Bruno Silvia

Boa tarde, Marcos. Atualmente tenho uma Gaggia Twin e um Silvia V6. Mas já tive Gaggia Evolution, Gaggia Gran Style, Saeco Starbucks Barista, Oster Compacta (Thermoblock), Oster Primalatte (Thermoblock) e Tramontina By Breville (Thermoblock). E sinceramente, sempre senti uma dificuldade real em extrair torras mais claras com as Thermoblock. Assim como realizar extrações seguidas (pra 3 pessoas, por exemplo). Bem como, não ter extrações com sabores similares em dias diferentes, mesmo seguindo o mesmo ritual a risca. Agora, para torras mais escuras (na maioria dos casos), ou bebidas com leite, elas dão conta do recado. A minha Gaggia Twin tem Thermoblock. mas exclusivo para vaporização. E mesmo apenas para isso, sinto oscilação de um dia para o outro. Então o problema aqui é falta de consistência. Mas não quer dizer que não tenham seus pontos fortes, afinal, em bebidas com leite elas vão muito bem. Com torras escuras, também. Tendo, ainda, uma vantagem matadora: valocidade! Pois você liga, e em menos de 1 minuto, já extrai o café. E com mais 1 minuto, vaporiza o leite e vai trabalhar rs

Eu não tenho interesse no produto, mas eles aumentaram os preços recentemente. Mas lembro de ver o de mós flat por aproximadamente 2500. E agora está mais de 4000 mil kkkk

Moedor ideal para espressos. Com micro regulagem. Devo ter usado no máximo 5 vezes. Valor: R$ 750,00 Faço OLX pra quem precisar.

Olá, Paulo. Bem vindo a esta patifaria chamada "Café" kkk No caso, o grupo ainda não está "amaciado". Pois no começo é tudo mais rígido e, dificilmente, vc conseguirá - ou deveria - girar o porta filtro até o fim. Na minha Rancilio, por exemplo, que já tem 5 anos, até hoje o PF não gira até o fim. Nem o original nem o da Mischief que comprei pra ela. Na Gaggia Baby Twin, idem. Os PF, quando estão com os filtros, não vão até o fim. O que você deve se atentar, é se está vazando água na hora da extração. Se não estiver, então não há necessidades de forçar mais o portafiltro.

Boa tarde, amigo. Em minha opinião, para torras médias e claras, não existe nada parecido com o Mavo Phantox Pro. Tanto para coados, quanto para espressos.

Sim. Pois a GAGGIA até 2024 tinha na Classic o que VW tinha no Gol: sem avanços tecnológicos e vivendo de um passado distante. E não dá pra esquecer que recentemente a Gaggia colocou teflon em uma caldeira de alumínio. Aliás, a caldeira de alumínio sempre foi alvo de criticas e de inconformismo na comunidade. E por mais que eu tenha tidos várias Gaggias, é preciso reconhecer que a APEX V2, assim como milhões de outros produtos chineses colocam os produtos do ocidente (no mesmo patamar de preço e qualidade) no chinelo. Marca é importante. Mas sinto que muitas delas quando chegam em um certo patamar, começam a cobrar pelo o que não entregam. E a Gaggia é um exemplo disso (pelo menos no Brasil. Porque lá fora a E24 é vendida pelo mesmo preço da 2019).

Boa tarde, amigo. Primeiramente, parabéns pelo vídeo. Mas tenho uma dúvida: em elação a um Timemore C5 ESP Pro, você acha que ele entrega algo similar, ou ele realmente está mais para a linha dos Kingrinders?

É o mesmo que ligar o violão no pedalboard de heavy metal. Simplesmente não faz sentido kkkk Mas a imagem ficou muito boa

Oi Brother, blza? Que película você utilizou nela?

Verdade. Confundi o 2 boiler com o thermoblock que ela tem. Aliás, minha Gaggia baby twin é igual.

Muito cara. Difícil compensar pelo valor. Uma MiiCoffee Apex V2 vem com um PID mais intuitivo; com opções variáveis de controle de pré-infusão; OPV ajustável externamente; além do principal: 2 boilers de ótimo volume para uma máquina caseira. E a MiiCoffee custa entre 5000-5500 reais.

Com certeza. A Oster Maxima é a atualização da Xpert.

Amigo, meu conselho vai na contramão do que você procura. Eu, particularmente, tenho uma Silvia V6 e uma Gaggia Baby Twin. Ambas no padrão comercial de 58mm. Mas é visível que a comunidade do café vem entendendo que diâmetros menores possibilitam camas maiores, logo, uma moagem mais grossa. Diminuindo, assim, a canalização e melhorando muito a uniformidade da extração. Não é incomum eu extrair usando meu step down da Ikape (33mm na saída). E só não uso o step down 58-49mm porque dá muito trabalho. Mas é inegável que ele produz uma extração mais uniforme. Diâmetros menores e camas maiores são como Clevers: mesmo errando dá certo. Pois a punição ao barista por uma preparação ruim ou mesmo pelo uso de uma máquina irregular, são facilmente perdoadas com uma cama mais funda e uma moagem mais grossa. Resumindo: se houvesse uma Silvia de 51mm eu trocaria a minha de 58mm agora mesmo.

Marcos, eu acho que qualquer cafeteira com tecnologia thermoblock não compensa a longo prazo. Pois as limitações irão aparecer e você não terá como contorná-las. Por isso acredito que vocês devam buscar algo no mercado de usados. Hoje mesmo vi uma Gaggia Gran Styler a venda. Uma cafeteira pequena com PF de 53mm. Mas bem bonitinha e com caldeira. O que lhe permitirá instalar um PID confiável, além de alterar a OPV para 9bar. Estes dias tinha outra Gaggia a venda (Evolution), mas já compraram (elas vendem rápido). Mas de qualquer forma, procurem uma usada com caldeira. E depois, aos poucos, vão fazendo mods até ficar profissa. E lembrando que os mods são baratos. Dá pra instalar PID por 250 reais comprando tudo pelo Ali. Link da Gaggia que eu vi: https://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/eletro/eletroportateis-para-cozinha-e-limpeza/cafeteira-espresso-gaggia-gran-style-220v-rarissima-1468482351?lis=listing_no_category

Boa tarde, Ricardo. Eu acho que ficou um pouco dúbio suas intenções quanto a "setup de iniciante", uma vez que você citou o DF54, que é um moedor definitivo pra muita gente. Mas pensando em iniciante mesmo, acredito que este seja o melhor setup atualmente: - Máquina Espresso Philco 15bar: como vocês são em dois, a Oster, por mais compacta e "bonitinha" que seja, ainda é uma thermoblock. O que dificulta a consistência. Já a Philco possui caldeira. Dando-lhe condições de criar uma rotina de extração com ela. E caso você queira mexer e melhorar a máquina no futuro, ela possui muita documentação para mods. - Moedor Starseeker E55 Pro: até 60% mais barato que o moedor DF54. E para o espresso faz um trabalho mais do que competente. E ainda pode ser usado para outros métodos. - Balança Timemore Mini: Tem a da 3bomber também. Mas como possuem quase o mesmo preço, vá de Timemore Black Mirror Mini. E assim: balança não é fachada. É super importante para você alcançar a repetibilidade desejada e principalmente: o sabor desejado após inúmeros testes de tempo e ratio de extração. - E nunca é demais citar um bom tamper, WDT, funil dosador e puck screen (este para repartir melhor a água sobre o bolo do café). Se pesquisar direito e tiver um pouco de paciência, dá pra conseguir tudo por R$ 2000. (1100 no Starseeker; 500 na Philco; 250 na balança; 150-250 nos demais acessórios). Espero ter ajudado. Bom feriado!!!

Olá boa tarde. Partindo do princípio que por estar modificada, você está controlando temperatura e pressão, então só sobra responsabilizar o café que você está usando. Mas não custa comprar um filtro maior de 18-20g. Podendo assim, moer mais grosso (diminuindo canalização) e aumentando o puck para uma extração mais uniforme e menos vazada.

Que absurdo! E é capaz de ter vendido como AÇO INOX. Muito preocupante isso, pq com 20bar de pressão poderia ter causado um acidente. E alguém ter se queimado feio.

Sem dúvidas o dimmer ajudará demais. E no futuro você poderá até criar perfis manuais de extração. Mas preciso reconhecer que não sou um fã de instalar dimmer em máquinas de espresso.

Bom dia, Ronan. PID, dimmer e manômetro são sempre bem vindos, mas visando principalmente outros ganhos. Mas para o seu problema específico eu adotaria o protocolo medicinal: tente tudo que puder antes de partir para uma ação mais invasiva. Portanto, antes de pensar em abrir a máquina e tal, eu partiria para um filtro de 4 doses. Ou de 18g ou 20g. Aumentando assim, a cama do café e permitindo moer um pouco mais grosso, pois moagem mais grossa permite maiores quantidade de micro frestas, fazendo com que a água não busque perfurar uma barreira mais rígida para encontrar um caminho preferencial (canalização) - algo inerente para moagens muito finas. Outra opção não invasiva é o que o colega já te aconselhou: busque torras mais escuras. E se necessário, brinque com o ratio dentro do intervalo de 1:2 e 1:3. E uma opção mais hack: como a Philco é single boiler, dá pra você fazer uma pré-infusão (não sei se ela tem de fábrica. Faz muitos anos que não a uso...) abrindo a saída de água pelo vaporizador por uns 5 segundos ao mesmo tempo que inicia a extração, hidratando assim o puck, e diminuindo as chances de canalização. Mas com 20bar de pressão, eu realmente compraria um filtro de 18-20g pra começar. E depois ia ajustando com técnicas, sem ter que gastar mais nada.

Ronan, boa noite. Partindo do princípio que você está moendo no click certo (tirando um espresso entre 25-30 segundos como referência inicial); fazendo WDT; nivelando e prensando corretamente o puck, acredito que sua extração está canalizando por um simples motivo: 20 Bar de pressão da Philco. É muita pressão para uma extração com filtro despressurizado. O ideal seria você mexer na máquina (tem muito tutorial na web) e reduzir esta pressão para 9 bar (já que vai mexer, reduz logo pra 9). Mas se não quiser abrir a máquina, o melhor conselho que posso te dar é comprar um filtro de 51mm para 18g ou até 20g. Pois deste modo o seu puck ficará mais alto, possibilitando engrossar um pouco a moagem (sim. Engrossar a moagem ajuda a diminuir a canalização. E pelo puck ficar mais alto, o tempo de extração poderá ser proporcionalmente compensado). E com filtro de 18 ou 20g, busque no mínimo o dobro na saída. Ou até 1:2,5 para diluir parte da acidez. Até com a minha Silvia eu sofria com a excesso de acidez antes de eu altera-la para 9bar. Então não fique frustrado, porque solução sempre tem. *Lembrando que naked é o porta filtro e em nada tem relação com uma saída mais rápida. Talvez tenha a ver com o filtro que veio com o naked, que pode ter furos maiores do que o normal.

Acho que nenhuma. Pois elas oscilam demais na consistência e na temperatura. Dando ao consumidor aquele ar de "hoje tá diferente daquele dia". E isso é terrível para os negócios. Acredito que pensar em uma super automática (até usada) seja o ideal (sempre encontro Gaggias Magenta usadas nas faixa de 2000-2500 na Olx) Agora, isso, é para o espresso de torra média ou clara. Para bebidas de torra escura ou trabalhadas no leite/sucos, acredito que a Oster Xpert te entregará algo aceitável e quase pela metade do preço de uma Breville. E canso de ver redes de café, doceria, donnuts e afins com máquinas como esta.

Bom dia. Eu acho que não tem como definir somente 1 moedor. Pois custo benefício tem a ver com faixas de preços. Ex. O Polo Track é um bom custo benefício comparado a Kwid, Mobi e 206. Mas o Versa tbm é um ótimo custo benefício comparado a Virtus e Corrolla. Do mesmo modo que a nova X3 é um ótimo custo benefício na faixas dos premiums de entrada. Sobre moedores, eu acho que podemos definir 4 faixas por preço. Até 300 reais: I-Coffee M3 PRO. Onde, com paciência, consegue encontrar até por 150 reais. E se comprar o "Silve Clix" no AliExpresso por uns 25 reais, você terá um moedor muito bom para coados e prensa. E bem aceitável para espressos. Até 600 reais. O imbatível Blade R3 da MHW-3BOMBER. Aqui não tem discussão. Este moedor faz o serviço para qualquer método de preparo. E por possuir regulagem externa e peneiras para quem quer se aprofundar ainda mais na arte do café, acaba se tornando um moedor até que definitivo. *Torras claras não é o foco dele. Mas pelo preço, até nisso ele faz o serviço com dignidade. **No AliExpress você pode encontrá-lo até por 400 reais. Assim como o C5 PRO da Timemore tbm é possível fechar nesta preço. Até 1000 reais. K6/K7 da Kingrinder. Embora eu prefira o Blade R3, entendo que para um preparo moderno, com torras mais claras, o K7 fará um serviço mais limpo. E se o seu foco for coados, então com certeza o K6 ou K7 serão a melhor opção pra ti. *No Ali, aplicando cupons e moedas, eu consegui encontrar o K7 na semana passada por R$ 923 reais. Com os impostos já incluídos. Até 2000 reais. Aqui o custo benefício começa a ficar mais subjetivo e menos "custo benefício". Mas acho que os topos de linha da 1Zpresso entregam mais ou muito próximo que os cultuados Comandantes e Kinu. E por este motivo, indico eles. Menções honrosas para: 1Zpresso Q-Air (até 600) com foco no coados; Jaffee J3 (até 600 reais) com boa versatilidade; e Timemore S3 (até 1000 reais, mas podendo encontrar por 600) com foco em todos os preparos, com exceção do espresso. Espero ter ajudado.

110v?

Show de bola! Aí o tamanho fica interessante <3 Mas, por mais que a Twin seja quase idêntica a Classic, alguém tem algum vídeo tutorial pra instalação do PID? Pra eu não fazer caca?