Bruno Silvia

Amigo, meu conselho vai na contramão do que você procura. Eu, particularmente, tenho uma Silvia V6 e uma Gaggia Baby Twin. Ambas no padrão comercial de 58mm. Mas é visível que a comunidade do café vem entendendo que diâmetros menores possibilitam camas maiores, logo, uma moagem mais grossa. Diminuindo, assim, a canalização e melhorando muito a uniformidade da extração. Não é incomum eu extrair usando meu step down da Ikape (33mm na saída). E só não uso o step down 58-49mm porque dá muito trabalho. Mas é inegável que ele produz uma extração mais uniforme. Diâmetros menores e camas maiores são como Clevers: mesmo errando dá certo. Pois a punição ao barista por uma preparação ruim ou mesmo pelo uso de uma máquina irregular, são facilmente perdoadas com uma cama mais funda e uma moagem mais grossa. Resumindo: se houvesse uma Silvia de 51mm eu trocaria a minha de 58mm agora mesmo.

Marcos, eu acho que qualquer cafeteira com tecnologia thermoblock não compensa a longo prazo. Pois as limitações irão aparecer e você não terá como contorná-las. Por isso acredito que vocês devam buscar algo no mercado de usados. Hoje mesmo vi uma Gaggia Gran Styler a venda. Uma cafeteira pequena com PF de 53mm. Mas bem bonitinha e com caldeira. O que lhe permitirá instalar um PID confiável, além de alterar a OPV para 9bar. Estes dias tinha outra Gaggia a venda (Evolution), mas já compraram (elas vendem rápido). Mas de qualquer forma, procurem uma usada com caldeira. E depois, aos poucos, vão fazendo mods até ficar profissa. E lembrando que os mods são baratos. Dá pra instalar PID por 250 reais comprando tudo pelo Ali. Link da Gaggia que eu vi: https://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/eletro/eletroportateis-para-cozinha-e-limpeza/cafeteira-espresso-gaggia-gran-style-220v-rarissima-1468482351?lis=listing_no_category

Boa tarde, Ricardo. Eu acho que ficou um pouco dúbio suas intenções quanto a "setup de iniciante", uma vez que você citou o DF54, que é um moedor definitivo pra muita gente. Mas pensando em iniciante mesmo, acredito que este seja o melhor setup atualmente: - Máquina Espresso Philco 15bar: como vocês são em dois, a Oster, por mais compacta e "bonitinha" que seja, ainda é uma thermoblock. O que dificulta a consistência. Já a Philco possui caldeira. Dando-lhe condições de criar uma rotina de extração com ela. E caso você queira mexer e melhorar a máquina no futuro, ela possui muita documentação para mods. - Moedor Starseeker E55 Pro: até 60% mais barato que o moedor DF54. E para o espresso faz um trabalho mais do que competente. E ainda pode ser usado para outros métodos. - Balança Timemore Mini: Tem a da 3bomber também. Mas como possuem quase o mesmo preço, vá de Timemore Black Mirror Mini. E assim: balança não é fachada. É super importante para você alcançar a repetibilidade desejada e principalmente: o sabor desejado após inúmeros testes de tempo e ratio de extração. - E nunca é demais citar um bom tamper, WDT, funil dosador e puck screen (este para repartir melhor a água sobre o bolo do café). Se pesquisar direito e tiver um pouco de paciência, dá pra conseguir tudo por R$ 2000. (1100 no Starseeker; 500 na Philco; 250 na balança; 150-250 nos demais acessórios). Espero ter ajudado. Bom feriado!!!

Olá boa tarde. Partindo do princípio que por estar modificada, você está controlando temperatura e pressão, então só sobra responsabilizar o café que você está usando. Mas não custa comprar um filtro maior de 18-20g. Podendo assim, moer mais grosso (diminuindo canalização) e aumentando o puck para uma extração mais uniforme e menos vazada.

Que absurdo! E é capaz de ter vendido como AÇO INOX. Muito preocupante isso, pq com 20bar de pressão poderia ter causado um acidente. E alguém ter se queimado feio.

Sem dúvidas o dimmer ajudará demais. E no futuro você poderá até criar perfis manuais de extração. Mas preciso reconhecer que não sou um fã de instalar dimmer em máquinas de espresso.

Bom dia, Ronan. PID, dimmer e manômetro são sempre bem vindos, mas visando principalmente outros ganhos. Mas para o seu problema específico eu adotaria o protocolo medicinal: tente tudo que puder antes de partir para uma ação mais invasiva. Portanto, antes de pensar em abrir a máquina e tal, eu partiria para um filtro de 4 doses. Ou de 18g ou 20g. Aumentando assim, a cama do café e permitindo moer um pouco mais grosso, pois moagem mais grossa permite maiores quantidade de micro frestas, fazendo com que a água não busque perfurar uma barreira mais rígida para encontrar um caminho preferencial (canalização) - algo inerente para moagens muito finas. Outra opção não invasiva é o que o colega já te aconselhou: busque torras mais escuras. E se necessário, brinque com o ratio dentro do intervalo de 1:2 e 1:3. E uma opção mais hack: como a Philco é single boiler, dá pra você fazer uma pré-infusão (não sei se ela tem de fábrica. Faz muitos anos que não a uso...) abrindo a saída de água pelo vaporizador por uns 5 segundos ao mesmo tempo que inicia a extração, hidratando assim o puck, e diminuindo as chances de canalização. Mas com 20bar de pressão, eu realmente compraria um filtro de 18-20g pra começar. E depois ia ajustando com técnicas, sem ter que gastar mais nada.

Ronan, boa noite. Partindo do princípio que você está moendo no click certo (tirando um espresso entre 25-30 segundos como referência inicial); fazendo WDT; nivelando e prensando corretamente o puck, acredito que sua extração está canalizando por um simples motivo: 20 Bar de pressão da Philco. É muita pressão para uma extração com filtro despressurizado. O ideal seria você mexer na máquina (tem muito tutorial na web) e reduzir esta pressão para 9 bar (já que vai mexer, reduz logo pra 9). Mas se não quiser abrir a máquina, o melhor conselho que posso te dar é comprar um filtro de 51mm para 18g ou até 20g. Pois deste modo o seu puck ficará mais alto, possibilitando engrossar um pouco a moagem (sim. Engrossar a moagem ajuda a diminuir a canalização. E pelo puck ficar mais alto, o tempo de extração poderá ser proporcionalmente compensado). E com filtro de 18 ou 20g, busque no mínimo o dobro na saída. Ou até 1:2,5 para diluir parte da acidez. Até com a minha Silvia eu sofria com a excesso de acidez antes de eu altera-la para 9bar. Então não fique frustrado, porque solução sempre tem. *Lembrando que naked é o porta filtro e em nada tem relação com uma saída mais rápida. Talvez tenha a ver com o filtro que veio com o naked, que pode ter furos maiores do que o normal.

Acho que nenhuma. Pois elas oscilam demais na consistência e na temperatura. Dando ao consumidor aquele ar de "hoje tá diferente daquele dia". E isso é terrível para os negócios. Acredito que pensar em uma super automática (até usada) seja o ideal (sempre encontro Gaggias Magenta usadas nas faixa de 2000-2500 na Olx) Agora, isso, é para o espresso de torra média ou clara. Para bebidas de torra escura ou trabalhadas no leite/sucos, acredito que a Oster Xpert te entregará algo aceitável e quase pela metade do preço de uma Breville. E canso de ver redes de café, doceria, donnuts e afins com máquinas como esta.

Bom dia. Eu acho que não tem como definir somente 1 moedor. Pois custo benefício tem a ver com faixas de preços. Ex. O Polo Track é um bom custo benefício comparado a Kwid, Mobi e 206. Mas o Versa tbm é um ótimo custo benefício comparado a Virtus e Corrolla. Do mesmo modo que a nova X3 é um ótimo custo benefício na faixas dos premiums de entrada. Sobre moedores, eu acho que podemos definir 4 faixas por preço. Até 300 reais: I-Coffee M3 PRO. Onde, com paciência, consegue encontrar até por 150 reais. E se comprar o "Silve Clix" no AliExpresso por uns 25 reais, você terá um moedor muito bom para coados e prensa. E bem aceitável para espressos. Até 600 reais. O imbatível Blade R3 da MHW-3BOMBER. Aqui não tem discussão. Este moedor faz o serviço para qualquer método de preparo. E por possuir regulagem externa e peneiras para quem quer se aprofundar ainda mais na arte do café, acaba se tornando um moedor até que definitivo. *Torras claras não é o foco dele. Mas pelo preço, até nisso ele faz o serviço com dignidade. **No AliExpress você pode encontrá-lo até por 400 reais. Assim como o C5 PRO da Timemore tbm é possível fechar nesta preço. Até 1000 reais. K6/K7 da Kingrinder. Embora eu prefira o Blade R3, entendo que para um preparo moderno, com torras mais claras, o K7 fará um serviço mais limpo. E se o seu foco for coados, então com certeza o K6 ou K7 serão a melhor opção pra ti. *No Ali, aplicando cupons e moedas, eu consegui encontrar o K7 na semana passada por R$ 923 reais. Com os impostos já incluídos. Até 2000 reais. Aqui o custo benefício começa a ficar mais subjetivo e menos "custo benefício". Mas acho que os topos de linha da 1Zpresso entregam mais ou muito próximo que os cultuados Comandantes e Kinu. E por este motivo, indico eles. Menções honrosas para: 1Zpresso Q-Air (até 600) com foco no coados; Jaffee J3 (até 600 reais) com boa versatilidade; e Timemore S3 (até 1000 reais, mas podendo encontrar por 600) com foco em todos os preparos, com exceção do espresso. Espero ter ajudado.

110v?

Show de bola! Aí o tamanho fica interessante <3 Mas, por mais que a Twin seja quase idêntica a Classic, alguém tem algum vídeo tutorial pra instalação do PID? Pra eu não fazer caca?

Muito bom saber disso. Então já que o PID vai depois de placa, dá pra instalar de boas O REX-C100 é legal mesmo. Mas é um trambolho tbm kkkk Preciso pensar em onde fixar ele hehe Mas vlw pela ajuda <3

Alguém já instalou ou tem algum tutorial de como instalar PID na Gaggia Baby Twin? E que PID instalar? Porque a grande problemática das Baby Twin é que elas já vinham com pré-infusão programável. E por isso, não sei se o procedimento é o mesmo que instalar nas Gaggias Classic da época.

Isso. Altere sempre uma variável por vez. Pois só assim vc terá o feedback real para cada ação. Sobre o tamper de mola, ele é maravilhoso para o nivelamento. Mas o que acontece em muitos casos é que as pessoas esquecem de regular a pressão dele. Não sei qual é o seu, mas o da imagem mostra opções de regulagem. E a importância desta regulagem é você não pressionar de mais e nem pressionar de menos. Pois pense comigo: vc tem um tamper de mola com alto range de pressão + moagem ultra fina. Isso fará o café ficar tão compactado que fará a água procurar um caminho preferencial. E no final, ainda será possível você ter extraído em 25-30 segundos, achando que atingiu o alvo. Mas o que aconteceu na prática, é que parte da água super extraiu por algum caminho preferencial. E a outra parte sub extraiu o resto do puck. Dando um sabor incoerente de acidez e amargor ao mesmo tempo. Por isso, pessoalmente, acho que um tamper padrão, sem molas te dá mais o controle sobre a força que vc está aplicando na preparação do puck. Pois em muitos casos, vc não precisará mexer na moagem e nem na proporção. Apenas na força da compactação. Mas depois que estiver com mais prática, aí o tamper de mola vem a calhar. Pois como eu disse: ele é sensacional. Só que pra quem está começando ele pode ser "bom demais pra ser vdd".

Exato! Parece contra regra, mas muitas vezes você precisa moer mais grosso para controlar a acidez. Pois uma moagem mais grossa diminui a canalização. Mas uma dica legal também é usar o filtro step down 58mm 49mm. Pois ele aumenta a altura do puck. Dando margens maiores para o seu espresso não desandar. Aliás, hoje, vem sendo uma dica valiosíssima para quem não consegue acertar o espresso. Pois este filtro é mais tolerante com algumas variáveis. De forma resumida: mesmo errando, pode dar muito certo.

Eu acho que 1:2.5 extraído em 25 segundos, em um filtro de 51mm, onde a cama do café é mais alta, pode ser rápido demais. E ao assistir o vídeo, senti uma canalização razoável. Pois existem locais do filtro que o café não está passando. Mas neste tipo de torra a temperatura pode ser a maior vilã. Eu tentaria um click a menos no J-Ultra. E se melhorar um pouco, mexeria na dose e no ratio a partir daí. Se não der certo, verifique a água e a temperatura. Se ainda assim tiver muito ácido e com visual de canalização, eu compactaria com um tamper manual. Nada de mola. Isso é claro, se você estiver usando algum de mola ou pressão. E pra finalizar: se não chegar onde você se sinta feliz em extrair um espresso, busque por torras escuras. E seja feliz agradando o seu paladar e não dos geeks do café.

Tenho um DF54. Novinho. 110v. Nunca usado. R$ 2.200,00

Vocês acham que o H60 da Havmore e o M40 da Mischief entregam a mesma qualidade e sensorial?

Cara, se eu fosse você, traria o moedor também. Pois ambos ficarão abaixo do limite de 1000 dólares. Depois, quando estiver no Brasil, caso não goste do MDF55, é só vender pra mim por R$ 200 reais kkk Brinks rs Mas caso realmente não goste do moedor, é só anunciar como seminovo por uns R$ 4.000 mil reais que venderá fácil. E então a Gaggia E24 terá saído quase que de graça (848 dólares pelos 2 produtos dá R$ 4.400).

Tudo que vc disse é verdade. São variáveis incontroláveis. Mas quanto a falta de padronização, eu me referia sobre as mós travarem para alguns no -33, -17, -28, enfim... era sobre isso.

Se eu chegar em casa com um moedor de 29k estarei em uma mala no dia seguinte igual o Marcos Kitano. Mas parabéns pelo equipamento. Lindo demais!

Show! Então vá de Philco sem arrependimento. Boa máquina. E cheia de possibilidades. E como é barata, caso vc inverta algum fio na hora de instalar o PID, não doerá tanto financeiramente rs