Bruno Silvia

Isso. Altere sempre uma variável por vez. Pois só assim vc terá o feedback real para cada ação. Sobre o tamper de mola, ele é maravilhoso para o nivelamento. Mas o que acontece em muitos casos é que as pessoas esquecem de regular a pressão dele. Não sei qual é o seu, mas o da imagem mostra opções de regulagem. E a importância desta regulagem é você não pressionar de mais e nem pressionar de menos. Pois pense comigo: vc tem um tamper de mola com alto range de pressão + moagem ultra fina. Isso fará o café ficar tão compactado que fará a água procurar um caminho preferencial. E no final, ainda será possível você ter extraído em 25-30 segundos, achando que atingiu o alvo. Mas o que aconteceu na prática, é que parte da água super extraiu por algum caminho preferencial. E a outra parte sub extraiu o resto do puck. Dando um sabor incoerente de acidez e amargor ao mesmo tempo. Por isso, pessoalmente, acho que um tamper padrão, sem molas te dá mais o controle sobre a força que vc está aplicando na preparação do puck. Pois em muitos casos, vc não precisará mexer na moagem e nem na proporção. Apenas na força da compactação. Mas depois que estiver com mais prática, aí o tamper de mola vem a calhar. Pois como eu disse: ele é sensacional. Só que pra quem está começando ele pode ser "bom demais pra ser vdd".

Exato! Parece contra regra, mas muitas vezes você precisa moer mais grosso para controlar a acidez. Pois uma moagem mais grossa diminui a canalização. Mas uma dica legal também é usar o filtro step down 58mm 49mm. Pois ele aumenta a altura do puck. Dando margens maiores para o seu espresso não desandar. Aliás, hoje, vem sendo uma dica valiosíssima para quem não consegue acertar o espresso. Pois este filtro é mais tolerante com algumas variáveis. De forma resumida: mesmo errando, pode dar muito certo.

Eu acho que 1:2.5 extraído em 25 segundos, em um filtro de 51mm, onde a cama do café é mais alta, pode ser rápido demais. E ao assistir o vídeo, senti uma canalização razoável. Pois existem locais do filtro que o café não está passando. Mas neste tipo de torra a temperatura pode ser a maior vilã. Eu tentaria um click a menos no J-Ultra. E se melhorar um pouco, mexeria na dose e no ratio a partir daí. Se não der certo, verifique a água e a temperatura. Se ainda assim tiver muito ácido e com visual de canalização, eu compactaria com um tamper manual. Nada de mola. Isso é claro, se você estiver usando algum de mola ou pressão. E pra finalizar: se não chegar onde você se sinta feliz em extrair um espresso, busque por torras escuras. E seja feliz agradando o seu paladar e não dos geeks do café.

Tenho um DF54. Novinho. 110v. Nunca usado. R$ 2.200,00

Vocês acham que o H60 da Havmore e o M40 da Mischief entregam a mesma qualidade e sensorial?

Cara, se eu fosse você, traria o moedor também. Pois ambos ficarão abaixo do limite de 1000 dólares. Depois, quando estiver no Brasil, caso não goste do MDF55, é só vender pra mim por R$ 200 reais kkk Brinks rs Mas caso realmente não goste do moedor, é só anunciar como seminovo por uns R$ 4.000 mil reais que venderá fácil. E então a Gaggia E24 terá saído quase que de graça (848 dólares pelos 2 produtos dá R$ 4.400).

Tudo que vc disse é verdade. São variáveis incontroláveis. Mas quanto a falta de padronização, eu me referia sobre as mós travarem para alguns no -33, -17, -28, enfim... era sobre isso.

Se eu chegar em casa com um moedor de 29k estarei em uma mala no dia seguinte igual o Marcos Kitano. Mas parabéns pelo equipamento. Lindo demais!

Show! Então vá de Philco sem arrependimento. Boa máquina. E cheia de possibilidades. E como é barata, caso vc inverta algum fio na hora de instalar o PID, não doerá tanto financeiramente rs

Saeco Poemia é mais máquina. É a mesma máquina que a Gaggia Gran Style. Tem vapor mais forte e caldeira com melhor estabilidade térmica. Embora seja claramente doméstica. Mas existe um "probleminha" nelas: aquele porta filtro maldito de 53mm pressurizado. Ele é um dos PF mais difíceis de se encontrar à venda. E quando você encontra pode custar mais de R$ 400 reais. Nele, a pressurização não acontece no filtro, mas no porta filtro. E pra despressurizar vc precisará desmontá-lo e remontá-lo sem as "entranhas". E esteticamente nunca será agradável. E naked? Pode esquecer! Só tem um vendedor que o fabrica e ele não exporta para o Brasil. Ou vc compra um normal e pede pra cortá-lo na serralheria. Sinceramente, considerando o número de reviews e da grande comunidade que a Philco 15bar tem no Brasil, eu iria com ela. Pois permitirá que vc avance com o tempo. Instalando PID, dimmer e outros acessórios legaizinhos.

Bom dia, amigo. Pra mim o S3 possui um sensorial para pull over muito melhor que os Kingrinder. E agora a Timemore lançou as mós para espresso, o que pode tornar ele o seu moedor definitivo no futuro. S3 é sensacional para V60.

Para efeitos de contribuição, meu Starseeker E55 PRO está regulado para espresso no 65 após o 0 (antes do 0 tem 13 "clicks"). E está moendo torra média escura. Somando, dá 78 "clicks" após as mós se tocarem. Entendo o que diz o manual da Starseeker, mas porr4! Esta disparidade de um produto para o outro é o que faz o moedor ser alvo de dúvidas e receios quanto a sua durabilidade. Afinal, qualquer produto despadronizado está sujeito a vícios de qualidade. A intercambialidade foi conquistada pela Colt no século 19. Não dá pra um produto de fabricação simples, como um moedor, ser tão diferente de uma unidade para a outra.

Concordo com o @Marcão. Acho que o alugar a máquina agora é o ideal. Mas caso queira ter sua própria máquina, precisa pensar em comprar alguma usada. Hoje mesmo na OLX tem uma Italian Coffee de um grupo sendo vendida por R$ 3.500. Preço muito bom pelo o que ela entrega. Tbm encontrei uma Astoria de 1 grupo por R$ 2.500. Mas tbm, tudo vai depender do tamanho da sua cafeteria. Pois já vi redes de Donuts bem movimentadas e com a Breville Tramontina na bancada (não indico). Outra opção, caso encontre a venda, é a Fiamma Mini Bar. Que geralmente é vendida entre 2 e 3 mil. É uma máquina dos anos 90-00. Mas que tem caldeira de tamanho razoável e de latão; que deixa as xícaras quentinhas; possui vaporização profissional; e é de fácil manutenção. Enfim, espero ter ajudado. Mas acho que locar é a melhor opção para os seus primeiros 6 meses de operação.

Eu adoro máquinas retrôs. Principalmente estas com aparência soviética rs Mas eu quase comprei esta Tria Baby pela Olx. Na vdd, comprei e depois me arrependi. Percebi que as fotos estavam com tratamento de filtros. Aí pulei fora. Só não esperava que estivesse tão deteriorada Mas o bico vaporizador é padrão profissional da época. Muito top! No futuro vc poderá pintar a carcaça e devolvê-la ao brilho. Parabéns pela máquina e sucesso na restauração.

A maioria dos porta filtros chineses não vedam muito bem... é verdade que existem alguns muito bons, mas os baratinhos são só dor de cabeça mesmo. Mas o que acontece, mecanicamente falando, é que as orelhas do seu porta filtro não são exatamente iguais as da Oster. Podem até parecer que são, mas provavelmente não são. Talvez, com filtros pressurizados, até passe a extração. Pois a pressão é liberada mais facilmente pelo filtro pressurizado. Mas em extrações despressurizadas, onde a pressão se mantém mais duradoura entre o chuveiro e o filtro, qualquer brecha de fuga a água escapa.

Uma Silvia com PID auber não tem pra ninguém! Preciso criar coragem e arranjar um tempo pra instalar na minha hehe Parabéns pela máquina. Mil vezes melhor que a Gaggia E24 que é vendida no mesmo preço.

Na verdade, a peça plástica dentro de um porta filtro de máquinas com filtros pressurizados tem uma função muito maior do que "apenas" dividir o café: esta peça tem a função de diminuir o choque (impacto) entre o café que sai do filtro pressurizado e o porta filtro. Tanto que o desenho do plástico é projetado para receber este impacto, permitindo que o café saia pelos dois furinhos sem turbulência. Nas Gaggias Baby do passado, por exemplo, como elas vinham com apenas um porta filtro, que servia tanto para filtros pressurizados, quanto para despressurizados, era necessário usar aquele pino do "super crema" para controlar esta turbulência, pois caso contrário, o café saía do filtro pressurizado espirrando mais do que nariz gripado.

Agradeço muito seu ensinamento, Marcão. Vou seguir sua dica e ligar pra Fiamma E vou fugir da SE50 KKKK

Vendo minha Gaggia Gran Style 220v. Link do produto no site da Gaggia para verificação das especificações: https://www.gaggia.com/manual-machines/gran-gaggia-style/ Vem com porta filtro pressurizado de 53mm. Que para despressurizar, basta remover a parte interna emborracha e os 3 parafuso debaixo. Está em excelente estado. Descalcificada e com backflush em dia. Vai também com filtro de uma dose que pode ser usado com cápsulas ESE. E filtro cego para realizar backflush. De brinde vai um puck screen e um funil nivelador. Link do anúncio: Cafeteira Espresso Gaggia Gran Style 220v - Raríssima - Eletroportáteis Para Cozinha e Limpeza - Parque Almerinda Pereira Chaves, Jundiaí 1468482351 | OLX

Olá Marcão! Obrigado pela sua ajuda. Importei do Ali um Astoria e da Bezzera e não serviu Sobre a SE50, acho que só as Fiammas modernas e profissionais são intercambiáveis então.

Qual porta filtro de outras marcas servem de verdade na Fiamma Mini Bar?

Olá! Meu protafiltro para a Fiamma está bem velhinho. E queria um novo (naked). Mas não consigo achar. Por isso queria saber que portafiltro de outra marca é intercambiável com a Fiamma? O da SE50 serve?