sair o expresso na ECM. Mais importante que o momento de contar o tempo é entender o porquê do tempo na faixa de 30seg. Quando a água quente percola o pó ela vai extraindo os elementos do café , os mais doces e saborosos são os mais solúveis e aparecem no início da extração, a cafeína é menos solúvel e por isso ocorre no fim da extração, por isso a preocupação com o "blonding" mais até que com o tempo , quando blonding inicia significa o que o café tinha de bom já acabou e partir daí é água quente com cafeína, puro amargor. Quanto a BR é algo pessoal , não tem valor certo ou errado.

Máquina usado é "uma porta aberta para o infinito" depende um pouco de sorte . A Ascaso é um modelo trio de 2 grupos , essa da foto é o modelo que a Ascaso chama de "fixed filter holder" , esse modelo só funciona com sache ESE , não tem como funcionar com pó, para poder usar pó teria que ser o modelo "mobile filter holder" . Se você quiser entender aqui tem uma explicação simples das diferenças. http://www.ascaso.com/div-espresso-coffee-machines-grinders/steel-3.html A Breville com moedor , várias pessoas aqui no CDC tem e vc encontra muitas análises no tópico delas , só acho que se vê tem um moedor "bom" valeria mais dar uns 500 reais a mais e comprar uma Infuser nova com garantia aqui no Brasil. A Roma , Delongui e Cuisinart são máquinas de entrada , isso significa que com um bom moedor e um bom café fazem um expresso bom , mas são muito limitadas e nenhuma máquina de entrada faz uma vaporização minimamente decente .

Se você ficou mais de 12 meses fora é mudança para o Brasil , existe legislação específica para mudança. http://normas.receita.fazenda.gov.br/sijut2consulta/link.action?visao=anotado&idAto=16026 A Grosso modo comprovando sua profissão vc pode trazer tudo ligado a sua profissão sem imposto . Vc pode fazer uma mudança e trazer , eletro eletrônicos , móveis, bicicleta e etc. Nesse caso vc volta de avião e faz sua mudança por mar (container) , resumindo ficando mais de 12 meses vc pode fazer uma mudança sem ser taxado.

Acabei de fazer uma compra com o Mário por email , passei a msg as 15:41 e ele respondeu às 15:57.

@chefdoug , Vc quer gastar 2000 reais ou 700 AUD . Uma Breville infuser custa 700 aud aí na Austrália, aqui ela custa uns 2500 reais / 1000 aud , só que você pode pagar a prazo e tem garantia . Para comprar Breville compre aqui . Já se for para uma loja tipo http://www.jetblackespresso.com.au vc tem muitas opções, Uma Sílvia M5 sem pid 850 aud. Ótima máquina. http://www.jetblackespresso.com.au/shop/p/rancilio-silvia/ Uma Lelit 41 com pid , muito boa máquina por 1000 aud. http://www.jetblackespresso.com.au/shop/p/lelit-pl41tem/ Vc está no país do expresso, aí tudo vai custar metade do que aqui (com exceção da Breville) no seu lugar eu investiria mais , por exemplo uma ECM Clássica com pid , que eu tenho aqui , custa aí 2000 aud / 5000 reais , comprando aqui sai uns 10 ou 11000 reais. http://www.jetblackespresso.com.au/?rf=kw&kw=ECM+Manufacture+Classika+PID Aqui no CDCtem um tópico sobre ela : http://forum.clubedocafe.net/topic/940-ecm-manufacture-gmbh-máquinas-para-baristas-avançados/?page=3 A vantagem é que na JetBlack vc tem todas as boas marcas existentes disponíveis por um preço ótimo, para sua tranquilidade , a partir de 700 aud que é o preço de uma Infuser , vc não tem máquina ruim , todas seriam uma boa compra. Vou dar uns exemplos de pechincha aí na Austrália, Nova Simonelli Musica por 2200 aud / 5500 reais Profitec pro 300 dual boiler com pid por 2700aud / 5700 reais. Aproveita essa chance .

Eu também não, para o Laz que dirige no inverno nas estradas da Sibéria onde a temperatura no inverno oscila entre -17°C e -20°C faz sentido , mas Umuarana não é tão frio . @RogerioD , 900 reais não está um preço ruim , pois o mesmo modelo custa 180 dólares na WLL (600 reais) , para o nosso padrão o preço está "razoável".

Se vcs vão fazer DR de aram voltem para o tópico dela.

@RogerioD poder consumir nespresso é um prazer que eu dispenso , mas se você gosta a nano é a melhor opção . A meu ver a vantagem da hand auto é poder fazer um expresso, no sentido exato do termo. Com o dispensar com 3 filtros e o tamper , vc pode andar com 3 expressos prontos ou fazer na hora com um moedor manual. A maquininha faz um espresso muito bom , mas eu não uso ela no carro , uso em casa ou na casa de amigos , se vc olhar aqui no tópico vai ver que o Lax que mora na Sibéria montou uma cafeteira móvel em uma mala de alumínio com a handpresso auto. http://www.handpresso.com/en/espresso-machines/accessories-for-manual-machines/handpresso-tamper/ http://www.handpresso.com/en/espresso-machines/accessories-for-manual-machines/handpresso-ground-coffee-case/

@RogerioD , Para não bagunçar o tópico da aram vou responder vc no tópico da handpresso. http://forum.clubedocafe.net/topic/2118-maquina-handpresso-12volts/?page=2

A micro regulagem , seria a mesma coisa que ocorria entre o Virtuoso e o Preciso.

No Brasil esquece , tem vários modelos mas vão custar no mínimo o dobro até o triplo que nos EUA ou UE , o mesmo vale para moedor. Na terra do café, moedor , máquina ou torrador tem impostos absurdos e tem um preço surreal. Já cápsulas são isentas de imposto , portanto , nespresso aqui é mais barato que nos EUA.

Isso pode ser encosto , ou mau olhado , procura um centro aí na tijuca e pede para baixar um caboclo barista , se não tiver leva esse café em uma rezadeira .

A primeira extração está perfeita , não se deve ir além de 30 seg , a partir daí é só amargor. Agora essas variações extremas depois de alteração de um ponto só no moedor são estranhas. Felipe , não estraga café bom em testes , quando a situação fica assim complicada , eu vou no supermercado compro um saco de 1kg desse café de superautomatica , aí vc vai gastar café sem pena e vai ter um café com torra boa para expresso e muito homogênea. O gosto não é legal mas o café produz extrações boas , vc vai poder alterar parâmetros e fazer uma boa avaliação.

Tá confirmado dia 30 .

Os vídeos devem estar privados, destrava eles.

É o nano, comprei pensando no expresso mas com 3 dias de torra , não dá para avaliar.

O Bica chegou , fiz logo um expresso da cada , problema , eu estou gripado , não senti sabor quase nenhum, na verdade senti sabor cereja , mas não era o café , é um spray de garganta sabor cereja ( flogoral ) que eu estou usando , mas a torra e do dia 5 , ou seja vou tentar terça ou quarta da semana que vem.

E não tem , o processo é no grão verde, a torra fica por conta dos caras da square mile .

Decaf por CO2 supercritico , é um processo novo onde o café é molhado para a umidade aumentar em 50% , as células do grão abrem e depois ele é enfiado em uma câmera onde o grão e lavado com uma mistura de agua e co2 supercritico a 70°C e 140 bar. A mistura fica lavando o café (retirando a cafeina) em loop até reduzir a percentagem no grão a menos de 0,08%. Pela sua descrição o processo pode ser "muderno" , mas a torra é o velho dark french oleoso e amargo.

O Terra Vermelho agora noite , tigrou legal. 20170908_020559 by Carlos Eduardo, no Flickr